Crispy Dill Pickle Recipe-The 7 Secrets To Keeping Them Crunchy

savanyúságok készítése a kertjéből a friss uborka egyszerű, de van néhány titok, amelyet követnie kell ahhoz, hogy a kapros savanyúságok szépek és ropogósak legyenek.

semmi sem okoz csalódást, mint egy üveg savanyúság kinyitása, amelyet konzervált és puha és pépes savanyúságba harapott.

mindaz a munka, ami az uborka termesztésébe és konzerválásába került, most idő -, energia-és erőforrás-pazarlásnak tűnik.

de azért vagyunk itt, hogy segítsünk! Számos dolog van, amit megtehetsz, hogy a házi kapros savanyúság szép és ropogós maradjon.

és lehet, hogy könnyebb, mint gondolnád! Az alábbiakban megtalálja a legjobb 7 tippet és trükköt a savanyúságok készítéséhez, amelyek minden alkalommal tökéletesek!

ropogós kapros savanyúság
semmi sem jobb, mint egy üveg házi savanyúságot kinyitni és ropogós és ropogós savanyúságba harapni.

A Ropogós Kapros Savanyúság Titkai

1. Használjon pácolásra tervezett uborkát

a ropogós kapros savanyúság elkészítésének első titka az uborka pácolása. A szokásos kerti saláta uborka nem ideális savanyúság készítéséhez. Ezek az uborkák túl nagyok, vastag magalapot tartalmaznak, mint az uborka pácolása. Ügyeljen arra, hogy kisebb uborkákat használjon, amelyeket pácolásra készítenek, például a Nemzeti pácoló uborkát.

2. Pick fiatal és gyakran

mikor és milyen gyakran vegye az uborka egy másik titka, hogy ropogós kapros savanyúság.

ahogy szedés uborka a szőlő meg a kis, vékony és sötétzöld uborka. Még mindig kis tüskés dudorokkal kell rendelkezniük a bőrön. Minél kisebb átmérőjű, annál jobb!

ha az uborka túlságosan duzzadt, világoszöld vagy sárgulni kezdett, ne használja savanyúság készítéséhez. A mag magja valószínűleg túl nagy lesz, a belseje pedig már kissé puha vagy keserű lehet.

bár sok kertész szereti bemutatni házi termékének hatalmas méretét, ez az egyik eset, hogy a kisebb és vékonyabb jobb.

és minél fiatalabb leszeded az uborkát a szőlőről, annál többet fog termelni a növényed idővel. Tehát válasszon fiatal és gyakran.

pácolás uborka
ügyeljen arra, hogy kicsi, sötétzöld uborkát szedjen, és gyakran szedje őket, hogy rengeteg frissen szedett uborka legyen, amikor savanyúságot készít.

3. Csak frissen szedett uborkát használjon ropogós kapros savanyúság készítéséhez

amikor pedig savanyúságot készít, feltétlenül használjon friss uborkát. Ideális esetben a cél a kevesebb, mint 24 órával ezelőtt betakarított uborka használata. Ez segít abban, hogy a savanyúság szép és ropogós legyen.

a több napos uborka elkezd bomlani, amikor a víztartalom elpárolog. Ezért, ha ezeket az idősebb uborkákat használja, növeli annak kockázatát, hogy a savanyúság konzervként pépes lesz.

azonban ez az, ahol a dolgok egy kicsit trükkös.

sok háztáji kert a szezon elején napi pár uborkát kezd termelni. Bár érdemes megtakarítani a pácoláshoz, a legjobb, ha megvárja, amíg az uborka teljes termelési módba kerül.

mentse el az első néhány uborkát friss étkezéshez vagy éjszakai hűtőszekrény készítéséhez kapor savanyúság.

akkor, amikor a növények naponta több uborkát kezdenek termelni,elegendő friss uborka lesz ahhoz, hogy több üveg savanyúságot is felhasználhasson.

4. Vágja le minden uborka virág végét

a ropogós savanyúság készítésének egyik legfontosabb titka az, hogy levágja az egyes uborka virág végét.

a virág vége olyan enzimet tartalmaz, amely megváltoztathatja a savanyúság általános kémiai egyensúlyát. Ez az enzim konzerváláskor megpuhul.

az uborka virágzási vége
Itt láthatja a különbséget az uborka virágzási és szárvégei között.

amikor kiválasztja az uborkát, hagyjon egy kicsit a szárból, hogy könnyen azonosítható legyen, melyik vége melyik. Ha azonban uborkát vásárol egy mezőgazdasági termelő piacáról, akkor továbbra is képes lesz azonosítani, hogy melyik a virág vége a csúcs mérete és textúrája alapján.

a szár végén nagy, behúzott kör lesz, a virág vége pedig kisebb, durvább lesz, sőt kissé kifelé is kinyúlhat.

bár, ha nem biztos benne, melyik vége melyik, akkor vágd le mindkét végét.

5. Kerülje a túlzott feldolgozást

egy másik lehetséges ok, amiért ropogós kapros savanyúság helyett pépes lehet, az a túlzott feldolgozás. Ez azt jelenti, hogy túl sok időt töltöttek szélsőséges hőviszonyoknak kitéve a konzerválási folyamat során.

a titok, hogy győződjön meg róla, hogy a végén ropogós savanyúság, hogy megfelelően lehet őket egy forró vízfürdőben canner. Mi használja a labdát vízfürdő Canner és szerszámkészlet, hogy a savanyúság.

azonban, függetlenül attól, hogy milyen márkájú konzervet használ, a legjobb, ha a forró vízfürdője közel van a forrásponthoz, mielőtt az üvegeket az uborkákkal csomagolná. Ez segít csökkenteni azt az időtartamot, amely alatt a forró víz szélsőséges hőmérsékletének vannak kitéve mind az üvegek belsejében, mind pedig a kannában.

6. Hagyja ki az Timsót

lehet, hogy hallott vagy olvasott savanyúság recepteket, amelyek az timsót tartalmazták a ropogós savanyúság készítésének titkos összetevőjeként.

az alum azonban az FDA szerint már nem ajánlott adalékanyag a savanyúságok konzerválásához.

timsó még mindig megtalálható a polcokon a fűszer folyosón vagy konzervipari részén sok élelmiszerbolt. Fontos azonban megjegyezni, hogy a savanyúságok konzerválására már nem engedélyezett.

ropogós kapros savanyúság
ropogós kapros savanyúságot készíthet timsó használata nélkül.

7. Használjon szőlőlevelet minden üvegben

végül a ropogós kapros savanyúság 7. titka az, hogy minden üvegbe hozzáadunk egy szőlőlevél felét, mielőtt feldolgoznánk őket a forró vízfürdőben.

ez valójában nem titok, inkább egy régi módszer, amelyet generációról generációra adtak át.

a tanninban gazdag szőlőlevél ropogósan tartja a lakto-erjesztett ételeket, anélkül, hogy negatívan befolyásolná a savanyúság ízét.

számunkra könnyen használható szőlőlevél, mivel csak néhányat gyűjtünk a háztáji szőlőskertből. Azonban akkor is hozzáférhetnek hozzájuk kérve szomszédok, a helyi szőlőültetvények, és természetesen szedés őket a vadon termő növények.

bár a pletykák szerint, ha betartja a fenti többi ajánlott tippet, előfordulhat, hogy a szőlőlevélre egyáltalán nincs szükség. Csak továbbra is használjuk az örökség módszert, mert könnyen hozzáférhetünk hozzájuk, és Nos, nem árthat!

az alábbiakban bemutattuk a bevált ropogós kapros savanyúság receptünket. Azonban biztos, hogy látogassa meg a savanyúság és élvezettel oldal minden kedvenc pácolás receptek, beleértve a kenyér és vaj savanyúság, uborka savanyúság, forró & fűszeres savanyúság és így tovább!

jó szórakozást!

Mary és Jim

mint mindig, nyugodtan írjon nekünk [email protected] megjegyzésekkel, kérdésekkel,vagy egyszerűen csak köszönni! Ahhoz, hogy megkapjuk 3 Otthon, Kert, recept és egyszerű élet cikkek minden héten, iratkozzon fel ingyenes e-mail listánkra, amely a cikk közepén található. Ez a cikk társult linkeket tartalmazhat.

összetevők

  • 6 font. pácolás uborka (körülbelül 3-4 uborka üvegenként)
  • 3 csésze fehér ecet
  • 3 csésze víz
  • 4 evőkanál. pácolás só
  • 7 fokhagymás szegfűszeg (hámozott)
  • 7 tk. kapros magok
  • 3 1/2 teáskanál. egész fekete bors
  • 4 nagy (friss szőlőlevél)

utasítás

  1. készítse elő az üvegeket – mossa le vagy sterilizálja őket a mosogatógépben – melegen tartva.
  2. indítsa el a vízfürdőt most – azt szeretné, hogy közel legyen a forrásponthoz, mire készen áll az üvegek hozzáadására.
  3. mossa meg az uborkát – ügyelve arra, hogy alaposan súrolja a bőrt.
  4. vágja le az uborka mindkét végét, és szeletelje, kockával vagy lándzsával tetszés szerint.
  5. közepes mártásos serpenyőben közepes magas hőfokon forraljuk fel az ecetet, a vizet és a sót.
  6. minden edényben adjunk hozzá 1 fokhagymás szegfűszeget, 1 teáskanál kapormagot és 1/2 teáskanál borsot az aljára.
  7. Csomagolja az uborkát szorosan az egyes üvegekbe.
  8. öntsön forró sóoldatot az uborkára, hagyva 1/4 hüvelykes fejteret az egyes üvegek tetején.
  9. futtasson egy műanyag edényt az üveg belsejébe, hogy a légbuborékok felszabaduljanak.
  10. adjunk hozzá egy szőlőlevél 1/2-ét az uborka tetejére.
  11. törölje le az edény tetejét egy tiszta, nedves ruhával, tegye hozzá a forró fedelet és a pántot.
  12. helyezzük forró vízfürdőbe, és 10 percig forraljuk fel. (Szükség szerint állítsa be az időt a magasság alapján)
  13. távolítsa el az üvegeket egy üvegemelővel, tegye egy vastag törülközőre, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át hűlni.

Megjegyzések

24 óra elteltével ellenőrizze, hogy az üvegek le vannak-e zárva a fedél közepének lenyomásával. Ha nem ‘pop’, akkor le van zárva. Ha le tudja nyomni a fedelet, helyezze a hűtőszekrénybe, és 2 héten belül felhasználja.

a legjobb, ha legalább 2 hetet vár, mielőtt kinyitja az első üveg savanyúságot — hidd el, megéri várni!

recept az Old World Garden Farms jóvoltából

táplálkozási információk:

hozam:

7 pint
adagonként: kalória: 30összes zsír: 0gtelített zsír: 0gTrans zsír: 0gtelítetlen zsír: 0gkoleszterin: 0mgnátrium: 91mgszénhidrátok: 3gfiber: 1gcukor: 1gfehérje: 1g

a táplálkozási információk csak általános iránymutatásként használhatók . A táplálkozási számítások a felhasznált termékek típusától és márkájától függenek.

Leave a Reply

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.