Una de las mejores y más versátiles verduras para agregar a cualquiera de tus platos es el humilde puerro. Esta planta larga, blanca, en forma de tallo, a menudo se describe como mantecosa y similar a la cebolla. La adición de puerro puede intensificar el sabor de un plato por completo. Incorporar puerros en sopas, guisos o simplemente platos de arroz simples puede agregar otra capa de sabor y hacer que la comida sea aún más sabrosa. Por lo tanto, es comprensible que desee saber si puede congelar estas deliciosas verduras y durante cuánto tiempo puede guardarlas de forma segura en el congelador.
Sí, puede congelar los puerros, que permanecerán frescos en el congelador hasta 10 meses después de haber sido escaldados. Los puerros frescos no permanecerán tan frescos cuando se congelen. Los puerros congelados conservarán muchas de sus cualidades y frescura. Si no blanquea los puerros antes de congelarlos, se recomienda que los mantenga en el congelador durante aproximadamente 2 meses. Un poco más y los puerros perderán su sabor.
Preparar los puerros para que se congelen adecuadamente es esencial, de no hacerlo, puede acortar el tiempo que pueden estar en el congelador varios meses y causar daños en la textura de la verdura, mucho antes de que decida usarla. Pero no se asuste, siga leyendo, ya que le mostraremos cómo congelar correctamente esta deliciosa y versátil verdura.
¿Se Pueden Congelar Los Puerros Sin Escaldarlos?
Sí, puede congelar fácilmente los puerros sin escaldarlos. Sin embargo, si decide escaldarlos, se mantendrán frescos por mucho más tiempo.
Se ha estimado que no blanquear los puerros puede hacer que solo sean aptos para el congelador durante un máximo de 4 meses, mientras que al blanquear los puerros puede almacenarlos en el congelador durante un máximo de 10 meses.
La pista está en la fase de preparación, escaldar sus puerros le permitirá congelar cómodamente esta deliciosa verdura sin causar daños excesivos.
Paso 1
Es necesario cortar los tallos y las raíces de los puerros.
Es aconsejable, en este punto, decidir si los necesita cortados en trozos más pequeños o más grandes.
Paso 2
Llevar a ebullición una cacerola de agua.
Paso 3
Mientras el agua está hirviendo, prepare un cuenco de agua helada fría.
Paso 4
Coloque los puerros en el agua hirviendo durante al menos 30 segundos, pero no más de 1 a 2 minutos.
Paso 5
Después de que termine el tiempo de escaldado, retire los puerros del agua hirviendo y colóquelos inmediatamente en el agua helada.
Esto detiene el proceso de cocción. Recuerde que la idea de escaldar los puerros es cocinarlos previamente, no cocinarlos.
Nota: Si dejas que los puerros estén en el agua hirviendo durante más de 2 minutos, o no los agregas al agua helada de inmediato, terminarás cocinando esta verdura, lo que a su vez puede hacerlos empapados en el proceso de descongelación.
Paso 6
Una vez que haya terminado de escaldar los puerros, deberá colocar cada parte del puerro en toallas de papel, asegurándose de que se haya eliminado la mayor parte de la humedad externa.
Paso 7
Una vez que las piezas estén secas, coloque los puerros en una bandeja para hornear y póngalos en el congelador durante 10-15 minutos o hasta que estén firmes al tacto.
No los deje descubiertos en el congelador durante más de 30 minutos o podrían sufrir quemaduras por congelación.
Si bien la quema en el congelador no es un problema de salud, disminuirá la calidad de los puerros.
Paso 8
Una vez que haya congelado los puerros, estarán listos para ser transferidos a su almacenamiento permanente. Las bolsas selladas al vacío, los recipientes herméticos o las bolsas Ziploc funcionarán bien para almacenar los puerros.
Nota: Ya sea que esté escaldando los puerros o no, asegúrese de que estén completamente secos antes de congelarlos. El exceso de agua externa que se congela en los puerros puede causar daños y lo más probable es que sea la causa principal de que los puerros no duren tanto tiempo como sea necesario.
¿Se Pueden Congelar Los Puerros Salteados?
Sí, puede saltear sus puerros antes de congelarlos. Sin embargo, asegúrese de que los puerros estén bien enfriados antes de colocarlos en el congelador o corre el riesgo de que sus puerros calientes bajen la temperatura en el congelador, lo que podría descongelar otros alimentos.
Para enfriar los puerros, no los deje a temperatura ambiente durante más de 1 hora, o corre el riesgo de intoxicación alimentaria. La temperatura ambiente proporciona las condiciones óptimas para que las bacterias naturales en los alimentos se multipliquen a niveles peligrosos. Por esta razón, es mejor dejar que los puerros salteados se enfríen en la encimera durante aproximadamente 20 a 30 minutos, luego colóquelos en la nevera para terminar de enfriarlos. Una vez que los puerros estén completamente fríos, colóquelos en el congelador.
¿Cómo Se Cocinan Los Puerros Congelados?
Puede agregar puerros congelados a una comida en cualquier momento durante la etapa de cocción, o puede saltear los puerros aún congelados. Si necesitas hacer un plato con puerros más pequeños, triturados o cortados en cubitos, puedes descongelarlos usando la función de descongelación de tu microondas o colocar los puerros congelados bajo agua corriente fría, empujando ligeramente los puerros congelados hasta que sientas un cambio de textura. Esto le permitirá tratar los puerros como cualquier otro puerro fresco que haya comprado en la tienda.
Muchas personas asumen que las verduras congeladas deben tratarse de manera completamente diferente a sus contrapartes frescas. En realidad, deben ser tratados de la misma manera. Se necesita un poco más de tiempo en su preparación, pero eso solo teniendo en cuenta el estado congelado de los puerros. Muchos de los platos que requieren puerros no se cambiarán si agrega los puerros cuando aún están congelados, ya que el sabor de los puerros congelados es el mismo que el de los frescos.
Una parte importante a recordar cuando se usan puerros congelados es cómo se prepararon. Los puerros recién cortados y congelados requieren mucho más tiempo de cocción que los puerros escaldados. Por eso es vital escaldar las verduras antes de congelarlas. Tener una verdura grande y casi cocida en la olla es mucho más fácil que cocinar una que esté congelada y completamente sin cocer.
Cómo descongelar Puerros
Nunca se recomienda descongelar un puerro congelado antes de cocinarlo. Sin embargo, si debe hacerlo, funcionará con el microondas en la función de descongelación o utilizando el método de descongelación con agua fría. Tenga en cuenta que descongelar los puerros congelados antes de cocinarlos puede hacer que los puerros se vuelvan blandos. Es por eso que verá que la mayoría de las recetas que incluyen puerros congelados usan temperaturas más altas, ya que cocinarlos de congelados garantiza que la textura permanezca después de congelarlos.
Para descongelar un puerro, puede usar la configuración de descongelación de microondas o usar agua fría corriente. Al usar el microondas, los puerros congelados solo tardarán unos minutos en descongelarse, ya que el microondas depende de la humedad interna de los puerros para calentarlos. Usando el método de agua, puede obtener una descongelación mucho más consistente, y solo debería tomar unos minutos.
Muchos cocineros evitarán descongelar las verduras congeladas, ya que esto afecta significativamente el sabor y la textura que proporcionan. Al cocinar verduras congeladas directamente, es mucho más probable que mantenga el sabor y la textura generales que la verdura tendría cuando está fresca. Al comprar alimentos congelados en la tienda de comestibles, verá la misma instrucción de cocinar los alimentos congelados para preservar el sabor, la forma y la textura generales de las verduras.
¿Se Puede Congelar Una Comida Con Puerros?
Sí, usted puede congelar una comida con puerros. Si tiene una comida de puerros salteada o una sopa que contenga puerros congelados, puede volver a congelar rápidamente la comida en su conjunto. Esto se debe a que los puerros se han cocinado, junto con otros ingredientes, lo que significa que la pérdida de textura se pierde en los otros ingredientes. La cena, en su conjunto, reacciona de manera diferente cuando los puerros están solos. Siempre se recomienda congelar las reservas y sopas para garantizar que duren muchos meses después de su preparación.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que estas comidas congeladas solo se pueden descongelar una vez y generalmente deben alcanzar una temperatura alta, entre 75°C y 85°C.
Una de las cosas más sorprendentes de mantener las cosas en el congelador es que las hace durar más tiempo. Algo que tiene mucha textura, como solo puerros, brócoli o champiñones, no se congelará bien por segunda vez.
Conclusión
Puede y debe congelar los puerros que haya comprado frescos en una tienda o mercado. Esto asegurará que se mantengan listos hasta que los necesite. Los puerros cocidos se pueden congelar y mantener en el congelador por un tiempo posterior, solo asegúrese de recalentarlos adecuadamente antes de comerlos. Si tiene que descongelar sus puerros congelados, asegúrese de hacerlo correctamente, ya que las bacterias pueden crecer cuando se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Los mejores puerros siempre serán puerros frescos, ¡y las comidas mejor cocinadas siempre serán directamente de la estufa!