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Hacer y hornear su propio pastel perfecto puede ser intimidante! Y no hay nada peor que terminar con una masa de pastel empapada. Evite una corteza de pastel de fondo empapado con estas puntas de corteza de pastel empapada.
Hacer pasteles desde cero puede ser un poco intimidante. Y nada es más frustrante que tomarse todas las molestias solo para terminar con una corteza de pastel empapada.
A nadie le gusta un trasero empapado, ¿verdad?
Y sin ofender el delicioso relleno interior, un buen pastel todo depende de lo grande que salga la corteza del pastel. Y he tenido mi parte justa de cortezas de pastel de fondo empapado antes. Así que pensé en pasarte unos consejos largos para que puedas obtener una corteza de pastel crujiente y marrón dorado. ¡No más cortezas de pastel empapadas para ti!
¿Cómo Se Evita Que Una Corteza De Pastel Se Humedezca En El Fondo?
Hay algunos consejos y trucos diferentes que tengo para ti para que puedas evitar que la corteza de pastel esté empapada al final.
Pero en realidad, al final, se trata de asegurarse de que el calor pueda llegar a él, ¡y la humedad no!
Consejo #1: Hornear a ciegas la corteza de pastel
Hornear a ciegas la corteza de pastel significa hornear completamente o parcialmente la corteza antes de agregar el relleno. Si está haciendo un pastel sin hornear, como un Pastel de Crema de Coco a la Antigua. Debes asegurarte de hornear la corteza completamente a ciegas.
Si está haciendo un pastel de natillas, como un Pastel de Calabaza Sin Huevo Fácil de Hacer, desea hornear parcialmente su corteza. Esto ayudará a que la corteza se prepare primero antes de agregar ese relleno líquido.
Cuando hornee a ciegas sus costras, asegúrese de enfriarlas primero antes de ponerlas en el horno. Esto asegurará que se mantenga en forma. Y recuéstelo con papel de aluminio o papel pergamino y llénelo completamente con pesas para pasteles, frijoles secos o arroz crudo. Llénalo hasta la parte superior para que mantenga los lados en su lugar, de lo contrario, corre el riesgo de que los lados del pastel se contraigan en el horno.
Consejo # 2: Cepille Las Cortezas Con Una Clara De Huevo
La corteza empapada es la peor. Por lo tanto, para evitar un cepillo de corteza empapada, la corteza inferior con una clara de huevo con un cepillo de pastelería de silicona. Esa clara de huevo creará una barrera desde el relleno hasta la corteza.
¿Tiene alergia al huevo en la familia? El jarabe de maíz también funciona.
Consejo profesional: Y solo mantenga su pastel en la nevera sin hornear durante un par de horas para que la masa de pastel no absorba ese relleno y se humedezca.
Consejo # 3: Use La placa De Pastel Correcta
Esas placas de pastel de cerámica son bonitas, claro. Pero no te conseguirán la corteza marrón y crujiente que buscas. Recomiendo encarecidamente un molde para pasteles de metal o hierro fundido para la mejor conducción de calor. Estas bandejas para pasteles le darán una corteza bellamente crujiente y dorada.
Puede usar una placa de vidrio para pasteles, para que pueda ver la parte inferior de la corteza y asegurarse de que esté marrón. Pero es posible que tenga que dejarlo en el horno por más tiempo.
Consejo #4: Hornee En Una rejilla inferior
Para todas las cosas para hornear, siempre recomiendo el centro de su horno. Excepto pasteles. Siempre tiene que haber una excepción, ¿verdad? Los pasteles son los rebeldes del mundo de la repostería.
Tener el pastel más cerca de la rejilla inferior ayudará a dorarlo. Siempre coloco el mío en el tercio inferior de mi horno.
Tip #5: Use una bandeja para galletas
También puede ayudar a dorarla, colocando su pastel en una bandeja para hornear precalentada. De hecho, me gusta hacer esto de todos modos para atrapar cualquier goteo de mi burbujeante relleno de fruta.
Antes de ir a hornear su pastel, precaliente el horno y coloque una bandeja para hornear en el horno para comenzar a calentarse. Luego, cuando vayas a hornear el pastel, colócalo directamente en la bandeja para hornear.
Consejo #6: Use Migas de pan secas
También puede espolvorear migas de pan secas en la parte inferior. Esto ayudará a absorber el relleno jugoso y evitar una barrera.
¡Y nadie se enterará!
Consejo # 7: Unta Con Chocolate.
Ok Esto podría no funcionar para todos los pasteles que existen. Pero de nuevo, puedes hornear a ciegas tu corteza de pastel. Deja que se enfríe por completo y luego unta el chocolate derretido.
Una capa oculta de chocolate. ¡Sí, por favor!
Consejo # 8: Colar El Relleno.
Un pastel de frutas puede venir con mucha humedad. Por lo tanto, ayude a las cosas arrojando su fruta con azúcar primero y dejándola reposar. El azúcar eliminará parte del agua de la fruta.
Después de que se asiente, me gusta colar parte del líquido. Simplemente deseche el líquido. O puedes hervirlo en un líquido espeso y almibarado para verter sobre tu fruta.
Consejo # 9: Ventilar La Corteza.
Esa bonita corteza de pastel de celosía o solo unas pocas hendiduras en la corteza superior, ayudan a ventilar todo el vapor que se acumula dentro de su cocción de relleno.
¡Si no tiene a dónde ir, podría absorberse en su corteza!
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¡Pastel feliz!
