Los amantes de la comida en Vancouver saben que durante aproximadamente cuatro o cinco semanas a partir de mediados de mayo de cada año, sus feeds de Instagram estarán llenos de un artículo en particular: gambas spot frescas de B. C.
Disponible solo durante aproximadamente un mes cada primavera, los langostinos se consideran un manjar, y se celebran cada año con amantes de los mariscos haciendo cola para obtenerlos por libras recién salidos del barco, cocineros caseros que preparan fiestas de langostinos y chefs que dan a los crustáceos el centro de sus menús.
» De sabor dulce y limpio con una textura crujiente, los langostinos son un manjar local y se preparan mejor de forma sencilla, con arroz de sushi como nigiri o ligeramente cocido al vapor o hervido. En Japón, se sirven durante celebraciones especiales; para mí, las gambas de BC spot simbolizan la abundancia y la belleza de la primavera», dice el célebre chef Hidekazu Tojo del aclamado Restaurante Tojo de Vancouver.
Los restaurantes de Vancouver exhiben langostinos en mayo y junio
El legendario restaurante de sushi Tojo’s en Vancouver ofrece un hermoso kit de langostinos de temporada para llevar. Por Leila Kwok / cortesía del restaurante Tojo Tojo es uno de los varios restaurantes de Vancouver que ofrecen un menú de gambas de edición limitada; este año se presenta el Kit de gambas al contado de Tojo, un paquete listo para comer de gambas al contado y guarniciones disponibles para llevar. El kit incluye media libra de langostinos locales cosechados, servidos con la salsa especial de Tojo para mojar el manjar. También obtendrá una merluza frita y recubierta de miga de pan; un tazón chirashi de verduras con ingredientes de temporada como raíz de bardana, seta de oreja de madera y espárragos; y una gomma de temporada de col rizada, acelgas y brócoli.
Por supuesto, los devotos conocen una de las mejores maneras de disfrutar A.C. las gambas manchadas son crudas directamente de la cáscara, por lo que si pides en Tojo’s, asegúrate de incluir nigiri sushi de gambas manchadas. Esta presentación simple, limpia y fresca es una de las formas más deliciosas de experimentar la dulzura de los langostinos.
Spot de gambas estrella en menús especiales por toda la ciudad. Echa un vistazo a seafood hot spot Boulevard, donde el chef Roger Ma tiene platos como Gambas Borrachas (caldo de vino Shaoxing, lima, chile fresco encurtido) y Ñoquis de langostinos (guisantes ingleses, sopa de langostinos, miga de chile calabresa). Durante la temporada de langostinos, Provence Marinaside de Yaletown ofrece un «Menú de la bodega de gambas y Kutatàs de BC Spot», con platos creados para acompañar a los vertidos de la bodega Salt Spring Island.
Los langostinos están en el menú en Blue Water Café + Raw Bar en Vancouver, mientras que la delicadeza está en temporada. By Blue Water Café + Raw Bar / Facebook Para un poco de sabor tailandés, Kitsilano’s Maenam tiene una comida disponible por reserva las 24 horas, con una o tres libras de gambas locales. Los queridos langostinos también aparecen en platos especiales que se ofrecen en Blue Water, Coast y Glowbal. Incluso el supermercado/camión de comida japonés Takenaka se está metiendo en la acción de temporada con langostinos en este momento.
Langostinos una gran captura en B. C.
En B. C., se cosechan alrededor de 2.450 toneladas métricas de langostinos al año, de las cuales aproximadamente el 65% proviene de las aguas entre la isla de Vancouver y el continente. La industria se remonta a más de un siglo en la provincia.
Los langostinos son la mayor de las siete especies comerciales de camarones que se encuentran en la costa oeste. Algunas hembras más grandes superan los 23 centímetros de longitud.
Pero no es necesario ser un chef de primera para tener en sus manos gambas al aire libre en vivo A.C. Pruebe en casa cuando compre los langostinos de vendedores locales, y haga su propio ceviche o sashimi, mézclelos en la parrilla de barbacoa, o al vapor o saltéelos en la estufa. Una vez que se entere de cómo almacenarlos, manipularlos y prepararlos, es hora de festejarlos.
Dónde comprar langostinos locales en vivo A.C. en Vancouver
Compre langostinos locales en vivo ya sea por pedido anticipado o sin cita previa en varios lugares de la ciudad. Algunos proveedores pueden tener entrega disponible, así como descuentos para la compra anticipada. Si va a un lugar de muelle, como en False Creek, asegúrese de consultar con el proveedor sobre la hora de llegada del barco y cualquier proceso especial para obtener sus gambas.
- Las ideas frescas Comienzan aquí (F. I. S. H.)
- B. C. Langostinos en vivo – False Creek
- Fanny Bay Oyster Bar & Mercado de mariscos
- Mariscos orgánicos del Océano – Granville Island
- Lobster Man
Con un archivo de Darren Kloster / Times Colonist