a művész szeret vegetáriánus ételeket enni, ezért mindig olyan recepteket Keresek, amelyeket könnyen vegetáriánussá változtathatok. Ezek ravioli, hogy egy tökéletes könnyű előétel, vagy lehet egy jelentős vegetáriánus főétel. Kiváló vegetáriánus lehetőséget kínálnak Halloween, Hálaadás és karácsonyi vacsorák számára. Néha vannak vendégeink, akik nem esznek pulykát, és utálom, hogy csak köreteket és salátákat esznek. El tudod hinni, hogy már csak két hónap van hátra a hálaadásig? Hová tűnt az év?
a tökök a tél egyik legelterjedtebb növénye. Tele egészséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal, jelentősek és kiváló köreteket vagy a főételek alapját képezik. A téli tökök egyik legjobb szempontja, hogy édesen vagy sósan elkészíthetők. Bontsd fel őket, és tisztítsd ki a magot és a húrokat, akkor vagy meghámozhatod és kockára teheted, vagy egészben hagyhatod és megtöltheted őket. Szitálhatja őket olívaolajjal és sós fűszerekkel, vagy megkenheti vajjal, majd megszórhatja barna cukorral. Akárhogy is, a családja szeretni fogja őket.
ha a squashra gondolsz, fogadok, hogy nehezen tudsz sokkal lejjebb jutni a listán, mint a sütőtök és a butternut squash. Kevésbé ismert a makk tök, az egyik kisebb, nem meglepő módon, nagy makk alakú. Keresse meg a sötétzöldeket, amelyek méretüknél fogva nehézek. Minden squashnek rendkívül kemény héja van, amelyet nehéz átvágni, és sok embert kikapcsol. De van egy tipp az Ön számára, hogy sokkal könnyebb kezelni! Először mikrózd meg! (A részletekért lásd az alábbi konyhai készségeket.)
mint a sütőtök, minden téli squash kemény héjú és finoman ízesített hús. Központjaik üregesek, magokkal és húrokkal, amelyeket szakács előtt el kell távolítani. Ezt sokkal könnyebb megtenni egy kis cukor sütőtökkel, mint a tipikus hatalmas Jack O ‘ Lantern! Mentsd meg a magokat, mert ízletesek, amikor szezonozod és sütjük őket. Ez olyan, mint egy jutalom a kemény munka a takarítás ki a sütőtök Halloween!
Martha receptje a tésztalapok használatát követeli meg. Míg széles körben használják a professzionális konyhákban (csodálatosak a lasagna számára!) az ország számos területén nem állnak rendelkezésre könnyen. Speciális tésztaüzletek, delis és hasonló üzletek szállíthatják őket. Van egy másik lehetőség, hogy sokkal könnyebb megtalálni, és azt hiszem, könnyebb dolgozni, wonton wrappers. Általában a friss termékek közelében találhatók, különböző méretűek és formájúak, de általában négyzet alakúak vagy kör alakúak. Ha dekoratív élre vágyik, vásárolja meg a négyzet alakúakat, és egy bordázott tésztakerékkel vágja körökre vagy más formákra.
valószínűleg már készített barna vajat, de a legtöbb ember tévedésből csinálja. Ezúttal szándékosan fogja megtenni: o) világos színű serpenyőt szeretne használni, hogy láthassa a színt, ahogy változik. Kezdje közepes-alacsony hőmérsékleten, és szükség szerint lassan növelje a hőt. Ne sétáljon el a kályhától, mert az sárgától vaku alatt megéghet.
az egyik dolog, amit a szakácsoktól tanultam, az volt, hogy az ételben használt összetevőket használják a körethez. Ehhez az ételhez zsályát használ a vajmártás ízesítéséhez, ezért használjuk zsályával a tányérok díszítését. Ennek egyik legegyszerűbb módja a zsálya leveleinek ropogósra sütése. Hatalmas ízeket csomagolnak, és csodálatos ropogást adnak az egyébként puha ételekhez. Ezen kívül szeretnék hozzáadni néhány fenyőmagot vagy pirított tökmagot is.
szeretem ezeket a raviolikat, és tökéletes módja az őszi betakarítás megünneplésének. De ha konzerv tököt vagy sült édesburgonyát használ, egész évben szolgálhatja őket. A Halloween pár hét múlva és a Hálaadás a sarkon, tedd ezeket a menü terv. Ezek könnyen elkészíthető, vegetáriánus, egészséges, finom és szép még a fanciest felek. Azt mondanám, hogy teljesen tökéletesek minden ünnepi péntekre!
Jane tippek és tippek:
annak érdekében, hogy a tök ne guruljon körbe vágás közben, szeleteljen le egy kis részt a héjról, hogy az “alján” sima felület legyen, hogy stabil maradjon. Tegye ezt olyan ételekkel, amelyeknek nincs természetes sík felülete.
Konyhai készség: hogyan lehet kemény tököt és tököt vágni
a tök kissé lágyításához, így könnyebben kezelhető, készítsen néhány lyukat az oldalán egy éles késsel (ezt perforált vonalnak tekintheti, amelyet később vághat), hogy a gőz kiszivároghasson. Helyezze a mikrohullámú sütőbe, és melegítse magasra 3 percig. Vegye ki a mikrohullámú sütőből, és hagyja állni néhány percig. Most egy nagyon éles, hosszú késsel könnyen felére csökkentheti.
- tök
- 1 (3 font) cukor tök vagy butternut tök vagy 1-1/2 csésze sima tök püré
- 4 teáskanál extra szűz olívaolaj
- 2 teáskanál világosbarna cukor
- töltelék
- 1 nagy tojás
- 1/4 csésze Locatelli vagy reszelt parmezán vagy Romano sajt
- 3 nagy vagy 6 kis amaretti sütemény, zúzott
- 2 evőkanál ricotta sajt
- 1 teáskanál apróra vágott mogyoróhagyma
- csipetnyi szerecsendió
- durva só és frissen őrölt bors
- 1-1/2 font bolti friss tészta lap vagy Wonton csomagolópapír
- 1 evőkanál búzadara liszt
- zsálya vaj szósz
- 1/2 csésze (1 bot) vaj
- 1 evőkanál frissen vágott zsályalevél
- 2 evőkanál balzsamecet
- választható öntetek
- frissen reszelt Locatelli, parmezán vagy romano sajt
- sült zsályalevél
- enyhén pirított fenyőmag vagy tökmag
- Melegítse elő a sütőt 375-ig 6591
- készítse elő a tököt: munkafelületen vágja félbe a tököt hosszában. Kanalazza ki a magokat; dobja el. Csepegtesse egyenletesen az olívaolajat a tök felének belső oldalára; dörzsölje be mindegyikbe 1/2 teáskanál barna cukrot. Helyezze át egy pergamentel bélelt tepsibe. Sült, vágott oldalával lefelé, amíg a tököt könnyen átszúrják egy hámozó késsel, körülbelül 1 óra. Hagyja kihűlni.
- parancsikon: használjon konzerv tiszta tökpürét, ne édesített és előre fűszerezett tök pite tölteléket.
- a tökmag pirításához tisztítsa le az összes pépet és húrot, alaposan öblítse le, és szárítsa meg papírtörlővel. Dobjon el egy kevés olívaolajjal, majd enyhén megszórja bármilyen ízesítővel. Hozzáadhat fokhagymát, cayenne-t, taco fűszerezést, hagymaport stb. Terítsük ki egy pergamen borított tepsibe, és sült 350 Ft F 3-5 percig, amíg csak elkezd szín és szag pirított. Hagyja teljesen lehűlni, mielőtt légmentesen lezárt tartályban tárolná.
- töltelék készítése: ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, kanállal kanalazza ki a húst. Szüksége lesz 1-1/2 csésze pürére. Helyezze a húst vagy a pürét egy tiszta konyharuhába vagy cheeseclothbe; csavarja be a felesleges folyadékot egy tálba. Helyezze a tök húsát egy konyhai robotgép tálába, tojással, Locatellivel, amarettivel, ricottával, mogyoróhagymával és egy csipet szerecsendióval együtt; folyamat simára. Sózzuk, borsozzuk.
- ravioli készítése: fektessen 1 tésztalapot a munkafelületre. Helyezzen 1 evőkanál tölteléket 3 hüvelykenként. Ecsetelje a vizet a töltés körül. Helyezzen egy másik tésztalapot a tetejére, nyomja meg az egyes töltelékdombokat a lezáráshoz. Bordázott tésztakerékkel vágjon minden raviolit egy 3×3 hüvelykes négyzetre. Ismételje meg a maradék tésztalapokkal és töltelékkel.
- felváltva, ha wonton csomagolóanyagokat használ, tegyen körülbelül 1 teáskanál tölteléket az egyik csomagolóanyagra, nedvesítse meg a széleit vízzel, tetejét egy második csomagolóanyaggal, és nyomja ki a levegőt a töltő-és tömítőélek körül.
- helyezze a raviolit egy pergamentel bélelt, búzadarával meghintett sütőlapra; legalább 30 percig fagyassza le.
- zsályalevél megsütése: öblítse le a zsályalevelet és szárítsa meg papírtörlővel. Távolítsa el a szárakat és dobja el. Egy serpenyőben melegítsen 2 evőkanál vajat közepesen magas hőfokon, amíg buborékolni nem kezd. Adja hozzá a leveleket a serpenyőbe, szakács 15-30 másodpercig, vagy amíg ropogós. Kanalazzuk ki egy réselt kanállal, majd tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra a lefolyáshoz. Ha szükséges, enyhén megszórjuk kóser sóval. Folytassa a megmaradt zsálya levelekkel, adagonként 3-5-öt készítsen.
- Vajmártás készítése: egy nagy pirított serpenyőben megolvasztjuk a vajat nagy lángon. Add zsálya; szakács, amíg vaj kezd barna, sistereg, körülbelül 1 perc. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről; habverővel balzsamos. Tartsa melegen nagyon alacsony lángon. (A vajmártást sima tálalással is tálalhatja, majd közvetlenül a tálalás előtt szitálja a balzsamot a ravioli tetejére.)
- szakács Ravioli: forraljon fel egy nagy fazék vizet; ízesítsük jól sóval. Add hozzá a raviolit; szakács, amíg csak úszik, 3-4 percig. Réselt kanál vagy pók segítségével vigye át a raviolit a vajmártással való serpenyőbe, dobja össze. Azonnal tálaljuk sajttal és néhány sült zsályalevéllel, ha szükséges. Szórja meg a fenyőmagot a tetején, ha szeretne egy kis texturális érdeklődést.
- hozam: 4-6 adag.
tilos a védett anyagok előzetes jóváhagyás nélküli jogosulatlan használata, terjesztése és/vagy sokszorosítása. Ha bármilyen kérdése van, vagy engedélyt szeretne, e-mailben kapcsolatba léphet velem a következő címen: heritagecook (at) comcast (dot) net. Nyugodtan idézzen engem, csak adjon hitelt, ahol a hitel esedékes, link a recepthez, és kérjük, küldje el az embereket a weboldalamra, www.theheritagecook.com.
köszönöm!
