Las migas de pan Panko son mucho más escamosas y delicadas que las migas de pan comunes. Se hacen con pan blanco fino que se seca y se vuelven muy crujientes cuando se fríen. De origen asiático, se utilizan para platos como el katsu, pero ahora también se usan ampliamente en la cocina occidental.
Cómo hacer migas de pan con un procesador de alimentos
Pruebe nuestra receta de migas de pan casera básica súper simple.
Necesitará: 2 rebanadas de pan blanco de un día, sin cortezas, si lo prefiere.
1. Para hacer migas de pan frescas, rasgue el pan en trozos y colóquelo en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla. Batir el pan en ráfagas hasta que tenga migas de pan del tamaño que desee. Si quieres hacer migas muy uniformes, empújalas a través de un tamiz grueso.
2. Para hacer migas de pan secas, rasga el pan y sécalo en un horno bajo primero, luego procesarlo.
Otras formas de hacer migas de pan
También puede hacer migas de pan secas golpeando trozos de pan seco y rodándolos con un rodillo. Puedes ponerlos en una bolsa de plástico para hacer esto y no volarán a todas partes.
Las migas de pan frescas se pueden hacer cortando las costras de una hogaza y luego rallando el pan en un rallador grueso.
Recetas con pan rallado
Croquetas de jamón
Este clásico plato español utiliza migas de pan secas para hacer un estuche crujiente alrededor de un interior suave.
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Usa migas de pan panko para hacer esta versión de hamburguesa de katsu.
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Este sencillo plato de pasta se le da textura añadida con un pangrattato.
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Las migas de centeno fritas con azúcar hacen capas deliciosamente crujientes en este budín de manzana.
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Tarta de melaza IPA
Una tarta de melaza es ideal para usar el pan sobrante. Con esta receta, también existe la opción de agregar fragmentos de panal.
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