zarządzanie i leczenie
orzeszki ziemne są jednym z ośmiu alergenów o szczególnych wymaganiach dotyczących etykietowania zgodnie z Ustawą o znakowaniu alergenów spożywczych i ochronie konsumentów z 2004 roku. Zgodnie z tym prawem producenci pakowanych produktów spożywczych, które zawierają orzeszki ziemne jako składnik, które są sprzedawane w USA, muszą zawierać słowo „orzeszki ziemne” w jasnym języku na etykiecie składnika.
aby uniknąć ryzyka wstrząsu anafilaktycznego, osoby z alergią na orzeszki ziemne powinny bardzo uważać na to, co jedzą. Orzeszki ziemne i produkty z orzeszków ziemnych można znaleźć w cukierkach, zbożach i wypiekach, takich jak ciasteczka, ciasta i ciasta. Jeśli jesz na mieście, zapytaj pracowników restauracji o składniki – na przykład masło orzechowe może być składnikiem sosu lub marynaty. Należy zachować szczególną ostrożność podczas jedzenia kuchni azjatyckiej i meksykańskiej oraz innych kuchni, w których powszechnie stosuje się orzeszki ziemne. Nawet lodziarnie mogą być źródłem przypadkowych ekspozycji, ponieważ orzeszki ziemne są powszechną polewą.
żywność, która nie zawiera orzeszków ziemnych jako składnika, może być zanieczyszczona orzeszkami ziemnymi w procesie produkcyjnym lub podczas przygotowywania żywności. W rezultacie osoby z alergią na orzeszki ziemne powinny unikać produktów opatrzonych ostrzeżeniami na etykiecie, takich jak „może zawierać orzeszki ziemne” lub „wykonane w fabryce, która wykorzystuje składniki orzechów.”Należy zauważyć, że stosowanie tych etykiet doradczych jest dobrowolne. Dobrym pomysłem może być omówienie z alergologiem ryzyka spożywania produktów z dobrowolnym etykietowaniem.
jeśli gotujesz od podstaw, łatwo jest zmodyfikować przepisy, aby usunąć składniki orzechowe i zastąpić składniki, które nie są alergenami, takie jak prażony owies, rodzynki lub nasiona. Większość ludzi, którzy nie tolerują orzeszków ziemnych lub jedzą masło orzechowe, może spożywać inne masło orzechowe lub nasiona. Należy pamiętać, że produkty te mogą być wytwarzane w zakładzie, który również przetwarza orzeszki ziemne – dlatego dokładnie sprawdź etykietę i skontaktuj się z producentem w razie jakichkolwiek pytań.
Wiele osób z alergią na orzeszki ziemne może bezpiecznie spożywać pokarmy wykonane z wysoko rafinowanego oleju arachidowego, który został oczyszczony, rafinowany, bielony i dezodoryzowany w celu usunięcia białka orzechowego z oleju. Nierafinowany olej z orzeszków ziemnych – często określany jako wytłaczany, tłoczony na zimno, aromatyczny, dla smakoszy, wydalany lub tłoczony na makuchu-nadal zawiera białko z orzeszków ziemnych i należy go unikać. Niektóre produkty mogą używać wyrażenia „Arachis oil” na swoich listach składników; jest to inny termin na olej z orzeszków ziemnych. Jeśli masz alergię na orzeszki ziemne, zapytaj swojego alergologa, czy należy unikać wszystkich rodzajów oleju arachidowego.
podczas gdy niektórzy ludzie zgłaszają objawy, takie jak wysypki skórne lub ucisk w klatce piersiowej, gdy są blisko lub wąchają masło orzechowe, kontrolowane placebo badanie dzieci narażonych na otwarte pojemniki z masłem orzechowym nie wykazało reakcji ogólnoustrojowych. Mimo to cząstki żywności zawierające białka orzechowe mogą stać się w powietrzu podczas mielenia lub proszkowania orzeszków ziemnych, a wdychanie białka orzechowego w tego typu sytuacji może spowodować reakcję alergiczną. Ponadto zapachy mogą powodować uwarunkowane reakcje fizyczne, takie jak lęk, wysypka skórna lub zmiana ciśnienia krwi.
czy można zapobiec alergii na orzeszki ziemne?
w 2017 r.Narodowy Instytut alergii i Chorób Zakaźnych (NIAID) wydał nowe zaktualizowane wytyczne w celu zdefiniowania niemowląt wysokiego, umiarkowanego i niskiego ryzyka zachorowania na alergię na orzeszki ziemne. Wytyczne dotyczą również sposobu postępowania z wprowadzaniem orzeszków ziemnych w oparciu o ryzyko, aby zapobiec rozwojowi alergii na orzeszki ziemne.
zaktualizowane wytyczne są przełomem w zapobieganiu alergii na orzeszki ziemne. Alergia na orzeszki ziemne stała się znacznie bardziej powszechna w ostatnich latach, a teraz istnieje Mapa Drogowa, aby zapobiec wielu nowym przypadkom.
zgodnie z nowymi wytycznymi, niemowlę z wysokim ryzykiem wystąpienia alergii na orzeszki ziemne to niemowlę z ciężkim egzemą i / lub alergią na jaja. Wytyczne zalecają wprowadzenie żywności zawierającej orzeszki ziemne już w ciągu 4-6 miesięcy dla niemowląt wysokiego ryzyka, które już rozpoczęły przyjmowanie pokarmów stałych, po stwierdzeniu, że jest to bezpieczne.
jeśli Twoje dziecko jest uznane za wysokie ryzyko, wytyczne zalecają przeprowadzenie badań na alergię na orzeszki ziemne. Alergolog może to zrobić za pomocą testu skórnego lub badania krwi. W zależności od wyników, mogą zalecić próbę wypróbowania peanut po raz pierwszy w biurze. Sam pozytywny wynik testu niekoniecznie dowodzi, że Twoje dziecko jest uczulone, a badania wykazały, że niemowlęta, które mają wrażliwość na orzeszki ziemne, niekoniecznie są uczulone.
w przypadku niemowląt wysokiego ryzyka, jeśli test skórny nie ujawni dużego bąbla (guz) zaktualizowane wytyczne zalecają, aby niemowlęta karmiły je po raz pierwszy w gabinecie specjalisty. Jeśli jednak reakcja testu skórnego jest duża (8 mm lub większa), wytyczne zalecają, aby nie podejmować doustnego wyzwania, ponieważ niemowlę prawdopodobnie jest już uczulone w tym momencie. Dlatego alergolog może zdecydować, że dziecko w ogóle nie spróbuje orzeszków ziemnych, jeśli ma bardzo dużą reakcję na test skórny. Zamiast tego mogą doradzić, aby dziecko unikało orzeszków ziemnych całkowicie ze względu na dużą szansę na wcześniej istniejącą alergię na orzeszki ziemne. Alergolog może również kontynuować wyzwanie orzechowe po wyjaśnieniu rodzicom ryzyka i korzyści.
dzieci umiarkowanego ryzyka – te z łagodnym do umiarkowanego wypryskiem, które już rozpoczęły stałą żywność – nie wymagają oceny. Niemowlęta te mogą mieć żywność zawierającą orzeszki ziemne wprowadzoną do domu przez rodziców, począwszy od około szóstego miesiąca życia. Rodzice zawsze mogą skonsultować się ze swoim podstawowym lekarzem, jeśli mają pytania dotyczące sposobu postępowania. Dzieci niskiego ryzyka bez wyprysku lub alergii jaj można wprowadzić do żywności zawierającej orzeszki ziemne zgodnie z preferencjami rodziny, również około 6 miesięcy.
rodzice powinni wiedzieć, że większość niemowląt ma umiarkowane lub niskie ryzyko zachorowania na alergie na orzechy arachidowe, a większość może mieć żywność zawierającą orzechy arachidowe wprowadzaną do domu. Całe orzeszki ziemne nigdy nie powinny być podawane niemowlętom, ponieważ są one zagrożeniem zadławienia. Więcej informacji można znaleźć tutaj, a także w filmie ACAAI, ” wprowadzenie żywności zawierającej orzeszki ziemne, aby zapobiec alergii na orzeszki ziemne.”
chociaż rodzice chcą robić to, co najlepsze dla swoich dzieci, określenie ,co oznacza „najlepszy”, nie zawsze jest łatwe. Więc jeśli twój syn lub córka zmaga się z alergią na orzeszki ziemne, Przejmij kontrolę nad sytuacją i skonsultuj się z alergologiem już dziś.