amikor először bemutatták a Moka edényekből készült főzőlap eszpresszót, az első dolog, amit zavartam, az volt, hogyan működött.
a folyamat úgy tűnik, hogy ellentétes a többi főzési módszerrel, olyan, mint egy Aeropress.
kiderült, hogy valójában az egyik legegyszerűbb mind közül, mert nincsenek mozgó alkatrészek, nincsenek extra lépések, és ha a Moka edényt felmelegítik, akkor teljesen el van távolítva.
hogyan főznek kávét a főzőlapos eszpresszók?
a folyamat körülbelül egyszerű, mint lehet. Ezeknek az edényeknek nincsenek mozgó részei, és a fizika alapvető törvényeit használják a kávé készítéséhez. Röviden: üzembiztosak és gyakorlatilag elpusztíthatatlanok.
amikor vizet tesz az edény aljára, és a kávét őröl a középső kamrában, a hőforrás (legyen az elektromos tűzhely, gáz vagy nyílt láng) lassan gőzré változtatja a vizet.
a gőz kitölti az alsó vízkamra építési nyomását.
ez a nyomás elég ahhoz, hogy végül elkezdje nyomni a maradék vizet a tölcséren az edény közepén.
a vizet (amely még nem vált gőzzé) ezután a megnövekedett nyomás kényszeríti a darálón keresztül, amely középen a kosárban ül, ami moka eszpresszó/kávé létrehozását eredményezi.
a nyomás miatt a kávé inkább eszpresszó, mint csepegtető kávé.
a gőz nyomása folyamatosan nyomja a főzött kávét a tölcséren, amíg végül át nem jut a második szűrőn (egy megelőző szűrőn, amely megakadályozza az őrlést a csészéből), majd a tölcsér tetején keresztül belép a felső kamrába.
amikor az összes vizet gőznyomáson keresztül a tölcsérbe kényszerítik, a beszorult gőz a tölcséren keresztül távozik, ami azt a jellegzetes sziszegő és gurgulázó hangot eredményezi, amelyet a főzési ciklus legvégén Hall.
hosszú távon ezek az edények nem buknak el, azonban a középső gumi tömítést néhány évente cserélni kell, mivel a hő lassan károsíthatja. Ezek a tömítések rendkívül megfizethetőek és könnyen megtalálhatók.
Íme néhány GYIK, hogy látjuk minden alkalommal az emberek új a főzőlap eszpresszó jelenet:
van, hogy egy egész Moka pot minden alkalommal?
a tipikus főzőlapos eszpresszógépet úgy tervezték, hogy az alsó kamrába helyezett víz alapján működjön. Ha nem tölti be a kamrát a biztonsági kioldó szelephez, akkor nem megfelelő nyomás keletkezik az edényben, és nem fog főzni egy jó adag eszpresszót. Ha sokkal kevesebb vizet használ, akkor lehet, hogy egyáltalán nem főz.
mennyi vizet tesz egy moka edénybe?
minden moka edényt nagyon meghatározott mennyiségű vízhez terveztek. Minden alkalommal a pontos összeget kell használnia, különben a dolgok csak nem főznek helyesen.
szerencsére nem kell minden alkalommal megmérnünk a vizet, amikor főzőlapos eszpresszógépet akarunk használni, mert mindegyikhez biztonsági szelep van felszerelve az alsó vízkamrába.
ha egyszerűen feltölti a vizet a kamrába a szelepig anélkül, hogy lefedné, akkor a moka edény jól fog működni. Ez az oka annak, hogy gyakran találnak olyan háztartásokat, amelyek két vagy három különböző moka edényt birtokolnak. Hasonlóan a mártásos serpenyőhöz, csak azt a méretet használja moka pot, amelyre szüksége van a főzni kívánt adagok mennyiségéhez.
itt található a nagy moka edények gyűjteménye, amelyeket helyben nehezebb megtalálni az üzletekben.
hogyan szűri a Moka Pot a kávédarálót
mint fentebb röviden említettem, a kávédarálót először a készülék középső kamrájába helyezzük, az alatta lévő kamrában lévő vízzel. Amikor a víz felfolyik az őrlésen, ésszerű feltételezni, hogy az őrlés a vízzel együtt emelkedik.
a grind csésze felett azonban van egy szűrőképernyő, amely mindig enyhén lenyomja az őrlést, mintha egy portafiltert egy eszpresszógépre nyomna.
a képernyő nyomva marad az őrléshez hasonlóan, mint egy francia sajtó A süllyesztési folyamat során, és végül az őrlés túlnyomó részét lefelé tartja, kivéve természetesen a nagyon finom részecskéket, amelyek mindig jelen vannak a kávédarálóban.
a francia sajtóból származó kávé hasonló a főzőlap eszpresszójához, mert teste van, de a Moka extrakciós hatékonysága hasonlít az Aeropress vagy az igazi eszpresszóéhoz.
miért készítenek a Moka edények egyszerre kávét a legvégén?
ez valami más, röviden fent.
a főzőlap hőforrása (vagy tábortűz) lassan hideg vizet vesz fel, és felforralja.
ez időt vesz igénybe, és csak akkor, ha a hőmérséklet elég meleg ahhoz, hogy gőz keletkezzen, a víz ténylegesen felfelé mozog a tölcséren keresztül.
a főzőlap eszpresszó készítő valójában egy csomó, mint egy gejzír, hogy lehet látni a Yellowstone. Ahogy a nyomás növekszik, végül eljut egy fordulóponthoz, ahol a folyadékot nagy sebességgel felfelé kényszerítik.
a Moka edény teljes időtartama a tűzhelyen 3-10 perc lehet, a hőforrás hőmérsékletétől függően, de a főzési idő valójában nagyon gyors, csak a végén körülbelül 10-30 másodperc.
néhány további kérdés a Moka Pot használatáról
íme néhány konkrétabb kérdés, amelyet sok ember feltesz a Moka pot belső működésével és a helyes használatával kapcsolatban. A fenti kérdések feloldása több időt és helyet vettünk igénybe, hogy teljes mértékben foglalkozzunk a kérdéssel egy erre a célra szolgáló oldalon, a Stovpreso oldalon.
az alábbi linkre kattintva ugorhat az adott témával foglalkozó oldalra.
- milyen kávé kerül a moka edénykosárba?
- Elgondolkozott már azon, hogy miért készülnek a moka edények túlnyomó többsége alumíniumból? Én is ezt tettem, amikor megvettem az első egységemet. Vannak olyan menő cégek, mint az Alessi, amelyek édes rozsdamentes acél modelleket készítenek, de ezek többe kerülnek. Kattintson erre a bejegyzésre, hogy elolvassa, miért gyakoribbak az alumínium Moka edények, mint a rozsdamentes acél.
- milyen gyakran cseréli a tömítést egy moka edényen?
- nem kell tisztítania a moka edényt, ha rendszeresen használja, de nagyon szigorú eljárások vannak a helyes módon. Kattintson ide, hogy megtanulja, hogyan kell helyesen tisztítani a moka edényt.