Olvidar el horno y agarrar una olla a presión, usted puede hacer una deliciosa torta húmeda en ella. ¡No Bromees!
El primer pastel que devoré cuando era niño no era el elegante que se hacía en un horno ni estaba cubierto con crema batida o glaseado de crema de mantequilla. Era un sencillo y humilde pastel de mantequilla hecho en una olla a presión por mi querida mamá. En ese momento no teníamos horno, pero mis abuelos tenían un horno eléctrico que parecía un horno holandés grande con tapa, era liviano y se podía llevar a mano a cualquier lugar. Siempre que visitábamos a mis abuelos, mi madre solía hacer pasteles y galletas en ella. No estoy seguro de si ese horno todavía está en la casa de mis abuelos, tal vez deba asaltar el ático la próxima vez que haga una visita. Si tengo suerte, compartiré la foto de ese horno antiguo, tiene un aspecto muy único. Otras veces, mi mamá hacía el pastel en una olla a presión y lo disfrutábamos como cualquier cosa. La textura de ese pastel era muy similar a las hechas en un horno y sabía muy bien.
Ahora que casi toda la cocina tiene horno, ¿tiene sentido hornear un pastel en una olla a presión?
Bueno, había estado pensando en hacer el pastel en una olla a presión durante tanto tiempo y finalmente sucedió ayer en un día con mucha nieve. Abrí las cortinas que bloqueaban la vista del patio trasero, miré afuera y me pegué a la vista de copos de nieve divirtiéndome en el aire. Eran lo suficientemente reacios para establecerse. Era una vista muy tranquila y relajante. De repente, mi mente viajó a mi infancia; muchos buenos recuerdos pasaron por mi mente, uno de ellos fue el pastel hecho en una olla a presión. El entusiasmo y la felicidad que mi hermana y yo tuvimos mientras disfrutábamos de ese pastel, cómo luchamos por el último trozo del pastel, lo agradecidos que estábamos a nuestra madre por tratarnos
Quería recrear toda esa experiencia, para eso tuve que hacer el pastel en una olla a presión, no en el horno. No fue tan difícil en absoluto, ya que tenía una olla a presión y todos los ingredientes simples para hacer el pastel. Hice la masa de pastel, la vertí en una sartén, la mantuve en la olla a presión y durante los siguientes 35 minutos mantuve los dedos cruzados. Quería que el pastel resultara bueno como lo hizo mi madre, no estaba listo para ningún fracaso. El pastel resultó genial, la textura era tan suave y húmeda. Sería difícil para cualquiera creer que este pastel se hizo en una olla a presión.
- Harina para todo uso – ¾ de taza
- Cacao en polvo- ¾ de taza
- Azúcar en polvo – 1½ tazas
- Mantequilla(sin sal) – 100 grs. o ½ taza + más para engrasar el molde para pasteles
- Huevos(separados por clara y yema), temperatura ambiente – 3, grandes
- Levadura en polvo – ½ cucharadita
- Extracto de vainilla – 1 cucharadita
- Use harina sin gluten en lugar de harina para todo uso
- Goma Xanthun – 1 cucharadita
- Separe la clara de huevo y las yemas.
- Batir la clara de huevo por separado con una batidora eléctrica de mano hasta que quede esponjosa, mantener a un lado.
- Bata las yemas de huevo por separado hasta que estén suaves, manténgalas a un lado.
- En un tazón grande, combine la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear juntos.
- En otro tazón, bate el azúcar en polvo y la mantequilla hasta formar una mezcla de crema.
- En primer lugar, agregue la clara de huevo batida y combine bien.
- A continuación, agregue la yema de huevo batida y combínela con una batidora eléctrica de mano.
- Agregue el extracto de vainilla, combine bien.
- Añadir la mezcla de harina poco a poco y doblarla suavemente con un batidor o batir a baja velocidad.
- Cubra la parte inferior de una sartén de espuma de resorte de 6 x 2-3/4 pulgadas o una sartén de 9 pulgadas con papel pergamino, engrase la sartén con mantequilla.
- Vierta la masa de pastel en la sartén.
- Coloque una olla a presión a fuego medio.
- Coloque una rejilla en la olla a presión y coloque el molde para pasteles sobre ella.
- No coloque el molde para pasteles directamente en la olla a presión, la parte inferior del pastel se quemará rápidamente.
- Cubra la olla con su tapa sin el anillo de sellado y no coloque el silbato sobre ella tampoco.
- Baje el fuego a bajo y cocine durante 30 a 40 minutos hasta que un tenedor insertado en el pastel salga limpio.
– Utilicé una olla a presión de 3 litros, así que tuve que usar un molde para pasteles pequeño que era más alto, por lo que el pastel tardó más tiempo en cocinarse.
– Si usa una olla de 5 L o más grande, use un molde para pasteles de 9 pulgadas.
– El pastel se cocina más rápido y de manera uniforme sin quemar los lados o el fondo en un molde para pastel plano más grande.