Copyright 6000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Minden jog fenntartva.
karamellizálás egy kémiai változás, ami a természetben előforduló cukrok gyümölcs, amikor finoman pirított a vajban, barna és nagyon ízletes. A gyümölcs tovább karamellizálható brojler alatt is. Ha a cukrot elég magas hőmérsékletre melegítik (320 fok f +), akkor bomlik vagy “karamellizálódik.”Az olvadt anyag karamell néven ismert. Színe először sárgára, majd barnára változik, és jellegzetes és vonzó ízt és aromát alakít ki. A cukor karamellizálásának egyik fontos terméke egy aromás vegyi anyag, a diacetil, amely a tenyésztett vaj kifejezett vajas aromáját biztosítja.
körte, alma, banán, őszibarack, mangó és szinte minden gyümölcs karamellizálható. A gyümölcs meglehetősen puha lesz a folyamat során, ezért kezdje meglehetősen szilárd gyümölcsökkel.
SARAH azt mondja: ha apró gyümölcse van, például kimagozott cseresznye, akkor egészben karamellizálhatja őket. Nagyobb gyümölcsök, például alma, körte vagy őszibarack esetén a legjobb, ha nagy darabokra vagy vastag szeletekre vágja őket. A szárított gyümölcs egészben maradhat.
ezt a technikát használják a karamellizált körte francia pirítós rakott recept bemutatója
KELLY CA azt mondja: Van egy hatalmas Anjou körtefa a kertemben, és a napérett körte csak felhívott.
HOGYAN TIPPEK:
1. Hámozzuk meg, magozzuk és vágjuk a körtét egy nagy szabálytalan kockákra. További sütési segítségért keresse fel a körtét – hogyan kell kockázni
2. Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adja hozzá a vajat a serpenyőbe.
amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá a körtét, majd adjuk hozzá a barna cukrot, fahéjat és sót.
3. Szakács a körte, időnként megkeverve, amíg a nedvesség szakács ki, és elkezdenek karamellizálódik a széleit. A vaj / cukor keveréknek is szép barna színűvé kell válnia.
ez 8-12 percet vesz igénybe. Ne süsse túl a körtét. Nem akarod szakács őket, amíg el nem kezd szétesni!
SÁRA AZT MONDJA: Karamellizálás közben hozzáadhat néhány citromlevet vagy ecetet (málna, almabor vagy balzsam), hogy fokozza a karamellizált gyümölcs ízét. Szakács körülbelül 5 percig, vagy amíg a gyümölcs kissé megpuhul. Adjunk hozzá néhány teáskanál, vagy ízlés szerint, és továbbra is szakács.
4. A körtét terítse ki egy peremes tepsire, hogy lehűljön.