He comenzado a compartir mis pasteles del Día de San Valentín en las redes sociales, y algunos de ellos están decorados con un glaseado rojo súper vibrante.
Esto ha llevado a toneladas de comentarios y mensajes preguntando cómo hago tal glaseado rojo! He experimentado con diferentes técnicas, tipos de colorantes alimentarios e incluso colorantes alimentarios naturales.
A continuación se muestran los consejos más importantes que aprendí mientras probaba qué ingredientes y métodos funcionan mejor para hacer glaseado rojo brillante.
Use el Tipo Correcto de Colorante para alimentos
Hay algunos consejos que tengo para hacer un glaseado que sea de un color rojo profundo y verdadero. La primera es usar colorante de alimentos en gel.
Cuando se trata de colorear el glaseado, estos son imprescindibles.
El colorante líquido para alimentos puede eliminar la consistencia de su glaseado, especialmente si tiene que agregar una tonelada para lograr el color que busca.
El colorante alimenticio en gel es mucho más concentrado, por lo que puede agregar menos y aún así obtener un color profundo. La marca que uses también puede afectar al color, ya que algunos son más fieles al color que otros.
Siempre uso la marca Americolor (no patrocinada, solo mi colorante de comida favorito)! Me gusta usar el tono súper rojo al hacer crema de mantequilla roja.
Colorantes alternativos para alimentos
El colorante en polvo para alimentos se usa menos comúnmente, pero es otra forma maravillosa de obtener un glaseado rojo brillante.
Este colorante rojo en polvo para alimentos no es caro, y puedes pedirlo en amazon. El mayor beneficio es que NO tiene retrogusto amargo. El único inconveniente es que necesitas un montón para hacer glaseado rojo.
También hay algunos maravillosos colorantes rojos naturales en polvo para alimentos. Si estás buscando una forma natural de hacer crema de mantequilla roja, te sugiero que sigas esta ruta.
También he probado el polvo de remolacha, que no da un color tan vibrante, pero es una gran alternativa al colorante de alimentos en gel. ¡Sorprendentemente, en realidad no cambia el sabor del glaseado!
La mayoría de mis pasteles están helados con un glaseado de crema de mantequilla al estilo americano. Mi glaseado es naturalmente bastante blanco, lo que lo convierte en una gran base para ser coloreado.
Si su glaseado es algo amarillo, esto puede hacer que sea más difícil hacer glaseado de colores brillantes.
Haz Tu Glaseado Rojo Por Adelantado
Mi segundo truco para hacer glaseado rojo es hacerlo por adelantado. ¡Sí, el tiempo es otro secreto!! No puedo insistir lo suficiente en este consejo. Es, con mucho, el consejo más importante.
Si hace el glaseado con unos días (o más) de anticipación, el color del glaseado se profundizará con el tiempo. Permitir que la crema de mantequilla se asiente a temperatura ambiente (generalmente a medida que se descongela) es lo que realmente profundiza el color.
Puede ver a continuación que el tazón de glaseado que se hizo con 3 días de anticipación es un tono de rojo mucho más profundo y brillante que el glaseado hecho el día.
En realidad, agregué mucho más colorante de gel rojo para alimentos al glaseado hecho el día, y todavía no era realmente un tono rojo profundo.
Esta crema de mantequilla se puede hacer con semanas de anticipación y almacenarse en la nevera hasta que esté listo para usarla.
Saco el glaseado unas horas antes de necesitarlo, para permitir que alcance la temperatura ambiente. Una vez descongelado, siempre es de un color más oscuro que cuando lo hice inicialmente.
Revuelva bien Su glaseado Una Vez Que Se Descongele
Mientras estamos en el tema, tengo un consejo importante sobre hacer glaseado por adelantado. A medida que la crema de mantequilla se asienta y/o se descongela, ¡por lo general recibe toneladas de pequeñas burbujas de aire!
Al hacer el glaseado, es casi imposible no incorporar aire al mezclar el azúcar en polvo (recomiendo usar un accesorio de mezcla de paletas para ayudar a minimizar esto).
Esto se hace más notable con el tiempo a medida que la crema de mantequilla se sienta y se forman pequeñas burbujas de aire.
Para que tu crema de mantequilla vuelva a ser suave, todo lo que necesitas hacer es revolver el glaseado con una espátula de goma.
Trabaje el glaseado lentamente de lado a lado y extiéndalo por los lados de su tazón durante unos minutos.
Definitivamente es un entrenamiento de brazos, pero después de trabajar el glaseado alrededor del tazón y expulsar el exceso de aire, se quedará con un glaseado suave y sedoso.
Evita El Sabor amargo
Mi consejo final ayuda a controlar el sabor amargo que suele tener la crema de mantequilla de color rojo brillante. Soy el primero en admitir que la mayoría del glaseado hecho con muchos colorantes tiene un sabor amargo.
El glaseado rojo es uno de los peores delincuentes, y hay algunas maneras de evitarlo. La primera opción es usar un colorante de alimentos en gel rojo «sin sabor», que ayuda a reducir el sabor amargo.
Es más difícil de encontrar en línea, y aunque hace que el glaseado tenga un mejor sabor, todavía hay un poco de regusto.
Como mencioné anteriormente, otra excelente manera de evitar el sabor amargo es usar colorante rojo en polvo para alimentos. Funciona muy bien, y no se puede saborear en absoluto!!
Dale sabor a tu glaseado rojo
Mi manera de evitarlo es darle sabor al glaseado, ya sea con un extracto fuerte (como almendras o coco), o con queso crema. Me encanta usar mi receta de crema de mantequilla de queso crema al hacer glaseado rojo.
También puedes usar polvo de fresa para darle sabor al glaseado y, naturalmente, comenzar a colorearlo de rojo (como hago con mi receta de glaseado de fresa).
El sabor a queso crema ayuda a contrarrestar el sabor amargo del colorante alimenticio. Mi glaseado de queso crema es lo suficientemente grueso como para usar, y es lo que usé para hacer este pastel de roseta de crema de mantequilla roja.
Agregue Otro color Como Rosa o Negro
Otro truco para hacer glaseado rojo puede ser comenzar con un glaseado rosa. Extraño, lo sé. Pero una base de color rosa hace que sea más fácil hacer glaseado rojo.
Puede lograr esto utilizando colorante de alimentos en gel rosa o una base natural como polvo de fresa o polvo de remolacha.
Es muy fácil convertir la crema de mantequilla rosa en roja que comenzar con una base de crema de mantequilla blanca y hacerla roja.
También le permite usar mucho menos colorante rojo para alimentos, que creo que todos estamos de acuerdo es el objetivo aquí.
A veces, esto puede hacer que el glaseado tenga un sabor amargo. Esta es una buena idea para lograr un color rojo, pero no la mejor idea en términos de sabor.
Si lo que buscas es un color rojo intenso, también puedes agregar una pequeña gota (y quiero decir una PEQUEÑA gota) de colorante de alimentos en gel negro a tu crema de mantequilla roja. Esto realmente lo ayudará a profundizar en el color, especialmente si lo dejas reposar un poco.
Consejos Para Hacer Glaseado SÚPER Rojo
- Use colorante alimentario en gel (preferible Americolor Super red) o colorante alimentario en polvo.
- Haga este glaseado con varios días de anticipación para permitir que la sombra se profundice.
- Sazone el glaseado con queso crema o un extracto fuerte (como almendras) para evitar un sabor amargo.
- Comience con una base de glaseado rosa para que pueda agregar menos colorante rojo para alimentos.
- Agregue una pequeña gota de colorante alimenticio en gel negro para profundizar más el tono si es necesario.
- ¡Prueba el método de microondas! Coloca ¼ taza de crema de mantequilla terminada en un tazón para microondas. Agregue color de gel adicional, mezcle hasta que el glaseado alcance el color deseado y hornee en el microondas durante 5-15 segundos. El glaseado debe ser líquido pero de color más profundo. Vuelve a mezclar esto en el tazón lleno de glaseado y obtendrás un verdadero color rojo.
Hacer este Glaseado Rojo con anticipación y Consejos de almacenamiento
- Hacer su glaseado con anticipación o guardar cualquier glaseado sobrante! Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes, o en el congelador hasta 3 meses.
- Asegúrese de darle un buen revolver una vez que se descongele para obtener la consistencia agradable y suave de nuevo.
- Un pastel congelado puede durar en la nevera hasta una semana o en el congelador por hasta un mes. ¡La crema de mantequilla retiene toda la humedad, manteniendo el pastel fresco y delicioso!
- Si corta el pastel y tiene sobras, use el glaseado restante para cubrir la sección cortada para mantenerla húmeda y guárdela en la nevera hasta por una semana.
Ya sea que esté haciendo un pastel para Navidad, San Valentín o un pastel de angry birds, Espero que estos consejos lo ayuden a hacer la crema de mantequilla roja más brillante y deliciosa.!
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Si tiene alguna pregunta sobre el glaseado rojo que no cubrí o si tiene algún consejo propio, compártalo en la sección de comentarios a continuación.
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Ingredientes
- 2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (434 gramos; caja de 1 libra)
- 7 tazas de azúcar en polvo (907 gramos) – o una bolsa de 2 libras
- 1/2 cucharadita de sal (3 gramos)
- 2 Cucharadas de crema espesa (o crema batida) (30 gramos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (4 gramos)
- 2 cucharaditas de extracto de almendra (8 gramos) – opcional
- colorante alimentario en gel rojo
- O colorante alimentario en polvo rojo
Instrucciones
- NOTA: Si es posible, haga este glaseado con al menos tres días de antelación. A medida que descongelas el glaseado, déjalo reposar durante la noche a temperatura ambiente para que adquiera un color rojo súper intenso.
- Batir la mantequilla a velocidad media durante 30 segundos con un accesorio de paleta, hasta que quede suave.
- Mezcle el extracto de vainilla, el extracto de almendra (opcional) y la sal a baja velocidad.
- Agregue lentamente el azúcar en polvo, 1 taza a la vez. Alternar con pequeñas gotas de crema.
- Batir a fuego lento hasta que los ingredientes estén completamente incorporados y se alcance la consistencia deseada.
- Si el glaseado es demasiado espeso, agregue crema adicional (1 cucharada a la vez). Si el glaseado es demasiado fino, agregue más azúcar en polvo (un cuarto de taza a la vez).
- Agregue un chorro generoso de colorante para alimentos en gel rojo o aproximadamente 2 cucharaditas de colorante para alimentos rojo en polvo una vez que el glaseado esté completamente hecho, y bate a fuego lento hasta que alcance el color deseado.
- Para permitir que la sombra se profundice, colóquela en bolsas selladas o en un recipiente hermético y déjela pasar la noche a temperatura ambiente, o colóquela en la nevera durante varios días para ayudar a que el color se profundice.
Notas
Esta receta hace aproximadamente 6 tazas de glaseado, que es suficiente para congelar y llenar un pastel de capas de 8 pulgadas.
Consejos Para Hacer Glaseado Súper Rojo
- Use colorante alimentario en gel (preferible Americolor Super red) o colorante alimentario en polvo.
- Haga este glaseado con varios días de anticipación para permitir que la sombra se profundice.
- Sazone el glaseado con queso crema o un extracto fuerte (como almendras) para evitar un sabor amargo.
- Comience con una base de glaseado rosa para que pueda agregar menos colorante rojo para alimentos.
- Agregue una pequeña gota de colorante alimenticio en gel negro para profundizar más el tono si es necesario.
- ¡Prueba el método de microondas! Coloca ¼ taza de crema de mantequilla terminada en un tazón para microondas. Agregue color de gel adicional, mezcle hasta que el glaseado alcance el color deseado y hornee en el microondas durante 5-15 segundos. El glaseado debe ser líquido pero de color más profundo. Vuelve a mezclar esto en el tazón lleno de glaseado y obtendrás un verdadero color rojo.
Hacer este Glaseado Rojo con anticipación y Consejos de almacenamiento
- Hacer su glaseado con anticipación o guardar cualquier glaseado sobrante! Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes, o en el congelador hasta 3 meses.
- Asegúrese de darle un buen revolver una vez que se descongele para obtener la consistencia agradable y suave de nuevo.
- Un pastel congelado puede durar en la nevera hasta una semana o en el congelador por hasta un mes. ¡La crema de mantequilla retiene toda la humedad, manteniendo el pastel fresco y delicioso!
- Si corta el pastel y tiene sobras, use el glaseado restante para cubrir la sección cortada para mantenerla húmeda y guárdela en la nevera hasta por una semana.
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1154Total Fat 63gSaturated Fat 39gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 168mgSodium 207mgCarbohydrates 151gFiber 0gSugar 148gProtein 1g