Oubliez le four et prenez une autocuiseur, vous pouvez y faire un délicieux gâteau humide. Sans Blague!
Le tout premier gâteau que j’avais englouti quand j’étais enfant n’était pas celui de fantaisie qui était fait dans un four ni garni de crème fouettée ou de glaçage à la crème au beurre. C’était un gâteau au beurre simple et humble fait dans une cocotte minute par ma chère maman. À cette époque, nous n’avions pas de four, mais mes grands-parents avaient un four électrique qui ressemblait à une grande marmite avec un couvercle, il était léger et pouvait être transporté à la main n’importe où. Chaque fois que nous rendions visite à mes grands-parents, ma mère y faisait des gâteaux et des biscuits. Je ne sais pas si ce four est toujours chez mes grands-parents, peut-être devrais-je piller le grenier la prochaine fois que je ferai une visite. Si j’ai de la chance, je partagerai la photo de ce four antique, il a un look très unique. D’autres fois, ma mère a fait le gâteau dans une cocotte minute et nous l’avons apprécié comme n’importe quoi. La texture de ce gâteau était très similaire à celles faites au four et avait vraiment bon goût.
Maintenant que presque toute la cuisine a un four, est-il logique de faire cuire un gâteau dans une autocuiseur?
Eh bien, je pensais faire le gâteau dans une autocuiseur depuis si longtemps et c’est finalement arrivé hier par une journée très enneigée. J’ai ouvert les rideaux qui bloquaient la vue sur la cour arrière, j’ai jeté un coup d’œil à l’extérieur et je me suis collé à la vue des flocons de neige qui s’amusaient en l’air. Ils étaient assez réticents à s’installer. C’était une vue très calme et apaisante. Tout à coup, mon temps d’esprit a voyagé jusqu’à mon enfance; beaucoup de bons souvenirs ont traversé mon esprit, l’un d’eux était le gâteau fait dans une cocotte minute. L’enthousiasme et le bonheur que ma sœur et moi avons eus pendant que nous appréciions ce gâteau, comment nous nous sommes battus pour le dernier morceau du gâteau, à quel point nous étions reconnaissants envers notre mère de nous avoir traités
Je voulais recréer toute cette expérience, pour cela je devais faire le gâteau dans une cocotte-minute et non dans le four. Ce n’était pas si difficile du tout car j’avais une autocuiseur et tous les ingrédients simples pour faire le gâteau. J’ai fait la pâte à gâteau, je l’ai versée dans une casserole, je l’ai conservée dans l’autocuiseur et pendant les 35 minutes suivantes, j’ai croisé les doigts. Je voulais que le gâteau se passe bien comme ma mère l’a fait, je n’étais pas prête pour les flops. Le gâteau s’est avéré génial, la texture était si douce et humide. Il serait difficile pour quiconque de croire que ce gâteau a été fait dans une cocotte minute.
- Farine tout usage – ¾ tasse
- Poudre de cacao – ¾ tasse
- Sucre en poudre – 1½ tasse
- Beurre (non salé) – 100 g ou ½ tasse + plus pour graisser le moule à gâteau
- Œufs (séparés du blanc et du jaune), température ambiante – 3, gros
- Levure chimique – ½ c. à thé
- Extrait de vanille – 1 c. à thé
- Utilisez de la farine sans gluten au lieu de la farine tout usage
- Gomme de Xanthun – 1 c. à thé
- Séparez le blanc d’œuf et les jaunes.
- Battez le blanc d’œuf séparément à l’aide d’un batteur à main électrique jusqu’à ce qu’il soit moelleux, gardez-le de côté.
- Battre les jaunes d’œufs séparément jusqu’à consistance lisse, garder de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battre le sucre en poudre et le beurre pour obtenir un mélange de crème.
- Ajoutez d’abord le blanc d’œuf battu et mélangez bien.
- Ajouter ensuite le jaune d’oeuf battu et mélanger à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajouter l’extrait de vanille, bien mélanger.
- Ajouter le mélange de farine petit à petit et le plier doucement à l’aide d’un fouet ou battre à basse vitesse.
- Tapisser le fond d’une casserole en mousse à ressort de 6 x 2-3 / 4 pouces ou d’une casserole de 9 pouces de papier sulfurisé, graisser la casserole avec du beurre.
- Versez la pâte à gâteau dans la poêle.
- Placez un autocuiseur à feu moyen.
- Placez une grille dans l’autocuiseur et placez le moule à gâteau dessus.
- Ne placez pas le moule à gâteau directement sur l’autocuiseur, le fond du gâteau brûlera rapidement.
- Couvrez la cuisinière avec son couvercle sans la bague d’étanchéité et ne placez pas non plus le sifflet dessus.
- Baisser le feu à feu doux et cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette insérée dans le gâteau en ressorte propre.
– J’ai utilisé un autocuiseur de 3 L, j’ai donc dû utiliser un petit moule à gâteau qui était plus grand, il a donc fallu plus de temps pour que le gâteau cuit.
– Si vous utilisez une cuisinière de 5 L ou plus, utilisez un moule à gâteau de 9 pouces.
– Le gâteau cuit plus rapidement et uniformément sans brûler les côtés ou le fond dans un moule à gâteau plat plus grand.