Un magasin de viande est une excellente entreprise pour démarrer si vous pouvez trouver un emplacement approprié. La viande sera toujours en demande et est consommée par presque tout le monde. Il a également été observé qu’à mesure qu’une famille devient plus aisée, les gens ont tendance à consommer moins de riz et plus de viande.
Contrairement aux simples entreprises d’achat et de vente, un magasin de viande nécessite plus de soins car la viande peut facilement être contaminée ou gâtée si elle est mal manipulée. Une grande partie de vos bénéfices dépend également de votre connaissance des coupes de viande.
Il y a beaucoup de choses que vous devez savoir avant de vous lancer dans cette entreprise. Un débutant ferait bien de noter ce qui suit:
Lire et comprendre le Code d’inspection des viandes des Philippines et ses règles et règlements d’application. Il s’agit de la Loi de la République 9296, promulguée en mai 2004 pour améliorer la sécurité alimentaire, en particulier de la viande et des produits carnés. Vous devez connaître ses dispositions pour éviter les violations et les sanctions. La loi couvre de nombreuses choses que vous devez savoir, comme un étiquetage approprié et d’autres normes.
Obtenez l’équipement approprié. Avoir le bon équipement vous permettra de couper la viande plus rapidement et plus efficacement. Parmi les équipements nécessaires figurent la scie à ruban, la trancheuse à viande, le hachoir à viande, le congélateur et la balance.
Connaître le rendement d’une carcasse. Une carcasse, telle que définie dans le Code d’inspection des viandes, est le corps d’un animal abattu après avoir saigné et habillé. Il est extrêmement important que vous connaissiez le coût de votre viande et la quantité de viande commercialisable que vous pouvez obtenir afin de ne pas vous laisser berner.
Connaître les différentes coupes de viande et comment couper d’une carcasse. Investissez du temps dans la maîtrise des différentes coupes de viande et sur la façon de les couper. Même si vous ne prévoyez pas de faire la coupe proprement dite, vous avez besoin des connaissances nécessaires pour pouvoir superviser la personne qui sera affectée.
Apprenez à transformer la viande. Le coût de la viande est très cher et chaque partie de la carcasse doit être vendue pour éviter le gaspillage. Comme il est certain que vous aurez des stocks excédentaires invendus, vous devez savoir comment faire le traitement de la viande afin de minimiser la détérioration.
Envisagez d’avoir un générateur. Les produits carnés se gâtent facilement à température ambiante. Le mauvais temps peut causer des pannes de courant imprévues et longues. Il y a aussi des endroits où l’électricité est tout simplement insuffisante. Étudiez si l’achat d’un générateur en valait la peine.
Ont des balances fiables et précises. Vos balances doivent être précises. Si votre balance en montre trop, non seulement vous aurez des problèmes avec les agences de réglementation, mais avec le temps, vous perdrez la confiance de vos clients. D’un autre côté, une balance qui montre moins que le poids réel vous fera perdre de l’argent.
Obtenez uniquement auprès de fournisseurs réputés. Il existe de nombreux fournisseurs parmi lesquels choisir — poulaillers, porcheries, abattoirs, importation, etc. Ce qui est le plus important, c’est que la viande soit de bonne qualité, ait passé l’inspection et que le fournisseur soit une source légitime.
Formez votre personnel sur les pratiques de salubrité des aliments. Demandez toujours à vos employés de pratiquer la sécurité alimentaire et une bonne hygiène. Avoir une formation de recyclage régulière afin que cette tâche critique ne soit jamais oubliée. Un cas d’intoxication alimentaire pourrait détruire votre réputation, en plus des frais et de la responsabilité légale.
Ont un excellent service à la clientèle. Pour avoir un excellent service à la clientèle, votre personnel doit être bien formé concernant les coupes de viande et leurs caractéristiques. Si votre personnel peut donner de bons conseils aux clients sur leurs achats de viande, ils sont susceptibles de revenir. Outre la connaissance des produits, votre personnel doit toujours avoir l’air hygiénique et être courtois avec vos clients.
Faites toujours du marketing. Les magasins de viande indépendants manquent généralement de marketing régulier, tandis que les franchisés ont souvent leurs programmes définis par leurs franchiseurs. Les magasins de viande sont faciles à commercialiser car la demande est toujours là. Il vous suffit de sensibiliser les gens à la qualité et au prix abordable de vos produits. Distribuez des flyers et / ou faites des promotions pour créer et maintenir l’intérêt pour votre boutique.
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