nie masz pewności co do gryki? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym, co to jest, dlaczego jest tak dobre dla Ciebie i jak gotować to idealnie … za każdym razem!
nie zgub tego przepisu … przypnij go na później…
Co To jest gryka?
gryka (i jej opiekana siostra „Kasha”) stają się coraz bardziej popularne w ostatnich latach. Nie bez powodu. Poza wizerunkiem „health diet”, kasza gryczana jest naprawdę niesamowitym „ziarnem”, na które zasługuje.
tyle że to nie jest 'ziarno’. Gryka jest w rzeczywistości nasionem (znanym również jako pseudo zboże) z rodziny roślin „Fagopyrum” (rdest), które są spokrewnione z rabarbarem i szczawiem. I pomimo nazwy, gryka nie ma związku z pszenicą albo. Co oznacza, że jest całkowicie bezglutenowy … więc jest idealny do diety celiakii
nawet lepiej … łatwo go znaleźć w większości dobrych supermarketów, zwykle w przejściu z ryżem i innymi ziarnami.
oprócz kaszy gryczanej (łuskanych nasion, które są spożywane w podobny sposób jak ryż), kasza gryczana jest również używana (w czystej postaci) do produkcji wszystkiego, od makaronu soba i makaronu po mąkę. Rzeczywiście, mąka gryczana jest wszechstronnym składnikiem w spiżarni bezglutenowej, nie tylko dlatego, że jej wysoka zawartość białka zapewnia doskonałą strukturę, a także odżywianie. W gluten free Alchemist, został użyty w całej gamie wypieków … od wszechstronnej uniwersalnej mieszanki mąki bez ryżu i chleba pełnoziarnistego, do naleśników, ciast i czekoladowych ciastek marszczonych.
a potem pojawia się również w postaci kiełkujących kaszy gryczanej i płatków gryczanych… te ostatnie są ciekawą i zdrową alternatywą dla owsianki.
dlaczego kasza gryczana jest tak niesamowita
więc co sprawia, że kasza gryczana jest tak niesamowita i dlaczego powinniśmy ją jeść?
gryka (i kasza) odżywianie
gryka ma reputację „superfood”. Jest doskonałym źródłem białka i błonnika, a jednocześnie ma wyjątkowo niską zawartość tłuszczu. Chociaż zawiera około 27% węglowodanów, jego zawartość cukru jest znikoma. A to oznacza, że jest to również niski indeks glikemiczny, energia o powolnym uwalnianiu… dobra opcja dla osób z cukrzycą typu 2.
kasza gryczana ma też stosunkowo mało kalorii. Według BBC Good Food jedna porcja gotowanej gryki (około 84g) zawiera tylko 122 kalorie. Nieźle, biorąc pod uwagę jego zdolność do sate.
jest również niezwykle bogaty w magnez (ważny dla wszystkiego, od kości i zdrowia psychicznego po poziom energii i stabilne ciśnienie krwi) i witaminy z grupy B, cynk, żelazo, miedź i mangan.
naturalnie „wolny od” glutenu i innych głównych alergenów
Chociaż istnieje niewielka mniejszość osób, które nie są w stanie tolerować gryki, w przeciwnym razie pozostaje całkowicie „wolny od” (Z wyjątkiem zwykłych kontroli zanieczyszczenia krzyżowego). To, w połączeniu z jego profilem odżywczym, czynią go wspaniałym dodatkiem do wielu innych diet ograniczających pod względem odżywczym.
- bezglutenowy ✔️ – idealny dla osób z celiakią (celiakią) lub nietolerancją/uczuleniem na gluten.
- bezmleczne ✔️
- bez jajek ✔️
- Wegańskie – – – dobre źródło niezbędnych białek pochodzenia roślinnego.
- bez soi ✔️
- bez orzechów ✔️
- bez sezamu ✔️
- siarczyny i inne kluczowe alergeny ✔️
wszechstronny
ponieważ kasza gryczana może być spożywana jako „kasza” i płatki lub wytwarzana z mąki, aby stworzyć makaron, makaron i całą gamę wypieków, jest niezwykle wszechstronnym składnikiem. Ale jego wszechstronność nie kończy się na tym. Pomimo tego, że jest drobną rośliną, gryka jest również rośliną stosunkowo niewybredną w uprawie. A przy stale rosnącej populacji świata, to może być coś do pochwały.
szczęśliwy w niepłodnej i słabo osuszonej glebie, szybko rośnie i ma zdolność tłumienia chwastów i przyciągania owadów zapylających.
jak smakuje kasza gryczana?
kasza gryczana naturalnie ma dość mocny, orzechowy smak i dla niektórych ma gorzki wydźwięk. Odkryłem, że jest to bardziej problem, gdy jest używany jako indywidualna mąka niż podczas jedzenia kaszy. Właściwie to bardzo mi się podoba i im więcej jem, tym lepiej.
jako rodzina celiakii, gryka stała się stałym dodatkiem do naszej diety, oferując zdrową i pomocną alternatywę dla ryżu i dobrą sub dla cous cous i innych węglowodanów zawierających gluten. Sztuczka do przyjemności jest jednak prawdopodobnie w tym, jak go gotować. Przegotowane, zamieni się w nieprzyjemną papkę. Więc … czytaj dalej, aby upewnić się, że kasza gryczana jest ugotowana do perfekcji…
jak gotować kaszę gryczaną-wskazówki, jak ją doskonalić za każdym razem
idealnie ugotowana kasza gryczana powinna być „al dente” … wystarczająco miękka, aby jeść, ale nadal zachowuje swoją jędrność dzięki gryzieniu, które zapewnia przyjemną konsystencję i smak. Ale czy istnieje sekret prawidłowego gotowania?
przeszukałem internet, aby upewnić się, że moja gryka jest Bezpieczna. I uwierz mi … jest więcej metod na gotowanie, niż chciałbym zliczyć. Wiele z nich nie ma konsystencji i pozostawia zbyt wiele Przypadkowi na to, ile płynu wchłonie kasza. Więc spędziłem czas (dużo czasu) grając… pracując nad proporcjami, a także czasem gotowania, próbując zdobyć miskę, którą chciałem… za każdym razem. Odkryłem, że sposób gotowania naprawdę ma znaczenie. Oto moje porady i najczęściej zadawane pytania …
czy powinienem wypłukać kaszę gryczaną?
Przeszukaj internet, a przekonasz się, że wiedza na temat mycia kaszy gryczanej różni się od płukania przed gotowaniem… do po gotowaniu… do wcale. Niektóre przepisy sugerują nawet wstępne moczenie przez dłuższy czas.
po wypróbowaniu każdej metody zstąpiłem na stronę wstępnego płukania pod kranem z następujących powodów:
- usuwa resztki pyłu i nieprzyjemne cząstki (w tym zanieczyszczenia krzyżowe glutenem z przetwarzania), które w przeciwnym razie mogą zafałszować gotowaną kaszę gryczaną.
- pozwala uniknąć konieczności spłukiwania i/lub płukania po zakończeniu gotowania. (O wiele łatwiej jest spłukać na surowo) …
- … co oznacza również uzyskanie dokładnie właściwej zawartości płynu.
- delikatnie zmiękcza nasiona (ale nie za bardzo), zapewniając przyjemniejszą konsystencję.
ile płynu należy użyć do gotowania gryki?
podobnie jak w przypadku płukania, różne przepisy sugerują różne procesy gotowania. Niektórzy gotują w dużej ilości płynu przez pewien czas, a następnie odcedzają. Podczas gdy inni sugerują stosowanie stosunku cieczy do kaszy, który znacznie się różni. Niektóre przepisy sugerują długie gotowanie, a inne (takie jak ten) dają bardziej skończoną instrukcję w oparciu o czas potrzebny na wchłonięcie kaszy.
mam poszedł w dół drogi stosunek płynu do kaszy (tyle, jak można gotować albo ryż lub quinoa). Ale wytrwawszy w często zalecanym stosunku 1: 2 przez jakiś czas (zdając sobie sprawę, że zawsze kończyło się to papką), pracowałem nad poprawieniem proporcji… ostatecznie osiadając na szczęśliwym stosunku 1 kaszy do 1½ płynu objętościowego. Tak więc na każdą 1 szklankę kaszy gotuję z 1½ szklanki płynu. Podałem również wagi w poniższym przepisie.
oznacza to, że (ponieważ została już wypłukana przed gotowaniem), gdy kasza gryczana wchłonie cały płyn, powinna być gotowa do spożycia prosto z patelni. Nie ma potrzeby spuszczania wody!
| kasza gryczana | płynna |
| 1 US Cup (180g) | 1½ US Cup (330g) |
| ½ US Cup (90g) | ¾ US Cup (165g) |
** Uwaga – podane proporcje dotyczą gryki nie prażonej. Kasza (opiekane kasze) może gotować z nieco mniejszą ilością płynu.
dodawanie dodatkowego smaku (lub nie)
ponieważ kasza gryczana jest całkowicie ugotowana bez konieczności spłukiwania lub odsączania, ta metoda oferuje również możliwość dodania dodatkowego smaku do patelni, która następnie zostanie wchłonięta lub pokryje gotowaną kaszę. Dorzuć trochę bulionu (mojego ulubionego) lub trochę alternatywnego zapasu, ziół lub nawet przypraw. Wszystko to wzbogaci i zrównoważy każdą „gorycz” dla tych, którzy są bardziej wrażliwi na smak.
ewentualnie po prostu dodaj trochę soli, masła lub pozostaw całkowicie gładki. Lub iść na słodko „owsianka” – styl-i gotować w mleku z przyprawami przed dodaniem owoców.
pozostaw pokrywkę na patelni
gdy patelnia znajdzie się na płycie kuchennej, zagotuj ją z ciasną pokrywką. Następnie (oprócz szybkiego sprawdzenia, czy płyn się gotuje), pozostaw pokrywkę i zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Oprzeć się pokusie, aby zdjąć pokrywkę aż do bardzo blisko końca gotowania. Gryka musi wchłonąć płyn.
gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, a następnie odstaw na kolejne 4 do 5 minut (pokrywa), aby umożliwić wchłonięcie pozostałej cieczy.
etapy gotowania kaszy gryczanej…
jak jeść kaszę gryczaną
gotowaną kaszę gryczaną można jeść w podobny sposób jak ryż, komosa ryżowa czy amarant. Doskonale sprawdzi się jako alternatywa dla ryżu z Chilli Con Carne, Sag Paneer, czy innych Curry (próbowałeś naszego wegańskiego Keema Matar lub kurczaka z orzechami Curry?). Ale jest równie pyszne zimno w Buddha miski i sałatki. Uwielbiam go nawet jako alternatywę dla farszu z soczewicy w tych nadziewanych Cukiniach i tych pieczonych bakłażanach. Byłoby to również (myślę, że) być pyszne mieszane do rozgrzanej zupy jarzynowej dla dodatkowej tekstury.
jak długo przechowywać gotowaną kaszę gryczaną i jak ją przechowywać?
po ugotowaniu kaszę gryczaną można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku lub przykryć folią spożywczą. To sprawia, że jest idealny do gotowania w większych partiach, więc jest tam na pożywne i sycące sałatki i Miski na lunch.
ewentualnie gotowaną kaszę można również zamrozić. Wystarczy włożyć hermetyczny pojemnik do zamrażarki na okres do 3 miesięcy. Lub zamrozić w porcjach, jeśli jedzenie dla jednego.
gotowy na gotowanie gryki?
więc … jeśli wcześniej nie próbowałeś kaszy gryczanej, to czemu nie spróbować? Mam nadzieję, że będziesz się nimi cieszyć i dadzą ci alternatywę, aby posiłki były nieco bardziej urozmaicone i interesujące. Daj mi znać, jeśli uważasz, że post i wskazówki i sztuczki pomocne, zostawiając komentarz lub ocenę przepisu.
i wiele więcej inspiracji bezglutenowych, udać się do naszego indeksu receptur bezglutenowych… usiąść… zrelaksować się i zaplanować, co dalej w kuchni.
baw się dobrze
Drukuj przepis Pin przepis
jak gotować kaszę gryczaną idealnie
-
Wagi kuchenne lub miarki
-
sito
-
tap
-
rondel średni z pokrywką
-
hob
-
widelec
składniki 0. 33×0.5×0.66x1x2x
- 180 g niepalonej kaszy gryczanej = 1 szklanka US (lub 90g = ½ szklanki US)
- 330 g wody = 1½ szklanki US (lub 165g = ¾ szklanki US) patrz UWAGI
- 1 łyżeczka bulionu/proszku/ ziół/przypraw lub duża szczypta soli opcjonalnie (lub ½ łyżeczki na 90g / ½ szklanki porcji)
instrukcje
-
Zmierz / zważyć suchą kaszę gryczaną i przełożyć na sito.
-
kaszę gryczaną dokładnie wypłukać na sicie pod bieżącą zimną wodą.
-
umytą kaszę gryczaną przełóż do średniego rondla i (jeśli używasz) Dodaj do patelni bulion/bulion/zioła/przyprawy/sól.
-
dokładnie zmierz / zważyć wodę na patelnię. Mieszaj.
-
umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia z pokrywką na patelni.
-
gdy tylko woda zacznie się gotować, włącz ogień w prawo do bardzo lekkiego gotowania na wolnym ogniu. Pozostaw pokrywkę na patelni. (Uwaga: w przypadku dodania wywaru (i w razie potrzeby) należy szybko wymieszać, a następnie szybko umieścić pokrywkę z powrotem na patelni).
-
pozostawić na wolnym ogniu z mocno założoną pokrywką przez około 8 lub 9 minut przed sprawdzeniem postępów. Gryka zwykle trwa około 10 minut do gotowania.
-
po sprawdzeniu-jeśli na patelni nadal jest znaczna ilość płynu, wymień pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez około minutę, aby kasza gryczana ją wchłonęła.
-
gryka odbywa się, gdy płyn jest po prostu wchłaniany.
-
wyłączyć ogień, ale pozostawić pokrywkę i pozostawić patelnię na kolejne 4 do 5 minut, aby kasza gryczana wchłonęła pozostały płyn.
-
'przed podaniem ugotowaną kaszę gryczaną widelcem.
uwagi
odżywianie
© 2019-2019 Kate Dowse Wszelkie prawa zastrzeżone-Nie kopiuj ani nie publikuj ponownie tego przepisu ani żadnej jego części na żadnym innym blogu, w mediach społecznościowych lub w publikacji bez wyraźnej zgody Gluten Free Alchemist
jak gotować kaszę gryczaną dzielony z
- Pit Stop blogera #260
- Cook Blog Share 2021 Tydzień 7 z Sew White
- Fiesta piątek # 368 z Angie i nie tak kreatywnym kucharzem
- Cook Well Eat Well Live Well with Confessions of a Mother Biegacz
- pełny talerz czwartek # 524 z wiejską chatą Miz Helen
- co na obiad #304 z leniwym Gastronomem
- nad Księżycem # 266 z eklektyczną czerwoną stodołą i smakołykami Marilyn
- niedziela na Silverado #29 z Domem na Silverado