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Como una niña, me aterraba esta época del año. Si me atrevía a cruzar la cocina, me entregaban un cuchillo y una cáscara de maíz. Frotis. Llenar. Envolver. Repetir.
Un día, vi a mi primo pasar por la habitación de enfrente, evitando por completo la cocina. Regresó con tamales del vecino, convirtiéndose así en la heroína de nuestra familia porque la nuestra aún cocinaba.
unos años más tarde, mi primo estaba sentado en la mesa … manchas, relleno, envasado… cuando, esta vez, entré con el vecino del Jalapeño y Tamales de Queso.
¡Se sintió genial ser el héroe de los tamales para variar!
Esta es una receta de tamales probada y verdadera que es deliciosa, deliciosa y uno de los platos mexicanos más clásicos.
no Es la receta de los tamales. Es el trabajo que implica lo que los hace difíciles.
La verdad sea dicha. Por eso tenemos grandes familias mexicanas: para envolver tamales. ¡Es una broma!
Receta de más Tamales:
Tamales de Mole de Pollo
Tamales de Cerdo Rojo
Tamales de Ternera
- Remojar las hojas de maíz en agua caliente. Al menos 20-30 minutos, hasta que sea flexible.
- Lo mejor es pasar la noche.
Consejo para hacer tamales profesionales:
Póngalos en una olla grande y cúbralos con una tapa de una olla más pequeña. Las cáscaras de maíz flotan y deben sumergirse completamente en agua.
Si tienes la suerte de vivir en un área donde venden masa preparada, CÓMPRALA. No te arrepentirás de haberte ahorrado este paso.
O, puede hacer masa casera para tamales. También puede usar una masa más saludable con aceite que no use manteca de cerdo.
El relleno para Tamales de Rajas con Queso:
- jalapeños encurtidos
- Rebanadas de queso Monterey Jack
Perdidas en la traducción: «Rajas» son rebanadas. Puede encontrar «tamales de rajas con queso» con rebanadas de chiles poblanos asados en lugar de jalapeños en escabeche.
Sin embargo, es 100 veces más fácil usar jalapeños en escabeche en su lugar.
Tradicionalmente, estos tamales se hacen con queso Oaxaca. Monterey Jack es más fácil de encontrar y es un buen sustituto.
Cómo ensamblar Tamales
- Obtener una chala y aplicar una capa fina de masa.
- Añade tu relleno.
- Doble cada lado hacia adentro.
- Dobla el extremo de la esquina y aparta.
Una palabra para el sabio: Mientras está ensamblando tamales, asegúrese de que los que ya están ensamblados estén de pie, no acostados. La parte superior abierta debe estar hacia arriba.
De lo contrario, el relleno se caerá.
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Cuando compras una bolsa de cáscaras de maíz, siempre encontrarás algunas que no son buenas. Tal vez son demasiado pequeñas, o simplemente se ven raras.
Añádalos a la parte inferior de un vapor grande. También sirven para colocar encima de los tamales humeantes.
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- Añadir agua al vapor.
- Agregue tamales con el lado abierto hacia arriba.
- Vapor durante 1/2 a 2 horas, o hasta que la masa se retire fácilmente de la cáscara de maíz.
Haga tamales en la mitad del tiempo con una olla instantánea. Echa un vistazo a estos: Tamales de Cerdo Rojo Instantáneos y Tamales de Pollo Instantáneos.
¿Cuánto duran los tamales?
- Los tamales frescos duran hasta 5 días en la nevera.
- Los tamales congelados duran hasta 4 meses.
Estos increíblemente deliciosos Tamales de Rajas con Queso serán los favoritos de la familia. Son perfectos para cualquier ocasión especial. iProvecho!
Jalapeño and Cheese Tamales
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Ingredientes
- ▢ 1 bolsa de cáscaras de maíz alrededor de 30 cáscaras
- Water Agua (para vapor)
- Prepared Masa preparada
- ▢ 1 12- rebanadas de jalapeño en escabeche en lata de onzas
- slices 1/2 lb de queso Oaxaca rallado o Monterrey Jack, rebanadas de 3/4 de pulgada
Instrucciones
-
Remoje las cáscaras de maíz en agua caliente durante 30 minutos. Lo mejor es pasar la noche.
-
Escurre y sacude el exceso de agua de las cáscaras de maíz.
-
Aplicar una capa fina de masa.
-
Agrega una rebanada de chile jalapeño.
-
Añadir una rodaja de queso.
-
Usa tu mejor criterio. Si usas una cáscara de maíz más grande, agrega más queso.
-
Doble los lados de las cáscaras de maíz hacia adentro.
-
Dobla la parte superior de la esquina hacia el centro y aparta.
-
Coloque los tamales ya ensamblados de pie hacia arriba, con el lado abierto hacia arriba.
-
Llene el fondo de un vapor grande con agua.
-
Siempre tendrá cáscaras de maíz que no son buenas. Añádelos a la parte inferior del vaporizador, por encima del inserto del vaporizador.
-
Agregue los tamales con el lado abierto hasta el fondo de la olla.
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Cocine al vapor durante 1/2 a 2 horas, o hasta que la masa se retire fácilmente de la cáscara de maíz.
Video
Notas
- Comprar masa preparada.
- Invita a amigos a ayudar.
- Si haces masa casera, hazlo días antes de tiempo.
Cortar el queso en rodajas finas que se ajusten a la longitud de las cáscaras de maíz.
- Los tamales frescos duran hasta 5 días en la nevera.
- Los tamales congelados duran hasta 4 meses.