Necesitará:
Pastel de frutas
Mermelada de albaricoque, calentada y tamizada
Mazapán
Azúcar glas o grasa vegetal
1. El mazapán, ya sea casero o comprado en la tienda, se aplica a los pasteles de frutas para crear una base suave para el glaseado.
2. Corte cuidadosamente una capa delgada de la parte superior del pastel, para crear una superficie nivelada.
3. Si está planeando hacer un pastel apilado para una ocasión, tome un tablero del mismo tamaño que el pastel y colóquelo, recortado hacia abajo, para que el fondo se convierta en la parte superior. El tablero de pastel te ayudará a mover el pastel más tarde. De lo contrario, puede colocar el pastel directamente en un plato para servir o en un tablero de pastel más grande.
4. Cepille la parte superior y los lados del pastel con mermelada de albaricoque tamizada tibia, este glaseado de albaricoque actúa como pegamento para asegurar el mazapán.
5. Coloque un trozo de cuerda sobre el pastel para medir el tamaño del mazapán enrollado necesario. Y cortado a medida.
6. Enrolle el mazapán a aproximadamente 5 mm de espesor, girándolo regularmente para asegurarse de que no se pegue a la superficie. El azúcar glas o la grasa vegetal en la superficie evitarán que se peguen.
7. Usa la cuerda para comprobar que el mazapán es lo suficientemente ancho. Levanta el mazapán en un rodillo y cubre el pastel. Alisar suavemente la parte superior y los lados con la palma de la mano. Y empuje los lados firmemente a la base de la tabla.
8. Con un cuchillo afilado, recorte el exceso de mazapán en la parte inferior, asegurándose de que el tablero de pastel esté cubierto de mazapán.
9. Use suavizadores de pastel por toda la parte superior y los lados, para garantizar un acabado súper suave y lados rectos. Si no tienes suavizantes para pasteles, espolvorea ligeramente las manos con azúcar glas y alisa la superficie.
10. Recorta los últimos trozos de mazapán sobrante de la parte inferior.
11. Déjelo en un lugar fresco y seco para que se seque completamente durante al menos 2 días antes de aplicar el glaseado real o 1 día para el glaseado listo para rodar.
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