az emésztőrendszer üreges szervek sorozata, amely egy hosszú, csavaró csőben csatlakozik a szájtól a végbélnyílásig (lásd az 1.ábrát). Ebben a csőben egy nyálkahártya nevű bélés található. A szájban, a gyomorban és a vékonybélben a nyálkahártya apró mirigyeket tartalmaz, amelyek gyümölcsleveket termelnek az élelmiszer emésztéséhez.
két szilárd szerv, a máj és a hasnyálmirigy termel emésztőnedveket, amelyek kis csöveken keresztül jutnak el a bélbe. Ezenkívül más szervrendszerek részei (például idegek és vér) fontos szerepet játszanak az emésztőrendszerben.
miért fontos az emésztés?
amikor olyan dolgokat eszünk, mint a kenyér, a hús és a zöldség, nem olyan formában vannak, amelyet a szervezet táplálékként használhat. Ételeinket és italainkat kisebb tápanyagmolekulákká kell alakítani, mielőtt azok felszívódnának a vérbe, és eljutnának a sejtekbe az egész testben. Az emésztés az a folyamat, amelynek során az ételt és az italt a legkisebb részekre bontják, hogy a test felhasználhassa őket sejtek építésére és táplálására, valamint energia biztosítására.
hogyan emészthető az élelmiszer
az emésztés magában foglalja az élelmiszer keverését, az emésztőrendszeren keresztüli mozgását, valamint az élelmiszer nagy molekuláinak kémiai lebontását kisebb molekulákká. Az emésztés a szájban kezdődik, amikor rágunk és nyelünk, és a vékonybélben fejeződik be. A kémiai folyamat némileg változik a különböző típusú élelmiszereknél.
Copyright 2015 IFFGD
az élelmiszer mozgása a rendszeren keresztül
az emésztőrendszer nagy, üreges szervei olyan izmokat tartalmaznak, amelyek lehetővé teszik faluk mozgását. A szervfalak mozgása az ételt és a folyadékot mozgathatja, és összekeverheti az egyes szervek tartalmát.
a nyelőcső, a gyomor és a belek tipikus mozgását perisztaltikának nevezik. A perisztaltika hatása úgy néz ki, mint egy óceánhullám, amely az izomban mozog.
a szerv izma szűkítést eredményez, majd a szűkített részt lassan meghajtja a szerv hosszában. Ezek a szűkítő hullámok minden üreges szerven keresztül nyomják az eléjük kerülő ételt és folyadékot.
az első nagyobb izommozgás akkor következik be, amikor ételt vagy folyadékot nyelnek le. Bár képesek vagyunk elkezdeni a nyelést, amint a fecske elkezdődik, akaratlanná válik, és az idegek irányítása alatt halad.
a nyelőcső az a szerv, amelybe a lenyelt ételt tolják. Összeköti a fenti torkot az alábbi gyomorral. A nyelőcső és a gyomor találkozásánál van egy gyűrűszerű szelep, amely lezárja a két szerv közötti átjárót. Azonban, ahogy az étel közeledik a zárt gyűrűhöz, a környező izmok ellazulnak, és lehetővé teszik az étel áthaladását.
az étel ezután belép a gyomorba, amelynek három mechanikai feladata van. Először is, a gyomornak tárolnia kell a lenyelt ételt és folyadékot. Ez megköveteli, hogy a gyomor felső részének izma ellazuljon és nagy mennyiségű lenyelt anyagot fogadjon el.
a második feladat a gyomor által termelt élelmiszer, folyadék és emésztő lé összekeverése. A gyomor alsó része ezeket az anyagokat izomhatásával keveri össze. (A keveréket chyme-nek nevezik.)
a gyomor harmadik feladata, hogy tartalmát lassan ürítse ki a vékonybélbe.
számos tényező befolyásolja a gyomor kiürülését, beleértve az étel jellegét (főleg zsír-és fehérjetartalmát), valamint az ürítő gyomor és a következő szerv izomhatásának mértékét (a vékonybél).
amint az ételt megemésztik a vékonybélben, és feloldják a hasnyálmirigyből, májból és bélből származó gyümölcslevekben, a bél tartalmát összekeverik és előre tolják, hogy lehetővé tegyék a további emésztést.
végül az összes emésztett tápanyag felszívódik a bélfalakon keresztül. Ennek a folyamatnak a salakanyagai közé tartoznak az élelmiszer emésztetlen részei, az úgynevezett rostok, valamint a nyálkahártyából levált régebbi sejtek. Ezeket az anyagokat a vastagbélbe hajtják, ahol általában egy-két napig maradnak, amíg a székletet bélmozgással ki nem ürítik.
a vékonybél/bél
az élelmiszer, a folyadék és az emésztő lé (chyme) keveréke, amely szabályozott módon, szabályozott módon távozik a gyomorból, belép a vékonybélbe/bélbe. A normál vékonybél átlagos teljes hossza felnőtteknél körülbelül 7 méter/22 láb. A vékonybélnek 3 szegmense van:
- a duodenum,
- a jejunum és
- az ileum.
minden rész vagy szakasz fontos szerepet játszik a tápanyagok felszívódásában.
Duodenum – a chyme először belép a duodenumba, ahol az emésztést elősegítő váladékoknak van kitéve. A váladékok közé tartoznak az epesók, az enzimek és a bikarbonát. A májból származó epesók segítik a zsírok és a zsírban oldódó vitaminok (A -, D -, E-és K-Vitamin) emésztését. A hasnyálmirigy enzimek segítik a szénhidrátok és zsírok emésztését. A hasnyálmirigyből származó bikarbonát semlegesíti a savat a gyomorból.
Jejunum – a chyme ezután továbbhalad a vékonybél második vagy középső részébe, a jejunumba. Főleg a jejunum első felében a tápanyagok felszívódásának többsége (körülbelül 90%) fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok bevonásával történik.
Ileum – az ileum a vékonybél utolsó szakasza, amely a vastagbélhez vagy a vastagbélhez vezet. Az ileum elsősorban a vizet, az epesókat és a B12-vitamint szívja fel.
az ileocecalis szelep egy egyirányú szelep, amely az ileum és a cecum között helyezkedik el, amely a vastagbél első része. Ez a szelep segít szabályozni a tartalom átjutását a vastagbélbe, és növeli a tápanyagok és az elektrolitok (alapvető ásványi anyagok) érintkezési idejét a vékonybélben. Ezenkívül megakadályozza a vastagbélből az ileumba történő visszafolyást (refluxot), és segít minimalizálni a baktériumok mozgását a vastagbélből a vékonybélbe.
a vastagbél/bél vagy vastagbél
a vastagbél vagy vastagbél elsődleges funkciója a folyadékok és elektrolitok, különösen a nátrium és a kálium felszívása, valamint a fennmaradó luminális tartalom szilárdabb székletké történő átalakítása.
a vastagbél naponta átlagosan 1-1, 5 liter (kb. 1-1, 5 liter) folyadékot szív fel, és szükség esetén képes napi 5 liter/liter folyadék felszívódására.
a vastagbél másik funkciója az élelmi rostok lebontása (erjesztése), hogy rövid láncú zsírsavakat állítsanak elő – olyan anyagokat, amelyek felszívódhatnak és hozzáadott táplálékot biztosítanak.
a vastagbél első része, a vakbél, tasak alakú, és az ileumból érkező tartalom tárolási területe. A második rész a növekvő vastagbél, ahol a folyadékok felszívódnak, és ahol a széklet kialakulása megkezdődik.
emésztőnedvek előállítása
az először ható mirigyek a szájban vannak – a nyálmirigyek. Az ezen mirigyek által termelt nyál olyan enzimet tartalmaz, amely elkezdi emészteni a keményítőt az élelmiszerből kisebb molekulákká.
az emésztőmirigyek következő csoportja a gyomor bélésében található. Gyomorsavat és egy enzimet termelnek, amely megemészti a fehérjét. Az emésztőrendszer egyik megoldatlan rejtvénye az, hogy a gyomor savas lé nem oldja fel a gyomor szövetét. A legtöbb embernél a gyomornyálkahártya képes ellenállni a gyümölcslének, bár az élelmiszer és a test más szövetei nem képesek.
miután a gyomor kiüríti az ételt és a gyümölcslé keveréket a vékonybélbe, két másik emésztőszerv levei keverednek az étellel, hogy folytassák az emésztési folyamatot.
az egyik ilyen szerv a hasnyálmirigy. Olyan gyümölcslevet termel, amely számos enzimet tartalmaz az élelmiszerben lévő szénhidrát, zsír és fehérje lebontására. A folyamatban aktív egyéb enzimek a bél falában lévő mirigyekből vagy akár a fal egy részéből származnak.
a máj újabb emésztőlevet termel-az epét. Az epe az étkezések között tárolódik az epehólyagban. Étkezéskor az epehólyagból az epevezetékekbe préselik, hogy elérjék a beleket, és összekeveredjenek az ételünkben lévő zsírral.
az epesavak feloldják a zsírt a bél vizes tartalmába, hasonlóan a mosószerekhez, amelyek feloldják a zsírt egy serpenyőből. A zsír feloldódása után a hasnyálmirigyből és a bél nyálkahártyájából származó enzimek emésztik.
a tápanyagok felszívódása és szállítása
az emésztett élelmiszer-molekulák, valamint az étrendből származó víz és ásványi anyagok felszívódnak a vékonybél felső üregéből. A legtöbb felszívódott anyag átjut a nyálkahártyán a vérbe, és a véráramba kerül a test más részeibe tárolás vagy további kémiai változás céljából. Mint már említettük, a folyamat ezen része különböző típusú tápanyagoktól függ.
szénhidrátok
ajánlott, hogy a teljes napi kalória körülbelül 55-60% – a szénhidrátból származzon. Néhány leggyakoribb ételünk többnyire szénhidrátokat tartalmaz. Ilyenek például a kenyér, a burgonya, a hüvelyesek, a rizs, a spagetti, a gyümölcsök és a zöldségek. Ezen élelmiszerek közül sok mind keményítőt, mind rostot tartalmaz.
az emészthető szénhidrátokat egyszerűbb molekulákra bontják a nyálban, a hasnyálmirigy által termelt gyümölcslében és a vékonybél bélésében található enzimek.
a keményítőt két lépésben emésztjük meg: először a nyálban és a hasnyálmirigyben lévő enzim a keményítőt maltóznak nevezett molekulákra bontja; majd a vékonybél bélésében lévő enzim (maltáz) a maltózt glükózmolekulákra bontja, amelyek felszívódhatnak a vérbe.
a glükóz a véráramon keresztül a májba kerül, ahol tárolják vagy felhasználják a test munkájához szükséges energiát.
az asztali cukor egy másik szénhidrát, amelyet meg kell emészteni, hogy hasznos legyen. A vékonybél bélésében lévő enzim az asztali cukrot glükózba és fruktózba emészti, amelyek mindegyike felszívódhat a bélüregből a vérbe. A tej egy másik típusú cukrot, laktózt tartalmaz, amelyet egy laktáz nevű enzim abszorbeálható molekulákká változtat, amely szintén megtalálható a bélbélésben.
fehérje
az olyan élelmiszerek, mint a hús, a tojás és a bab, óriási fehérjemolekulákból állnak, amelyeket enzimekkel kell megemészteni, mielőtt felhasználhatják őket a testszövetek építésére és javítására. A gyomor levében lévő enzim megkezdi a lenyelt fehérje emésztését.
a fehérje további emésztése befejeződik a vékonybélben. Itt a hasnyál és a bél nyálkahártyájából származó számos enzim végzi a hatalmas fehérjemolekulák lebontását kis molekulákká, úgynevezett aminosavakká. Ezek a kis molekulák felszívódhatnak a vékonybél üregéből a vérbe, majd a test minden részébe eljuthatnak, hogy felépítsék a falakat és a sejtek más részeit.
zsírok
a zsírmolekulák gazdag energiaforrás a test számára. A zsír, például a vaj emésztésének első lépése az, hogy feloldja a bélüreg vizes tartalmába.
a máj által termelt epesavak természetes tisztítószerként működnek, hogy feloldják a zsírt a vízben, és lehetővé teszik az enzimek számára, hogy a nagy zsírmolekulákat kisebb molekulákra bontsák, amelyek közül néhány zsírsav és koleszterin. Az epesavak kombinálódnak a zsírsavakkal és a koleszterinnel, és segítenek ezeknek a molekuláknak a nyálkahártya sejtjeibe való bejutásában.
ezekben a sejtekben a kis molekulák nagy molekulákká alakulnak vissza, amelyek többsége a bél közelében lévő edényekbe (úgynevezett nyirokrendszerekbe) jut. Ezek a kis erek a megreformált zsírt a mellkas vénáiba szállítják, a vér pedig a test különböző részein lévő tárolókba szállítja a zsírt.
vitaminok
élelmiszerünk másik létfontosságú része, amely a vékonybélből felszívódik, a vegyi anyagok osztálya, amelyet vitaminoknak nevezünk. A két különböző típusú vitamint a folyadék szerint osztályozzák, amelyben feloldhatók: vízben oldódó vitaminok (az összes B-vitamin és C-vitamin) és zsírban oldódó vitaminok (A -, D -, E-és K-vitamin).
víz és só. A vékonybél üregéből felszívódó anyag nagy része víz, amelyben a só feloldódik. A só és a víz az ételből és folyadékból származik, amelyet lenyelünk, és a sok emésztőmirigy által kiválasztott gyümölcslevekből.
Hogyan ellenőrzik az emésztési folyamatot?
Hormonszabályozók
az emésztőrendszer lenyűgöző tulajdonsága, hogy saját szabályozókat tartalmaz. Az emésztőrendszer működését szabályozó főbb hormonokat a gyomor és a vékonybél nyálkahártyájában lévő sejtek termelik és szabadítják fel.
ezek a hormonok felszabadulnak az emésztőrendszer vérébe, visszautaznak a szívbe és az artériákon keresztül, és visszatérnek az emésztőrendszerbe, ahol stimulálják az emésztőnedveket és szervmozgást okoznak.
az emésztést szabályozó hormonok a gasztrin, a szekretin és a kolecisztokinin (CCK):
- a gasztrin hatására a gyomor savat termel bizonyos ételek feloldására és emésztésére. Szükséges a gyomor, a vékonybél, a vastagbél bélésének normális növekedéséhez is.
- a szekretin hatására a hasnyálmirigy bikarbonátban gazdag emésztőlevet küld ki. Serkenti a gyomrot, hogy pepszint termeljen, egy enzimet, amely megemészti a fehérjét, és serkenti a májat az epe termelésére is.
- a CCK a hasnyálmirigy növekedését és a hasnyálmirigylé enzimjeinek előállítását okozza, és az epehólyag kiürülését okozza.
további hormonok az emésztőrendszerben szabályozzák az étvágyat:
- a ghrelin a gyomorban és a felső bélben termelődik az emésztőrendszerben lévő élelmiszer hiányában, és serkenti az étvágyat.
- az YY peptid a gyomor-bél traktusban termelődik a rendszer étkezésére reagálva, és gátolja az étvágyat.
mindkét hormon az agyon dolgozik, hogy segítsen szabályozni az energia bevitelét.
Idegszabályozók
kétféle ideg segít az emésztőrendszer működésének szabályozásában – külső és belső idegek.
a külső (külső) idegek az agy eszméletlen részéből vagy a gerincvelőből érkeznek az emésztőszervekbe. Felszabadítanak egy acetilkolin nevű vegyszert, egy másik pedig adrenalint. Az acetilkolin az emésztőszervek izomzatát nagyobb erővel nyomja össze, és növeli az étel és a gyümölcslé “nyomását” az emésztőrendszeren keresztül. Az acetilkolin a gyomrot és a hasnyálmirigyet is több emésztőlevet termel. Az adrenalin ellazítja a gyomor és a bél izmait, és csökkenti a vér áramlását ezekhez a szervekhez.
még ennél is fontosabbak azonban a belső (belső) idegek, amelyek egy nagyon sűrű hálózatot alkotnak a nyelőcső, a gyomor, a vékonybél és a vastagbél falába ágyazva. A belső idegek akkor lépnek fel, amikor az üreges szervek falát táplálék nyújtja. Számos különböző anyagot bocsátanak ki, amelyek felgyorsítják vagy késleltetik az élelmiszerek mozgását és az emésztőszervek gyümölcslevek termelését.