az ősi Inka népességi központokkal rendelkezett a Csendes-óceán száraz partjától az Andok magas magasságáig és egészen az Amazonas-medence trópusi esőerdőiig. Ilyen változatos tájakkal és éghajlattal az inkák sokféle mezőgazdasági technikát alkalmaztak a legkülönbözőbb növények termesztésére. E közösségek között volt egy kereskedelmi és élelmiszer-tárolási hálózat, amely mindenki számára biztosította az élelmet.
az Inka/andoki gazdálkodási technikák közül a legünnepeltebb az Andok-hegység teraszos lejtői. Machu Picchu világhírű gyönyörű építészetéről és érintetlen környezetéről, és a tervezésbe beépítették a mezőgazdasági teraszokat és a kísérő vízgyűjtő csatornákat, amelyek akár ezer lakosot is támogattak. Nemrég, az emberek áttekintették ezeket a régi technikákat, hogy megnézzék, mi lehet a fenntarthatóbb jövő.
növekszik, ami nő
a magasság nagymértékben befolyásolta az Inka mezőgazdaságot. A magasság határozta meg, hogy milyen vágott növényt termesztenek. A part mentén az inkák étrendje a tenger gyümölcseire és gyümölcseire épült. Az Andokban a kukoricát az alsó lejtőkön (3200 méter alatt), a quinoát pedig 2300 és 3900 méter közötti magasságban termesztették, a maca növények még ennél is magasabbak voltak. A gyapotot és a kokát körülbelül 1500 méteren és alatt termesztették. A paradicsom, a chili paprika és a földimogyoró szintén része volt az éves kerti rendszernek. Az amazóniai Alföldön a gumók, mint a manióka, az oca, az édesburgonya és a mashua voltak a gyomor töltőanyagai.
a burgonya volt a fő alapanyag, amelyet 1000 méter és 3900 méter magasság között termesztettek. Peruban most több ezer fajta van. A CSU (CSU) a burgonya elkészítésének/tartósításának népszerű módja volt (és marad is). Ebben az esetben a burgonyát természetesen fagyasztva szárították azáltal, hogy az Andok hideg napjai és a fagyos éjszakák által előidézett természetes fagyasztási és felolvasztási sorozatnak vetették alá őket. Ez a készítmény hosszú eltarthatóságot adott a burgonyának (egy perc alatt megőrizzük), és a Chu-t általában rehidratálták, hogy hozzáadják a levesekhez és a pörköltekhez fogyasztásra.
ezek között az egynyári és évelő vágott növények között gyümölcsfák és szőlő, valamint néhány háziasított állat gyűjteménye volt. Avokádó, cherimoya és passiógyümölcs nőtt a hegyek lejtőin., csakúgy, mint a papaya, a fügekaktusz, a Lulo / naranjillo és a Cape egres. A banán az alsó lejtőkön volt, csakúgy, mint a bogyók választéka. Ami a húst illeti, kis mennyiségben fogyasztották, az őshonos és háziasított tengerimalac volt a fő forrás. Tevehúst is fogyasztottak, de a lámákat és az alpakákat leginkább teherhordó állatként és gyapjúforrásként használták.
Andok kertek
a magas magasság, a meredek lejtők és a nedves-száraz évszakok miatt az Andok-hegység némi finomságot igényelt a művelés során. Az Inka megoldás hatalmas, száraz terasz volt. Ez ellapította a földet, hogy működőképes legyen. A teraszok tartalmát kőfalak tartották a helyükön,a teraszfalak pedig két-öt méter magasak lehetnek. Ezek a kőfalak megakadályozták a talaj erodálódását, valamint melegítő hatást (hőtömegen keresztül) biztosítottak a gyökér szintjén éjszaka. A teraszokon volt egy réteg termőtalaj, de tele voltak keveréke a talaj és a kavics, amely lehetővé tette a víz beszivárgását, miközben nem lett annyira mocsaras, hogy a terasz falai tört.
a nagy mennyiségű eső miatt a vízgazdálkodás a teraszrendszer hatalmas részét képezte, az inkák pedig szakértők voltak. A teraszok, amelyeket a város alatt építettek, hogy megakadályozzák a földcsuszamlásokat, elkapták, megnyugtatták és elnyelték a vizet az esős évszakban. A száraz évszak vagy a szárazabb régiók számára az inkák csatornákkal ellátott vízvezetékeket építettek, mind a föld felett, mind a föld alatt, hogy a vizet az olvadó gleccserekből a mezőgazdasági területekre szállítsák, valamint ciszternákat építettek további tárolásra. A vízvezetékeket ma is használják, és szárazság idején megbízhatóan szolgáltattak vizet.
a Titicaca-tó körül, a mai Peru és Bolívia között, a waru-waru rendszereket—emelt ágyakat, csatornák között (mint például az azték Chinampák Mexikóban)— gyakran használták, de már nem működtek, amikor a konkvisztádorok jöttek, és mindent tönkretettek az inkák számára.
ennek a teraszrendszernek egy érdekes változata a Moray nevű hely. Itt a hegyi lejtők teraszozása helyett kráterekben teraszok alakultak ki, amelyek minden szinttel alacsonyabbak voltak. Ez mikroklímát hozott létre, amelynek hőmérséklete a felső és az alsó szint között akár 15 Celsius fok is lehet. Csak itt csökken a hőmérséklet, amikor a magasság csökken. Meglepő módon a központ, egészen az alján, olyan jól lefolyik, hogy soha nem árad el. A terület továbbra is kissé titokzatos, de a legtöbben úgy vélik, hogy mezőgazdasági kutatóközpontként használták annak meghatározására,hogy mit lehet / kell termeszteni.
Élelmiszer-tartósítás
az inkák talán a világ legjobb “előkészítői”közé tartoztak. Aprólékosak voltak abban, hogy karcsúbb időkre elrakják az ételt. Raktárakat építettek (qullqa) az egész birodalomban, az állami tisztviselők pedig szorosan nyomon követték, hogy mi van a raktárban. A kukorica, a burgonya és a quinoa volt a leggyakrabban tárolt élelmiszer, és az inkák olyan technikákat alkalmaztak, amelyek több évig is eltarthatnak az egyik ilyen raktárban.
a Qullqa viszonylag formulaikus volt, általában kerek a kukorica és szögletes a gyökerek számára, és úgy tervezték, hogy kihasználja a természetes előnyöket. Domboldalakba építették őket, hogy kihasználják a hűvös szellőket, amelyeket a padlón lévő csatornákon keresztül engedtek be, és a tető alatti nyílásokon keresztül engedtek ki. Vízelvezetésük is volt, amely lehetővé tette a víz távozását, ha az eső kérdés. Általában alacsonyabb magasságban voltak, hogy elkerüljék a fagyot,és a gyűjtemények körülbelül egy napi útra voltak egymástól. A kisebb qullqák körülbelül három és fél köbméter élelmet képesek befogadni, míg a nagyobbak körülbelül öt és fél köbmétert.
a CSU volt az első számú tárolónövény, amely ilyen körülmények között akár négy évig is eltartható volt. Más gyökérzöldségeket szalmarétegekben tároltak. A quinoát és a kukoricát héjazták és üvegekbe tárolták, és a bab és a magvak is a keverékben voltak. A ch ‘ Arki, egy láma vagy alpaka húsból készült rántás luxuscikk volt, amelyet különleges alkalmakra tartottak, és állami adóként gyűjtöttek be. Míg ezt az ételt részben a katonaság etetésére használták, évekig nagyon biztosítási kötvény volt gyenge terméssel.
a tudás körforgása
qullqában számos más árut is tároltak, a páncéltól a gyapjúig, a fáig, az inkák mindig elismerik, hogy az Andok körülményei kiszámíthatatlanok voltak. Az éghajlatváltozás azt bizonyítja, hogy a világ egésze nem különbözik egymástól, és kétségtelenül az inkák (és Kelet-Ázsia hasonló rizsteraszai), valamint más ősi kultúrák technikáinak áttekintése emlékeztethet minket arra, hogy a kőolaj alapú mezőgazdaság, a fagyasztott élelmiszerek részlege és a nemzetközi hajózás csak léggömbök a radaron az élelmiszer előállítása, tárolása és elosztása szempontjából.
ahogy a modern elmék a túlélés fenntarthatóbb eszközei felé haladnak, magunkkal vihetjük az elmúlt generációk népi bölcsességét, és felhasználhatjuk a mai eszköztár megfelelő technológiájának előnyeit. A homogenizált nyugati élelmiszerrendszer—a “zöld” forradalom-nem tudta táplálni a világot, ahogy ígérte, és valójában nagy veszélybe sodorta a világot és globális közösségünket. A narratíva megváltoztatásának lehetősége napról napra csökken, és új helyreállító forradalomra lesz szükség ahhoz, hogy kiássunk minket az elmúlt évtizedek mélyen felszántott útjaiból.