minden finom csésze speciális kávé mögött sok üzlet van, de mielőtt a zöldbab még eljutna a pörkölőhöz, tárgyalási napok, pénzügyi irányítás és kapcsolatépítés zajlik.
de hogyan működik a zöld kávé értékesítése? Ha jobban megérti, hogyan vásárolják és adják el, megalapozottabb döntéseket hozhat, függetlenül attól, hogy termelő, pörkölő vagy fogyasztó.
akkor is, mint a termelői útmutató előkészítése kávé exportra
Finca El Injerto, Guatemala. Hitel: Finca El Injerto
az importőr/exportőr modell
az exportőrök lehetnek egyéni termelők, mezőgazdasági termelők Szövetkezete vagy harmadik fél exportőre. Kereskednek az importőrökkel vagy közvetlenül a pörkölőkkel. Az importőrök azonban rendelkeznek a nagy mennyiségű bab vásárlásához szükséges kapcsolatokkal és pénzügyi tőkével. Ez azt jelenti, hogy a pörkölők gyakran az importőrökre támaszkodnak, hogy minőségi kávét biztosítsanak a világ minden tájáról.
az importőrök nagy mennyiségű babot vásárolnak, és tárolják őket, miközben eladják a pörkölőknek. Amikor a zöld kávét importőr/exportőr ügylet útján vásárolják meg, az importőr kiterjedt leltárral rendelkezik, amely információkat tartalmaz minden olyan gyártóról, akivel üzleti kapcsolatban áll.
ez magában foglalhatja a betakarítási időszakot, a termesztett kávé fajtáit és azt, hogy a termelő hány konténer babot tartalmaz. Ha ez az információ pontos, nyomon követhetőséget és a termék minőségébe vetett bizalmat biztosít.
zöld kávébab készen áll a pörkölésre. Hitel: Neil Soque
míg a közvetlen kereskedelem népszerű lehetőség azok számára, akik nagyobb átláthatóságot és erős pörkölő-termelő kapcsolatokat akarnak, az importőrök a termelők számára is előnyösek lehetnek.
mint elkötelezett, nagy méretű vállalkozások, rendelkeznek erőforrásokkal az ömlesztett logisztika, a nemzetközi feladatok és hasonló bürokratikus folyamatok kezelésére, amelyek a közvetlen kereskedelmet tekintve a pörkölők számára kedvezőtlenek lehetnek.
az importőrök hosszabb ellátási láncot is képviselnek, a nyereség több szereplő között oszlik meg. Több ember nem feltétlenül rossz dolog – az egyetlen gyártó és a pörkölő közötti közvetlen kapcsolat ideálisnak tűnhet, de ha több fél vesz részt, akkor a logisztika gördülékenyebbé válhat, ha akadályok vannak.
egyes importőrök szintén keményen dolgoznak az átláthatóság biztosításán, sőt még pörkölőket is bevezethetnek azoknak a gyártóknak, akiknek kávét vásárolnak.
kávé cseresznye egy farmon Buon Ma Thuot, Vietnam. Hitel: Wikimedia Commons, CC BY 2.0
közvetlen kereskedelem
a közvetlen kereskedelem az, amikor a termelők a zöldbabot közvetlenül a pörkölőnek adják el, akár magánszemélyként, akár egy kávészövetkezeten keresztül. A közvetítők és az importőrök kivétele elméletileg nagyobb átláthatóságot és nyomonkövethetőséget eredményez. A vevő meglátogathatja a forrást, értékelheti a terméket, és kapcsolatot létesíthet a gazdával.
Arturo szerint a közvetlen kereskedelemnek “jobb árat, nagyobb átláthatóságot kell eredményeznie, és ha minden jól működik, akkor nagyon hosszú kapcsolatot építhet ki.”
de emlékeznünk kell arra, hogy a közvetlen kereskedelem kockázattal is jár. A folyamatot szabályozó ügynökségek nélkül a tranzakció sikere jobban függ a résztvevők közötti bizalomtól, és több lehetőség van az ügyletek meghiúsulására. A sütőknek és a gyártóknak is meg kell tanulniuk magukat az üzleti eljárásokról, a nemzetközi importálási eljárásokról és a logisztikáról.
Ena Galletti azt mondja nekem, hogy “a gyártónak biztosnak kell lennie abban, hogy elkötelezett a minőség iránt és értékeli a hűséget. Néha az előlegfizetés kockázatának vállalása az egyetlen módja annak, hogy hosszú távú kapcsolatot teremtsen egy kávétermelő közösséggel.”
a Los Maronchos szövetkezet tagjai a területen Las Vegasban, Santa B Inconkrbara, Honduras. Hitel: az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a Flickr-en keresztül, CC BY 2.0
a közvetlen kereskedelmet marketing kifejezésként is kritizálták. Vannak példák a” közvetlen kereskedelem ” importőrökre és exportőrökre, amelyek kiveszik a tárgyalásokat a gyártók kezéből, de továbbra is használják ezt a kifejezést értékesítési anyagaikban.
a címke használata szabályozatlan, így nem mindig világos, hogy mit jelent a “közvetlen kereskedelem”, vagy mennyivel jobb helyzetben vannak a gyártók ezzel a modellel. A közvetítők eltávolítása elméletileg azt jelenti, hogy a nyereség nagyobb része a termelőhöz kerül. Mivel azonban a közvetlen kereskedelmi kávé ára forgatható és szabályozatlan, előfordulhat, hogy nem olyan magas, mint a fogyasztók elvárják. Ez a fajta kereskedelem időigényesebb és kockázatosabb lehet a termelők számára, különösen akkor, ha a pörkölők kis összegeket akarnak vásárolni.
ez nem azt jelenti, hogy a közvetlen kereskedelem rossz dolog; sok gyártó támogatja annak előnyeit. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy lehet a hátránya, valamint a profik.
Marta azt mondja: “a közvetlen kereskedelem különböző dolgokat jelent a különböző emberek számára. Szerintem el kellene gondolkodnunk azon, hogy kölcsönösen előnyös kapcsolatokat hozzunk létre.
“azzal kezdődik, hogy mindenkinek, különösen a gyártónak, egyenlő súlyú helyet biztosít a piacon.”
Tudjon meg többet a mit jelent a” közvetlen kereskedelem ” valójában?
zöld kávé kiömlött egy zsákból. Hitel: David Joyce keresztül Flickr, CC BY-SA 2.0
megértése Spot Buying & Forward szerződések
akár közvetlen kereskedelmi vagy importőr/exportőr modell, két fő módja, hogy pörkölő vásárolni zöldbab: spot vásárlás és forward szerződések.
azonnali vásárlás az, amikor a pörkölők előzetes kötelezettségvállalás nélkül vásárolnak kávét az importőrtől. Vagyis” a helyszínen.”A babok általában már raktárban vannak, és azonnal készen állnak a szállításra.
ez drága módja lehet A kávé vásárlásának, mivel az importőr a bab megvásárlásával és tárolásával vállalta a pénzügyi kockázatot, és ennek költségét az eladási árba belefoglalja. Az ár is változhat, mert valószínűleg a C-árhoz kötődik.
kávé szárítás egy kolumbiai farmon. Hitel: Paula Molina Ospina
határidős szerződésekkel a pörköltek előre tervezik kávét vásárolni egy adott gyártótól. Importőrök is részt vehetnek, vagy a pörkölő közvetlenül a gyártóval dolgozhat. Ezzel a módszerrel jobb nyomon követhetőség érhető el, és a pörkölők biztosak lehetnek abban, hogy a bab friss. Ez nagyobb biztonságot nyújt a gazdálkodók számára is.
Marta Dalton a Coffee Bird alapítója és vezérigazgatója Guatemalában. Azt mondja nekem, hogy a határidős szerződések előnyösek a gazdák számára, mert “megkönnyítik az elméjüket, hogy aggódjanak, ki fogja vásárolni a kávét.”
a termelők előre tervezhetnek, és biztonságos határidős szerződéssel jobb hitelhez juthatnak. Ez azt jelenti, hogy olyan infrastruktúrába és berendezésekbe fektethetnek be, amelyek növelhetik kávéjuk hosszú távú minőségét.
További információ a Forward vs Spot kávé vásárlás: a profik & Cons
kilátás az ültetvényekre Finca El Injerto, Guatemala. Hitel: Finca El Injerto
Arturo Aguirre s a Finca El Injerto gyártója Guatemalában. Azt mondja nekem, hogy az előre vásárlás “tökéletesen működik mindkét irányban, mert a termelő tudja, hogy mennyi bevételt várnak, a fogyasztó pedig tudja, hogy pontosan mennyi pénzt költenek, és garantálta a kávét a következő évekre.”
a modelltől függetlenül a kommunikáció döntő fontosságú. “Annak érdekében, hogy a termelők képessé váljanak ebben az üzletben, fontos, hogy teljes mértékben megértsék a szabályokat és megértsék, mi a fenntartható ipar” – mondja Ena Galletti, az ecuadori Galletti kávéexportőre.
egy zacskó kávé egy guatemalai raktárban. Hitel: Devon Barker
országon belüli vásárlók
az országon belüli vásárlókat közvetítőként, brókerként vagy prérifarkasként ismerheti. Ezek azok az emberek, akik összekötő szerepet töltenek be a gyártó és a vevő között. A közvetítőknek eladott kávé általában gyenge minőségű, és nagyon alacsony áron értékesítik.
az országon belüli vásárlók nyereségkeresőként híresek, mivel lényegében csökkentik a termelőknek fizetett összeget. De a kávétermelők támaszkodnak rájuk, hogy hozzáférjenek a pörkölőkhöz. Amikor a termelők nem rendelkeznek a szükséges kapcsolatokkal, logisztikai ismeretekkel és jogi know-how-val, a közvetítők létfontosságúak a kávé értékesítéséhez.
valószínűleg ugyanabból a közösségből származnak, mint azok a termelők, akikkel együtt dolgoznak. Ez fontos tényező lehet egy olyan iparágban, amely a bizalomra és az ismételt kereskedelemre épül.
zsák kávé egy kávé csere Brazíliában. Hitel: Fernando Mafra via Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
spekuláció a határidős piacon
a zöld kávé vásárlása és eladása eddig egyértelműnek tűnhet. De a kereskedők befolyásolhatják a kávé árát anélkül, hogy valaha is kapcsolatba lépnének a babokkal.
a kávét árucikkként forgalmazzák, ami azt jelenti, hogy a szabályozott piacokon vásárolják és értékesítik. Az Arabica kereskedelmi ára C-árként ismert, és ez a szám befolyásolja a kávé felvásárlási árát. Minden kávét egy nyersanyagként kezelnek, származástól vagy egyéb tényezőktől függetlenül. Még a speciális kávéárak is általában a C-árhoz kapcsolódnak, plusz egy prémium.
a spekulánsok egy termék – ebben az esetben a kávé-alapján vásárolnak és adnak el árakat. Az általuk tárgyalt ár az az összeg, amelyet a kereskedők a jövőben fizetni fognak a termékért. Lehet, hogy a kávé soha nem is hagyja el az eredeti raktárt, és a spekulánsoknak eszük ágában sincs birtokolni a fizikai babot. Ehelyett kereskedési eszközként működik, amelyet profit létrehozására használnak.
a spekulánsok tevékenysége befolyásolja a piaci mintákat, és ez az egyik oka annak, hogy a kávé ára annyira ingadozó.
További információ a C-Ár újragondolásában: meg kell változtatnunk a kávé árát?
zöld kávé jubileumi kávé Colorado, USA. Hitel: Devon Barker
Aukciók
a zöld kávé nyilvános értékesítése egy másik módszer a zöldbab értékesítésére, és vonzza a vásárlókat a világ minden tájáról. Az aukciók lehetőséget nyújtanak a termelőknek termékeik népszerűsítésére és kapcsolatok kiépítésére az ellátási láncon keresztül. Ez elősegíti az ipar megerősítését és nyomon követhetőséget biztosít.
a Latin-amerikai termelő országokban az aukciók általában a legjobb minőségű babot találják meg. Itt az aukciós rendszer hatékony módja a piac elemzésének. Ez lehetőséget ad arra, hogy megnézze, mennyit fizetnek a pörköltek a kávéjukért, és milyen babot keresnek. De fontos szem előtt tartani, hogy ezeknek a baboknak a magas minősége azt jelenti, hogy az átlagosnál magasabb árakat is talál.
További információ: Hogyan lehet A kávé Aukciók lehetővé tenni a közvetlen kereskedelmi kapcsolatokat?
egy minta szoba a Nairobi Kávécserében, Kenya. Hitel: MTC csoport a Flickr / CC BY 2-n keresztül.0
sok afrikai termelő országban az aukciók gyakran a bab vásárlásának és eladásának szokásos módja. Ezekben az országokban a gyártók általában nem állnak közvetlen kapcsolatban a nemzetközi importőrökkel és pörkölőkkel. Tehát az aukciók gyakran az egyetlen lehetőség a bab eladására.
például a legtöbb Kenyai kávét központi aukción vásárolják meg. De ezekben az aukciókban csak engedéllyel rendelkező kávékereskedők tehetnek ajánlatot. A kistermelők nem találkoznak vevőkkel, és nem tudják támogatni a kávéjukat.
Tudjon meg többet itt: Hogyan alakítják át a Mikroszövetkezetek A Kenyai Kávékereskedelmet
zacskó zöld kávé. Hitel: Neil Soque
mi a legjobb módszer a zöld kávé vásárlására & eladni?
nincs tökéletes módszer a kávé vételére és eladására. Minden modell magában foglalja az előnyök és hátrányok, valamint a lehetséges kockázatok megismerését. Marta azt mondja, hogy ” a kávé vásárlásának legjobb módja az, ha kiválasztja azt a módot, ahogyan a legkényelmesebb a kockázatokkal.”
tehát vessen egy pillantást a saját helyzetére, és fontolja meg költségvetését és erőforrásait. Határozza meg, hogy melyik modell illeszkedik az Ön tudásszintjéhez és kényelméhez a tárgyalások során.
fókuszálj a céljaidra, fejleszd a kapcsolataidat, és csinálj üzletet.
élvezte ezt? Lehet, hogy tetszik, hogy az oxigén károsítja a zöld kávé minőségét – &mit tehet
tökéletes napi őrlés
szeretne több ilyen cikket olvasni? Iratkozzon fel hírlevelünkre!