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Esta receta de pastel de melocotón fácil con melocotones enlatados tiene ese maravilloso sabor a la antigua. Servir solas, o con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un delicioso postre.
Recoger y Preparar sus melocotones
Utilizamos un frasco de cuarto de galón de nuestros melocotones enlatados caseros, pero los melocotones enlatados comerciales también funcionarán.
Si no tiene melocotones enlatados, puede sustituir los melocotones frescos o congelados. Lleve los duraznos congelados a temperatura ambiente antes de hornearlos, o su pastel de durazno tardará mucho más en hornearse.
No se salte los duraznos en rodajas con azúcar en el primer paso de la receta. El azúcar se une al jugo que sale de la fruta para hacer la salsa.
A medida que los melocotones se sientan con azúcar, saldrá más jugo, incluso después de que se hayan escurrido. Sigue adelante y coloca la mezcla de frutas, azúcar y jugo justo encima de la masa.
Si el zapatero todavía está espeso, agregue una cucharada de maicena al azúcar antes de mezclarlo la próxima vez. (A veces la fruta muy madura es extremadamente jugosa.)
Para pelar o No Pelar?
Con melocotones frescos, pelaría y cortaría en rodajas, pero el pelado no es esencial. El tiempo de cocción es lo suficientemente largo como para que las cáscaras se ablanden.
Dicho esto, los melocotones hacen regularmente la lista de «Docenas Sucias» para la mayoría de los productos pulverizados. Si decide no pelar, lávese bien con agua para lavar productos agrícolas o con vinagre.
La forma más fácil de pelar los melocotones es sumergirlos en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego sumergirlos en agua helada. El agua helada detiene la cocción y las pieles se desprenden.
Una vez peladas, puedes mezclar las rodajas frescas de melocotón con una cucharadita de jugo de limón para ayudar a evitar que se doren.
Cómo hacer Pastel de melocotón
Esta receta casera de pastel de melocotón comienza escurriendo sus melocotones y arrojándolos con media taza de azúcar.
Una vez que los melocotones estén preparados, precaliente el horno a 350F. Coloque una barra de mantequilla (1/4 libra) en el fondo de su bandeja para hornear.
Uso un plato de vidrio de 8×8, pero puedes usar un plato de cazuela de 2 cuartos o incluso una sartén de hierro fundido. (Este plato para hornear es agradable porque viene con una tapa para guardar.)
Coloque la mantequilla en la fuente para hornear y póngala en el horno hasta que se derrita. Retirar del horno y reservar.
En un tazón grande, prepara el resto de la masa. Mezcle 1 taza de azúcar, 3/4 de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, una pizca de sal, 3/4 taza de leche y 1/2 cucharadita de vainilla.
Vierta la masa sobre la parte superior de la mantequilla derretida. No mezclar. Coloque las rodajas de melocotón sobre la parte superior de la masa.
Hornee el pastel de melocotón durante aproximadamente 1 hora, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Sirva caliente, con helado o crema batida, si lo desea.
¿Puedo dejar el pastel de durazno fuera?
Este postre se come mejor fresco, ya que se ablandará a medida que se sienta. Todavía está bueno al día siguiente, pero no tan bueno como fresco.
Está bien dejar las sobras, si las hay, en la encimera durante la noche. Refrigere para un almacenamiento más prolongado.
¿Pastel de Melocotón o Pandowdy?
Sé que algunas recetas de pastel requieren una corteza de pastel en la parte superior, pero técnicamente, la fruta cubierta con pasteles irregulares se llama pandowdy. Piense en pastel de corteza superior solo, pero un poco más «shabby-chic».
A veces, la masa en un zapatero se coloca en la sartén con cucharadas grandes, dando una apariencia más parecida a los adoquines.
Para recetas con la fruta colocada en el fondo, esto permite una ventilación de vapor más fácil y ayuda a evitar que el postre se humedezca.
Receta fácil de imprimir
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Receta fácil de pastel de Melocotón con Melocotones Enlatados
Esta receta fácil de pastel de melocotón con melocotones enlatados tiene ese maravilloso sabor a la antigua. Servir solas, o con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un delicioso postre.
- Autor: Laurie Neverman
- Tiempo de Preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
- Rendimiento: 9 porciones 1x
- Categoría: Postre
Ingredientes
- 2 tazas de duraznos en rodajas (lata de 1 a 16 onzas o un litro de duraznos enlatados caseros)
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 mantequilla en barra (1/4 libra)
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/8 cucharadita de sal
- 3/4 taza de leche
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Escurrir los melocotones y mezclar con 1/2 taza de azúcar.
- Precaliente el horno a 350F. Coloque la mantequilla en el fondo de una fuente para hornear de vidrio de 8×8 pulgadas o una cazuela de 2 cuartos de galón. Coloque el molde para hornear con mantequilla en el horno para derretir. Retirar del horno una vez derretido.
- En un tazón mediano, mezcle una taza de azúcar, harina, polvo de hornear, sal, leche y vainilla para formar una masa.
- Vierta la masa sobre la parte superior de la mantequilla. No revuelva. Coloca los melocotones encima de la masa.
- Hornea el pastel de durazno durante una hora o hasta que la corteza esté dorada. La masa subirá a la parte superior durante la cocción.
Notas
Usted puede reducir la cantidad de azúcar en los melocotones a 1/4 de taza.
Si usas melocotones congelados, ponlos a temperatura ambiente antes de añadirlos al zapatero, o tendrás que añadir más tiempo de cocción.
Si sustituye melocotones frescos, pele y corte en rodajas antes de usar, o omita el pelado si está apretado a tiempo.
palabras clave: melocotones, zapatero, pasado de moda, fácil
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