Pourquoi Mes Cupcakes Ont-Ils Coulé Au Milieu?

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Découvrez pourquoi vos cupcakes s’enfoncent au milieu et comment les réparer! Obtenez des cupcakes parfaits à chaque fois!

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Même si j’aime cuisiner, il n’y a rien de plus frustrant lorsque la minuterie s’éteint et que j’ouvre la porte pour trouver au lieu de cupcakes parfaits légers et moelleux, il y a des catastrophes englouties. # échec du cupcake

La cuisson est une science, donc malheureusement, cela signifie que chaque fois que vous allez cuire, c’est comme commencer une nouvelle expérience. Des choses comme la température, le temps de mélange et la façon dont les ingrédients réagissent jouent tous un rôle dans la façon dont vos produits de boulangerie finissent.

Donc, quand il s’agit de couler vos cupcakes, cela se résume à quelques raisons possibles.

Raison #1 Vos Cupcakes S’Enfoncent Au Milieu: Vous avez ouvert la porte du four tôt.

Il est tellement tentant de se faufiler un pic dans le four pour voir comment les choses se passent. Mais si vous ouvrez le four trop tôt avant que les cupcakes aient eu la chance de se mettre en place. Alors résistez à l’envie et n’ouvrez pas la porte du four jusqu’à ce que votre temps soit écoulé. Si c’est la première fois que vous essayez une nouvelle recette, je règle toujours ma minuterie quelques minutes plus tôt que ce que la recette exige pour m’assurer de ne pas trop les cuire.

Comment Résoudre Ce problème: Eh bien celui-ci est facile non? PAS de regard. Je sais que c’est dur. Si vous ne pouvez vraiment pas vous en empêcher, allumez la lumière de votre four et jetez un coup d’œil par la fenêtre à la place.

Raison #2 Vos Cupcakes S’Enfoncent Au Milieu: Vous avez trop mélangé votre pâte.

Lorsque vous mélangez votre pâte, vous y incorporez de l’air. Si vous mélangez trop, vous incorporez trop d’air. Et quand ces cupcakes cuisent, cet air s’échappera créant cet effet englouti. Faites donc attention à la durée de mélange si vous utilisez un mélangeur sur pied et ne mettez pas votre mélangeur trop haut.

Comment Résoudre Ce problème: Eh bien, je suppose que la réponse évidente est de ne pas trop mélanger? Mais parfois, vous ne savez tout simplement pas quand c’est le cas. Je recommande toujours lors de l’ajout de vos ingrédients secs, de terminer le dernier mélange à la main. Vous êtes moins susceptible de trop mélanger lorsque vous mélangez à la main. Et arrêtez de mélanger dès que les ingrédients secs ont été incorporés.

Raison #3 Vos Cupcakes S’Enfoncent Au Milieu: Vos agents levants ont expiré.

Ce qui signifie que votre bicarbonate de soude et votre levure chimique ne sont plus frais. La cuisson est une science et cela signifie que des réactions chimiques se produisent dans votre bol. La poudre à pâte et / ou le bicarbonate de soude requis dans votre recette de cupcakes est ce qui fait augmenter vos cupcakes. Si votre levure chimique ou votre bicarbonate de soude a expiré, vos cupcakes échoueront définitivement.

Comment résoudre ce problème: Testez votre levure chimique et votre bicarbonate de soude avant de commencer si vous n’êtes pas sûr!

Pour tester votre bicarbonate de soude : Mélangez 1/2 cuillère à café dans un bol avec 1/4 tasse de vinaigre. S’il fait des bulles, ils sont bons à utiliser. Sinon, jetez-le et recommencez!

Pour tester votre levure chimique: Mélangez une cuillère à café 1/2 dans un bol avec une tasse d’eau chaude 1/4. Si ça bouillonne, alors c’est bon à utiliser! Sinon, jetez-le et achetez-le neuf!

Raison #4 Vos Cupcakes S’Enfoncent Au Milieu: La température de votre four est trop élevée.

Si la température du four est trop élevée, vos cupcakes se lèveront trop rapidement, les faisant ensuite tomber à plat plus tard. Essayez de les cuire à une température plus basse. Il se peut aussi que votre four ne soit pas calibré correctement non plus.

Comment résoudre ce problème: L’un des conseils que je donne dans mon article Four 101 consiste à investir dans un thermomètre de four. Tous les fours ne fonctionnent pas à la température indiquée. La seule façon de le dire est d’obtenir un thermomètre de four.

Raison #5 Vos cupcakes coulent sont au milieu: Vous les avez sortis trop tôt.

Tout comme la raison #1 sans regarder. Même chose si vous les sortez trop tôt. Quand ils refroidissent, ils s’enfoncent sur eux-mêmes. Alors assurez-vous de laisser cuire vos cupcakes!

Comment Résoudre Ce Problème: J’utilise un cure-dent inséré au milieu pour voir si une pâte humide s’accroche au cure-dent. J’utilise également le test tactile, mais en appuyant doucement sur le cupcake pour voir s’il revient.

Raison #6 Vos cupcakes s’enfoncent au milieu: Vous n’avez pas suivi la recette.

Si vous préparez un cupcake au chocolat, votre recette nécessitera probablement de la poudre de cacao. Le problème est que vous ne savez peut-être pas lequel utiliser. Ou utilisez le mauvais. La poudre de cacao traitée naturelle et hollandaise est très différente et ne doit pas être utilisée de manière interchangeable. En d’autres termes, suivez la recette.

Même chose avec les produits laitiers. Si la recette nécessite du babeurre. N’utilisez pas de lait ordinaire à la place. Lorsque vous échangez un ingrédient contre un autre, vous modifiez l’équilibre chimique de la recette et cela peut affecter le résultat global.

Comment Résoudre ce problème: Respectez la recette. La cuisson est une science. Donc, si la recette nécessite un certain ingrédient, utilisez-le et assurez-vous que vos cupcakes sortiront comme prévu.

Pour plus d’aide sur les cupcakes, consultez ces Guides de Cupcakes Ultimes:

Guide Ultime Pour Cuire Des Cupcakes À La Maison

Guide Ultime Pour Préparer Le Meilleur Glaçage À La Crème Au Beurre

Guide Ultime Pour Décorer Des Cupcakes Pour Les Débutants

Alors, espérons que cela aide vos cupcakes à sortir parfaitement à chaque fois. Et n’oubliez pas de rattraper les messages de la série cupcake 101 baking:

15 Conseils Pour des Cupcakes Parfaits

6 Fournitures De Décoration De Cupcakes Dont Vous Avez Besoin Pour Décorer Comme Un Pro

Bonne Cuisson!