El cangrejo es conocido como uno de los ingredientes de mariscos más populares y versátiles que puede tener en sus manos. Hay tantos platos que puedes cocinar con él.
Desde aperitivos hasta entradas e incluso bocadillos, la carne de cangrejo es suave, dulce y suculenta. Solo tiene sentido para los amantes de los mariscos tener siempre un poco de carne de cangrejo a mano. Esto nos lleva a la pregunta:
¿Se puede congelar la carne de cangrejo? Sí, puedes congelar la carne de cangrejo hasta por 3 meses si la cocinas de antemano. En realidad, es muy recomendable congelar la carne de cangrejo, ya que de lo contrario, la carne de cangrejo se estropea rápidamente. Sin embargo, congelar la carne de cangrejo alterará su textura.
Si bien congelar es sin duda la mejor manera de garantizar que su carne de cangrejo no se estropee, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Después de todo, congelar la carne de cangrejo no es tan simple como tirarla directamente al congelador.
Hay procedimientos adecuados que debe seguir para garantizar los mejores resultados posibles. Esto es exactamente en lo que profundizaremos con esta guía de congelación.
Por lo tanto, asegúrese de seguir leyendo mientras exploramos la forma más efectiva de prolongar la calidad y frescura de sus cangrejos.
¿Por Qué Debería Congelar La Carne De Cangrejo?
La carne de cangrejo es increíblemente propensa a estropearse. Esto es especialmente cierto si lo dejas a temperatura ambiente. Hacerlo no es tanto una receta para sabrosos pasteles de cangrejo, pero es una receta perfecta para el desastre.
Por supuesto, su refrigerador también es una opción de almacenamiento viable para sus cangrejos. Si tiene restos de carne de cangrejo y planea comerla en los próximos días, su refrigerador debe estar a la altura de la tarea.
Solo recuerde que la carne de cangrejo cocida suele durar hasta 5 días en el refrigerador.
Si está buscando conservar la frescura de sus mariscos favoritos durante meses, la congelación es la mejor opción disponible para usted.
Aunque el período real puede variar, se sabe que los cangrejos debidamente congelados duran al menos 3 meses en el congelador.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que nunca debe volver a congelar la carne de cangrejo una vez que ya se haya descongelado.
¿Debería Congelar Cangrejos Vivos?
Ahora, aunque la respuesta pueda parecer obvia, debemos abordar esta pregunta primero: ¿debe congelar cangrejos vivos?
Después de todo, algunos chefs creen que es mejor cocinar los cangrejos vivos en lugar de matarlos justo antes de hervirlos o cocinarlos al vapor. Por lo tanto, a primera vista, la idea de congelar cangrejos vivos para garantizar su frescura podría tener sentido.
Sin embargo, nada puede estar más lejos de la verdad. Así que, por regla general: nunca debes congelar cangrejos vivos. Bajo ninguna circunstancia debe intentar hacer esto a menos que esté planeando una intoxicación alimentaria.
Esto se debe a que, si bien el cangrejo puede estar vivo entrando en su congelador, le garantizamos que no lo estará cuando vuelva a salir.
Aunque se sabe que los cangrejos sobreviven a temperaturas frías en sus hábitats naturales, las condiciones en su congelador son completamente diferentes.
La falta de oxígeno, junto con las temperaturas heladas que congelan rápidamente la humedad en las branquias del cangrejo, finalmente los sofoca.
Ahora, si ha comido cangrejos antes, entonces conoce la regla más importante: nunca cocine un cangrejo que haya estado muerto más de 10-15 minutos. Es un hecho bien conocido que debemos reiterar.
Esto se debe a que representa un gran peligro para la salud. Debe saber que la calidad de la carne de cangrejo se deteriora rápidamente poco después de que el cangrejo muere.
Tenga en cuenta que el crecimiento bacteriano no deseado comenzará inevitablemente una vez que el cangrejo esté muerto. Este es el proceso natural de descomposición, después de todo.
Mientras esto sucede, cualquier alimento no digerido dentro del cangrejo ahora también comenzará a pudrirse, contaminando aún más la carne. En conjunto, tendrá más crecimiento bacteriano y un deterioro más rápido de la carne.
En pocas palabras, el cangrejo seguirá pudriéndose, a pesar de estar en el congelador.
Cangrejo cocido congelado
Ahora, con eso fuera del camino, es hora de que profundicemos en las formas adecuadas de congelar la carne de cangrejo. Cangrejo cocido, para ser más específico. De hecho, incluso puedes congelar pasteles de cangrejo.
Como se ha dejado muy claro en la sección anterior, no podemos exagerar la importancia de llevar a cabo esta tarea de la manera adecuada y nunca congelar cangrejo crudo o vivo.
Al igual que con cualquier otro tipo de carne, la congelación ayuda a preservar la frescura del cangrejo cocido. Sin embargo, debe quedar claro que no está exenta de consecuencias. Si no tienes cuidado, corres el riesgo de arruinar los sabores del cangrejo.
Dicho esto, hay dos maneras de acercarse al cangrejo cocido congelado. El primer método consiste en congelar todo, incluyendo su cáscara. El segundo método le mostrará cómo congelar adecuadamente la carne de cangrejo que ya no está en su cáscara.
Si espera tener carne de cangrejo fresca siempre que la necesite, pero termina decidiendo que el proceso de congelación no es para usted, le recomendamos que consulte nuestro artículo sobre la mejor carne de cangrejo en lata para carne de cangrejo lista en un apuro.
Método 1: Congelación de cangrejos enteros
El primer método requiere cocinar los cangrejos antes de congelarlos enteros. Este método es quizás la forma más sencilla y directa de abordar esta tarea. Si se hace correctamente, la carne de cangrejo cocida debe durar hasta 6 meses.
Además de ahorrarle el esfuerzo de tener que separar el cangrejo antes de congelarlo, mantener la carne de cangrejo en su cáscara ayuda a preservar algunos de los sabores dulces de la carne. También ayuda a garantizar que su textura se mantenga intacta.
Después de todo, la cáscara del cangrejo sirve como una cubierta protectora para su suave interior. Para nuestros propósitos, ayudará a obstaculizar la degradación natural de la carne con el tiempo.
La diferencia entre la longevidad de la carne de cangrejo sin cáscara sobre la carne de cangrejo expuesta se hace increíblemente evidente cuando se coloca en la nevera. El primero puede durar 5 días, mientras que el segundo generalmente no dura más de 12 horas.
Asegúrese de seguir estos pasos mientras trabaja para congelar cangrejos enteros:
- Cocina el cangrejo: Lo primero que debes hacer es cocinar el cangrejo como si planearas comerlo ese mismo día. Hervirlo al vapor o hervirlo durante 10-20 minutos debería hacer el trabajo, ya que le dará tiempo suficiente para matar cualquier bacteria persistente dentro del cangrejo.
- Sumerja el Cangrejo en agua helada – asegúrese de sumergirlo completamente para asegurarse de que el proceso de cocción se detenga por completo.
- Envuelva el Cangrejo individualmente: Tome algunas toallas de papel y envuelva cuidadosamente el cangrejo. Este paso es crucial, ya que evita que los extremos puntiagudos de la carcasa perforen la bolsa.
- Sellar al vacío o Poner en bolsas sellables – Si puede sellar al vacío su cangrejo, esta es la opción más efectiva. De lo contrario, lleve una bolsa que pueda sellarse con congelador, coloque el cangrejo envuelto dentro y expulse el exceso de aire antes de sellarlo.
- Etiquete la bolsa: debe asegurarse de que su bolsa de cangrejo esté etiquetada correctamente. Deberás escribir la fecha de congelación en letras claras y en negrita. De esta manera, nunca perderá la noción de cuándo congeló sus cangrejos por primera vez.
Si se hace correctamente, mantendrá la carne de cangrejo fresca hasta seis meses. Esto debería darle tiempo suficiente para averiguar cuándo planea usarlos.
La mejor manera de garantizar la frescura de su cangrejo es usar un sellador al vacío, y si aún no tiene uno, se está perdiendo mucho tiempo conservando todos sus alimentos favoritos por más tiempo.
Método 2: Congelación de carne de cangrejo sin cáscara
El segundo método es perfecto si la carne de cangrejo ya se ha sacado de la cáscara. Si este es el caso, entonces congelarlo entero ya no es una opción. Como habrás descubierto, este método se usa comúnmente para las sobras de carne de cangrejo cocida.
Naturalmente, esto plantea su propio conjunto de desafíos. En términos concretos, esto significa que el tiempo está trabajando en su contra. Después de todo, como se dijo anteriormente, la carne de cangrejo se deteriora mucho más rápidamente sin su cáscara protectora.
Por lo tanto, tendrá que ser rápido y trabajar lo más rápido posible, pero el proceso en sí es muy simple.
Como regla general, la frescura del cangrejo es de suma importancia. Es el factor que prevalecerá sobre todo lo demás. Inevitablemente afectará el perfil de sabor de la carne de cangrejo más adelante, sin mencionar su longevidad y vida útil.
Si está trabajando con carne de cangrejo sobrante que se ha dejado en la nevera durante un día más o menos, le recomendamos que omita este método por completo.
Sin embargo, si está trabajando con carne de cangrejo recién cocinada, debe seguir estos pasos:
- Prepare una bolsa apta para alimentos apta para el congelador o una bolsa sellable al vacío.
- Envuelva bien la carne de cangrejo en una envoltura de plástico o papel de aluminio para una protección adicional contra quemaduras por congelador.
- Coloque la carne de cangrejo dentro – expulse el aire, o use un sellador al vacío, y cierre la bolsa.
- Etiqueta la bolsa. Asegúrese de que la fecha de congelación esté claramente indicada y visible.
Siguiendo de cerca estas instrucciones, la carne de cangrejo podrá durar al menos 3 meses.
Solo tenga en cuenta que la carne de cangrejo almacenada de esta manera funciona mejor como ingrediente adicional para sopas y salsas, en lugar de ser el plato principal.
¿La Congelación De La Carne De Cangrejo Afecta A Su Calidad?
Debe indicarse aquí que la congelación siempre tendrá un efecto adverso en la carne de cangrejo. La carne de cangrejo puede perder una cantidad considerable de su sabor en el congelador y la textura puede volverse fibrosa.
Estos efectos solo empeorarán si no sigue los pasos que enumeramos anteriormente.
Por ejemplo, si no colocaste tu cangrejo en bolsas seguras para el congelador, es probable que descubras que está prácticamente sin humedad.
Esto se debe a que el aire en el congelador está realmente muy seco. Si bien es posible que el sabor en sí no se vea afectado, sin duda tendrá un impacto negativo en toda la experiencia gastronómica.
También vale la pena señalar que, si se congela correctamente, los efectos perjudiciales de la congelación se mantendrán mínimos e intrascendentes.
Es por eso que debemos reiterar que siga las instrucciones presentadas anteriormente lo más de cerca posible para evitar cualquier problema durante la congelación.
¿Cuánto tiempo dura el Cangrejo en el Congelador?
La respuesta a esta pregunta no es tan sencilla como cabría esperar. Después de todo, los resultados reales pueden variar dependiendo de varios factores.
Estos incluyen la calidad de los cangrejos, el estado de la carne antes de congelarse, su clima, fluctuaciones en la temperatura de su congelador, etc.
Sin embargo, el rango más común se ha establecido en torno a los 3-6 meses. Esto supone que ha seguido las instrucciones y el procedimiento correctamente.
Preguntas relacionadas
¿Cuál Es la Forma Adecuada de Descongelar la Carne de Cangrejo?
Ya que hemos cubierto el tema de la congelación ampliamente en esta guía, ahora necesitamos echar un vistazo al paso inevitable que viene después: descongelar.
Similar a la congelación, deberá asegurarse de descongelar su carne de cangrejo correctamente. No hacerlo significa dejar que sus esfuerzos anteriores se desperdicien.
El aspecto más importante de descongelar la carne de cangrejo es el aumento gradual de la temperatura. Solo por esa definición, debería ser capaz de darse cuenta de que el microondas no es una opción en este punto. Hay dos maneras de abordar esto.
En primer lugar, puede hacer un uso completo de su refrigerador. Este método es un poco más lento y requiere cierta previsión, pero también es mucho más fácil en comparación con el otro método.
Todo lo que necesita hacer es simplemente tomar su carne de cangrejo congelada y dejarla en la nevera durante la noche.
Alternativamente, también puede poner la bolsa de carne de cangrejo congelada en agua fría durante al menos dos horas antes de usarla. Es posible que tenga que reemplazar el agua cada 30 minutos más o menos para asegurarse de que la carne pueda descongelarse adecuadamente.
Si has congelado pasteles de cangrejo y los has descongelado, tenemos otro artículo sobre cómo recalentar pasteles de cangrejo esperándote.
¿Cuánto Dura la Carne de Cangrejo en el Refrigerador?
Como se indicó anteriormente, la refrigeración sirve como una opción viable si planea consumir la carne de cangrejo en los próximos días.
Si está trabajando con carne de cangrejo fresca, debería poder durar hasta 5 días en su nevera. Sin embargo, en promedio, la mayoría de las personas optan por consumir la carne antes de eso, solo para estar seguros.
Aquí lo tiene, nuestra guía completa para congelar carne de cangrejo. Asegúrese de seguir las instrucciones de cerca la próxima vez que tenga cangrejos frescos a mano.
A continuación: Cómo recalentar Cangrejo Dungeness-La Mejor manera