Glaçage à la crème au beurre rouge

J’ai commencé à partager mes gâteaux de la Saint-Valentin sur les réseaux sociaux, et certains d’entre eux sont décorés de glaçage rouge super vibrant.

Cela a conduit à des tonnes de commentaires et de messages me demandant comment je fais un tel glaçage rouge! J’ai expérimenté différentes techniques, types de colorants alimentaires et même des colorants alimentaires naturels!

Voici les conseils les plus importants que j’ai appris en testant quels ingrédients et méthodes fonctionnent le mieux pour faire un glaçage rouge vif.

Utilisez le Bon Type de Colorant alimentaire

Il y a quelques conseils que je dois faire pour faire un glaçage d’une couleur rouge profonde et vraie. La première consiste à utiliser du colorant alimentaire en gel!

Lorsqu’il s’agit de colorer votre glaçage, ceux-ci sont un must absolu.

Le colorant alimentaire liquide peut éliminer la consistance de votre glaçage, surtout si vous devez en ajouter une tonne pour obtenir la couleur que vous recherchez.

Le colorant alimentaire en gel est beaucoup plus concentré, vous pouvez donc en ajouter moins et obtenir une couleur profonde. La marque que vous utilisez peut également affecter la couleur, car certaines sont plus fidèles à la couleur que d’autres.

J’utilise toujours la marque Americolor (non sponsorisée, juste mon colorant alimentaire préféré)! J’aime utiliser la nuance super rouge pour faire de la crème au beurre rouge.

Colorants alimentaires alternatifs

Le colorant alimentaire en poudre est moins couramment utilisé, mais constitue un autre excellent moyen d’obtenir un glaçage rouge vif.

Ce colorant alimentaire en poudre rouge n’est pas cher, et vous pouvez le commander sur amazon. Le plus grand avantage à l’utiliser est qu’il n’a PAS d’arrière-goût amer. Le seul inconvénient est que vous en avez besoin d’une tonne pour faire du glaçage rouge.

Il existe également de merveilleux colorants alimentaires naturels en poudre rouge. Si vous cherchez un moyen naturel de faire de la crème au beurre rouge, je vous suggère de suivre cette voie.

J’ai également essayé la poudre de betterave, qui ne donne pas une couleur aussi vibrante, mais est une excellente alternative au colorant alimentaire en gel. Étonnamment, cela ne change pas vraiment le goût du glaçage!

La plupart de mes gâteaux sont givrés avec un glaçage à la crème au beurre à l’américaine. Mon glaçage est naturellement assez blanc, ce qui en fait une excellente base à colorer!

Si votre glaçage est un peu jaune, il peut être plus difficile de faire un glaçage aux couleurs vives.

Faites Votre Glaçage rouge à l’avance

Ma deuxième astuce pour faire du glaçage rouge est de le faire à l’avance. Oui, le temps est un autre secret!! Je ne peux pas insister assez sur ce conseil. C’est de loin le conseil le plus important.

Si vous faites le glaçage quelques jours (ou plus) à l’avance, la couleur du glaçage s’approfondira avec le temps. Laisser la crème au beurre reposer à température ambiante (généralement pendant qu’elle dégèle) est ce qui approfondit vraiment la couleur.

Vous pouvez voir ci-dessous que le bol de glaçage qui a été fait 3 jours à l’avance est une nuance de rouge beaucoup plus profonde et plus brillante que le glaçage fait le jour de.

En fait, j’ai ajouté beaucoup plus de colorant alimentaire en gel rouge au glaçage fait le jour de, et ce n’était toujours pas vraiment une nuance de rouge profonde.

Cette crème au beurre peut être préparée des semaines à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

Je retire le glaçage quelques heures avant d’en avoir besoin, pour le laisser revenir à température ambiante. Une fois décongelé, il est toujours d’une couleur plus foncée que lorsque je l’ai fait au départ.

Remuez bien Votre Glaçage Une fois Qu’Il Dégèle

Pendant que nous sommes sur le sujet, j’ai un conseil important pour préparer le glaçage à l’avance. Comme la crème au beurre repose et / ou dégèle, elle contient généralement des tonnes de minuscules bulles d’air!

Lorsque vous faites du glaçage, il est presque impossible de ne pas y incorporer de l’air lorsque vous mélangez le sucre en poudre (je recommande d’utiliser un accessoire de mélange à palette pour minimiser cela).

Cela devient plus visible au fur et à mesure que la crème au beurre repose et que de minuscules bulles d’air se forment.

Pour rendre votre crème au beurre à nouveau lisse, il vous suffit de remuer le glaçage avec une spatule en caoutchouc.

Travaillez lentement le glaçage d’un côté à l’autre et étalez-le sur les côtés de votre bol pendant quelques minutes.

C’est certainement un entraînement des bras, mais après avoir travaillé le glaçage autour du bol et poussé l’excès d’air, vous vous retrouverez avec un glaçage lisse et soyeux.

Évitez Le Goût Amer

Mon dernier conseil aide à gérer la saveur amère de la crème au beurre rouge vif. Je suis le premier à admettre que la plupart des glaçages faits avec beaucoup de colorants alimentaires ont un goût amer.

Le glaçage rouge est l’un des pires délinquants, et il y a plusieurs façons de contourner cela. La première option consiste à utiliser un colorant alimentaire en gel rouge « sans goût », qui aide à réduire l’arrière-goût amer.

C’est plus difficile à trouver en ligne, et bien que cela améliore le goût du glaçage, il y a toujours un tout petit arrière-goût.

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, un autre excellent moyen d’éviter le goût amer est d’utiliser du colorant alimentaire rouge en poudre! Cela fonctionne très bien, et vous ne pouvez pas le goûter du tout!!

Aromatisez votre Glaçage rouge

Mon chemin consiste à aromatiser le glaçage, soit avec un extrait fort (comme l’amande ou la noix de coco), soit avec du fromage à la crème! J’adore utiliser ma recette de crème au beurre au fromage à la crème pour faire du glaçage rouge.

Vous pouvez également utiliser de la poudre de fraise pour aromatiser le glaçage, et naturellement commencer à le colorer en rouge (comme je le fais avec ma recette de glaçage aux fraises).

La saveur de fromage à la crème aide à contrer le goût amer du colorant alimentaire. Mon glaçage au fromage à la crème est assez épais pour être utilisé, et c’est ce que j’ai utilisé pour faire ce gâteau à la rosette à la crème au beurre rouge.

Ajoutez une autre couleur Comme le rose ou le noir

Une autre astuce pour faire du glaçage rouge peut être de commencer par un glaçage rose. Étrange, je sais. Mais une coloration de base rose facilite le glaçage rouge.

Vous pouvez y parvenir en utilisant soit un colorant alimentaire en gel rose, soit une base naturelle comme la poudre de fraise ou la poudre de betterave.

Il est très facile de rendre la crème au beurre rose rouge que de commencer avec une base de crème au beurre blanche et de la rendre rouge.

Cela vous permet également d’utiliser beaucoup moins de colorant alimentaire rouge, ce que je pense que nous pouvons tous convenir est l’objectif ici.

Parfois, cela peut encore donner au glaçage un goût amer. C’est une bonne idée pour obtenir une couleur rouge, mais pas la meilleure idée en termes de goût.

Si vous recherchez une couleur rouge très profonde, vous pouvez également ajouter une minuscule (et je veux dire une minuscule) goutte de colorant alimentaire en gel noir à votre crème au beurre rouge. Cela l’aidera vraiment à approfondir la couleur, surtout si vous le laissez reposer un peu.

Conseils Pour faire du Glaçage SUPER rouge

• Utilisez du colorant alimentaire en gel (de préférence Americolor Super red) ou du colorant alimentaire en poudre.
• Faites ce glaçage plusieurs jours à l’avance pour permettre à l’ombre de s’approfondir.
• Aromatisez le glaçage avec du fromage à la crème ou un extrait fort (comme l’amande) pour éviter un goût amer.
• Commencez avec une base de glaçage rose pour vous permettre d’ajouter moins de colorant alimentaire rouge.
• Ajoutez une petite goutte de colorant alimentaire en gel noir pour approfondir davantage la teinte si nécessaire.
• Essayez la méthode du micro-ondes! Verser ¼ tasse de crème au beurre finie dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter une couleur de gel supplémentaire, mélanger jusqu’à ce que le glaçage atteigne la couleur désirée et micro-ondes pendant 5 à 15 secondes. Le glaçage doit être liquide mais de couleur plus profonde. Mélangez-le dans le bol plein de glaçage et vous devriez obtenir une vraie couleur rouge.

Faire ce Glaçage rouge à l’avance et Conseils de stockage

• Faites votre glaçage à l’avance ou économisez les restes de glaçage! Il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
• Assurez-vous de bien remuer une fois qu’il dégèle pour obtenir une consistance agréable et lisse à nouveau.
• Un gâteau givré peut durer au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à un mois. La crème au beurre retient toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux!
• Si vous coupez dans le gâteau et que vous avez des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée afin de la garder humide et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Que vous fassiez un gâteau pour Noël, la Saint-Valentin ou un gâteau angry birds, j’espère que ces conseils vous aideront à faire la crème au beurre rouge la plus brillante et la plus délicieuse!!

Partagez Vos Créations Avec Moi!

Si vous essayez cette recette de glaçage rouge, taguez-moi @chelsweets et utilisez le #chelsweets pour que je puisse voir vos incroyables créations!

Si vous avez des questions sur le glaçage rouge que je n’ai pas couvertes ou si vous avez vos propres conseils, veuillez les partager dans la section commentaires ci-dessous.

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