ha nem ismeri a bubble and squeak-et, az étel valószínűleg nem az első dolog, amit a névből gondolna. De ez a hagyományos brit étel tökéletes módja a maradék zöldségek felhasználásának, és olyan egyszerű, megnyugtató és finom, hogy megismerjük!
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, ahol minősített vásárlásokból keresünk. További részletek a házirend oldalon találhatók.
még Britként is sok brit ételnek furcsa neve volt, amikor felnőttem. A foltos fasz, a varangy a lyukban és a Yorkshire pudding (ami sós), hogy csak néhányat említsünk, mind furcsán függetlennek tűnt attól, ami valójában volt. Aztán ott volt a bubble és a squeak is.
Ez nem egy olyan étel, amellyel nőttem fel, mivel inkább angol, és kevésbé látható Skóciában. Azonban ez az egyik jöttem, hogy értékeljük.
mi az a bubble és squeak?
a név eredete nem tisztázott, és az étel pontos összetevői is nagyon eltérőek lehetnek. Egyesek úgy vélik, hogy a “buborék és nyikorgás” név a buborékolásból és a zajból származik, amikor a zöldségek szakácsok a tűz felett. Valószínűleg ugyanolyan jó magyarázat, mint bármelyik!
Az azonban egyértelmű, hogy ez az étel sült maradék zöldség. Ez általában a maradékok felhasználásának módja egy hagyományos vasárnapi sült vacsora után, vagy karácsonyi vacsora. Mivel mindkettő nagyjából mindig tartalmaz burgonyát, ez az egyetlen összetevő, amely következetes.
a burgonyapüré a többi összetevő ragasztójaként működik. Ezek lehetnek szakács káposzta, kelbimbó, vagy néha sárgarépa és / vagy borsó. Sok változat hozzáad egy kis húst is, legyen az maradék sült vagy a serpenyőben szakács szalonna, mielőtt hozzáadná a többit.
személy szerint nagy rajongója vagyok a szalonnának, mind a kis húsosság, mind az íz miatt, amely valóban átterjed az edényen.
mi különbözteti meg a bubble-t és a squeak-et?
természetesen sokféleképpen lehet felhasználni a maradék zöldségeket, ezért kíváncsi lehet, mi teszi különlegessé ezt az ételt. Különösen azért, mert azt mondom, hogy az összetevőkben számos változat létezik.
a válasz az, hogy a bubble and squeak-ben a zöldségeket mindig megsütik. Ezután meg kell hagyni a dolgokat egyedül szakács elég hosszú ahhoz, hogy egy kicsit pirított és ropogós. Ne legyen túl gyors, hogy kapcsolja be, azt szeretnénk, hogy szép ropogós bit ott.
sok esetben ezt egy nagy süteményként készíti egy kis vagy közepes serpenyőben, de kisebb pogácsákat is készíthet. Ha szakács az egészet, mint egy, akkor általában keverjük a dolgokat, ahogy megy, hogy meleg az egészet, mielőtt majd nyomja le ropogós fel az alján. Ha pogácsákat alkot, hagyja őket, hogy ne essenek szét, majd fordítsa meg, ha megbarnult.
más hasonló ételek a régióból
abban az esetben, ha azt gondolja, hogy ez az étel kissé ismerősnek tűnik, csak nem ezzel a névvel, ez teljesen lehetséges. Ez az étel nagyon jellemző Angliában, de hasonló az Írországban és Skóciában népszerű egyéb ételekhez.
valószínűleg a legismertebb az Ír colcannon, amely népszerű oldala a sózott marhahúsnak egy Szent Patrik napi étkezéshez, különösen az Egyesült Államokban. Írországban még mindig viszonylag népszerű, különösen a maradék felhasználásának módjaként. A Colcannon burgonyapürével, káposztával vagy kelkáposztával, valamint tipikusan póréhagymával készül, de a buboréktól és a nyikorgástól eltérően sokkal krémesebb a textúrája.
a leginkább ilyen skót ételt rumbledethumps-nak hívják, amelyet ismét burgonyapürével, általában káposztával vagy kelkáposztával és hagymával készítenek. Hozzáadható Svéd is, amely Skóciában gyakori zöldség (bár manapság kevésbé népszerű). A Rumbledethumps általában rakott formában készül, így a teteje felcsúszik.
a maradék burgonya felhasználásának másik népszerű módja a burgonya palacsinta/pogácsa vagy burgonya farl készítése, amint Skóciában ismertek. Ezek nagyszerű alkotóeleme a hagyományos sült reggelinek (szalonna, kolbász, sült paradicsom és tojás mellett).
mikor szoktál enni buborék és vinnyog?
ezt az ételt kiadós reggeliként lehet felszolgálni, gyakran tojással tetején. Alternatív megoldásként önmagában is főétkezés lehet, vagy a maradék sült hús oldalaként szolgálhat.
mivel Angliában vasárnaponként gyakori a sült vacsora (amely gyakran marhahúst vagy bárányt tartalmaz sült vagy burgonyapürével és más zöldségekkel együtt), ez az étel klasszikus hétfői étkezés volt. Ez is valami sok társítani Boxing Day, hogy használja fel a maradék karácsonyi vacsora.
Az Egyesült Királyságban a hagyományos karácsonyi étkezés nagyon hasonlít egy amerikai Hálaadás étkezéshez. Általában pulykát szolgálnak fel burgonyával, leggyakrabban pörkölve, egy vagy több töltelékkel és kelbimbóval.
A Bubble and squeak egy ízletes, kiadós étel, amely nagyszerű módja a maradék felhasználásának. Az is olyan sokoldalú, amikor kiszolgálja, és pontosan mi megy be. Próbáld ki, és gyakran alkalmazkodj hozzá!
próbálja ki ezeket a más kiadós villásreggeli (vagy bármikor) ötleteket:
- Steak és tojás reggeli serpenyőben
- Bacon hagyma spaetzle (egy kis tészta/tészta)
- Shakshuka marhahússal (egy ízletes tál tojás buggyantott paradicsom-bors szósz)
- plusz még több brit receptek az archívumban.
Print Recept
buborék és vinnyog
Mentésmentve!
összetevők
- 6080>
- 8-10 szakács kelbimbó kb 1 csésze vagy szakács káposzta
- 2 szelet füstölt szalonna vagy 3, ha kisebb (csíkos)
- 1 evőkanál vaj 15g
- 8 oz burgonyapüré 225g, kb 1 csésze
utasítások
-
finoman kockázza meg a hagymát, szeletelje/aprítsa fel a kelbimbót, majd vágja a szalonnát vékony szeletekre.
-
melegítsük fel a vajat egy kis (8in/20cm) nonstick serpenyőben/serpenyőben közepes-magas lángon, majd adjuk hozzá a hagymát és a szalonnát. Szakács néhány percig, amíg a hagyma megpuhul, a szalonna pedig megbarnul.
-
adjuk hozzá az aprított kelbimbót, szakács néhány percig, amíg elkezdenek barna.
-
Keverje hozzá a burgonyapürét, hogy egyenletesen oszlanak el, majd simítsa el a keveréket a serpenyőben.
-
hagyja a keveréket néhány percig szakácsra (körülbelül 5), hogy az alsó kissé megbarnuljon.
-
helyezzen egy tányért a serpenyőre, majd fordítsa meg úgy, hogy a keverék a tányérra essen. Adjon hozzá még egy kis vajat, ha szükséges, a serpenyőbe, majd csúsztassa vissza a keveréket a serpenyőbe azzal, ami az alján volt. Szakács még néhány percig, amíg pirított a másik oldalon.
-
forgassa el a buborékot és csikorogjon egy tányérra. Ha sült tojással szeretné tálalni, akkor csak ugyanabban a serpenyőben megsütheti.
Megjegyzések
táplálkozás
Tekintse meg kedvenc szakácseszközeimet és összetevőimet A Caroline szakács Amazon áruházában.
először megosztottam a Bubble and squeak (British potato cakes) bejegyzését a Curious Cuisiniere-en, ahol közreműködő vagyok.