Hígado de pollo vs. Hígado de res: Batalla de dos Superalimentos

Tabla de contenidos

• Ambos son geniales, Pero ¿cuál es mejor?
• El hígado es un Superalimento
• ¿El hígado almacena Toxinas?
• Hígado de Ternera
• Hígado de Pollo vs Hígado de Ternera, ¿quién gana?
• Hígado de Pollo Y Carne de res vs. Otros Superalimentos
• ¿Riesgos de comer hígado?
• Cómo obtener el Mejor Hígado
• Hígado de pollo vs Hígado de ternera: La comida para llevar

Ambos son geniales, Pero ¿cuál es mejor?

Antes de entrar en nuestra comparación cara a cara de hígado de pollo vs hígado de ternera, conozcamos un poco más sobre esta fantástica carne de órgano y sus abundantes beneficios.

Desde la década de 1950, el hígado no ha sido un estándar en los menús de los restaurantes. Pero solo porque esté pasado de moda, no significa que deba estar fuera de tu dieta.

De hecho, el hígado está regresando, con muchos nutricionistas en los mundos Paleo y Ceto resucitando el hígado como un súper alimento.

el Hígado es un Superalimento

El título de súper bien ganada. El hígado contiene una abundancia de los nutrientes dietéticos más preciados y difíciles de obtener.

• El hígado es la fuente más concentrada de vitamina A de la naturaleza
• Una excelente fuente de proteína de alta calidad
• Contiene una abundancia de todas las vitaminas del grupo B, especialmente la vitamina B12
• Una de las mejores fuentes de ácido fólico de la naturaleza
• Contiene una forma de hierro altamente absorbible
• Rico en oligoelementos, incluidos cobre, zinc y cromo; el hígado es la mejor fuente de cobre de la naturaleza
• Un factor antifatiga
• 3 veces más colina que un huevo.
• CoQ10, un nutriente crucial para la función cardiovascular
• Una buena fuente de purinas, compuestos que contienen nitrógeno que sirven como precursores del ADN y el ARN

Aunque se nos ha dicho que las frutas y verduras son los superhéroes de la Dieta estadounidense Estándar, las carnes de órganos superan con creces a las plantas en densidad de nutrientes. Las carnes de órganos también proporcionan el beneficio adicional de no tener ninguna de las toxinas y antígenos vegetales naturales que son dañinos para los seres humanos.

La abundancia de nutrientes en el hígado lo convierten en un favorito instintivo entre los animales depredadores, incluidos los humanos. De hecho, las carnes orgánicas como el hígado contienen entre 10 y 100 veces más nutrientes que la carne muscular.

Durante la gran mayoría de la historia de la humanidad, estamos hablando de cientos de miles de años, nuestros antepasados cazadores recolectores apreciaban las carnes de órganos, y a menudo tiraban o alimentaban a sus animales la carne muscular magra, las partes que hoy llamaríamos el lomo.

¿El Hígado almacena Toxinas?

La respuesta corta es, no más que cualquier otra parte del cuerpo.

La idea de que el hígado almacena toxinas es un error común debido a la falsa comprensión del hígado como un «filtro».

Mientras que el hígado neutraliza varias toxinas (como el alcohol y otros productos químicos), es más preciso pensar en el hígado como una planta de procesamiento químico. El hígado neutraliza las toxinas, pero no las almacena.

Los análisis de laboratorio han demostrado que las concentraciones de toxinas en el hígado no son más altas que en el resto del cuerpo. Las toxinas que el cuerpo no puede eliminar se acumulan en los tejidos grasos y el sistema nervioso antes de almacenarse en el hígado.

Si un hígado contiene grandes cantidades de toxinas, también lo hace todo el animal. Esto es lo mismo para ti, que para los animales que comes. La conclusión es que cuanto más limpio sea el animal, más limpia será su comida.

Aunque no es un filtro, el hígado almacena los muchos nutrientes importantes mencionados anteriormente. No es coincidencia que estos nutrientes proporcionen al cuerpo muchas herramientas que necesita para deshacerse de las toxinas.

Ahora comparemos dos de los tipos más comunes de hígado y exploremos cuál es el mejor para usted.

Calorías y Macros

El hígado de pollo es rico en vitamina A, vitaminas B, folato en particular, y una fuente de proteína de primera categoría con poco o ningún hidrato de carbono. Si bien no es una fuente poderosa de grasas increíbles, puede complementar el hígado de pollo con mantequilla, sebo o manteca de cerdo para aumentar el perfil macro general e incluir hígado en una comida cetogénica completa.

Vitamina A

La vitamina A desempeña un papel en la función inmunitaria, la reproducción y la comunicación celular. La vitamina A también es crucial para la vista normal.

Vitaminas B

El hígado de pollo está cargado con todo el espectro de vitaminas B. Puede ver el hígado como un suplemento natural del complejo B. La vitamina B12 ayuda a la formación de glóbulos rojos y ADN. B2, B3, B5, B6 y B1 son importantes para el crecimiento celular, la formación de ADN, la producción de energía y la función cerebral saludable.

Folato

El folato, también conocido como B9, desempeña un papel en el crecimiento y desarrollo celular. Específicamente, el folato es necesario para la construcción de ADN y para la división celular adecuada. El folato en cantidades adecuadas suele ser difícil de conseguir solo a través de fuentes de alimentos.

Minerales

Los minerales son nutrientes que se encuentran en nuestro entorno y en los alimentos que comemos. Gran parte de los minerales necesarios para que el cuerpo humano funcione solo se pueden encontrar en alimentos específicos como el hígado. El hígado de pollo es rico en varios minerales esenciales.

Hierro

El hígado de pollo es una de las mejores fuentes de alimentos para el hierro. La importancia del hierro en su cuerpo se divide en dos categorías críticas. En primer lugar, el hierro es necesario para la producción de hemoglobina, un componente de proteína en los glóbulos rojos responsable de suministrar oxígeno a todo el cuerpo. El bajo nivel de hierro daña la capacidad del cuerpo para respirar. En segundo lugar, el hierro se utiliza en la producción de ciertas hormonas que regulan las funciones corporales.

Selenio

El selenio es otro mineral que se encuentra en el hígado de pollo y que escasea en la mayoría de las fuentes naturales. Una porción de hígado de pollo contiene más del 100% del RDI. El selenio es vital para la salud reproductiva, la función tiroidea y la producción de ADN, y protege al cuerpo del daño causado por los radicales libres.

Fósforo

El fósforo es un mineral que se encuentra en cada célula de su cuerpo. El fósforo se utiliza principalmente en la producción de energía, y también desempeña un papel clave en la producción de ADN y ARN y en la activación enzimática.

Hígado de res

Calorías y Macros

El hígado de res también es una gran fuente de proteínas de alta calidad. Tiene un contenido de grasa y calorías ligeramente más altos que el hígado de pollo. Al igual que con el hígado de pollo, puedes agregar mantequilla, manteca de cerdo y sebo para aumentar el equilibrio de macronutrientes.

B12

El hígado de res es rico en varias vitaminas del grupo B. El hígado de res, una gran fuente de vitamina B12, contiene un 900% de RDI, ¡el equivalente a recibir una inyección de B12! La vitamina B12 es vital para la función cerebral saludable y la salud de las células nerviosas, y protege contra el deterioro cognitivo.

Riboflavina

La riboflavina (B2) es otra vitamina difícil de obtener que es abundante en el hígado de res. La riboflavina es un factor importante en el crecimiento y la producción celular. También es la vitamina responsable de convertir los alimentos que comes en energía. El hígado de res le proporciona macronutrientes y los minerales que necesita para convertir esos macronutrientes en energía útil.

Factor antifatiga

Curiosamente, el hígado también contiene un factor antifatiga aún no identificado, descubierto por primera vez en un estudio de 1951 por el Dr. Benjamin K. Ershoff. Aunque 70 años después todavía no sabemos la razón exacta por la que el hígado es anti-fatiga, los efectos han hecho del hígado un favorito entre los atletas y culturistas.

Minerales

Cobre

El hígado de res es el líder claro cuando se trata de cobre. El hígado de res suministra el 100% de su RDI. El cobre juega un papel importante en casi todas las funciones corporales. Es fundamental para crear energía, mantener los vasos sanguíneos y crear tejido conectivo. El cobre ayuda a mantener el sistema inmunitario, el sistema nervioso y activa los genes. Lo más importante es que es fundamental para el desarrollo del cerebro.

Colina

El hígado de res también contiene una cantidad significativa de un mineral poco conocido pero importante llamado colina. La colina es necesaria para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso, y ayuda en la memoria y la regulación del estado de ánimo. También ayuda con el control y el movimiento muscular, al tiempo que ayuda en la formación de membranas alrededor de las células. El hígado puede producir una pequeña cantidad de colina por sí solo, pero la mayor parte proviene de fuentes alimenticias, en particular el hígado de res.

Magnesio

El hígado de res también es una excelente manera de obtener más magnesio en su dieta. La mayoría de las personas son notoriamente bajas en magnesio sin saberlo. Las dietas de alimentos procesados y a base de plantas no contienen suficiente magnesio para las necesidades diarias del cuerpo. La deficiencia de magnesio conduce a problemas de salud crónicos que incluyen interrupciones del sueño, depresión y una mayor resistencia a la insulina.

CoQ10-Coenzima Q

También conocida como ubiquinona. En humanos, la forma más común es la coenzima Q₁₀ o ubiquinona-10. Una de las funciones importantes de la CoQ10 es ayudar a generar energía en las células al producir trifosfato de adenosina (ATP). La CoQ10 también es un poderoso antioxidante y hay pruebas que vinculan la CoQ10 con la prevención del cáncer.

CoQ10, también se puede demostrar que es el factor antifatiga en el hígado, y se ha demostrado que aumenta la motilidad de los espermatozoides en los hombres.

Hígado de Pollo vs Hígado de Ternera, ¿quién gana?

Ambas fuentes de hígado ofrecen mejores atributos específicos que la otra, por lo que no puede equivocarse con ninguna de las dos. Sin embargo, el hígado de res cuenta con el mejor perfil nutricional.

El hígado de pollo es más rico en minerales como el selenio y el hierro, pero en su conjunto no alcanza el mismo nivel de súper alimento que el hígado de res. El hígado de res es significativamente más denso nutricionalmente y proporciona una variedad de vitaminas y minerales para cubrir todas sus necesidades de micronutrientes.

El veredicto

El hígado de res reina como una potencia de micronutrientes.

Hígado de pollo y carne de res vs. Otros Superalimentos

Cuando el hígado se enfrenta con otros «superalimentos» a base de plantas, el hígado es una opción superior cuando se observa la densidad y variedad de nutrientes. Cuando se tiene en cuenta la abundancia de toxinas vegetales dañinas que existen en las frutas y verduras, el hígado está por encima de sus contrapartes vegetales.

¿Riesgos de comer hígado?

Al hacer que el hígado forme parte de su dieta regular, no es necesario complementar los micronutrientes, en particular la vitamina A y el cobre. Se recomienda que deje de tomar suplementos de vitamina A y cobre para evitar la toxicidad vitamínica, que puede ser un problema potencialmente grave.

Como siempre, consulte a su médico si tiene preguntas o inquietudes antes de hacer cambios en su dieta.

Cómo obtener el Mejor hígado

El mejor hígado proviene de los animales más sanos y felices. Esto casi siempre significa vacas alimentadas con pasto y pollos criados en pastos.

Mercados de agricultores

Las fuentes más confiables son los ganaderos y agricultores que venden en su mercado de agricultores local. Entable una conversación, pregunte cómo se crían sus animales. Las relaciones que establezcas con las personas que trabajan para traerte carne de calidad pueden ser profundamente satisfactorias.

Tienda de comestibles local

Si la conveniencia es importante, sin duda es posible obtener carne de res y hígado de pollo de alta calidad en la mayoría de las tiendas de comestibles locales. Pregúntele a su carnicero primero, y si eso se queda corto, revise el pasillo de carne. Marcas como Mary’s ofrecen hígado de pollo orgánico de corral en mercados de todo el país.

En Forma de suplemento

Si se le venden los beneficios del hígado, pero no el sabor o el trabajo que se necesita para prepararlo, hay una serie de fantásticos suplementos de hígado de res para elegir. Muchos son liofilizados para preservar el contenido de nutrientes y provienen de vacas de Nueva Zelanda sanas criadas en pastos. Puede obtener más información sobre los suplementos de hígado de res aquí.

Compre en línea

Tampoco hay nada de malo en pedir su hígado en línea y que lo entreguen en su puerta. Dr. Kiltz recomienda Butcher Box, un servicio de entrega de carne 100% alimentada con pasto y terminada con pasto que funciona con fantásticos ranchos y granjas.

Hígado de pollo vs Hígado de ternera: La comida para llevar

El hígado es una fuente abundante de nutrientes vitales y una proteína limpia y libre de carbohidratos.

Cuando se trata de carne de res vs. Hígado de pollo, la carne de res tiene la ventaja general. Pero ambos ofrecen nutrientes más específicos que el otro.

No puede equivocarse introduciendo hígado de ternera o pollo en su dieta. ¿Por qué no probar las dos cosas?

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