a szuperfinom cukor olyan granulált cukor, amelyet finomabb kristályokká őröltek, mint a szokásos granulált fehér cukor. Caster cukor néven is ismert, népszerű a pékek körében, mert a kisebb kristályok nagyon könnyen vajba krémeznek, és könnyebben feloldódnak habcsókban és tésztákban. Ez olyan termékekhez vezet, amelyek finomabb morzsával és könnyebb textúrával rendelkeznek, amikor elkészülnek, ami sok pék számára előnyös. A szuperfinom cukrot kifejezetten a nagyon könnyű receptekben hívják fel, mint például a habcsók és az angyal étel sütemények.
a szuperfinom cukrot helyettesítheti olyan receptekkel, amelyek granulált fehér cukrot igényelnek és jó eredményeket érnek el, de nem feltétlenül kap olyan jó eredményt, ha megpróbálja helyettesíteni a szokásos cukrot egy olyan receptben, amely szuperfinom cukrot igényel. Ennek oka az, hogy a szuperfinom cukrot meghatározó receptek gyakran számítanak arra a tényre, hogy a cukor olyan könnyen feloldódik, hogy a lehető legjobb készterméket kapja. Ha a helyi élelmiszerbolt nem szállít szuperfinom cukrot – vagy pékcukrot, amint azt a csomagoláson néha hívják -, akkor nem kell aggódnia, mert könnyen elkészítheti sajátját, ha a szokásos granulált cukrot az élelmiszer-feldolgozóban feldolgozza, amíg az nagyon finom nem lesz. Körülbelül egy perc általában több mint elegendő idő a cukor feldolgozására, és az újonnan apróra vágott kristályok ugyanolyan jól működnek a receptekben, mint a boltban vásárolt szuperfinom cukor.
a szuperfinom cukor nem azonos a porcukorral vagy a cukrászok cukorjával, és a kétféle cukor nem felcserélhető. A cukrászok cukorját porrá porították, amely szinte azonnal feloldódik folyadékokban, és nem fog beépülni a receptbe ugyanúgy, mint a szuperfinom cukor.