Una increíble receta de paleta de cerdo asada lenta para el horno. ¡Su cocina olerá delicioso todo el día!
He estado pensando en cómo hacer una paleta de cerdo asada lentamente durante un tiempo. Mi marido tiene un huevo verde y hace unas carnes fabulosas en él.
Pollo Spatchcock (Tuve que buscar cómo deletrear eso!), filetes, pez espada (¡sí, lo hace!) y, por supuesto, un trasero de cerdo. Quería ver si podía hacer una paletilla de cerdo en el horno.
Paleta de cerdo asada al horno
Una paleta de cerdo es un corte grande de carne, pero generalmente se vende a un precio muy razonable. Este trato siempre me atrae en la tienda!
Puede asar al horno este corte, o puede fumarlo o asarlo a la parrilla.
Normalmente, mi esposo fuma una paletilla de cerdo o una culata de cerdo en su huevo Verde. Pero, no quiero tener que depender de él para cocinar esto todo el tiempo. Quería crear mi propia receta que pudiera usar en nuestro horno.
Mientras que usted puede pensar que podría rockear esta receta porque soy un dietista registrado (y no todos los nutricionistas profesionales cocinan?!), no sé intuitivamente cómo cocinar carnes.
Lo que significa que tuve que investigar un poco.
En este artículo, aprenderás a cocinar una paleta de cerdo, el tiempo de cocción y algunos de mis platos favoritos para servir con una paleta de cerdo asada.
Asados de Paletilla de Cerdo: Carne de cerdo deshuesada en comparación con Carne de cerdo deshuesada
Para esta receta, tuve dificultades para decidir si debía obtener la carne de cerdo deshuesada asada o la versión con hueso. Siempre he oído que el asado de hombro de cerdo con hueso produciría un plato más sabroso.
Así que, como puedes ver para esta receta, decidí ir con una paletilla de cerdo con hueso.
Pero esta es la historia: Compré una paleta de cerdo asada con la intención de asarla al horno, pero en realidad no tenía una receta de paleta de cerdo con hueso para el horno.
Cómo cocinar Paletilla de cerdo en un horno a baja temperatura
Sabía que tendría que investigar un poco antes de aventurarme a asar este gran trozo de cerdo.
Cuando compré el cerdo, mi familia no estaba cerca, por lo que no tenía sentido asar una gran paleta de cerdo para mí. (¡ Pero tenía sentido obtener el gran precio que hice!)
Así que lo puse en el congelador y me dispuse a investigar la receta perfecta de paleta de cerdo asada lentamente.
Investigué muchas recetas e investigué el tiempo de cocción porque sabía que sería un componente crítico.
Finalmente, después de toda esa investigación, se me ocurrió mi propia receta.
(Eso es a menudo lo que hago con la cocina: investiga un montón de recetas para obtener la esencia general de las combinaciones de ingredientes, inspírate y crea la mía propia. Lo hice con esta receta de carne Rallada de Cocción lenta.)
Y, a partir de eso, creé una receta de cerdo frotado y tirado en la olla de barro.
Si pasas el rato conmigo en mi página de Facebook, sabes que he estado buscando una manera súper fácil de hacer paletilla de cerdo asada usando un método de cocción baja y lenta.
¡Algunos de ustedes incluso me dieron sus recetas probadas y verdaderas!
Después de semanas de pensarlo, lo hice. Finalmente saqué ese hombro de cerdo 10# de mi congelador, lo descongelé (¡eso solo tomó un día completo!) y asado para una cena de domingo por la noche.
fue encantador. (¡Solo mira esa foto!)
Llenó la casa de un aroma increíble.
Y, me dio sobras ah ah, sobras. ¡Hola, sándwiches de cerdo a la barbacoa!
Cocción lenta para Paleta de cerdo asada
La paleta de cerdo de cocción lenta en el horno significa que la está cocinando todo el día. De hecho, te llevará unas 7 u 8 horas conseguir ese resultado que te hace la boca agua y que se cae del hueso.
Me gusta un asado largo y lento, especialmente en otoño e invierno. No hay nada como llenar su hogar con el aroma de una carne asada en el horno.
Así que preparé la paleta de cerdo con hueso por la mañana, la puse en el horno y básicamente me olvidé de ella.
Cómo preparar una paleta de cerdo asada
Una paleta de cerdo típicamente tiene una piel gruesa. Primero debes enjuagarlo y secarlo con palmaditas. Luego, saca el núcleo de la piel (haz cortes profundos en ella). Esto permite que las especias se empapen en la carne.
Frote la mezcla de especias en el exterior de la piel de cerdo, completamente cubierta.
Deje la piel al asar, ya que infunde grasa a la carne, manteniéndola húmeda y tierna. (De lo contrario, terminarás con un asado de cerdo seco, que no será tan delicioso.)
Una vez que haya terminado de asar el cerdo, puede pelar esa capa gruesa de piel (y grasa). Personalmente, no era una cosa atractiva para comer, pero imagino que a algunos de ustedes les encantaría el sabor.
¡No lo tiré! Lo usé como potenciador de sabor para mis coles de Bruselas asadas.
Bastante delicioso.
Mis Guarniciones Favoritas para Recetas de Paletilla de cerdo
Además de las coles de Bruselas, hice un puré de manzana casero con manzanas que tenía a mano que estaban en camino (¡es una de las mejores cosas que puedes hacer con manzanas viejas!)
Cociné las manzanas en la estufa a fuego lento, usando la receta de la Guía de supervivencia a la hora de la cena de Sally en Real Mom Nutrition.
El puré de manzana fue un maridaje perfecto para el cerdo asado y las coles de Bruselas.
sé que se muerde las uñas para esta receta!
Mi giro creativo en este asado de picnic funcionó.
Oh, funcionó.
Vale la pena mencionar: Antes de comenzar, cocinará esta paleta a fuego alto en el horno durante un poco de tiempo, después de lo cual, bajará el fuego y la asará durante horas. Las instrucciones detalladas se encuentran a continuación.
Ingredientes
- 10# paleta de cerdo con hueso
- Frotar
- 8 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharada de pimienta
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Pan Fixins
- 2 cebollas, en rodajas
- 2 tazas de caldo de pollo, más más para rociar
- 1-12 onzas de cerveza ámbar
- 1-2 cucharaditas de copos de chile
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 F
- Coloque la carne de cerdo hombro en una rejilla en una sartén para asar.
- Mezcle el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano y el aceite de oliva en un tazón pequeño.
- Frote por todo el hombro de cerdo.
- Asar, sin tapar, a 450 F durante 45 minutos.
- Retire la paleta de cerdo del horno; reduzca el fuego a 225 F.
- Agregue las cebollas en rodajas, el caldo de pollo, la cerveza y los copos de chile al fondo de la sartén para asar. Untar la carne de cerdo con los líquidos de la sartén.
- Tapar con papel de aluminio el asado y volver al horno. Revise cada hora aproximadamente y unte el asado con los líquidos de la sartén; agrega más caldo de pollo si es necesario.
- Ase de 7 a 8 horas, rociando cada hora.
- El asado se hace cuando la temperatura interna es de 170-175 F.
- Deje reposar el asado durante 20-30 minutos. Retire la piel y la grasa antes de tallar.
Notas
Use dos tenedores para triturar la carne antes de servirla.
Información Nutricional:
Rendimiento: 12 Tamaño de la porción: 1
Cantidad Por Porción: Calorías: 101 Grasa total: 7G Grasa saturada: 2gGrasa transportadora: 0grasa Saturada: 5gcolesterol: 11 mg de Sodio: 696 mg de Carbohidratos: 4gFiber: 1gSugar: 1gproteína: 3g
Esta es una estimación del contenido nutricional.
¿Cuál es tu receta favorita asado de lomo de cerdo?
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