a” Top Chef ” Portlandi szezont sok rajongó üdvözölte, mint az egyik legjobb szezont. A kulináris versenysorozatot Portlandben és más Oregoni helyszíneken forgatták szeptemberben és októberben, amikor az éttermi ipart súlyosan sújtotta a világjárvány, és a show reflektorfénybe helyezte a helyi ételeket és szakácsokat. A szereplők rendkívül változatosak voltak, a három döntős szakács, a houstoni Dawn Burrell, az austini Gabe Erales és a Seattle-i Shota Nakajima gazdag tapasztalatokat, háttereket és főzési stílusokat hozott a show-ba.
de amikor a “Top Chef” Portlandi szezon győztese kiderült a csütörtök esti fináléban, a közösségi médiában vegyes volt a válasz. Míg sok rajongó dicsérte Erales választását, akinek mexikói ihletésű szakácsát Tom Colicchio, Gail Simmons, valamint Padma Lakshmi házigazda és bíró következetesen dicsérte az egész szezonban, mások felvetették azt a tényt, hogy Erales volt, a “Top Chef” portlandi szezon felvételét követően, kirúgták pozíciójából egy austini étteremben olyan okok miatt, amelyek továbbra is zavaróan tisztázatlanok.
( nincs kábel? Élő közvetítés “Top Chef” a fuboTV-n, amely 7 napos ingyenes próbaverziót kínál)
ahogy az Austin Chronicle tavaly év végén, decemberben számolt be. 15, a Comedor tulajdonosai, ahol Erales volt az Ügyvezető szakács, e-mailben bejelentette, hogy Erales “kötelességszegése miatt már nem volt az étteremben.”
a történet idézte az e-mailt, amely így szólt: “azonnali hatállyal, Gabe Erales, a Comedor Ügyvezető séfje már nem tartózkodik az étteremben irányelveink ismételt megsértése és az értékeinkkel ellentétes magatartás miatt. Távollétében Philip Speer séf és Komédiapartner vezeti a konyhát. Az új év után megkezdjük az állandó csere keresését.”
nem volt megadva, hogy mi ösztönözte az áthelyezést. Az Austin Chronicle története szerint az Erales-szel való kapcsolatfelvételre irányuló erőfeszítések Instagram-on és e-mailben nem kaptak választ.
frissítés: az austini-Amerikai államférfi jelentést tett közzé, amelyet más média, köztük a Decider is felkapott, amely szerint az austini-Amerikai államférfi története arról számol be, hogy Erales azt mondta, hogy “konszenzusos szexuális kapcsolatban állt egy Comedor alkalmazottal 2020 nyarán, és csökkentette az óráit, amikor novemberben visszatért a “Top Chef” – ből. Míg Erales azt állította, hogy a munkateljesítmény miatt csökkentette a nő óráit, Speer azt mondta az outletnek, hogy nem gondolja, hogy a nő munkája elegendő ok az órák csökkentésére.”
Erales azt mondta az austini-Amerikai államférfinak: “miután visszatértem a” Top Chef ” – től, olyan üzleti döntéseket hoztam vezetőként, amelyek hatással voltak erre az alkalmazottra, és diszkriminatívnak bizonyultak, és rájöttem, hogy ezek rossz döntések voltak…Az elmúlt hat hónapot azzal töltöttem, hogy elgondolkodtam ezeken a hibákon, és megtettem a szükséges lépéseket, hogy jobb férj, apa, séf és vezető legyek, a terápián és a spiritualitáson keresztül.”
Austin evő beszámolt az Erales körüli kérdésekről is.
a “Top Chef” Portlandi szezon októberben fejezte be a forgatást, így az a lépés, hogy megszüntessék Erales-t a comedor ügyvezető séfjéből, miután a show már megnevezte Erales-t az évad győztesének, ami azt jelentette, hogy hazavitte a 250 000 dolláros díjat.
mivel a finálé csütörtökön került adásba a keleti parton, a Twitter felhasználói reakciókat tettek közzé. Többen megjegyezték a Portlandi séf, Gregory Gourdet bejegyzését, aki az egyik “Top Chef” all-stars volt, aki vendégbíróként és étkezőként szolgált ebben a Portlandi szezonban.
az Instagram-on Gourdet egy sor megjegyzést tett közzé, amelyek olvasták: “Az éttermi iparnak még hosszú út áll előttünk, és kíváncsi vagyok, hogy valaha eljutunk-e oda. Első lépés: állítsuk le az ipari dolgozók bántalmazását. Részese voltam olyan rendszereknek, ahol mindenki nem érezte jól magát vagy támogatott. Teljes mértékben elfogadom, hogy a szerepem kárt okozott az embereknek. Keményen dolgozom, hogy megtegyem a részem a dolgok előrehaladásában a kommunikáció, az élő módosítások, a támogatás, a csapat promóciója és az éttermi struktúra újragondolása révén….Mivel a konyhák mérgező körülményei és a szakácsok rossz viselkedése ki vannak téve, úgy érzem, hogy egy ördögi körben vagyunk, ahol az iparágban a womxn folyamatosan szenved a legjobban. Annyi példa van arra, hogy mit nem lehet férfi szakácsként csinálni az elmúlt években-perek, birodalmak omladoznak, hihetetlen, hogy az emberek még mindig nem értik meg…Azt is tudom, hogy ne okozzak más emberek problémáit a problémáimnak, és arra összpontosítsak, hogy tisztán tartsam az utcám oldalát. De ez még mindig nagyon sok minden probléma, ha a dolgok nem változnak. Igen, a médiának jobb munkát kell végeznie az emberek ellenőrzésében. Jobban kell ellenőriznem az embereket…A médiának hatalmas hatalma van a hangok felemelésében és a létesítmények sikerében. Ez a következő nagy váltás, aminek meg kell történnie…Az iparunk hosszú utat kell megtennie, és kíváncsi vagyok, hogy valaha eljutunk-e oda, de nem adom fel…Az alapvető emberi tisztesség csak a túlélésünk kiindulópontja. Tehát a hatalom éhes vége, visszaélésszerű, egomániás szakács.”
ma este Lakshmi azt írta Twitter-fiókjában: “mint valaki, akit szexuálisan zaklattak, ez a téma komoly, és megérdemli a nyitottságot. Mi forgatták Top Chef tavaly októberben & nem voltak tisztában a vádakat most jön ki ellen Gabe. Ezt meg kell vizsgálni & a hálózatnak figyelembe kell vennie a legjobb fellépését.”
később Lakshmi hozzátette: “hogy világos legyen, senki sem állította szexuális zaklatást a Bravo/Top Chef felvételén vagy más módon, és nekünk, bíróknak nem volt semmi jele Gabe nem megfelelő viselkedéséről a forgatáson töltött ideje alatt.”
mielőtt Erales-t az évad győztesének nevezték volna, a “Top Chef” Portlandi fináléjában erales, Burrell és Nakajima döntősei visszatértek az Oregoni partról a Willamette-völgybe. A három találkozott vezető bíró Colicchio és Lakshmi Willamette Valley Vineyards. Colicchio és Lakshmi bemutatták a szakácsoknak a végső kihívást: elkészítik életük legjobb négyfogásos progresszív ételét.
Colicchio azt tanácsolta az első háromnak, hogy készítsenek egy ételt, amely elmesélte, miért kellene Főszakácsnak lenniük. Burrell, Erales és Nakajima a kívánt hozzávalókat vásárolhatták meg, és olyan szakácsokkal párosították őket, akik a szezon korábbi kiesése után visszatértek. Burrell választhatott először, és Jamie Trant választotta, hogy segítsen. Nakajima Byron Gomezt választotta. Ez azt jelentette, hogy Erales összeállt Maria Mazonnal, aki megosztotta Eralesszel a mexikói ihletésű szakácsművészet tudását és szakértelmét.
az alapanyagok megvásárlása után a háromnak másnap hat órája volt a Willamette Valley Vineyardsban való felkészülésre és szakácsra, és másnap még három órát kaptak, mielőtt négyfogásos ételeiket a bírák és a “Top Chef” all-stars asztalához szolgálták, akik visszatértek vendégbíróként és étkezőként ebben a szezonban. A Portlandi szakácsok Gourdet, Naomi Pomeroy és Peter Cho voltak.
mindhárom séf úgy döntött, hogy öröksége ihlette ételeket készít. Burrell olyan ételeket készített, amelyek tükrözik mind a Pánafrikai, mind a déli ételeket. Erales Mexikói gyökerei ihlette ételeket készített. Nakajima pedig továbbra is olyan ételeket szakácsozott, amelyek Japán identitásának részét képezték.
amikor eljött az ideje, hogy szolgáljon, Burrell olyan problémával szembesült, amellyel egész szezonban küzdött, mivel az első tanfolyamán nem fejezte be a bevonatot. De ezen kívül, a folyamat meglehetősen simán haladt, itt szolgáltak a döntősök.
első fogás: Nakajima készült sashimi három módon, makréla, pácolt lazac és tonhal szójaszósz és a lotus gyökér chip; Erales készült sült cochnita pibil fej sajt habanero hamu emulzió avokádó mousse és kumquat mártással; Burrell báránytartárt készített paradicsommal és zellersalátával, marhahússal és rizs mézes kenyérrel.
második fogás: Nakajima készült pirított víz spenót, pirított bojtorján gyökér, fehér miso bojtorján gyökér püré polip karaage; Burrell készült zöld gumbo tenger gyümölcseivel és erjesztett rizs fritter; Erales készült fésűkagyló aguachile erjesztett ananász és sült ananász olaj.
harmadik fogás: Nakajima marhanyelv curryt készített párolt fehérrépával és fukujinzuke savanyúsággal; Burrell párolt marhahús arcát, fekete szemű borsót és vajas fehérrépát készített; Erales készült Rövid borda chichilo negro MOL, gomba, pácolt datolyaszilva.
negyedik fogás, desszert: Erales kandírozott delicata squash-t készített cafe Mexicano fagylalttal; Burrell yam kenyér pudingot, vaj pekándió Anglaise-t készített lila yam-mal és almakompóttal; Nakajima készített Hoji tea sajttorta cédrus füstölt fagylalttal.
a zsűri asztalánál Colicchio, Lakshmi, Simmons és az all-stars Richard Blais és Melissa King beszélt a három döntősnek az ételükről. Miután Burrell, Erales és Nakajima kilépett, Colicchio, Lakshmi, Simmons, Blais és King még többet beszélgettek, és sok dicséretet találtak az összes ételben, néhány kisebb aprósággal.
bár minden szakácsnak megvolt a maga erőssége, amikor eljött az ideje, hogy bejelentse, ki nyer, és elvegye a 250 000 dollárt, Erales volt a győztes.
interjújában erales azt mondta, hogy büszke arra, hogy ő az első mexikói szakács, és örömmel képviselte kultúráját, főzését, valamint egy olyan embercsoportot, akik valóban működtetik a konyhákat az Egyesült Államokban
további tudósítás:
Portlandi Gregory Gourdet a ‘Top Chef’ – ről: ‘sokat tanulsz magadról, függetlenül attól, hogy mikor mész haza’
‘Top Chef’ Portland: a meglepő szezon döntőseit egy Oregon Coast Challenge után nevezik el (13. rész összefoglaló)
a ‘Top Chef’ portlandi fináléjának közeledtével a helyiek csodálkoznak: Segíthet-e a kiállítás a város imázsának javításában?
hogyan faljuk fel Portland éttermi jelenetét, ‘Top Chef’-style
‘Top Chef’ Portland: a final four a Tillamook Creamery felé tart egy sajtos kihívásért (12. rész összefoglaló)
‘Top Chef’ Portland: Gabriel Rucker vendégsztárok, míg a rossz választás a rajongók kedvencét ítéli meg (11. rész összefoglaló)
‘Top Chef’ Portland: a szakácsok a japán kertbe a tofu versenyére (Epizód 10 összefoglaló)
‘top chef’ Portland: ‘Portlandia’, ‘hipster cuisine’ és all-star recept tesztelők (Episode 9 recap)
‘Top Chef’ Portland: az ‘Restaurant Wars’ győzelem vagy vereség volt a helyi szakácsunk számára? (8. rész összefoglaló)
‘Top Chef’ Portland: könnyek és csapatmunka, ahogy a szakácsok ételt készítenek a kórházi dolgozóknak (7. rész összefoglaló)
‘Top Chef’ Portlandi Sara Hauman az önbizalomról, a joghurtról és a kis halak fontosságáról
‘Top Chef’ Portland: Drámai, hullámvasút hét egy helyi séf számára (6. rész összefoglaló)
a’Top Chef’ Portland versenyzője, Gabriel Pascuzzi úgy gondolja, hogy a műsor segíteni fog a város imázsának növelésében
a’Top Chef’ Portland eső miatt megy a behajtóba, és néhány ‘horror show’ étel (5. rész összefoglaló)
a’Top Chef’ Portland a szabadban halad a Hood River Fruit Loop felé, ahol a szakácsok a szél és a méhek ellen harcolnak (4. rész összefoglaló)
‘Top Chef’ Portland: Szakácsok látogasson éttermek szakosodott pán-afrikai konyha, az oktatás és az inspiráció
‘Top Chef’ Portland premierje bő levegő ideje a helyi szakácsok, és sok szárnyas játék
‘Top Chef’ visszatér a Portland-alapú szezon, ünneplő élelmiszer után egy kemény év éttermek
‘Top Chef’ visszatért, és az új szezon alapul Portland
Portland Gregory Gourdet azt mondja, hogy a ‘Top Chef’ ‘segít nekünk’emlékezni arra, milyen volt az éttermi kultúra’
— Kristi Turnquist
[email protected] 503-221-8227 @ Kristiturnquist