Certains des liens ci-dessous sont des liens d’affiliation, ce qui signifie que je gagnerai une commission sans frais supplémentaires pour vous, si vous cliquez et effectuez un achat. Quoi qu’il en soit, je ne fais que lier aux produits que nous utilisons sur notre propriété ou auxquels nous croyons.
Après avoir demandé à plusieurs d’entre vous si cela serait un sujet d’intérêt, la réponse a été oui. La vidéo est faite avec le plus de goût possible tout en vous montrant comment faire les choses.
Les pionniers devaient boucher leur propre viande et alors que vous pouvez aller chez un boucher, nous préférons faire les choses nous-mêmes si nous le pouvons. Vous trouverez ci-dessous le lien vidéo pour vous montrer comment boucher et préparer un cochon entier pour un rôti de porc. Cela commence après que le cochon a été abattu et saigné, en commençant par le grattage des poils.
Pour gratter les poils, vous devez tremper votre cochon dans de l’eau chaude. L’eau doit être à 150 degrés, ou assez chaude pour tenir votre main pendant seulement cinq secondes selon les anciens minuteries (je recommande un thermomètre). Si c’est bouillant, alors vous allez faire cuire la peau et vous ne voulez pas le faire jusqu’à ce que vous commenciez à rôtir votre cochon.
Tirez sur les cheveux et s’ils commencent à se détacher, transférez votre cochon sur une table et commencez à gratter les cheveux avec un grattoir à cloche et un couteau bien aiguisé. Même si votre cochon a des taches de couleur, il se grattera en laissant une belle peau blanche.
Une fois que tous les poils sont raclés, utilisez une petite torche pour saisir les petits poils restants.
Maintenant, vous devez vider votre cochon, comme vous le feriez pour un cerf ou une vache. Si vous n’avez jamais éviscéré un animal, demandez à quelqu’un d’expérience de venir vous montrer comment. Si vous entaillez la vessie ou les intestins, votre viande sera contaminée.
Après avoir éviscéré le cochon, mettez-le dans une glacière. La semaine prochaine, je partagerai ma recette pour le frottement sec, la sauce barbecue, et nous passerons par le processus de torréfaction.
Élevez-vous votre propre viande? Est-ce que vous le bouchez vous-même ou louez cette partie?
Lire la partie 2 Rôtir un Cochon entier