anya vagyok, és ez a legnagyobb szenvedélyem. Pincérnő vagyok, és nagyon szeretem a munkámat. Szabadúszó író vagyok, és nagyon élvezem!
Tippek a nagyobb tippek elkészítéséhez!
Mennyit Keresnek A Szerverek?
meglepődne, ha megtudná, hogy a vendéglátásban dolgozók közül sokan nem keresnek minimálbért? Ehelyett a legtöbbjük az ügyfelektől kapott tippekből él. A pincérnők, a szerverek és néhány csapos mind borravaló alapú fizetéssel fizetnek, és általában óránként a minimálbér felét teszik ki.
sok étterem és bár ettől a pénzrendszertől függ, hogy kifizessék-e alkalmazottaikat, hogy ne kelljen teljes minimálbért fizetniük, így nagyobb teret engedve nekik a profitnak.
néhány helyen hozzáadják a hálapénzt közvetlenül a csekkhez, hogy a pincérnő megkapja a pénzét, de a legtöbb helyen ezt nem teszik meg. A borravalót és a borravalót a vásárlókra bízzák.
ha élelmiszer-szolgáltató iparban dolgozik, és borravalóból él, akkor biztosítani kell, hogy minden asztalból a lehető legmagasabb borravalót készítse. Ennek számos módja van, és az alábbiakban néhány kevésbé ismert módszert fogunk megvizsgálni a tippek növelésére.
a mosoly az Egyenruhád része!
így van, mosolyogj, amíg fáj a baba! Nagy őket egy mosollyal, és ne hagyd, hogy látni nélküle a többi a látogatás! Tudom, hogy ez nehéz lehet, különösen, ha nehéz ügyféllel foglalkozik, de valójában ez a legfontosabb dolog, amit tehet!
tanulmányok kimutatták, hogy mind a férfiak, mind a nők vonzóbbá teszik a mosolygó embereket, és vonzóbbá teszik a szemkontaktust, mint azok, akik nem. Továbbá, amikor mosolyogsz valakire, az aktiválja az agyának egy részét, amely úgy érzi, mintha jutalmat kaptak volna, és nagyobb valószínűséggel érzik, hogy vissza kell adniuk ezt a szívességet; Cha Ching!
ne aggódj kicsi, nem csak az ügyfelek élvezhetik a gyönyörű mosolyát! A mosolygás olyan vegyi anyagokat szabadít fel az agyadban, amelyek kevésbé depressziósnak érezhetik magukat, és egy olyan vegyi anyag, amely természetes fájdalomcsillapítóként működik! Tehát, ha nem tud mosolyogni a nyilvánosság számára, tegye meg magának … és a zsebed!
a mosolygás segíthet növelni a tippeket!
szemkontaktus
van egy régi mondás:” a szem a lélek tükre”, és bár nem tudom, hogy ez igaz-e, azt tudom, hogy van valami nagyon fontos a szemkontaktusban. Túl sok és hátborzongató vagy, de túl kevés és olyan durva vagy. Meg kell találnod a kényelmes közeget, és természetesen dolgoznod kell.
nézd, nem azt mondom, hogy egy hüvelyknyire kell lennie az ügyfelek arcától, és mélyen a szemükbe kell néznie. Lehet, hogy valaki érdekesnek találja, de a legtöbb félelemben fog futni, és valószínűleg kicseréli a zárat, amint hazaér. A lényeg nem az, hogy megijeszteni őket fizet neked!
Kara Ronin Karrierszakértő ezt a tanácsot adja azoknak az embereknek, akik félénkek vagy kényelmetlennek találják a szemkontaktust: rajzoljon egy képzeletbeli háromszöget egy személy köré szem és száj, néhány másodpercenként mozgassa a tekintetét a háromszög másik részére, ez a szemkontaktus benyomását kelti anélkül, hogy kényelmetlenül érezné magát.
bók őket valahogy
Wow, én imádom, hogy ing, honnan szerezted, ha nem bánod, hogy megkérdezem? Nagyon szép a nyakláncod! Imádom a cipődet, imádnivaló! Nagyon szeretem, ahogy van a hajad, arra gondoltam, hogy valami hasonlót csinálok az enyémmel! Ezek mind megfelelő módon bókolni valakit, ha úgy tűnik, mint az a fajta ember, aki azt akarja, hogy bókot!
lenyűgözően gyönyörű vagy, és bárcsak találnék egy lányt, aki úgy néz ki, mint te! Olyan sovány vagy, jól nézel ki! Az órádat akarom! Ezek olyan bókok, amelyeket mondhat egy barátjának, de kerülnie kell az ügyfélnek.
néhány vendég csak békében akar enni és elmenni. Nem érdekli őket, hogy egy pincérnő tör át a zokni színe! Ha jó vagy a munkádban, akkor tisztességes képességed lesz olvasni valakit, és tudnod kell, hogy ki ne használja ezt!
Olvass tovább Toughnickel
valószínűleg nem jó ötlet bókot adni egy férfinak, aki feleségével vagy barátnőjével van, ha nő vagy, és egy nőnek, aki a férfival van, ha srác vagy. Ez nyilvánvalóan nem fog jól működni az Ön javára, és elveszítheti az állását, miután megütötte a fejét!
Továbbá, ha nem tudja természetes módon bevinni a beszélgetésbe, kerülje az egészet együtt! Nem akarod, hogy tekintete szeretettel a vendégek nyakát, miközben nyáladzó át a nyaklánc! Hátborzongató! Ha talál egy barátságos és jó szándékú módja annak, hogy bókot valaki megy előre, és csináld, de ha kényszeríteni, mint egy rossz puzzle darab, hagyja ki ezt a trükköt!
figyeljen a vendégére
elkezdek adni egy pincérnőnek a rendelésemet, és más asztalokat vagy az ajtót néz, most boldogtalan vendég vagyok. Nem akarok kellemetlenséget érezni egy olyan helyen, ahol úgy döntöttem, hogy sok nehezen megkeresett pénzt költök. Kiválasztottam az étterem ki egy maroknyi más lehetséges éttermek, a legkevesebb, amit tehetünk, hogy figyeljen, amikor beszélek.
tudom, hogy millió dolgot kell nyomon követni minden asztalnál, és több asztalod van. Üres italokat és fizikai jeleket keres, hogy valakinek szüksége van valamire. Ha azonban az ügyféllel van, azt szeretné, hogy úgy érezzék, mintha ők lennének az egyetlen asztalod!
mondj egy viccet
Ha egyike vagy azoknak az embereknek, akik a “egy srác és egy elefánt ül egy bárszéken … ne várj … bementek a bárba …. aztán leült …. egyébként”, valószínűleg nem szabad megpróbálnia komikus megkönnyebbülést. Ezt csak akkor szabad megtenni, ha tudod, hogy van egy vicces tömeg kellemes vicc, és ha vicces ember vagy!
olyan emberekkel dolgoztam együtt, akik azt mondhatják: “biztos vagy benne, hogy valóban szükséged van arra az extra gombóc fagylaltra”, és nevetést keltenek az asztalról. Ha ezt mondanám valakinek, könnyekben távoznának.
ha vannak fiatal gyerekek az asztalnál, egy elcsépelt vicc általában jól működik, és ha a gyerekek, mint te, a szülők követni fogja! Próbáld ki ezt: hogy hívják az alvó bikát? Egy buldózer!
az emberek nevetése növelheti az általuk hagyott borravaló mennyiségét,mert ez jól érzi magát!
érintse meg őket könnyedén
ezt is belefoglalom, annak ellenére, hogy magam is szigorúan nem érintem meg a szabályt. Csak nekem nem működik, furcsával vagy kacérral találkozom, egyik sem a szándékom. Láttam azonban olyan embereket, akik kezet tudnak tenni valakinek a vállára, vagy enyhén megmossák a kezüket, amikor átadnak nekik valamit, és ez működik!
az érintés mögött meghúzódó elmélet az, hogy fizikai kapcsolatot létesítesz valakivel, és ez olyasmi, amit észre fognak venni és emlékezni fognak, amikor eldöntik, hogy mennyit hagynak neked tippként. Egy könnyedén elhelyezett kéz jelentheti a különbséget két dollár és tíz dollár között. Vagy jelentheti a különbséget a szexuális zaklatás vádja vagy a fejbe ütés között!
ha ezt felhasználnám a trükkök könyvében, mindig biztos lennék abban, hogy megérintem az azonos nemű személyt. Például, ha középkorú pár lenne az asztalomnál, nem érinteném meg a férfit. A felesége utálni fogja ezt, utálni fog engem, és soha nem akar visszajönni a létesítménybe. Azonban, ha valahogy megérinteném, az nem érezné fenyegetőnek. Vice vers, ha férfi szerver vagy.
írj egy kis megjegyzés vagy kép a csekket
szeretem ezt az ötletet, és használja minden egyes nap! Úgy találom, hogy ezt inkább barátságos gesztusként, kevésbé pénzkereseti trükkként teszem, mert azt akarom, hogy a vendégeim úgy érezzék, hogy gondoskodnak és törődnek velük! Ez egy nagyszerű módja annak, hogy mindkét dolog!
az ünnepek körül aranyos képeket rajzolok a Mikulásról vagy a húsvéti nyusziról, és a Halloween nagyon szórakoztató! Megnézem, mi a nap a Google-on, és rajzolok valamit erről. Például, ha Nemzeti cupcake nap van, rajzolok egy cupcake-t, és egy kis megjegyzést teszek róla. Ha van valami, ami elhangzott a beszélgetés során, például ma el akartunk menni a tengerpartra, de nem tudtunk, rajzolok egy gyors vázlatot a strandról.
ne vessétek magatokat a gazba ezzel, és ne tegyétek túl! Nem akarsz rászorulóként találkozni. Helyette, a nekik egy Búcsúajándék, valami extra mondani: “nagyon érdekel a tapasztalat itt ma”.
ne hagyja figyelmen kívül a törzsvendégeket
néhány ember be akar jönni ebédszünetre, rendelni, enni, és elhúzni onnan. Mások be akarnak jönni és jól érzik magukat,mások pedig azt a társaságot akarják, amelyet emberek vesznek körül. Elmondhatom, hogy szinte az összes törzsvendégem az emberek és nem az étel miatt választotta a resteraunt-ot, hogy eljöjjön. Kapcsolatokat építettek ki a szerverekkel, hoznak sütiket, és születésnapi ajándékokat adnak.
gondoljon a rendszeres ügyfelekre, mint állandó jövedelemforrásra,a bejáratokra pedig extra! Igen, valószínűleg nagy mennyiségű turisztikai forgalmat ér el,de a visszatérő ügyfelek tartják fenn az üzletet! Azt akarod, hogy visszajöjjenek, és nem akarod, hogy máshová menjenek és jobban szeressék!
ne vegye magától értetődőnek, hogy Smithék minden kedd este bejönnek, mert bármikor megállhatnak, amikor csak akarnak! Ne sóhajts, amikor látod, hogy Robbinsonék jönnek, mert nehéz rájuk várni, mert száz embernek mondhatják, hogy jöjjenek oda enni, vagy ne egyenek ott!
mindig meg kell tennie a legjobb az ügyfél, de tényleg megy az extra mérföldet egy barátságos arc!
legyen, akit akarnak
egy úriember leül egy papírral, és gyorsan kávét rendel, feltételezem, hogy egyedül akarja hagyni, hogy elolvassa az újságot. Tele fogom tartani a poharát, és ott leszek, ha És amikor szüksége van rám.
egy csoport ember leül, és nevetnek és mosolyognak. Viccelődni fogok, megkeresem a csoport bohócát, és megnehezítem neki (mert valószínűleg ezt csinálja velük a legtöbb idő alatt). Felajánlom nekik az extra dolgokat, mint a milkshakes és az upsells, mert ott vannak, hogy jól érezzék magukat, és valószínűleg elkényeztetik magukat.
egy középkorú pár leül, és csendes beszélgetést kezd az asztal túloldalán. Azt fogom feltételezni, hogy valami komoly dologról beszélnek, és maradj ki belőle! Nem fogom megkérdezni, hogy” mit vagytok ma is srácok”, mert a harc lehet A válasz erre a kérdésre. Ott leszek anélkül, hogy ott lennék!
egy nő leül, és depressziósnak tűnik, amikor köszöntöm, elkezd beszélni a napjáról. Nem fogok sóhajtani és átnézni az éttermet, mert nem igazán akarok hallani az orvos látogatásáról. Meg fogom hallgatni, és együttérzést vagy örömet fogok nyújtani abban, amit mond nekem. Holnap visszajöhet a húszfős családjával!
az erkölcs itt az, hogy kinek kell lennie minden ügyfélnek. Bárki lehet szerver, egy majom elvégezheti a munka fizikai részét, de nem mindenki lehet nagy elválasztó! A különbség a munkád és a nagyszerű munka között az, hogy képes vagy millió különböző sever lenni. Minden vendégnek, aki besétál azon az ajtón!
viseljen sminket
Ugh, gyerünk már? Mintha nagyon szeretne még egy dolgot hozzáadni a foglalkoztatás napi őrléséhez? Bebizonyosodott azonban, férfiak tip vonzó nők magasabb, ha smink! Ha vizuálisan vonzó a fog, hogy több pénzt, és nem azt mondom, hogy ez tisztességes, de ez igaz!
a statisztikák azt mutatják, hogy a férfiak nagyobb valószínűséggel magasabbak, ha egy nő sminket visel!
viseljen valamit a hajában
tehát a “valami” kissé túl homályos lehet—a banánhéj kilógása a lófarokból nem az, amire gondolok. Habár, az emberek együttérzésből magasabbra tippelhetnek! Szegény lánynak valami nagyon rossz lehet A gyógynövényével, adj neki egy jó tippet! Úgy értem, működhet!
komolyan, tanulmányok kimutatták, hogy azok az emberek, akik élénk színű íjat vagy virágot viseltek a hajukban, sokkal jobbak voltak, mint amikor nem. valószínűleg visszatér a vizuálisan vonzó dologhoz, és tapasztalatból elmondom, hogy működik! Az egyik jó barátom egy nap megkérdezte tőlem, miért van egy kis virág a hajamban, és elmagyaráztam, hogy ez segíthet jobb tippeket kapni. Azt mondta :” Nos, tudassa velem, hogy működik-e, mert ha igen, holnap az egész gátcsokrot viselem az enyémben”!
ismételje meg a megrendelést
ez valójában néhány módon segít, tehát nem szabad kihagyni! Amikor megismétli a megrendelést nekik, ez lehetőséget ad nekik, hogy javításokat hajtsanak végre, vagy meggondolják magukat. Ez kiküszöböli annak lehetőségét, hogy rosszul jöjjön ki, vagy azt mondhatják, hogy “nem ezt rendeltem”. Nos, megismételtem, és nem javítottál ki, szóval igen, ezt rendelted!
második ok, miért működik ez? Az emberek szeretnek igazolni, az ismétlés pedig a hízelgés legmagasabb formája. Még olyan kicsi is, mint a megrendelés megismétlése, az embert úgy érzi, mintha valamit jól csinált volna. Tehát azt akarja, hogy a ragacsos zsemle reggeli könnyű tojással… Nagyszerű Választás! Tudod mit, ez egy nagyszerű választás, nagyszerű választást tettem, most már alig várom! Nézze meg, mire akarok kilyukadni.
légy más és mókás
nehéz megmutatni az egyéniségedet, amikor ugyanazt viseled, mint tíz másik ember körülötted. Az egyenruhák valóban akadályozzák a személyek azon képességét, hogy bemutassák személyiségüket, és egyesek számára ez jó dolog! Mégis, azt szeretnénk, hogy kitűnjön, és felhívni a személy az Ön számára, így visszatérhet az üzleti csak, hogy Ön, mint egy szerver!
ha egyedi vagy, és különböző emberek észreveszik, és ez jó beszélgetést indít! Dolgozom egy lány, aki mindig visel különböző csapok, és most az emberek megtalálják, és hozza neki egyedi csapok viselni! Egy másik munkatársam fényes, gyönyörű mintákkal festi a körmét. Ezek a kis dolgok, hogy egy személy igazán látszanak, és okozhat egy vendég, hogy vegye észre őket!
Adj nekik valami apróságot
ha adsz valakinek valamit, amit ajándékként érzékel, akkor érezni fogják a viszonzás szükségességét. Ez lehet valami olyan kicsi, mint azt mondani nekik, hogy megkapta a szakácsot, hogy adjon nekik egy extra tojást, vagy tegyen extra epret a gofri tetejére! Vannak, akik pénzverdét adnak a csekkkel, cukorkát adnak, vagy nyalókákat adnak az asztaluknál lévő gyerekeknek.
úgy értem, imádnám, ha kapnék egy aranyos bolyhos kiskutyát a belga Gofriommal, de ez csak én vagyok! Ez a szerver nagyszerű tippet kapna! Volt egy szerver ad nekünk cseresznye szilva ki a személyes ebéd egy nap! Mi vagyunk a törzsvendégei, és nagyon szerettem a trükkjeit, de még mindig nagyon jó érzés volt!
valami olyan kicsi, mint a cukorka adása, növelheti tippjeit!
ne játszd a hibás játékot
oké figyelj, senki sem szereti azt az embert, aki nem ismeri el saját hibáit. Az étel fél órát vett igénybe egy üres étteremben, a szerver végül elhozza az említett ételt, és azt mondja, hogy a szakács elrontotta, mégis, vagy elfelejtette betenni a csekket?
az emberek emberek, és a hibák mindennaposak. Jó esély van arra, hogy ügyfele ma néhányat készített, tehát csak légy őszinte! Mondd el az igazat! Ó, nem, savanyúság a hamburgereden, miután azt mondtad, hogy nincs savanyúság? Mondtam nekik! Biztos nem olvasták el a csekket! Oké, ez megtörténik, de néha nem a szakácsok hibája! Nagyon sajnálom, hogy elfelejtettem tudatni velük, azonnal hozok neked egy másikat! Lehet, hogy szabad sivatagot akarsz dobni, a szegény dolgok nem kívánt savanyúságot kaptak az isten szerelmére!
mutassa be magát név szerint
győződjön meg róla, hogy vendége ismeri a nevét, kidobom, amikor üdvözlöm őket, majd újra, amikor kiszállítom az ételüket. Így tudják, hogyan találnak meg, amikor vagy ha szükségük van rá. Nem akarom, hogy ott üldögéljenek, körülnézve, hogy leintsenek. Azt akarom, hogy hangosan és büszkén kiabálják a nevemet, ha szükségük van valamire! Itt vagyok neked!
győződjön meg róla, hogy a vendég tudja, hogyan kell felhívni a figyelmét!
Siess!
nem érdekel, ha olyan rosszul kell pisilned, hogy a fogaid lebegnek, ha úgy döntöttek, hogy több majonézt akarnak, szerezd meg és gyorsan! Vedd fel a futócipődet, mert ez az, amiért ott vagy!
az ügyfél mindig igaza van
Newsflash! Pontosan! Mindenki, aki a nagyközönséggel dolgozik, ismeri ezt a mondást! Sajnos, így nem mindenki, aki vásárol bárhol a világon! Vicces, hogy ennek a mondásnak két jelentése van attól függően, hogy melyik oldalon állsz!
ha a vendég azt mondja, hogy majonéz nélkül rendelték meg, megtették! Még akkor is, ha tudod, hogy valójában először mondtak extra mayót, talán azt akarják, hogy mindenki azt gondolja, hogy szuper egészségtudatos!
csak ne vitatkozz egy vendéggel, és tedd azt, amit kérnek, nincs kérdés! Ha ezt nem tudja megtenni, ez nem a munka az Ön számára!
ez a cikk pontos és a szerző legjobb tudása szerint igaz. A tartalom kizárólag tájékoztató vagy szórakoztató jellegű, és nem helyettesíti a személyes vagy szakmai tanácsadást üzleti, pénzügyi, jogi vagy technikai kérdésekben.