a történelmi pletykák tele vannak olyan történetekkel, amelyek az abszintre utalnak, mint a költők és művészek Elveszett generációjának választott italára: olyan legendás nevek, mint Baudelaire és Verlaine azt állították, hogy nagy mennyiségben fogyasztják ‘inspirációként’. Bár nem tudhatjuk biztosan, hogy mennyi igazság van ezekben a mesékben, tudjuk, hogy ködös köd övezi ezt az ősi főzetet.
mióta létezik az abszint?
úgy gondolják, hogy az abszintot először 1792– ben hozta létre Pierre Ordinaire francia orvos, akinek először az volt az ötlete, hogy az alkoholt összekeverje az artemisia absinthiummal, vagy ‘üröm’-egy olyan gyógynövény, amely az egész világon megtalálható emésztő, gyulladáscsökkentő és antiszeptikus tulajdonságokkal. Gyakran előfordul, hogy ezt a növényt először gyógyászati célokra használták, de íze annyira különleges és vonzó volt, hogy Svájcban, ahol Ordinaire élt, finomított likőrként széles körben népszerűvé vált.
mikor vált népszerűvé?
1805-ben Henri-Louis Pernod úgy döntött, hogy iparilag gyártja, és így kezdődött az abszint dicsőséges éve: 1912-ben a fogyasztás csak Franciaországban 220 millió literre nőtt. Keserű ízével és összetéveszthetetlen zöld színével az abszintot általában jeges vízben hígítva, hozzáadott cukorral fogyasztották. Ma könnyű megtalálni az abszint kész készítményeit,de nagyon könnyű és megfizethető a koncentrátum otthon.
hogyan készít abszint?
technikailag az abszint desztillált folyadék, ami azt jelenti, hogy erjesztett növényi termék desztillációjából származik. Különböző gyógynövényekből áll, amelyek a recept elsődleges összetevői. Egy fél liter 95 bizonyíték abszint, szükséged lesz: 35 gramm üröm (artemisia absinthium) 35 gramm ánizsmag 8 gramm angelica gyökér 8 gramm csillagánizs 4 gramm majoránna 4 gramm édeskömény 4 gramm koriander, 4 kardamom Hüvely Fél mag szerecsendió. Ezek a gyógynövények és magvak általában minden jól felszerelt szupermarketben vagy patikában megtalálhatók,de ne vásároljanak előkeverve.
- vásárolja meg őket egyenként, és keverje össze őket a sokkal jobb eredmény érdekében.
- Kezdje azzal, hogy az alkoholt egy üvegedénybe helyezi a féreggel.
- zárja le az üveget egy lezárt parafával, és hagyja egy hónapig ülni, naponta néhányszor rázva az üveget.
- a hónap vége után szűrjük le a folyadékot, és adjuk hozzá a többi gyógynövényt, amelyeket korábban mozsárral és mozsárral összekevertünk. Használhatja ugyanazt az üveget, de ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le és szárítsa meg.
- hagyja, hogy a készítmény még egy hónapig üljön és meredek legyen, legalább naponta egyszer rázza az üveget.
mi a legjobb módja annak, hogy inni?
- ezen a ponton az abszint készen áll arra, hogy élvezhesse. Hogyan? Kortyolgathatja úgy, ahogy van, de csak akkor, ha igazi szakértők az abszint ivásban.
- azok számára, akiknek szükségük lehet egy kicsit könnyebb és frissebb italra, kövesse az alábbi lépéseket: helyezzen egy kis cukrot egy teáskanálba, öntsön egy pohár abszint a kanálra, összegyűjtve a folyadékot egy másik pohárba.
- gyufával vagy öngyújtóval óvatosan gyújtsa meg a kanálon maradt likőrrel átitatott cukrot, majd tíz másodperc múlva fújja ki a lángot.
- ezután keverje össze a kanalat az abszint, fél adag jeges víz hozzáadásával.
- keverjük újra. Lehet, hogy egyedül szeretné élvezni ezt a csodálatos italt, az íróasztalánál, egy üres papír és toll előtt ülve. Ki tudja, mit fog tenni a benned lévő költő vagy művész?
szeretne kreatívabb lenni az abszint segítségével? Akkor mit szólnál ahhoz, ha egy koktél receptben használnád. Nem meglepő, hogy az abszint koktélok általában elég “sötét” nevekkel rendelkeznek. Ha szeretné tudni, hogyan kell keverni a halál délután (feltalálta nem más, mint Ernest Hemingway), vagy egy nekromanta, akkor ezek a receptek az Ön számára.