Probablemente lo sepas, pero el aguardiente casero es alcohol sin envejecer. Se elabora tradicionalmente a base de azúcar, harina, maíz, agua y, por supuesto, levadura. Si bien hay varias recetas disponibles, la mayoría del aguardiente casero se puede encontrar en las variedades de ron y whisky.
Pida a la mayoría de la gente que piense en el aguardiente casero y, por lo general, evocarán imágenes de la prohibición a principios del siglo XX. Los moonshiners experimentados tienden a ser capaces de decir la prueba de su brillo simplemente agitando el tarro de albañil y luego inspeccionando las burbujas en el interior.
Si el aguardiente casero tiene grandes burbujas que desaparecen con bastante rapidez, generalmente es una indicación de que posee un alto contenido de alcohol. Si la botella muestra pequeñas burbujas que desaparecen lentamente, entonces, ya lo ha adivinado, el aguardiente casero tendrá un contenido de alcohol más bajo.
El aguardiente casero es reconocible al instante gracias a su color claro y su alto contenido de alcohol. Este alcohol fuerte tiene raíces que se remontan a la Prohibición cuando se consideró ilegal elaborar su propio alcohol.
Afortunadamente, no existen tales leyes hoy en día. Sin embargo, cuando se trata de hacer su propio aguardiente casero, el proceso puede ser muy complicado sin las herramientas adecuadas. Necesitará cierto equipo para fermentar el líquido y destilar el alcohol. Cuando se hace bien, todo el proceso puede ser estimulante y enormemente gratificante.
Sin embargo, muchas personas tienden a encontrarse con un obstáculo al intentar probar el alcohol ilegal. Este es uno de los pasos más importantes para crear licor de buena calidad. Por lo tanto, desea que todo el proceso sea correcto para que el aguardiente casero sea suave y esté lleno de sabor.
Y esto es lo que vamos a guiarle a través de hoy. Con un poco de ciencia y un toque de arte, puede probar el aguardiente casero de alta calidad desde su propia casa. Averigüemos más a continuación.
¿Cuál Es La Prueba Típica De Aguardiente Casero?
No hay duda de que el aguardiente casero es famoso por ser una bebida potente. Si alguna vez has probado esta bebida, te habrías encontrado con una fuerte patada de ella. Al considerar su prueba habitual, no es de extrañar que sea bastante alta.
La prueba de aguardiente casero es generalmente alrededor de 150 pruebas. Eso equivale a alrededor del 75 por ciento de alcohol. Sin embargo, esta cifra puede variar dependiendo de múltiples factores. Para empezar, el whisky de maíz no se puede destilar a más del 80 por ciento de ABV o 160 en los EE.UU. Para ser distribuido legalmente, está limitado al 62,5 por ciento.
Como dijimos anteriormente, los expertos en aguardiente casero generalmente pueden decir la prueba de sus creaciones observando las burbujas después de agitar el frasco. Aquellos que tienen años de experiencia a veces pueden igualar las lecturas de un hidrómetro con solo mirar el brillo de la luna y los patrones de burbujas.
Sin embargo, no es tan fácil para principiantes. La buena noticia es que este nivel de dominio no siempre es necesario gracias a algunas herramientas básicas que se pueden usar para verificar la prueba de luz de luna. Los ejemplos incluyen hidrómetros que son precisos, confiables y, para la mayoría de los cerveceros de aguardiente casero, son imprescindibles.
Cómo obtener aguardiente casero de alta resistencia
Después de haber creado su puré y permitir que fermente durante unas semanas, su siguiente paso es destilar su aguardiente casero. La destilación separa el alcohol del agua.
La clave para obtener aguardiente casero de alta resistencia es comprender el proceso de destilación.
- El alcohol que se separa del agua es etanol.
- El etanol siempre hierve a una temperatura más baja que el agua con etanol puro hirviendo a 172 grados Fahrenheit y agua hirviendo a 212 grados Fahrenheit.
- En el proceso de creación de aguardiente casero, el lavado se calienta entre 172 y 212 grados Fahrenheit. Esto es cuando el etanol hierve y se produce vapor. Este vapor es vital, ya que significa que el etanol está aumentando.
- El vapor se condensa y se vuelve líquido antes de ser recogido.
Para lograr aguardiente casero de alta resistencia, el proceso de destilación es el último paso.
Impermeabilización de aguardiente casero Con un hidrómetro
Para indicar y averiguar el contenido alcohólico potencial de cualquier líquido, se utiliza regularmente un hidrómetro. Este instrumento se utiliza para medir la densidad de líquidos en comparación con la densidad del agua. Por lo tanto, puede mostrarle el contenido de alcohol del agua.
Hay dos tipos de hidrómetros disponibles:
- Impermeabilización
- Elaboración de cerveza
Los hidrómetros de impermeabilización, también conocidos como hidrómetros de alcohol, se utilizan generalmente para medir el contenido alcohólico final y absoluto del agua.
Los hidrómetros de elaboración de cerveza se utilizan para medir el contenido de alcohol potencial mediante una lectura de gravedad.
Hay 4 pasos básicos para impermeabilizar el aguardiente casero. Lo son:
- Usando un hidrómetro y un loro de cobre. Estos probarán con precisión su aguardiente casero.
- Coloque su hidrómetro en el loro de cobre.
- Una vez que el aguardiente casero haya llenado el loro de cobre, el hidrómetro debería comenzar a flotar.
- En este punto, su hidrómetro indicará la prueba del líquido.
Conocer la prueba adecuada de su aguardiente casero facilitará el seguimiento de todo el proceso. Esto no solo es importante para impermeabilizar y diluir el aguardiente casero, sino que también es esencial para hacer cortes durante una carrera. Le sugerimos que mantenga notas sobre las carreras a medida que avanza. Esto hará que todo el proceso sea mucho más fácil para futuras ejecuciones. Conocer la temperatura y la prueba del líquido reducirá el tiempo de proceso y las conjeturas cada vez a partir de entonces.
Cómo usar un Hidrómetro
Cuando se trata de elaboración casera, un hidrómetro es una pieza esencial del kit. Este instrumento puede medir el Alcohol por Volumen (ABV) en líquido simplemente midiendo la cantidad de azúcar en él.
Se debe utilizar un hidrómetro durante todo el proceso de fermentación para garantizar que el azúcar se convierta en alcohol.
Antes de hacer su primer lote de aguardiente casero, le recomendamos que realice una prueba con su hidrómetro.
Muchas personas tienden a usar un frasco de prueba cuando usan un hidrómetro. Los frascos de prueba tienen 200 mm de largo y están hechos de plástico transparente. Simplemente puede llenar el frasco a unos 35 mm de su parte superior con el líquido que desea usar y luego dejar caer el hidrómetro en el frasco.
Puede leer la Gravedad específica (SG) de los dos niveles inferiores. Esto se puede ver desde el lado del frasco de prueba. La gravedad especial se utiliza como una forma fácil de obtener información sobre la concentración de soluciones de diferentes materiales como azúcar, salmueras y ácidos.
Si bien la mayoría de las personas confían en un hidrómetro para guiarlas, también puede obtener lecturas precisas de ellas para calcular el valor alcohólico volumétrico de la bebida. Para obtener las lecturas más precisas, el hidrómetro debe usarse en un líquido que tenga una temperatura de 68 grados Fahrenheit (20 grados Celsius).
Para encontrar el ABV, tome la gravedad inicial de la gravedad final. Luego, divida este número por 7.362.
Debe usar un hidrómetro al principio del proceso de fermentación y al final. Esto le permitirá saber si la fermentación ha tenido éxito con todos los azúcares utilizados. Esto también le informa del potencial de ABV logrado a partir del proceso de fermentación.
La Diferencia Entre el VAB y la Prueba
Muchas personas se confunden cuando intentan medir el VAB y la prueba de alcohol. Pero, estos son dos aspectos diferentes de la elaboración de alcohol.
El contenido de alcohol de una bebida se mide en prueba. Sin embargo, no siempre es tan sencillo. Esto se debe a que la botella de alcohol a menudo llevará un número diferente.
ABV es la abreviatura de Alcohol Por Volumen. El número aquí indica cuánto alcohol hay en volumen en la bebida. En otras palabras, el porcentaje de alcohol en el líquido. ABV es la medida estándar utilizada para medir la graduación alcohólica y se utiliza a nivel mundial.
La prueba es diferente de ABV. La fórmula para medir la prueba es dos veces alcohol por volumen (ABV). Por ejemplo, el vodka puede ser 45 por ciento ABC, pero 90 de prueba.
Hacer Alcohol A Prueba De 200: ¿Es Posible?
Desafortunadamente, es imposible hacer alcohol a prueba de 200 a través de la destilación. Si se está preguntando qué es el alcohol a prueba de 200, es cuando el líquido es 100 por ciento etanol. la prueba de 190 simplemente significa que el líquido es 95 por ciento de etanol con el otro 5 por ciento que consiste en agua.
La prueba más alta que está disponible actualmente en el mundo es Everclear con 190 pruebas. Llegar más alto que esto es un negocio complicado. En realidad, hay límites a la pureza del alcohol. Cuanto más alta es la prueba, más volátil se vuelve con un mayor riesgo de verse afectada por factores ambientales.
Si desea hacer alcohol a prueba de 200 (en otras palabras, etanol), necesitará destilar etóxido de magnesio. Sin embargo, se plantea un problema. A medida que se expone al oxígeno, el líquido tiende a absorber la humedad de la atmósfera. El resultado? 95 por ciento de etanol.
Además, el etanol se considera un azeótropo, lo que significa que una mezcla tendrá dos líquidos más que no se pueden alterar por destilación regular. Por lo tanto, cualquier vapor producido a partir de etanol es solo 95.57 por ciento de alcohol.
Incluso hervir una olla de etanol se limita al 95,57 por ciento. Y esto incluye hervirlo hasta su amargo final. Puedes probar y probar, pero 200 pruebas siempre estarán fuera de tu alcance.
A través de un proceso de destilación, la concentración más alta y fuerte de etanol posible es 190 proof. Por lo tanto, el alcohol a prueba de 200 simplemente no es posible usando este proceso.
¿Por Qué Medimos El Alcohol En Prueba?
Es posible que se pregunte que medir el alcohol en la prueba es una forma bastante inusual de hacerlo. Seguramente hay otras formas, ¿verdad? Bueno, todo se remonta a cientos de años.
El primer uso del término «prueba» se utilizó en la Inglaterra del siglo XVI. Esto era para gravar el licor que se jactaba de un mayor porcentaje de alcohol. En los tiempos modernos, las nuevas tecnologías nos han permitido saber fácilmente el contenido de alcohol del licor. Sin embargo, en comparación con el pasado, el proceso ha cambiado.
Durante el siglo XVI y los siglos siguientes, un perdigón de pistola se empapó en alcohol. Si esto se encendía, se determinaba que el alcohol era un «espíritu de prueba».»Esto significaba que el líquido tenía una mayor cantidad de alcohol y, por lo tanto, se gravaba a una tasa más alta.
Como probablemente pueda imaginar, hubo ciertos problemas con este método. En primer lugar, no era la forma más precisa de averiguar la prueba del líquido. Esto resultó en el desarrollo de un nuevo sistema basado en los avances científicos de la época.
Los científicos encontraron cambios en la densidad y la gravedad dentro del propio alcohol y pudieron medir su prueba con mucha más precisión.
Este sistema de prueba se convirtió en el estándar y se ha mantenido similar o igual desde entonces. En los Estados Unidos, los aguardientes proof contienen un 50 por ciento de alcohol en volumen, pero el Reino Unido tiene un 57,1 por ciento de alcohol en volumen. Esto difiere en todo el mundo con algunos de ser mucho más fuerte.
En resumen
El aguardiente casero se ha fabricado con éxito durante casi un siglo. Sin embargo, esto no significa que siempre sea un proceso fácil.
Si está preparado, tiene las herramientas y el conocimiento correctos con una pizca de ciencia y arte, su aguardiente casero puede convertirse en el lote potente y perfecto.