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La jalea real es uno de los productos derivados de la abeja melífera. La investigación ha demostrado que algunos de sus ingredientes clave son beneficiosos para nuestra salud. Es altamente nutritivo y cuenta con propiedades antibacterianas y antioxidantes. También es uno de los mejores productos para usar contra la inflamación. Puede ingerir jalea real o aplicarla en la zona afectada de la piel. Los componentes clave de la jalea real incluyen: 50 a 60% de agua, 18% de proteínas, 15% de carbohidratos, 3 a 6% de lípidos y 1,5% de sales minerales. También contiene trazas de vitaminas, que incluyen vitamina B. Sus propiedades antioxidantes se pueden vincular a su sustancia química a base de plantas conocida como polifenoles. En este artículo, discutiremos cómo cosechar jalea real.
Dentro de este Artículo
Cómo se elabora la Jalea Real
La jalea real es secretada normalmente por las abejas obreras jóvenes de la colonia. Se utiliza para alimentar a las larvas y a la abeja reina. Todas las larvas de abeja son alimentadas con jalea real en los primeros días de su vida, pero solo la larva que se convierte en la reina continuará siendo alimentada con jalea real después de que transcurra este período. Las otras larvas se alimentarán de miel y polen durante el resto de sus etapas de desarrollo.
A diferencia de otros productos como la miel y el propóleo, la jalea real es bastante diferente en el sentido de que es una sustancia blanca lechosa y cremosa que se secreta de los cuerpos de las abejas obreras. Las glándulas que producen jalea real se encuentran por encima de la faringe. Se utiliza para alimentar a los jóvenes y es comparable a la leche materna en los mamíferos.
Otros nombres utilizados para describir la jalea real incluyen: leche de abeja, saliva de abeja o saliva de abeja. Dado que se trata de un producto especial, es único en términos de eficacia en comparación con la miel cruda, el polen o incluso el propóleo. La miel se utiliza como fuente de vitaminas y energía, y el propóleo ayuda a prevenir virus, microorganismos y bacterias.
Por qué las abejas necesitan Jalea Real
La jalea real es el primer alimento que se alimenta a las larvas y afecta el desarrollo biológico y fisiológico de las abejas. La abeja reina consumirá jalea real por el resto de su vida, mientras que a las otras abejas se les niega la sustancia una vez que se completa su primera semana de desarrollo.
Lo que hace que la jalea real sea tan especial es el hecho de que es rica en nutrientes. Hace que la abeja reina crezca dos veces más que una abeja trabajadora. También prolonga su vida útil en comparación con otras abejas. La abeja reina puede vivir entre 6 y 7 años, mientras que la abeja trabajadora vive entre 4 y 7 semanas, ni siquiera años.
Una abeja reina también depende de la jalea real, ya que aumenta su fertilidad. Tiene un beneficio directo en el sistema reproductivo, haciendo de la abeja reina el insecto más productivo. Una sola abeja reina pone 2000 huevos al día, lo que hace posible que la colonia de abejas crezca.
La jalea real se puede comparar con un líquido blanco espeso como la cuajada o el yogur fresco.
Propiedades físicas de la jalea Real
La jalea real aparece como una jalea de color amarillo a blanco que puede cambiar de color a oscuro según las condiciones y el tiempo de almacenamiento. Cuando es fresca, parece leche densa. Sin embargo, puede cambiar con el tiempo, variando en color de marrón a color de hueso. Tiene un olor único y un sabor amargo. El almacenamiento inadecuado de jalea real resulta en un producto oscuro y maloliente.
La jalea real se mezcla y espumas fácilmente en agua. Los principales componentes de la jalea real incluyen: proteínas, minerales, diversas grasas, vitamina B, fibras y sodio. La proteína ocupa una mayor proporción de jalea real.
Los componentes bioactivos de la jalea real incluyen los siguientes:
- Agua – 50 a 60%
- Proteína-12-15%
- Carbohidratos-15%
- Lípidos-3-6%
- Vitaminas-2-3% (Vitamina B1 a B6)
- Aminoácidos y sales minerales – 1.5% (sodio, calcio, hierro, manganeso, cobre, potasio y zinc)
La jalea real es rica en polifenoles asociados con propiedades antioxidantes. Sin embargo, la fuente principal de sus potentes propiedades es atribuible a los ácidos grasos, las proteínas y el contenido de vitaminas. El ácido graso de 10 INGREDIENTES solo se encuentra en la jalea real y se tiene en cuenta al determinar la calidad de la jalea real. El valor de los ácidos grasos 10-HDA aumenta en colonias de abejas con acceso a néctar y polen de alta calidad. Por el contrario, la calidad de la jalea real disminuirá durante las temporadas bajas, cuando el néctar y el polen escasean. La calidad de la jalea real también varía según el clima y la geografía.
En comparación con la miel, la jalea real tiende a ser de color blanco lechoso, mientras que la miel tiende a ser una mezcla líquida o cristalina de sólido y líquido que tiene un sabor dulce y un aroma agradable. La jalea real tiene un sabor amargo y no tiene un aroma agradable, sino un olor único.
Cómo cosechar Jalea Real
Se necesita habilidad y experiencia para cosechar jalea real. En general, el apicultor reserva algunas colonias de abejas melíferas que se dedicarán a la producción de jalea real. Las colonias se manipulan para que las abejas melíferas comiencen a preparar celdas de reina en gran número. En condiciones naturales, las abejas obreras desarrollarán al menos una celda o copa reina, que normalmente es una celda grande. La jalea real se deposita en esta célula en grandes cantidades, acelerando así el desarrollo de la abeja reina.
Bajo control humano, las colonias de abejas diseñadas para la producción de jalea real comprenderán un gran número de celdas de reina. Las abejas obreras producirán una gran cantidad de jalea real que se depositará en las celdas de la reina. El apicultor retira las larvas de la reina y se cosecha la jalea real.
La producción de jalea real requiere varias colonias de abejas y personal capacitado. También requiere un mantenimiento intensivo del tiempo mientras se manipulan las colonias de abejas. También se requiere higiene al cosechar jalea real. También necesitará un congelador o refrigerador para almacenar jalea real.
Preparación para la cosecha
Es necesario tener equipo de protección mientras se trabaja en la colmena. La ropa de protección básica comprende el traje de apicultura, guantes y un velo de apicultor. Usted también debe usar un sombrero. Asegúrese de que el velo esté bien unido a la chaqueta sin dejar huecos para que las abejas se colen. Además, debe usar un traje ventilado si el clima es más cálido para garantizar la mejor comodidad bajo el clima caluroso.
La cosecha de jalea real implica lo siguiente:
1. Retirar las celdas
Las celdas de la reina deben retirarse de la colmena antes de cosechar la jalea real. Se requiere un tiempo adecuado antes de cosechar la jalea real. El mejor momento es cuando la larva reina tiene 3 días de edad. Este es el momento en que el suministro de jalea real está en su punto máximo dentro de las células. La larva debe extraerse con precaución de las células y extraerse la jalea real. A continuación, puede devolver la larva con cuidado sin dañarla.
Cepille suavemente las abejas de los marcos que contienen la jalea real. Haga esto lenta y calmadamente para evitar provocar a las abejas. Esto puede llevar algún tiempo, ya que algunas de las abejas se aferran al cepillo de abejas mientras que otras vuelan de regreso a las celdas.
Los marcos seleccionados deben retirarse de las colmenas, preferiblemente en interiores. Esto hará que su trabajo sea mucho más fácil.
2. Extracción
Este es el paso final y más crucial de la cosecha de jalea real. Las herramientas necesarias para el trabajo incluyen un cuchillo afilado, pinzas/pinzas pequeñas y una pipeta.
El cuchillo afilado se utiliza para cortar el borde estrecho de las celdas de la reina donde se almacenan la larva y la gelatina. El borde plano de la cuchilla debe estar bien posicionado al cortar estos extremos. Puede centrarse en una celda a la vez o cortar varias de las celdas a la vez.
Use las pinzas o pinzas pequeñas para extraer cuidadosamente la larva diminuta. La larva parece un pequeño gusano gordo, enrollado en el centro de la celda reina. Al quitar la larva, ayuda a mantener la jalea real pura. Todas las larvas retiradas deben guardarse en recipientes separados.
La pipeta se utiliza para succionar la jalea real de las células. Esto se hace una célula a la vez y es un proceso que consume mucho tiempo. La jalea real cosechada se almacena temporalmente en recipientes de vidrio. Luego debe transferirse a la nevera o al congelador. Cualquier gelatina sin refrigerar se echará a perder si se deja afuera durante unas horas. Por lo tanto, tenga cuidado al cosechar. Recoge pequeñas cantidades de jalea real cada vez y llévala directamente a la nevera.
Beneficios de la Jalea Real
La jalea real se recomienda para el consumo diario como cualquier otro alimento regular. Se puede aplicar al pan o consumir directamente. Puedes tomar tanta jalea real como quieras, ya que es un producto natural sin efectos secundarios. Sin embargo, uno debe tomar al menos de 300 a 6,000 miligramos del producto por día.
Algunos de los beneficios de la jalea real incluyen los siguientes: antiinflamatorio, refuerzo inmunológico, beneficios para la piel, aliviar la diabetes, refuerzo de energía, aumenta la memoria, apoya los huesos, mejora el sistema cardiovascular y promueve la longevidad. También aumenta el número de glóbulos rojos, por lo que ayuda a las personas con anemia. La jalea real también ayuda a afecciones comunes como trastornos de la piel, colesterol alto, problemas para dormir/insomnio, úlceras estomacales, síntomas de menopausia, enfermedades hepáticas, asma, síndrome premenstrual y pancreatitis.
La jalea real no se recomienda para aquellos que tienen alergia a los productos de abejas o al veneno de abeja. Las mujeres embarazadas y aquellas con afecciones subyacentes deben consultar a su médico antes de usar jalea real. También debe llamar a su médico si experimenta algún problema después de tomar jalea real, por ejemplo, diarrea o dolor de estómago.
Almacenamiento de Jalea Real
La jalea real debe almacenarse correctamente. Un almacenamiento deficiente no solo afectará su calidad, sino también sus propiedades físicas, como el color y el olor. El recipiente de almacenamiento ideal para la jalea real son los frascos de vidrio oscuro. Manténgalo bien cerrado y alejado del aire y la humedad. También debe guardarse en la nevera o en el congelador.
Puede usar la pipeta para llenar los frascos. Asegúrese de que los frascos estén bien cerrados para prolongar su vida útil. Si usa un congelador para almacenarlo, use viales seguros y proporcione un espacio de 0,5 pulgadas en la parte superior del vial para permitir espacio para la expansión durante el proceso de congelación. La jalea real puede permanecer en la nevera hasta 18 meses. Los niveles de temperatura más bajos prolongan su vida útil.
¿Es Cruel Cosechar Jalea Real?
La jalea real debe cosecharse teniendo en cuenta el medio ambiente. El apicultor debe participar en prácticas amigables con las abejas, ya que esto ayuda a fomentar la responsabilidad social y la transparencia en la manipulación de productos de abejas melíferas. ¿Pero la cosecha de jalea real es cruel para las abejas? Bueno, no lo es.
El proceso de cosecha de jalea real nunca es cruel. Colonias seleccionadas con marcos móviles se utilizan específicamente para producir abejas reinas. La jalea real acumulada se recogerá cuando la larva tenga 4 días de edad. A diferencia de las celdas de trabajo, donde las abejas obreras adultas alimentan a la larva directamente con jalea real, las cosas son diferentes con las celdas de reina. La jalea real se bombea en grandes cantidades en estas células y, por lo tanto, la mayor parte nunca se requiere. En la mayoría de los casos, la larva reina estará flotando en la jalea real dentro de la celda. Por lo tanto, tiene perfecto sentido cosechar la jalea real de celdas de reina.
En promedio, una colmena bien administrada es capaz de producir 500 g de jalea real. Esto generalmente requiere un almacenamiento adecuado, ya que la jalea real se estropea fácilmente cuando se expone a la humedad, la luz o el aire.
Una última palabra
La jalea real es un producto importante de abejas melíferas, aparte de la miel, el polen, la cera de abejas y el propóleos. Sus beneficios medicinales son muchos y, por lo tanto, su popularidad. Las formas sostenibles de cosechar jalea real son muy recomendables, al igual que con los otros productos de la apicultura. Recuerde que las abejas trabajan muy duro cuando secretan esta sustancia especial. La disponibilidad de polen y néctar afecta su producción y calidad. Esto significa que las abejas obreras necesitan volar en busca de estos ingredientes antes de que puedan secretar cualquier cantidad del producto. Si necesitabas saber cómo cosechar jalea real, esperamos que este artículo te haya sido útil. Sin embargo, debe asegurarse de cosechar de manera sostenible.