¿Puede aprender de las elecciones de alimentos y el estilo de vida de sus abuelos?
Durante el último siglo, nuestros hábitos alimenticios han cambiado drásticamente, y nuestras dietas se han vuelto casi irreconocibles para las de nuestros abuelos y bisabuelos. La forma en que compramos, cocinamos y cenamos se ha visto alterada por nuestras actitudes hacia la comida, pero ¿la forma moderna es la mejor?
Aquí observamos los hábitos cambiantes y comparamos las elecciones de alimentos de nuestros abuelos con las nuestras.
Una Rutina Semanal Estricta
Compare la actitud de sus abuelos hacia las horas de comida con la suya: ¿ en qué difieren? Lo más probable es que tus abuelos tuvieran una rutina mucho más estricta que la que tienes ahora. Hace cincuenta a ochenta años era típico que una familia comiera a la misma hora todos los días (desayuno a las 7 am, almuerzo a las 12 pm y cena a las 5 pm), por lo que su cuerpo estaba acostumbrado a saber cuándo esperar comida. Este tipo de disciplina ayudó a mantener la cintura delgada y el desperdicio de alimentos al mínimo. En la actualidad, sin embargo, muchas personas han perdido este enfoque disciplinado de las comidas y ya no se adhieren a la regla de 3 comidas cuadradas al día. Saltarse el desayuno, comer bocadillos y varias tazas de café al día son nociones que nuestros abuelos nunca habrían considerado. ¿Cómo crees que esto afecta tu estilo de vida? ¿Qué enfoque cree que es el más beneficioso para su salud?
La rutina semanal tampoco terminó allí, es probable que sus abuelos también tuvieran una estricta rotación cuando se trataba de lo que comían en qué día de la semana. A menudo, la familia comía una cena asada el domingo, seguida de las sobras de carne fría el lunes, y luego cualquier resto de sobras hechas en un pastel u otro plato para los martes, miércoles y jueves. La mayoría de las familias también siguieron la rutina de comer pescado con papas fritas los viernes. El semanal de alimentos rota era mucho siempre el mismo, con todas las sobras y servir con verduras frescas cada noche. Si bien la gente a menudo no tenía una gran variedad de opciones, era cierto que la gente siempre comía comidas y verduras recién preparadas de forma regular.
Hoy, sin embargo, estamos rodeados de opciones. No solo podemos elegir cuándo comemos nuestros alimentos, sino que también tenemos una amplia selección de opciones de alimentos. Las comidas para llevar, la comida rápida y las comidas preparadas han cambiado la forma en que se preparan y comen las comidas. ¿Por qué molestarse en pasar horas cocinando un pastel de pastor con la carne sobrante de ayer y preparando verduras cuando puede ir al supermercado y comprar todo listo? Si bien la comodidad es un gran punto de venta, piense en cómo este cambio ha cambiado nuestros hábitos alimenticios a escala global. ¿Qué actitud prefieres? ¿Qué actitud crees que tiene más beneficios para la salud?
Los pros y los Contras del racionamiento
Durante la Segunda Guerra Mundial, la grave escasez de alimentos llevó al Gobierno británico a tener que introducir un estricto programa de racionamiento. Los alimentos importados estaban muy restringidos, lo que significaba que los alimentos disponibles en Gran Bretaña debían repartirse de manera justa y equitativa entre sus habitantes. Los tipos de alimentos racionados incluían carne fresca, queso, azúcar, mantequilla, mermelada y té. De hecho, el racionamiento de comida para una persona durante una semana fue: * 2 oz de té (alrededor de 20 de las bolsitas de té actuales)
* 2 oz de mermelada para untar
* 4 oz de tocino o jamón
* 8 oz de azúcar
* 1 chelín de carne
* 8 oz de grasas (incluida 2 oz de mantequilla)
Después de esta asignación, las personas también tenían 16 puntos para usar durante el mes con los que podían comprar otros artículos, incluidos alimentos en conserva, avena y frijoles. Debido a la escasez de harina blanca, el pan siempre era integral y marrón. Sin embargo, a pesar de la falta de alimentos, se demostró que el racionamiento era beneficioso para la salud general del país. El pan integral es mucho más nutritivo que los panes envasados blancos que encontramos en los estantes hoy en día, y la gente comió muchas frutas y verduras de cosecha propia, ya que estaban en abundancia a través de la campaña «Excavar para la Victoria».
Por otro lado, los alimentos durante la Segunda Guerra Mundial a menudo eran mucho más altos en grasa no saludable. La gente asaba papas en manteca de cerdo, comía pan y mantequilla con cada comida y usaba pan o sebo como base para muchas comidas. Parte de la razón de esto fue porque estos ingredientes eran baratos de usar y en buen suministro, pero también tiene que ver en parte con el hecho de que la gente estaba menos educada sobre nutrición. Ahora, es más probable que ase sus verduras en aceite vegetal insaturado o use un vapor, cosas de las que no se escuchó en los años 1930 y 40.
Otro aspecto positivo de la era del racionamiento fue que no había desperdicio de alimentos. Según Love Food Hate Waste, desechamos 7 millones de toneladas de alimentos y bebidas de nuestros hogares cada año, la mayoría de las cuales podrían haberse comido. Durante la guerra, sin embargo, residuos como este eran inauditos: las sobras se usaban en otras comidas durante toda la semana. Con la escasez de alimentos disponibles, era esencial que la gente adoptara un enfoque de «desperdicio que no quiere».
¿Lo sabías?
Durante la era del racionamiento, se crearon personajes para niños llamados Potato Pete y Doctor Zanahoria para ayudar a los niños a valorar y disfrutar de sus verduras. Estas verduras estaban en buen suministro y la campaña las promovió con personajes de dibujos animados y canciones.
El Cambio en los Hábitos Alimenticios
Como se ha visto, la cocina moderna permite mucho menos tiempo que antaño. Atrás quedaron las horas de trabajo sobre la estufa. En cambio, los alimentos precocinados se han vuelto mucho más populares, con personas que buscan alimentos precocinados y comidas en el microondas varias veces a la semana. Contrasta esto con la década de 1930, cuando la comida de conveniencia simplemente significaba comida en latas, una conveniencia porque permitía a las personas comer frutas y verduras fuera de temporada y les proporcionaba carne y pescado fáciles de preparar. La comodidad es un verdadero punto de venta para las personas en estos días: muchas personas en el mundo moderno no tienen tiempo para comer y creen que siempre están demasiado ocupadas. Sin embargo, cocinar alimentos frescos no tiene que llevar horas, compare hacer un plato de pasta fresca rápida con hacer cola en un restaurante de comida rápida: es probable que la cantidad de tiempo sea la misma.
Del mismo modo, en el mundo de hoy, pasamos mucho más de nuestros días cenando en restaurantes que en el pasado. Para sus abuelos, comer fuera de casa era probable que fuera un regalo raro guardado para ocasiones especiales. Hoy en día, muchas familias comen fuera semanalmente. Además, es probable que consumas más calorías cuando comes fuera de casa que cuando comes en casa. Esta tendencia creciente a comer fuera de casa está aumentando nuestra cintura-quizás la generación mayor tenía razón después de todo – ¡quedarse en casa puede necesitar convertirse en la nueva salida!
Sin embargo, no todo son malas noticias. Aunque nuestros abuelos pueden haber comido más comidas caseras y verduras frescas cultivadas en casa, un informe de la Agencia de Normas Alimentarias en realidad descubrió que comemos más frutas, verduras «exóticas», pollo y pavo ahora que hace 50 años, así como más productos lácteos con menos grasa, todos los cuales son mucho mejores para nuestra salud. (Nota: siempre busque productos lácteos bajos en grasa con un bajo contenido de azúcar, ya que muchos postres bajos en grasa tienen un alto porcentaje de azúcar para compensar el bajo porcentaje de grasa. Parte de esto podría atribuirse al hecho de que estamos mucho más educados en nutrición en estos días que nuestros abuelos.
Merendar o No Merendar
La estricta rutina de comidas de nuestros abuelos permitía 3 comidas cuadradas al día y nada más. Los refrigerios eran casi inauditos y había productos preenvasados limitados disponibles para agarrar y llevar durante todo el día. El mundo moderno es muy diferente. Restaurantes, supermercados y otros lugares de venta de comida están abiertos 24/7, lo que significa que la comida está disponible siempre que lo queramos. Las vidas aceleradas que la gente lleva hoy en día significan que recogemos paquetes de papas fritas, galletas y otros bocadillos sin dudarlo. Con alimentos disponibles en cualquier momento y lugar, nuestra cintura simplemente no puede mantenerse al día con la cantidad de calorías consumidas. Tal vez es hora de tomar una hoja del libro de nuestros abuelos y volver a los días de la rutina estricta.
¿Un Aumento o Disminución de las Habilidades Culinarias?
En la época de nuestros abuelos, aprender a cocinar era la única manera de estar seguros de una buena comida en la mesa, y generalmente la hacía la mujer de la casa. En estos días, cocinar se ha convertido casi en un pasatiempo en lugar de una necesidad, con muchas personas que no conocen una cuchara de madera de una espátula. Muchas personas simplemente no han adquirido las habilidades culinarias que tenían sus padres y, junto con el aumento de los alimentos de conveniencia, cocinar fresco todos los días se ha convertido en un arte moribundo. Cuando nuestros abuelos cocinaban, vivían una vida mucho más autosuficiente, cultivaban muchas de sus propias verduras y compraban alimentos a diario debido a la falta de refrigeración. Fue una generación de «hacer las cosas» y ser creativo con los pocos ingredientes disponibles.
Sin embargo, no hay evidencia sólida que sugiera que somos peores en la cocina de lo que éramos en el pasado, ¡tampoco somos mejores en eso! Una empresa de investigación de mercado descubrió que la mayoría de la gente sabe cocinar alrededor de 7 comidas, que luego se repiten en un ciclo semanal. Esto no es diferente a la vida de nuestros abuelos jóvenes que también solían comer los mismos platos semana tras semana. Además, el creciente interés en la cocina debido a los chefs famosos de la televisión y los libros de cocina quizás haya encendido la chispa moribunda, particularmente ahora que la gente está mucho mejor educada en los problemas de salud relacionados con la dieta. ¿Significa este cambio hacia una glamourización de una dieta saludable que en realidad estamos mejor ahora que hace un siglo?
De Rollos delanteros a Rollos de Salchichas
La gente de hoy en día hace mucho menos ejercicio (en promedio) que la gente de la época de nuestros abuelos y esto tiene un gran impacto en nuestra salud general y en nuestra cintura. La vida moderna tiene que ver con el estilo de vida sedentario: muchos de nosotros conducimos al trabajo, nos sentamos en un escritorio todo el día, manejamos a casa y luego nos sentamos frente a la televisión hasta que nos acostamos. Luego, todavía tenemos nuestras 3 comidas al día, así como todos los bocadillos y bebidas calientes entre medias. Muchos de nosotros consumimos más energía que usamos, lo que nos hace letárgicos, poco saludables y con sobrepeso.
Vuelva a pensar en las vidas de sus abuelos: ¿su generación tiene tanto sobrepeso como la generación actual? Probablemente no. En los días de tus abuelos, era común caminar o andar en bicicleta por todas partes, y las noches rara vez se pasaban sentadas frente a la televisión. Tampoco comían bocadillos durante todo el día, haciendo que las comidas que comían equivalieran a la cantidad de energía que estaban usando. Sin embargo, ¿significa eso necesariamente que sus dietas eran más saludables? Si te mueves más, puedes comer más. Tal vez nuestros abuelos podrían salirse con la suya comiendo esa comida, solo porque eran mucho más activos.
Nutrición, Mala salud y Alergias
En la década de 1950, la mujer promedio tenía una talla 12 y una cintura de 27 pulgadas. En estos días, la mujer promedio tiene una talla 16 y una cintura de 34 pulgadas. Esta es una diferencia notable, pero ¿significa que las mujeres de la década de 1950 tenían mejores hábitos alimenticios que las mujeres ahora? En general, parece que en estos días simplemente no somos tan saludables o activos como lo éramos entonces y, como resultado, es mucho más probable que suframos de mala salud a través de nuestras elecciones dietéticas. Esto incluye los recientes aumentos en el diagnóstico de diabetes, presión arterial alta, obesidad y trastornos del sueño, todos los cuales están relacionados con nuestras selecciones nutricionales.
Además, las alergias e intolerancias alimentarias son más comunes ahora que nunca. Esto a menudo se atribuye a alimentos procesados, antinaturales y llenos de químicos, ninguno de los cuales estaba presente en los días de nuestros abuelos. ¿Pueden estas alteraciones en nuestros alimentos debilitar nuestro sistema inmunológico? También está la sugerencia de que nuestro estilo de vida «más limpio» significa que estamos menos expuestos a los gérmenes, que no hacemos tanta actividad y que comemos menos frutas y verduras, todo lo cual puede debilitar nuestro sistema inmunológico y reducir nuestra tolerancia a los alimentos.
Sin embargo, ¿podría haber otra razón por la que sufrimos más alergias alimentarias ahora que nuestros abuelos? Vale la pena considerar que nuestros abuelos no sufrieron alergias, no debido a sus estilos de vida más saludables, sino porque simplemente no eran tan conscientes de que existían afecciones como las alergias. Si las personas son menos conscientes de los signos y síntomas, será menos probable que los denuncien y menos probable que se les diagnostique la afección. En la época de los abuelos, era común que las personas solo visitaran al médico cuando estaban realmente enfermas, por lo que es posible que nunca se hayan diagnosticado muchas intolerancias alimentarias.
¿Lo sabías?
Desde 1990, los ingresos hospitalarios del Reino Unido por alergias alimentarias han aumentado en un 500%.
Tiempo de decisión
Entonces, ¿qué piensas? ¿Está persuadido por la actitud de sus abuelos hacia los horarios de las comidas y el estilo de vida o sigue convencido de que su dieta actual es la mejor que puede ser? Parece que todo el mundo puede aprender algo mirando al pasado, ya sea que se limite a 3 comidas al día o que coma verduras en todas las cenas. Aunque ciertamente estamos más educados en nutrición, el contraste evidente en nuestros estilos de vida es quizás lo que necesita cambiar.
¿Por qué no probar la dieta de la década de 1940 y ver qué piensas?
Qué leer a continuación:
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