Foie de poulet contre Foie de boeuf: Bataille de deux Superaliments

Table des matières

• Les deux sont excellents, Mais lequel est le meilleur?
• Le foie est un Superaliment
• Le foie stocke-t-il des Toxines?
• Foie de boeuf
• Foie de Poulet vs Foie de Boeuf, qui gagne?
• Foie de Poulet Et Foie de Boeuf par rapport à D’Autres Superaliments
• Risques liés à la consommation de foie?
• Comment se procurer le Meilleur Foie
• Foie de Poulet vs Foie de boeuf: Les plats à emporter

Les deux sont excellents, Mais lequel est le Meilleur?

Avant d’entrer dans notre comparaison en tête-à-tête entre le foie de poulet et le foie de bœuf, apprenons à en savoir un peu plus sur cette fantastique viande d’organe et ses bienfaits abondants.

Depuis les années 1950, le foie n’a pas été une norme sur les menus des restaurants. Mais ce n’est pas parce qu’il est démodé qu’il devrait être retiré de votre alimentation.

En fait, le foie fait son retour, de nombreux nutritionnistes des mondes Paléo et Céto ressuscitant le foie en tant que superaliment.

Le foie est un superaliment

Le titre de superaliment est bien mérité. Le foie contient une abondance des nutriments alimentaires les plus prisés et les plus difficiles à trouver.

• Le foie est la source la plus concentrée de vitamine A de la nature
• Une excellente source de protéines de haute qualité
• Contient une abondance de toutes les vitamines B, en particulier la vitamine B12
• Une des meilleures sources d’acide folique de la nature
• Contient une forme hautement absorbable de fer
• Riche en oligo-éléments, y compris le cuivre, le zinc et le chrome; le foie est la meilleure source naturelle de cuivre
• Un facteur anti-fatigue
• 3 fois plus de choline qu’un œuf.
• La CoQ10, un nutriment crucial pour la fonction cardio-vasculaire
• Une bonne source de purines, des composés azotés qui servent de précurseurs à l’ADN et à l’ARN

Alors qu’on nous a dit que les fruits et les légumes sont les super-héros de l’alimentation américaine standard, les abats dépassent de loin les plantes en densité nutritive. Les abats offrent également l’avantage supplémentaire de ne pas avoir de toxines et d’antigènes végétaux naturels nocifs pour l’homme.

L’abondance de nutriments dans le foie en fait un favori instinctif parmi les animaux prédateurs, y compris les humains. En fait, les abats comme le foie contiennent 10 à 100 fois plus de nutriments que la viande musculaire.

Pendant la grande majorité de l’histoire humaine – nous parlons de centaines de milliers d’années –, nos ancêtres chasseurs-cueilleurs ont pris soin de la viande d’organe et ont souvent jeté ou nourri à leurs animaux la viande maigre, les parties que nous appellerions aujourd’hui le filet.

Le Foie stocke-t-Il Des Toxines?

La réponse courte est, pas plus que toute autre partie du corps.

L’idée que le foie stocke les toxines est une idée fausse courante en raison de la fausse compréhension du foie en tant que « filtre ».

Bien que le foie neutralise diverses toxines (comme l’alcool et d’autres produits chimiques), il est plus précis de considérer le foie comme une usine de traitement chimique. Le foie neutralise les toxines, mais ne les stocke pas.

L’analyse en laboratoire a montré que les concentrations de toxines dans le foie ne sont pas plus élevées que le reste du corps. Les toxines que le corps ne peut pas éliminer s’accumulent dans les tissus adipeux et les systèmes nerveux avant d’être stockées dans le foie.

Si un foie contient de grandes quantités de toxines, il en va de même pour l’animal entier. C’est la même chose pour vous, que les animaux que vous mangez. Les plats à emporter ici sont que plus l’animal est propre, plus votre nourriture sera propre.

Bien qu’il ne s’agisse pas d’un filtre, le foie stocke les nombreux nutriments importants énumérés ci-dessus. Ce n’est pas un hasard si ces nutriments fournissent au corps de nombreux outils dont il a besoin pour se débarrasser des toxines.

Comparons maintenant deux des types de foie les plus courants et explorons celui qui vous convient le mieux.

Calories et macros

Le foie de poulet est riche en vitamine A, vitamines B, folate en particulier, et une source de protéines de premier ordre avec peu ou pas de glucides. Bien que ce ne soit pas une puissance de graisses impressionnantes, vous pouvez compléter le foie de poulet avec du beurre, du suif ou du saindoux pour augmenter le profil macro global et inclure le foie dans un repas cétogène complet.

Vitamine A

La vitamine A joue un rôle dans la fonction immunitaire, la reproduction et la communication cellulaire. La vitamine A est également cruciale pour une vue normale.

Vitamines B

Le foie de poulet est chargé du spectre complet des vitamines B. Vous pouvez considérer le foie comme un supplément naturel du complexe B. La vitamine B12 aide à la formation de globules rouges et d’ADN. B2, B3, B5, B6 et B1 sont tous importants pour la croissance cellulaire, la formation d’ADN, la production d’énergie et le fonctionnement sain du cerveau.

Folate

Le folate, également appelé B9, joue un rôle dans la croissance et le développement des cellules. Plus précisément, le folate est nécessaire à la construction de l’ADN et à la division cellulaire appropriée. Le folate en quantité suffisante est généralement difficile à trouver par les seules sources alimentaires.

Minéraux

Les minéraux sont des nutriments présents dans notre environnement et dans les aliments que nous mangeons. Une grande partie des minéraux nécessaires au fonctionnement du corps humain ne peuvent être trouvés que dans des aliments spécifiques comme le foie. Le foie de poulet est riche en plusieurs minéraux essentiels.

Fer

Le foie de poulet est l’une des meilleures sources de nourriture pour le fer. L’importance du fer dans votre corps relève de deux catégories critiques. Premièrement, le fer est nécessaire à la production d’hémoglobine, un composant protéique des globules rouges responsable de l’apport d’oxygène à tout votre corps. Un faible taux de fer nuit à la capacité de votre corps à respirer. Deuxièmement, le fer est utilisé dans la production de certaines hormones qui régulent les fonctions du corps.

Sélénium

Le sélénium est un autre minéral présent dans le foie de poulet qui est en pénurie dans la plupart des sources naturelles. Une portion de foie de poulet contient plus de 100 % de l’IDR. Le sélénium est vital pour la santé reproductive, la fonction thyroïdienne et la production d’ADN, et protège le corps des dommages causés par les radicaux libres.

Phosphore

Le phosphore est un minéral présent dans chaque cellule de votre corps. Le phosphore est principalement utilisé dans la production d’énergie et joue également un rôle clé dans la production d’ADN et d’ARN et l’activation des enzymes.

Foie de bœuf

Calories et Macros

Le foie de bœuf est également une excellente source de protéines de haute qualité. Il a une teneur en matières grasses et un nombre de calories légèrement plus élevés que le foie de poulet. Comme pour le foie de poulet, vous pouvez ajouter du beurre, du saindoux et du suif pour améliorer votre équilibre en macronutriments.

B12

Le foie de bœuf est riche en plusieurs vitamines B. Excellente source de vitamine B12, le foie de bœuf contient 900% de RDI, l’équivalent d’une injection de B12! Le B12 est essentiel au bon fonctionnement du cerveau et à la santé des cellules nerveuses, et protège contre les troubles cognitifs.

Riboflavine

La riboflavine (B2) est une autre vitamine difficile à obtenir qui est abondante dans le foie de bœuf. La riboflavine est un facteur important dans la croissance et la production cellulaires. C’est aussi la vitamine responsable de transformer les aliments que vous mangez en énergie. Le foie de bœuf vous donne des macronutriments et les minéraux dont vous avez besoin pour transformer ces macronutriments en énergie utile.

Facteur anti-fatigue

Fait intéressant, le foie contient également un facteur anti-fatigue non encore identifié, découvert pour la première fois en 1951 par le Dr Benjamin K. Ershoff. Bien que 70 ans plus tard, nous ne connaissions toujours pas la raison exacte pour laquelle le foie est anti-fatiguant, les effets ont fait du foie un favori des athlètes et des culturistes.

Minéraux

Cuivre

Le foie de bœuf est le leader incontesté en matière de cuivre. Le foie de boeuf fournit 100% de votre IDR. Le cuivre joue un rôle important dans presque toutes les fonctions du corps. Il est essentiel pour créer de l’énergie, maintenir les vaisseaux sanguins et créer du tissu conjonctif. Le cuivre aide à maintenir le système immunitaire, le système nerveux et active les gènes. Plus important encore, il est essentiel pour le développement du cerveau.

Choline

Le foie de bœuf contient également une quantité importante d’un minéral peu connu mais important appelé choline. La choline est nécessaire au fonctionnement du cerveau et du système nerveux, et aide à la régulation de la mémoire et de l’humeur. Il aide également au contrôle musculaire et au mouvement, tout en aidant à la formation de membranes autour des cellules. Le foie peut fabriquer lui–même une petite quantité de choline, mais la majeure partie provient de sources alimentaires – le foie de bœuf en particulier.

Magnésium

Le foie de bœuf est également un excellent moyen d’obtenir plus de magnésium dans votre alimentation. La plupart des gens sont notoirement faibles en magnésium sans le savoir. Les régimes alimentaires à base de plantes et transformés ne contiennent pas suffisamment de magnésium pour les besoins quotidiens du corps. Une carence en magnésium entraîne des problèmes de santé chroniques, notamment des troubles du sommeil, une dépression et une résistance à l’insuline plus élevée.

CoQ10-Coenzyme Q

Également connu sous le nom d’ubiquinone. Chez l’homme, la forme la plus courante est la coenzyme Q₁₀ ou ubiquinone-10. L’une des fonctions importantes de la CoQ10 est d’aider à générer de l’énergie dans vos cellules en fabriquant de l’adénosine triphosphate (ATP). La CoQ10 est également un puissant antioxydant et il existe des preuves liant la CoQ10 à la prévention du cancer.

CoQ10, peut également s’avérer être le facteur anti-fatigue du foie et augmenter la motilité des spermatozoïdes chez les hommes.

Foie de poulet contre Foie de boeuf, qui gagne?

Les deux sources de foie offrent de meilleurs attributs spécifiques que l’autre, vous ne pouvez donc pas vous tromper avec l’une ou l’autre. Cependant, le foie de bœuf possède le meilleur profil nutritif tout autour.

Le foie de poulet est plus riche en minéraux comme le sélénium et le fer, mais dans son ensemble n’atteint pas le même niveau de superaliments que le foie de bœuf. Le foie de bœuf est beaucoup plus dense sur le plan nutritionnel et fournit une variété de vitamines et de minéraux pour couvrir tous vos besoins en micronutriments.

Le verdict

Le foie de bœuf règne en maître en tant que centrale en micronutriments.

Foie de poulet et Foie de boeuf par rapport à d’autres Superaliments

Lorsque le foie est opposé à d’autres « superaliments » à base de plantes, le foie est un choix supérieur en ce qui concerne la densité et la variété des nutriments. En tenant compte de l’abondance des toxines végétales nocives présentes dans les fruits et légumes, le foie se tient la tête et les épaules au-dessus de ses homologues à base de plantes.

Risques de manger du foie?

Lorsque vous intégrez le foie à votre alimentation régulière, il n’est pas nécessaire de compléter les micronutriments, en particulier la vitamine A et le cuivre. Il est recommandé d’arrêter toute supplémentation en vitamine A et en cuivre pour éviter la toxicité des vitamines qui peut constituer un problème potentiellement grave.

Comme toujours, consultez votre médecin si vous avez des questions ou des préoccupations avant de modifier votre alimentation.

Comment se procurer le Meilleur foie

Le meilleur foie provient des animaux les plus sains et les plus heureux. Cela signifie presque toujours des vaches élevées en pâturage nourries à l’herbe et des poulets élevés en pâturage.

Marchés de producteurs

Les sources les plus fiables sont les éleveurs et les agriculteurs qui vendent sur votre marché de producteurs local. Engagez une conversation, demandez comment leurs animaux sont élevés. Les relations que vous entretenez avec les personnes qui travaillent pour vous apporter de la viande de qualité peuvent être profondément satisfaisantes.

Épicier local

Si la commodité est importante, il est certainement possible d’obtenir du foie de bœuf et de poulet de haute qualité dans la plupart des épiceries locales. Demandez d’abord à votre boucher, et si cela ne suffit pas, vérifiez l’allée des viandes. Des marques comme Mary’s proposent du foie de poulet biologique en liberté sur les marchés du pays.

Sous forme de supplément

Si vous êtes vendu sur les avantages du foie mais pas sur le goût ou le travail nécessaire pour le préparer, il existe un certain nombre de suppléments de foie de bœuf fantastiques parmi lesquels choisir. Beaucoup sont lyophilisés pour préserver la teneur en nutriments et proviennent de vaches néo-zélandaises élevées en pâturage. Vous pouvez en savoir plus sur les suppléments de foie de bœuf ici.

Acheter en ligne

Il n’y a rien de mal à commander votre foie en ligne et à le faire livrer à votre porte. Dr. Kiltz recommande Butcher Box, un service de livraison de viande 100% nourrie à l’herbe et finie à l’herbe qui fonctionne avec de fantastiques ranchs et fermes.

Foie de poulet vs Foie de boeuf: À emporter

Le foie est une source abondante de nutriments vitaux et une protéine propre sans glucides.

En ce qui concerne le bœuf par rapport au foie de poulet, le bœuf a l’avantage général. Mais les deux offrent des nutriments plus spécifiques que l’autre.

Vous ne pouvez pas vous tromper en introduisant du foie de bœuf ou de poulet dans votre alimentation. Pourquoi ne pas essayer les deux?

Sources de l’article