kávézó megnyitása: 7 lépés a kávézó elindításához

tehát szenvedélyesen szereti a kávét, az embereket és a süteményeket. A kávézó megnyitása egész életen át tartó álom lehet, vagy egyszerűen kihagyhatatlan üzleti lehetőség; akárhogy is, kivágja a munkáját.
természetesen ez nem szabad, hogy elrettentsen. A sikeres kávézó megnyitása és működtetése az egyik leghasznosabb dolog, amit tehetünk.
de az elvárás minden szívfájdalom útja, és ha belemerül egy kávézó megnyitásába anélkül, hogy tudná, mire számíthat, csúnya meglepetésekkel járhat az út mentén,
ennek elkerülése érdekében összeállítottunk egy lépésről-lépésre útmutató, amely segít a folyamatban. Vizsgáljuk meg, hogyan lehet megnyitni egy kávézót.
1. Keresse meg a megfelelő helyet
2. Szerezzen megfelelő licencet
3. Biztosítsa vállalkozását
4. Fektessen be a személyzetbe
5.Vegye figyelembe az élelmiszerköltségeket
6. Végrehajtási technológia
7. Piaci kávézó

keresse meg a megfelelő helyet

a gyalogos forgalom kulcsfontosságú tényező abban, hogy az ügyfelek a kávézó ajtaján keresztül jussanak el. Az egyetlen módja annak, hogy részesüljenek a gyalogos forgalom, hogy keresse meg a kávézó egy olyan helyen, ahol van egy csomó belőle.
gondoljon arra, hogy milyen gyalogos forgalmat szeretne. Szeretné kiszolgálni a forgalmas ingázókat és az irodai dolgozókat hétköznap reggel és ebédidőben? Vagy hétvégi vásárlók, akiknek koffeinnövelésre van szükségük?

más szavakkal, kik a megcélzott ügyfelek?

a gyalogos forgalom csak akkor válik értékesítéssé, ha kávézója felhívja az azt elhaladó embereket. Ezért fontos, hogy korán meghatározza a megcélzott ügyfelet.
a megcélzott ügyfelek nagyban befolyásolják a kávézó működtetését. Például, ha irodai dolgozókat céloz meg, és a kávézót egy üzleti negyedben találja meg, akkor a legforgalmasabb időszakok a kora reggeli és az ebédidő.
a kávézó hétvégén is csendesebb lenne, mint mondjuk egy lakó-vagy bevásárlónegyedben. Tehát előfordulhat, hogy az ügyfeleket ajánlatokkal és promóciókkal kell bevonnia a hétvégi kereskedelem növelése érdekében.
ha szélesebb ügyfélcsoportot céloz meg, akkor érdemes olyan helyen nyitnia, ahol megfelelő egyensúly van a lakó–, kereskedelmi és irodaterületek között-csak azért, hogy lefedje az összes bázisát.

terjed ki a verseny

amikor kiválasztunk egy helyet a kávé, ez is fontos tudni, hogy ki vagy ellen.
a helyi üzleti környezet kutatása. A tiédhez hasonló termékeket kínálnak? Ha igen, gondoljon arra, hogyan tudja megkülönböztetni magát. Kutatási átlagárak a területen, és úgy vélik, hogy a menüben mérnöki.
de ne csak a versenytársakat nézd. Milyen helyi vállalkozások, intézmények és létesítmények egészíthetik ki vállalkozását és növelhetik a gyalogos forgalmat?
például, ha Egyetem közelében nyit, akkor nagyobb valószínűséggel vonzza azokat a hallgatókat, akik valahol munkát keresnek. Ha nyit közelében egy tornaterem, akkor ügyfeleket keres egy pick me up edzés előtt.

ne felejtsd el a bérleti díjat

a bérleti díj a kávézó megnyitásának egyik fő üzleti költsége, ezért mindig mérlegelnie kell a bérleti díjat a jó elhelyezkedés előnyeivel.
a magas bérleti díjak tükröződnek a menü áraiban. Ezért fontos, hogy a bérleti díj ne hagyja a terméket olyan felárral, amelyet a megcélzott ügyfél egyszerűen nem engedhet meg magának.
vásároljon körül a kereskedelmi bérbeadóknak, és keressen egyet, aki hajlandó tárgyalni a bérleti díjról, és nem valószínű, hogy aránytalanul emeli a bérleti díjakat. Győződjön meg arról is, hogy ugyanazon az oldalon van az épület karbantartásával és javításával kapcsolatos felelősséggel kapcsolatban.
vegye figyelembe a helyiség méretét is, és azt, hogy ez hogyan befolyásolhatja a bérleti díjat. Például a Caffe Napoli csökkenteni tudta bérleti költségeit azáltal, hogy minimalizálta a helyüket.
“mivel Londonban nagyon magas a bérleti díj, és gyors kiszolgálású eszpresszó bár vagyunk, amely irodai dolgozókat és vendéglátó személyzetet szolgál fel—nem volt szükségünk sok helyre” – mondja Fabio Compagnoni vezérigazgató és alapító.
“tehát költségeinket egy nagyon kicsi helyiség mellett választottuk – egy régi fülkeállomást, amelynek egyetlen ablaka a járda felé néz. A bérleti díj nagyon alacsony volt egy nagy üzlethez képest, és könnyebb kezelni egy kis helyet kevesebb emberrel. A bérleti díj nem haladhatja meg a teljes jövedelem 15% – át.”

2. Szerezzen megfelelő licencet

mint minden vállalkozásnál, minden bizonnyal vannak olyan licencek, amelyekre szüksége van, mielőtt elindulna. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja ki ezt a lépést, az engedély nélküli indulás súlyos büntetésekhez vezethet.

élelmiszeripari vállalkozás regisztrációja

a kávézó megkezdése előtt meg kell győződnie arról, hogy korlátolt felelősségű társaságként van regisztrálva a Companies House-nál.
miután regisztrált korlátolt felelősségű társaságként, akkor regisztrálnia kell élelmiszeripari vállalkozásként a helyi Tanácsban. Tegye ezt belül 28 nappal a kávézó megnyitása előtt.
a kereskedelmi épületeket használatuk alapján osztályozzák. Ha a helyiségeket korábban nem használták kávézóként, akkor más besorolás alá tartozhat. Ebben az esetben további tervezési engedélyre lesz szüksége a helyi Tanácstól a besorolás megváltoztatásához.

járda engedély

ha azt tervezi, hogy szabadtéri ülőhelyek a kávézóban (és ez lenne egy nagy hozzáadott bónusz, ha nem), akkor is meg kell, hogy biztosítsa a járda engedélyt a helyi tanács.

a járda engedély lehetővé teszi, hogy legálisan helyezze el a kivehető bútorokat a kávézó előtti térben, mindaddig, amíg ezzel nem akadályozza a nyilvános átjárókat.
ezeknek az engedélyeknek a díja 100-ban van korlátozva, és egy évig érvényes, amely után meg kell újítani.

biztosítsa vállalkozását

mint bármilyen vállalkozás megnyitásakor, a legjobb, ha váratlanra számít. Balesetek történnek, és bölcs (vagy akár kötelező), ha megfelelő biztosítással rendelkezik, hogy fedezze magát, amikor megteszik.

munkavállalói felelősségbiztosítás

az Egyesült Királyságban bizonyos jogi kötelezettségek vonatkoznak a vállalkozásokra. Ha azt tervezi, hogy a munkavállalók, te jogilag köteles megvásárolni a munkáltató felelősségbiztosítás.
segít fedezni a kompenzációs költségeket abban az esetben, ha a munkavállaló megbetegszik vagy megsérül a munkahelyén.

nyilvános felelősségbiztosítás

az állami felelősségbiztosítás fedezi az Ön kávézójával szembeni követeléseket az ügyfél vagyonának károsodása vagy az Ön vagy alkalmazottja által okozott véletlen sérülés miatt.
ez nem jogi követelmény a vállalkozás indításához, de ennek ellenére jó, ha valami történik az ügyféllel az Ön telephelyén.

4. Fektessen be a személyzetbe

alkalmazottai fontosak az étterem sikeréhez. Ha jól képzettek, akkor felépíthetik hírnevét azáltal, hogy minden alkalommal biztosítják a termékek megfelelő előkészítését.

ha boldogok, ez tükröződik az ügyfélszolgálatukban. Tehát győződjön meg róla, hogy a kávézó személyzete tisztességes üzletet kap. A boldogtalan személyzet károsíthatja vállalkozását.
induláskor érdemes megfontolni, hogy szeretne-e befektetni a kevésbé tapasztalt személyzet képzésébe, vagy valamivel többet fizetni a tapasztalt baristákért.
a jelenlegi munkaerőhiány miatt azonban előfordulhat, hogy nem lesz lehetősége választani. A legjobb dolog, amit tehetünk, hogy fektessenek be a személyzet képzése, hogy a személyzet nem csak úgy érzi, értékes,de készségek fejlesztése, amelyek lefordítani nagy ügyfél tapasztalat, és ismételje meg az üzleti.
ne felejtse el azonban szemmel tartani a munkaerőköltségeket, a rossz személyzet ütemezése vagy a rossz személyzet felvétele hosszú távon valóban költségekbe kerülhet.

a munkaerő optimalizálása a technológia révén

Caffe Napoli használja a Lightspeed ePOS személyzeti teljesítményjelentéseit a személyzet teljesítményének nyomon követésére és az alkalmazottak ösztönzésére.
áttekintést kaphat a forgalom mértékéről, a bevételek számáról és az egy alkalmazottra jutó átlagos tranzakciós értékről az összes helyszínen.

“ezeket az adatokat arra használom, hogy célokat hozzak létre alkalmazottaim számára” – mondja Fabio. “Például az összes alkalmazottamnál és telephelyemen megkaphatom az átlagos tranzakciós értéket, majd bónuszt adhatok nekik, ha egy hét alatt 10% – kal növelik azt. Nagyszerű a baristáim motiválására. Az alkalmazottak forgalmát is nyomon követhetem, hogy melyik személyzet hozza a legtöbb bevételt.”

az alkalmazottak teljesítményének egyértelmű felügyelete mellett Fabio képes csökkenteni munkaerőköltségeit, miközben javítja a munkavállalók elégedettségét a folyamat során.

vegye figyelembe az élelmiszerköltségeket

mint minden élelmiszeripari vállalkozásnál, az eladott termékekkel kapcsolatos belső költségei is lesznek. Tényező az élelmiszer-költségek az üzleti költségek.
a kávézók fő élelmiszerköltségei természetesen a kávé, de az élelmiszerek, például sütemények, szendvicsek vagy reggeliző tálak hozzáadása szintén közös jellemző. “Az olyan termékek értékesítése, mint a sütemények, segít növelni átlagos kosárméretünket” – mondja Fabio a Caffe Napoli-ból.
amikor még csak most kezded, nehéz lehet meghatározni, hogy mely termékeket fogják eladni. Ez az, ahol kapok egy ötlet, amit a helyi versenytársak eladási jól jön – hogyan lehet eladni valamit ők nem, vagy inkább hogyan lehet javítani a kínálatukat?
idővel a cafe ePOS segítségével hozzáférhet a jelentésekhez arról, hogy mely termékeket értékesítik és melyek nem, és ezt felhasználhatja az élelmiszerköltségek csökkentésére, miközben növeli a haszonkulcsot.

Implement technology

a kávézó megnyitása stresszes folyamat lehet, ezért fontos, hogy olyan technológiába fektessen be, amely megkönnyíti az életét. Nyilvánvaló, hogy minden tranzakciós üzlet alapvető része a pénztárgép, de manapság egy lépéssel tovább mehet, mint egyszerűen a megrendelések csengése.

elektronikus értékesítési pont

az elektronikus értékesítési pont (vagy ePOS) egy digitális platform, gyakran a felhőben, ahonnan egyetlen képernyőn futtathatja vállalkozásának több aspektusát.
egy jó ePOS lehetővé teszi, hogy bárhonnan megrendeléseket fogadjon a kávézó helyiségében iPad és WiFi kapcsolat használatával. A gyors és zökkenőmentes kommunikáció érdekében rendeléseket küldhet közvetlenül a konyhájába vagy a barista állomásra.
érdemes olyan ePOS-t is keresnie, amely integrálja a Fizetési szoftvereket, hogy az ügyfelek számára fájdalommentes fizetési élményt nyújtson, miközben a tranzakciós adatokat a világosabb jelentéstétel és a nap végi egyeztetés érdekében tárolja.

valójában egy modern ePOS rendszerrel mindenféle adat működik az Ön számára. Szerezzen részletes jelentéseket a legkelendőbb termékeiről, és használja ezeket az adatokat a készlet jobb kezeléséhez, valamint olyan kedvezmények és promóciók létrehozásához, amelyek növelik a KOSÁR méretét és a haszonkulcsot.

Konyhai kijelzők

sok kávézó Konyhai kijelzőket (KDS) használ a munkafolyamat egyszerűsítésére és a papírhasználat csökkentésére.
komolyan hatékony eszköz lehet, például a Bristoli székhelyű Cafe Friska csúcsidőben 12%-kal tudta növelni a szolgáltatás hatékonyságát azáltal, hogy beépítette a Lightspeed integrált konyhai kijelzőket a technológiai verembe.
a North London coffee roasters Campbell és Syme egy konyhai kijelzőt is használt, hogy fenntartsa a kiváló szolgáltatást a minőség veszélyeztetése nélkül.
“a speciális kávé egy kicsit több időt vesz igénybe, hogy valóban megfelelő legyen, és ez befolyásolhatja az egyes ügyfelek kiszolgálásához szükséges időt a forgalmas pillanatokban” – mondja Joseph Graham menedzser.
“a KDS segít nekünk a lehető leggyorsabban kiszállítani a megrendeléseket, hogy az emberek ne menjenek el, mert túl sokáig várnak.”

Mobile order and pay

a 2020-as pandémiás cementált érintés nélküli asztali szolgáltatás, mint sok kávézó közös jellemzője. A mobil rendelési technológia elfogadása nagyban javíthatja az ügyfélélményt, miközben biztonságban is tarthatja őket.
az olyan Mobilrendelési és fizetési eszközök, mint a Lightspeed Order Anywhere, lehetővé teszik az ügyfelek számára, hogy telefonjukról hozzáférjenek egy kocsma vagy étterem menüjéhez anélkül, hogy bármilyen alkalmazást kellene telepíteniük.
az ügyfelek számára rugalmasságot biztosítanak az érintés nélküli rendeléshez akár elvitelre, akár étkezésre. Használja a terméket kétféleképpen:

• étkezéshez az operátor kinyomtathat egy QR-kódot az alaprajz minden asztalához, majd elhelyezheti az említett asztalokon, hogy az ügyfelek beolvashassák, megrendelhessék és fizethessenek, amikor leülnek.
• elvihető, felveheti a order anywhere platform, mint egy web kiterjesztés a honlapon, ahonnan az ügyfelek böngészhet a menüben, válassza ki a pick up alkalommal, pénztár és fizetni.

a Lightspeed Order Anywhere zökkenőmentesen integrálható a meglévő Lightspeed étterem ePOS-jával is.
ez növeli a szolgáltatás hatékonyságát azáltal, hogy kiküszöböli a pincér személyzetnek az asztalokhoz való gyaloglását, hogy megrendeléseket fogadjon. Csökkenti a hibakockázatot is, mivel az ügyfelek maguk ütik be a megrendeléseket, ahelyett, hogy a személyzetnek meg kellene tennie.

7. Piac a kávézó

miután foglalkozott a technikai dolgokkal, kezdje el gondolkodni azon, hogyan fogja tudatni az emberekkel az új kávézóját.
számos csatorna van a vállalkozás értékesítésére, de mivel a marketing általában időt és/vagy pénzt igényel, a legjobb, ha szelektíven választja ki, hogy melyiket használja fel.

közösségi média

a közösségi média a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a kávézó értékesítésének. Az oldal elindítása nem kerül semmibe, és azonnali hozzáférést biztosít szó szerint több ezer potenciális ügyfélhez.
válassza ki, hogy mely közösségi csatornákat kívánja piacra dobni a megcélzott ügyfél alapján. A közönség csatornánként változik, ezért ügyeljen arra, hogy erőfeszítéseit a megfelelő helyre összpontosítsa.

közösségi média terv kidolgozása annak biztosítása érdekében, hogy marketingje megfeleljen az általános üzleti céloknak. Használja az intelligens keretrendszert (konkrét, mérhető, elérhető, releváns és időszerű), hogy felvázolja az elérni kívánt tartalmat és célokat.
példa egy kávézóra, amely a legtöbbet hozza ki a közösségi médiából, hogy továbbítsa üzleti céljait a Farm Girl – ben.

a közösségi médiát közvetlenül beépítik üzleti stratégiájukba, ügyelve arra, hogy menüpontjaik valóban instagrammálhatók legyenek, és időben történő versenyeket használnak más vállalkozásokkal együttműködve, hogy növeljék az elkötelezettséget, ami értékesítést jelent.

bár az online marketing csatornákra való összpontosítás fontos, az online környezet gyakran telítettnek érezheti magát, mivel számtalan vállalat és vállalkozás versenyez a szemgolyókért.
ezért a hagyományosabb promóciós formák több értéket adhatnak hozzá, mint gondolnád. Míg a közösségi média nagyszerű eszköz lehet a széles közönség eléréséhez, a repülés hatékony módja annak, hogy a helyi ügyfelek előtt álljon.

PR

PR az egyik leghatékonyabb módja, hogy a piaci üzleti. Az emberek szeretik a jó történetet, ezért győződjön meg róla, hogy van egy a márkája mögött. Legyen szó az ellátási láncról, az alapítókról vagy arról, hogy mit képvisel a termék, egy koherens történet felkelti az emberek érdeklődését és ragaszkodik az elméjükhöz.
ha van egy történeted, gondold át, hogyan tudod elmondani a célközönségednek. Milyen médiát fogyasztanak? Milyen üzletekben valószínűleg képes lesz elérni őket?
miután eldöntötted, hogy ki és hol célozza meg a PR-t, kezdj el kapcsolatokat építeni az újságírókkal és bloggerekkel, akik képesek lesznek terjeszteni a kávézó történetét
de ismét egy jó történet itt létfontosságú, és a bloggereknek vagy az újságíróknak szükségük van egy történetre, hogy megragadják az emberek figyelmét, ezért gondolkodj el azon, hogyan lehet egy történetet szőni a kávézó márkájából.
végül ne hagyja az utolsó pillanatig. A magazin vagy az online szerkesztőségek történetének megtervezése hosszú lehet, ezért hagyjon elegendő időt a folyamat kibontakozására.

e-mail marketing

az e-mail marketing nem biztos, hogy a leghatékonyabb stratégia az induláskor, mivel az emberek valószínűleg nem nyitnak e-mailt egy olyan kávézóról, amelyről még nem tudnak. Ráadásul a korai szakaszban nehéz lenne átfogó e-mail listát összeállítani.

ez a stratégia jobban megfelel, ha jobban letelepedett, és elkezdett szilárd ügyfélkört építeni.
ha ez megvan, megtalálhat egy módszert az ügyfelek adatainak megragadására, például egy e-mail címre, majd megcélozhatja azokat az embereket, akik már jártak a kávézójában ajánlatokkal, hírlevelekkel és promóciókkal.
Caffe Napoli használja a Wifi-t az ügyfelek adatainak megragadásához. “Ingyenes Wi-fi-t kínálunk, ahol az ügyfeleknek egyszerűen meg kell adniuk a nevüket és az e-mail címüket, hogy hozzáférjenek.”mondja Fabio Compagnoni vezérigazgató és alapító. “Ezeket az adatokat felhasználhatjuk arra, hogy a helyszín alapján promóciókkal újracélozzuk őket.”

hűség

egy másik hatékony marketingstratégia a hűségprogramok, amelyek nemcsak a márkát tartják az ügyfelek előtt, hanem hatékonyan növelik az ügyfelek megtartását és megismételik az üzletet.
a Friska drasztikusan javította az ügyfelek megtartását és elkötelezettségét egy fehér címkével ellátott alkalmazás elindításával, amelyet a Lightspeed és az 5Loyalty integrációja tett lehetővé.

egyes webhelyek 56% – os bevételnövekedést tapasztaltak az alkalmazások és más technológiák bevezetése után.

ügyesen ösztönözték az alkalmazás elfogadását azáltal, hogy minden letöltéshez ingyenes ebédet kínáltak, és motiválták a felhasználókat, hogy következetesen vegyenek részt az alkalmazásban a push értesítések kombinációjával, személyre szabott ajánlatok és ami a legfontosabb, hűségprogram:

• amikor egy ügyfél megrendelést tesz, QR-kódot szkennel be a Friska alkalmazásába a Lightspeed QR-kód szkennelési képességeinek felhasználásával.
• a QR-kód információkat tartalmaz az ügyfélről, például a korábbi vásárlások során szerzett hűségpontok számát.
• a Lightspeed ezután megosztja tranzakciós adatait az 5Loyalty-val, így a felhasználók beválthatják a vásárlásból szerzett hűségpontjaikat.

jó úton járunk

kávézót nyitni soha nem könnyű folyamat. Sok lépést kell tenni, a karikákat át kell ugrani, és döntéseket kell hozni. Az út végén valami igazán eredeti lehet.
de mint mondják, ez az út, nem a cél.