szükséged lesz:
gyümölcs torta
sárgabarack lekvár, melegítjük és szitáljuk
Marcipán
porcukor vagy növényi zsír
1. A marcipánt, akár házi készítésű, akár boltban vásárolt, a gyümölcs süteményekre alkalmazzák, hogy sima alapot teremtsenek a jegesedéshez.
2. Óvatosan szeleteljen egy vékony réteget a torta tetejéről, hogy egyenletes felületet hozzon létre.
3. Ha azt tervezi, hogy halmozott tortát készít egy alkalomra, vegyen egy tortadeszkát, amely ugyanolyan méretű, mint a torta, és tegye rá tortát, vágott oldalával lefelé, így az alsó lesz a felső. A torta tábla segít a torta későbbi mozgatásában. Ellenkező esetben a tortát közvetlenül egy tálra vagy egy nagyobb tortadeszkára teheti.
4. A sütemény tetejét és oldalait meleg szitált baracklekvárral ecseteljük, ez a barackmáz ragasztóként működik a marcipán rögzítéséhez.
5. Helyezzen egy darab húrot a tortára, hogy megmérje a szükséges hengerelt marcipán méretét. És méretre vágva.
6. Tekerje ki a marcipánt nagyjából 5 mm vastagra, rendszeresen forgassa el, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tapad-e a felülethez. A felületen lévő porcukor vagy növényi zsír megakadályozza a tapadást.
7. A karakterlánc segítségével ellenőrizze, hogy a marcipán elég széles-e. Emelje fel a marcipánt egy sodrófa és kendő át a tortát. Finoman simítsa meg a tetejét és az oldalát a tenyérrel. Nyomja meg erősen az oldalakat a tábla aljára.
8. Éles késsel vágja le az alján lévő felesleges marcipánt, biztosítva, hogy a tortadeszkát marcipán borítsa.
9. Használja torta smoothers az egész tetején és oldalán, hogy biztosítsa a szuper sima felület és egyenes oldala. Ha nincs sütemény-simítója, enyhén porozza meg a kezét porcukorral, majd simítsa át a felületet.
10. Vágja le alulról a felesleges marcipán utolsó darabjait.
11. Hagyja hűvös, száraz helyen, hogy alaposan kiszáradjon legalább 2 napig, mielőtt felvenné a királyi jegesedést, vagy 1 napot a tekercselésre kész jegesedéshez.
tesztelje tudását ezekkel a praktikus receptekkel:
jegesedés recept: marcipán
karácsonyi torta dekoráció: Színes hógolyó torta recept
karácsonyi torta dekoráció: Antarktiszi karácsonyi torta recept
Pro vágókés, Pro kenyér kés, Zwilling J. A. Henckels. Fekete kéttónusú szilikon kefe, Kuhn Rikon UK Ltd. Klasszikus üveg mérőedény (0,5 liter), Pyrex. Konyhai olló, sodrófa és süteménysimító, a séf sajátja.