prymitywny palacz DIY – jak palić mięso na wolności

zastanawiasz się, jak palić mięso na wolności? Stworzyliśmy prymitywnego palacza, który jest idealny do palenia mięsa, gdziekolwiek jesteś; na wolności, na podwórku lub na kempingu.

jest to samouczek krok po kroku, który może się przydać również do przetrwania-jeśli nie masz mocy lub zgubiłeś się w lesie-nadal będziesz mógł palić mięso.

jak palić mięso na wolności z domowym palaczem

życie i podróżowanie w kamperze ma swoje wzloty i upadki. Uwielbiam to, że mogę śledzić ryby i zwierzynę tam, gdzie są i odkrywać różne gatunki, przestrzenie i pory roku.

ale nie mam zamrażarki ani miejsca na gadżety.

poza tym, zawsze bardziej interesowały mnie prymitywne umiejętności i bushcraft niż jakikolwiek uprzemysłowiony system. Postanowiłem więc rzucić prymitywny styl i zbudować prymitywnego palacza mięsa, żeby pokazać wam, jak palić mięso na wolności.

zadziałało fenomenalnie, więc musiałem podzielić się nim ze światem. Zanim pokroimy mięso projektu, porozmawiajmy o sklepie.

ten poradnik został pierwotnie opublikowany w październiku 2019 r.i całkowicie Zrecenzowany w kwietniu 2021 r.

o czym jest wędzone mięso

jeśli to czytasz, zgaduję, że wcześniej jadłeś bekon i prawdopodobnie suszoną wołowinę.

to są proste przykłady wędzonego mięsa, ale prawdopodobnie w swoim życiu też wędziłeś grilla, ponieważ jest niesamowity!

mówiąc prościej, wędzenie mięsa jest procesem zimnym lub gorącym, który nadaje mięsu solidne smaki i kolory.

wędzenie na zimno

wędzenie na zimno, w połączeniu z utwardzaniem, może zachować mięso. Zimny dym po utwardzeniu. Proces utwardzania jest suchym pocierać lub proces solenia, zwykle z dużą ilością soli i często więcej przypraw do nadania smaków.

jeśli wolisz kupić palacza, a nie zbudować własnego prymitywnego palacza, Weber Smokey Mountain to świetny palacz, który mogę gorąco polecić.

gorące palenie

gorące palenie jest bardziej powolnym procesem gotowania. Większość naszych wędzonych mięs jest dziś robiona dla czynnika smakowego, a mniej dla zachowania.

czasami metoda konserwacji stworzyła coś tak pysznego, że wciąż jest robiona dzisiaj, jak bekon, który wciąż jest niesamowity!

jeśli kiedyś spróbujesz kawałka boczku, który nie był wędzony, zobaczysz, że to tylko wieprzowina.

Hot Smoking vs Cold Smoking

• Hot smoking jest prawdopodobnie najczęściej stosowanym obecnie procesem i służy przede wszystkim do dodawania smaków do wytworzenia powolnie gotowanego pikantnego produktu. Gorące palenie jest zwykle w zakresie 160-275 stopni.
• wędzenie na zimno jest najczęściej używane do konserwowania mięsa i zwykle mieści się w zakresie 68-89 stopni. Gdy mięso jest utwardzane, a następnie wędzone na zimno, dym dodaje fenole i inne chemikalia, które mają działanie przeciwbakteryjne na mięso.

mięso konserwowane wędzone na zimno nie jest gotowane, dlatego zaleca się, aby mięso było suszone przed wędzeniem lub gotowane po wędzeniu.

Czytaj więcej: 11 sposobów konserwowania mięsa bez prądu

niektórzy twierdzą, że istnieje inna metoda palenia: płynny dym.

OK, płynny dym może nadawać piękne smaki, ale nie jest dymem i, moim zdaniem, jest po prostu kolejnym produktem konsumpcyjnym, który podlewa autentyczność robienia rzeczy samemu.

mając to na uwadze, używałem już płynnego dymu, robiąc suszone w piekarniku i nie mając pod ręką odpowiedniej metody palenia.

Zasady stojące za domowym palaczem mięsa

głównym celem palacza jest zapewnienie miejsca, w którym dym może być skoncentrowany, a mięso lub inne produkty można zawiesić lub odłożyć na półkę. Jest to jedna z podstawowych zasad palenia mięsa na wolności.

im wydajniej pracuje palacz, tym lepszy i bardziej spójny produkt może zostać wyprodukowany. Wydajność palacza polega na regulacji temperatury i zdolności do zatrzymywania dymu.

wędzarnia, którą tu zbudowałem, nie jest produkowana w 100% sprawnie, ale świetnie się spisała!

nawet palacz z półki nie jest w stanie idealnie regulować ciepła, a także musi pozwolić na wyciąganie i dym.

palacz, który zbudowałem, jest bardziej jak coś, czego używali tubylcy na całym świecie. To zadziałało dla nich i dobrze zadziałało dla mnie i dla ciebie też!

Poznaj swoje Drewno

oczywiście wszyscy słyszeliśmy, że jabłko, hickory i mesquite są najlepszymi wyborami drewna do palenia mięs, ale jest wiele innych, które wykonują świetną robotę.

jedynym prawdziwym absolutem jest użycie liściastego lub twardego drewna, a nie iglastego lub iglastego. Drzewa iglaste często mają w drewnie długotrwałą żywicę, która po spaleniu tworzy sadzę, która może zaczernić garnki, patelnie i mięso. Jest również toksyczny i smakuje okropnie.

Hardwoods również palić gorętsze i dłuższe niż iglaste. Wiedza o tym, jak spala się każde drewno, jest świetną informacją do zdobycia, ale nie jest konieczna dla naszego projektu tutaj. Nie polecam Zielonego, nie sezonowanego drewna.

też nie polecam zgniłego drewna punkowego, chyba, że można określić, jaki to gatunek. (Drewno Punk odnosi się do zgniłego lub miękkiego drewna. Mówimy o drewnie punkowym, gdy pali się buckskins lub jako nośnik ognia.

niektóre lasy, które są łatwe do znalezienia i które również wytwarzają przyjemny wędzony smak, są:

• Hickory,
• Apple,
• Gruszka,
• wiśnia,
• Dąb,
• Klon,
• Brzoza,
• Persimmon,
• Cottonwood,
• morwa i
• Wierzba.

w przypadku tego prymitywnego projektu palacza udało mi się znaleźć klon, który zaczynał być punky Na Zewnątrz. Okazało się to świetnym wyborem. Przez większość czasu tlił się tylko z kilkoma rozbłyskami.

Poznaj swój ogień

Wiedza o tym, jak ogień działa z najwyższą wydajnością, pomoże w takim prymitywnym projekcie palacza. Tworzenie dymu, a rodzaj dymu, pochodzi z samego paliwa, ale to nie wszystko.

ogień potrzebuje trzech rzeczy, aby spalić i skutecznie spalić:

1. tlen,
2. paliwo i
3. ciepło.

Zmiana dowolnego lub wszystkich z tych trzech może poprawić ciepło i wydajność Twojego ognia, dając Ci bezdymny ogień, ale może również dać ci ładny dymny ogień.

• w przypadku tlenu ogień musi pobierać czysto od dna ognia i do obszaru paliwa. Paliwo powinno być ułożone schludnie, więc losowanie jest ładne i gładkie, a następnie w górę. To za ogień, który pali bezdymny i czysty.
• paliwem jest oczywiście to, co znalazłeś do spalania. Nie musisz używać tego samego drewna opałowego, aby rozpalić ogień, którego chcesz użyć do dymu. Często używam grubego drewna, znalezionego w sosnach, aby rozpalić ogień.
• upał w ogniu może wydawać się oczywisty; w ogniu jednak jest upał. To koncentracja ciepła daje ogień jego wściekłość.

jeśli macie ładnie rozpalone ognisko; gorące, bezdymne, ładne przyciąganie i rozpraszacie całe paliwo, to przemieściliście koncentrację tego ciepła. Teraz masz dymny ogień, który stara się odzyskać swoją wściekłość, ale wciąż się tli.

Czytaj więcej: Piece survivalowe możesz zbudować sam

narzędzia do pracy

Jak zbudować prymitywnego palacza do palenia mięsa na wolności

po pierwsze, miejsce oparzeń jest łatwe do opanowania. Jeśli w pobliżu obszaru spalania znajdują się inne materiały palne, potrzebujesz dobrego pierścienia przeciwpożarowego.

jeśli nie używasz pierścienia ognistego, musisz oczyścić obszar z wszystkiego, co się spali. Jest to nie tylko konieczność ze względu na bezpieczeństwo, ale także w celu zminimalizowania niezamierzonych flair-upów.

poza tym szkoda by było zobaczyć jak Twój projekt idzie z dymem!

po złożeniu pierścienia ognistego proponuję wstępne spalanie, aby dwukrotnie sprawdzić materiały palne i zobaczyć, czy coś wymaga regulacji.

teraz czas na zabawę! Musimy zbudować statyw, który będzie obsługiwał nasze Stojaki na mięso, a także każdą osłonę, którą zdecydujesz się użyć, jeśli zdecydujesz się użyć dowolnego.

aby zrobić statyw, Znajdź trzy sadzonki, gałęzie lub inne odpowiednie drewno, które jest proste, nie musi być idealne i o grubości nadgarstka.

odetnij sobie pół metra długości z Hanka paracordu i wyciągnij wnętrze, później użyjesz wewnętrznych sznurków.

teraz połącz je ze skórą paracordu za pomocą mocowania figure-eight, albo możesz pójść trochę bardziej prymitywnie, tak jak ja, i znaleźć gałęzie, które mają w sobie krocze lub „Y”.

jeśli zastosujesz się do tej metody, będziesz musiał zrobić trochę majsterkowania i wymyślić najbezpieczniejszy sposób na ułożenie ich razem. Nie musi być zbyt solidny, ponieważ będą dwa, trzy lub więcej poziomych sekcji przymocowanych do biegunów, które pomogą je zabezpieczyć na miejscu.

następnie musisz znaleźć poziome drążki do podtrzymywania stojaków. Zdecyduj, ile podpór chcesz użyć i otrzymaj patyki o tej długości w zestawach po trzy. Te muszą być tylko o grubości kciuka.

Czytaj więcej: 58 praktyczne umiejętności Zagrodnicze do nauki dzisiaj

musisz zastanowić się, ile miejsca będziesz potrzebować na mięso, ale będziesz także musiał być w stanie podnosić i obniżać mięso w zależności od zmiennej temperatury, wiatru, ciepła itp.

musisz również pomyśleć o tym, czy chcesz szaszłykować i wieszać mięso, lub zrobić Stojaki na półki. Moje preferencje było do szaszłyku mięsa. To pozwoliło mi je łatwiej przenosić, a także zajęło mniej miejsca, ponieważ wisiały na miejscu.

teraz, z wewnętrznymi strunami paracordu, użyj kwadratowego mocowania, aby przymocować poziome podpory do statywu.

po tym, jak wszystko zostanie przypięte, będziesz musiał znaleźć kije do leżenia na poziomych podporach. Można albo położyć patyki w dół jak Góry grill i umieścić swoje mięso prawo na górze, że, lub można umieścić patyki w dół, aby wspierać szaszłyki mięsne.

jeśli zdecydujesz się na szaszłyk mięsa i powiesić go, radzę nie robić ich zbyt długo, bo waga sprawi, że szaszłyk ugnie się w środku i możesz stracić go w ogniu.

jeśli położysz mięso na półce, upewnij się, że nie kurczy się w procesie i nie wpadnie przez szczeliny i do ognia.

w tym momencie masz doskonale sprawnego, zimnego prymitywnego palacza do palenia mięsa na wolności!

ja używałam tak do suszenia gęsich piersi i wędzenia sumów. Teraz jest sezon na jelenie łucznicze, więc chciałem coś gorącego zapalić trochę Jelenia, więc dodałem okładkę.

możesz to przykryć wszystkim, co masz pod ręką, ale nie użyłbym niczego, co uznałbyś za szkodliwe, gdyby było w tobie. Nie używaj substancji organicznych, które są wysoce palne, takich jak sucha trawa, igły sosnowe, kora brzozy rzecznej itp.

zwykle noszę płótno na prześcieradło lub awaryjne schronienie ramowe „a”, które dobrze wykorzystuję jako okładkę. Wolałbym użyć kory lub liści, ale moja lokalizacja kempingu była nieco rzadka na każdym z nich.

zasada polega na tym, aby prymitywny palacz był bardziej sprawny i wydajny, utrzymując dym i ciepło w środku. Nie musi być fabrycznie uszczelniony, po prostu musi być jak najlepiej zamknięty, aby był bardziej wydajny.

Ustaw otwory po przeciwnej stronie wiatru.

jeśli masz porywisty dzień i wieje w jedną stronę w jedną minutę, a w drugą w następną minutę, Ustaw swoje otwarcie równolegle do tego, jeśli możesz. Jeśli jest trochę wietrznie i masz flair-upy lub inne zmagania, śmiało i zbuduj małe drzwi lub osłonę na otwarcie.

jeśli zdecydujesz się na przykrycie go, sugerowałbym, abyś mógł go odsunąć od pierścienia ognia, a następnie z powrotem. W przeciwnym razie możesz ryzykować, że cały projekt pójdzie z dymem.

Jak korzystać z domowego prymitywnego palacza

jeśli założysz osłonę na swojego prymitywnego palacza, przesuń go z pierścienia ognia i z dala od niego.

jeśli go nie przykryłeś, musisz sam zdecydować, czy chcesz go przenieść, czy nie. Jeśli jakieś drewno jest niskie lub blisko miejsca, w którym myślisz, że płomienie lub rdzeń ognia będą, sugerowałbym przeniesienie go.

po tym jak ogień zgaśnie i masz ładne łoże węgli wciąż płonących, przesuń palacza z powrotem nad pierścień ognia.

Teraz ustaw swoje mięso na ciepło i wysokość, którą chcesz. Po dodaniu drewna do palenia, w pewnym momencie możesz uzyskać trochę flair-up, więc rozważ to podczas wieszania.

rozłóż złoże węgla wokół tak, aby ciepło rdzenia było rozprowadzane po całym pierścieniu ognia. To sprawi, że kiedyś szczęśliwy ogień zamieni się w cierpienie, zadławienie, dymny ogień, ale wciąż jest gorący.

Dodaj swoje drewno dymne do tego. Dodaję tylko dwa lub trzy kawałki na raz. Moje kawałki miały grubość nadgarstka i długość stopy. Powinien palić teraz i będzie palić co najmniej trzydzieści minut lub więcej.

idealnie, Drewno dymu będzie się tlić, a nie palić. Jeśli masz mały talent-up to jest OK. Jeśli masz dużo, może namoczyć kilka następnych kawałków przed włożeniem ich do palacza.

możesz również spróbować zminimalizować przepływ powietrza, Dławić obszar ognia, aby było mniej tlenu. Może to być tak proste, jak przesuwanie drewna prostopadle do wiatru zamiast równolegle lub odwrotnie.

Tricks and Tips for Smoking Meat in The Wild

• gdy szukasz suchego drewna, wystaw dolną wargę, gdzie jest mokra, i połóż ją na drewnie. Jeśli się przykleja, drewno jest dobre i suche. Jeśli się nie przyklei, Drewno jeszcze nie doprawiło.
• klon i dąb to prawdopodobnie dwa łatwe do zidentyfikowania drzewa, po tym, może rozgałęziają się do hickory.
• jeśli masz problemy z identyfikacją drzewa, wytnij je i powąchaj. Jeśli pachnie słodko, to pewnie ładnie zapali. Jeśli pachnie jak bałagan, prawdopodobnie nie spodoba ci się jego smak.
• ludzie często borykają się z ogniem, zwłaszcza gdy muszą to robić w małej, zamkniętej przestrzeni. Przyklejanie do suchego, sezonowanego drewna jest w dużej mierze pomijane. Jeśli spadł z ziemi, upewnij się, że pęknie, gdy go złamiesz. Jeśli jest to większe drewno, powinno palić się gładko i cicho w ogniu, bez syczenia lub mokrych końców.
• Drewno o grubości nadgarstka lub większej daje lepsze węgle niż mniejsze selekcje. Wszystko mniej niż grubość nadgarstka ma tendencję do spalania się szybciej i zbyt szybko zamienia się w popiół.
• zwróć uwagę na kierunek wiatru i użyj go, aby pomóc lub utrudnić ogień lub dym.
• temperatura wewnętrzna mięsa wędzonego na gorąco powinna osiągnąć 165 stopni, a dla ryb 145.

przechowywanie i konserwacja

mięso może trwać latami, w zależności od tego, jak jest przechowywane po paleniu w domowym prymitywnym palaczu. To również zależy od rodzaju mięsa.

• wieprzowina może być przetarta na sucho, wędzona na zimno i trwać dziesięć lub więcej lat.
• ryby mogą trwać co najmniej rok, ale można je po prostu wyleczyć i nawet nie palić, jeśli naprawdę chcesz.

to naprawdę zależy od tego, jak jest przechowywany. Powieszę go w suchym miejscu, umieszczę w torbie z zamkiem błyskawicznym lub workach próżniowych lub słoikach do konserw. Absolutną koniecznością jest trzymanie wilgoci z dala od niej.

wniosek prymitywnego palacza

to był zabawny i krótki projekt, który stworzył całkiem niesamowite suszone i wędzone ryby. Po założeniu okładki udało mi się powoli gotować i palić nogi i całą gęsią pierś.

samo zbudowanie Zajęło mi tylko pół dnia i będę mógł z niego korzystać tak długo, jak będę tu obozował; kolejne dwa miesiące.

ryby na tym odcinku Potomaku to głównie karp i Sum kanałowy, więc możliwość ich palenia jest miłym wzmocnieniem smaku. Suszone gęsie i wędzone gęsie nogi były doskonałe.

Next, musze wziac wczesniej Jelenia łuczniczego i pokroic to palaczowi. Zrobię to w moim następnym miejscu obozu i jest to dość łatwe do zbudowania na podwórku, jak również.

w kilka godzin można było zebrać wystarczającą ilość materiału z lasu, aby to poskładać.