barátunk, Peggy Markel éppen most tért vissza a hónapok kulináris kalandjairól – a sajátjáról, és megkönnyítette azoknak a rettenthetetlen vendégeknek, akik “földalatti” túrákra indulnak Toszkánában, Elbában, Szicíliában, Marokkóban. Úgy tűnik, Peggy mindenkit ismer, Vagyis bárkit, aki komolyan foglalkozik az ételekkel minden olyan helyen, ahol utazik. Van orra és szeme, és nyitott arra, hogy megtalálja az utat egy hely szívébe, az ételén keresztül. Szeretjük a beszámolóit a Facebook oldalán és a blogján, gyakran apró vágatlan videók formájában, amelyek bepillantást engednek a világ többi részébe. (Peggy volt az, aki elküldte nekünk a klipet az indiai vízi zenéről és a Szardíniai nőkről, akik mosogatás közben énekeltek.). Itt van egy marokkói szakács nevű Baija zúzás mandula egy hagyományos csirke pastilla a Jnan Tamsna Marrakech, Marokkó (egy megálló Peggy Marokkói kaland). Baija csak összehajtja a mandulát egy tiszta ruhadarabba (vagy egy konyharuhába), és sodrófával csapja le őket, ezt a módszert “Berber élelmiszer-feldolgozónak”nevezi.
ez egy tökéletes stratégia, amikor egy csupasz csontos konyhában tartózkodik (mint egy nyári kölcsönzés), és nagy ötletei vannak. Használhatja ezt a módszert bármilyen dió vagy fűszer, például egész koriandermag vagy bors összetörésére (a ruha megakadályozza a repülést). Ezt a módszert használjuk az olajbogyó és a friss cseresznye kivágására, papírtörlővel lefedve, hogy a gyümölcslevek ne permetezzenek, és enyhén megérintsék őket, hogy megtörjék a gyümölcsöt és kivonják a gödröt. És anélkül, hogy a ruhát, akkor ütés az olajbogyó közvetlenül a pultra egy durva paszta, valamint néhány fokhagyma és friss fűszernövények, mint a rozmaring és kakukkfű, hogy Olivada, durva olíva paszta szolgálhat meleg vagy szobahőmérsékleten.
Kapcsolódó hozzászólások: Énekelj hangosan! Mint ők Szardínia
(tálak) Víz Zene Indiából
Related post: Konyhai eszközök a zúzáshoz + Recept: meleg zúzott olajbogyó (Olivada)