Esta entrada de blog se publicó originalmente el 28 de marzo de 2019 y se actualizó el 2 de diciembre de 2020.
Puede subir a la Torre Eiffel, pasear por los Campos Elíseos y pasar el resto de su tiempo en la capital francesa perdiéndose entre las pinturas del Louvre. Pero si no comes en París, te lo habrás perdido por completo.
La comida es una parte integral de la cultura francesa. Tanto es así, de hecho, que la UNESCO declaró la forma francesa de comer Patrimonio Cultural Inmaterial en 2010.
Para entender mejor el amor del país por nuestra gastronomía, solo hay una manera: ¡cómetelo todo! O al menos, comience con algunos de los platos más famosos de París.
Estos siete ejemplos de comida famosa en París son la manera perfecta de enamorarse de la cocina francesa. Para facilitar su misión, incluso hemos incluido una o dos direcciones recomendadas donde puede probar cada una. ¡Bon appétit!
La Comida Más Famosa de París, Y Dónde Probarla
Cruasanes: Baratos, pero inolvidables
¡Comience el día como un verdadero parisino y cómprese un cruasán de mantequilla para el desayuno!
Los cruasanes pueden parecer simples, pero estos pasteles perfectamente escamosos requieren tiempo (¡estamos hablando de varios días!) y un conjunto completo de habilidades para perfeccionar. Ya sea que los tenga con su café, jugo de naranja o por su cuenta, ¡los croissants están garantizados para alegrar su mañana!
Y no hay necesidad de preocuparse por perderse el valioso tiempo de visita para sentarse a desayunar. Mientras que el almuerzo y la cena son asuntos más sagrados para sentarse, el desayuno sobre la marcha es completamente aceptable aquí en Francia, para que pueda disfrutar de su croissant donde quiera.
Dónde probarlos: Manténgase alejado de los croissants industriales congelados y pida solo sus pasteles en verdaderas panaderías artesanales. Una gran opción es La Maison d’Isabelle (47ter Boulevard Saint-Germain), que recientemente recibió un premio al Mejor Croissant de París. La boulangerie elabora cruasanes inolvidables con harina orgánica y mantequilla certificada de la región de Charente-Poitou.
Escargots: Un símbolo nacional
¡No puedes irte de París sin probarlos!
Aunque disfrutamos de caracoles cocinados de varias maneras en París, la receta de Borgoña sigue siendo la más popular. Los caracoles (generalmente una docena de ellos) se presentan en sus conchas y se rellenan con una deliciosa combinación de ajo, hierbas y mantequilla.
Sin embargo, los caracoles son ahora tan populares que innumerables restaurantes de París han puesto su propio toque creativo en el plato. Ahora encontrará caracoles servidos con Roquefort, trufa e incluso salsas a base de curry, y mucho más.
¿Quieres saber la mejor parte? Los caracoles no solo son deliciosos, sino que también son ricos en hierro y magnesio.
Dónde probarlos: L’Escargot Montorgueil es una verdadera institución parisina que ha servido caracoles durante casi 200 años. Puede probar la variedad tradicional de Borgoña, o condimentar y probar las versiones de curry, foie gras o mantequilla de trufa.
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Macarons
No debe confundirse con macarons (delicias de coco rallado), los macarons son posiblemente lo mejor que le ha pasado a los dulces franceses. Sus delicadas y aireadas cáscaras están hechas de harina de almendras y rellenas de un interior rico y delicioso.
Nadie está muy seguro de dónde, exactamente, vienen estas delicias icónicas. Algunas historias atribuyen la idea a Catalina de Médici; otras, a un convento carmelita francés de finales del siglo XVIII. Pero no importa en qué versión de la historia creas, los macarons pueden ser la comida más famosa de París hoy en día.
Los sabores populares incluyen pistacho, chocolate, vainilla o frambuesa, pero no tenga miedo de probar algunas de las opciones más inusuales: caramelo de mantequilla salada, té verde o pétalos de rosa, solo por nombrar algunos.
Dónde probarlos: París abunda en tiendas especializadas de macarones, la mayoría de ellas con una calidad increíble. Pierre Hermé sigue siendo uno de nuestros favoritos por su creatividad—y su macarrón de chocolate negro balinés.
Los amantes de los postres también deben probar «Symphonie», una innovadora receta de Sadaharu Aoki, nacido en Tokio. Su delicioso macarrón violeta viene relleno de cremas violeta y earl grey, así como frambuesas frescas. ¡Délicieux!
Jambon-beurre: Comida callejera de París en su mejor momento
¿Quién diría que los sándwiches podrían saber tan bien?
La simplicidad es la clave de este querido almuerzo. Un gran jambon-beurre tiene que ver con la calidad de sus tres únicos ingredientes: Jamón parisino, mantequilla y, por supuesto, la deliciosa baguette crujiente que mantiene unida la magia.
Pero debido a que la lista de ingredientes es tan corta, vale la pena asegurarse de que cada uno sea de la máxima calidad. Eso significa una baguette perfectamente crujiente, una excelente mantequilla francesa y un auténtico jamón parisino. (Y sí, hay una diferencia entre esto y su jamón estándar.)
Dónde probarlo: Elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados, el sándwich jambon-beurre de La Fontaine de Belleville es famoso en toda la ciudad. Puede optar por tenerlo para llevar, o sentarse en la terraza y disfrutarlo junto a una ensalada verde.
Steak tartar
Comer carne cruda puede no ser para todos, pero para los amantes de la gastronomía atrevidos, la recompensa promete ser extremadamente sabrosa.
El Steak tartar es un clásico de bistró que consiste en carne molida cruda sazonada con alcaparras, cebolla y pimienta negra. Tradicionalmente, lo encontrarás servido con una yema de huevo cruda en la parte superior.
A pesar de su popularidad en Francia hoy en día, el steak tartar llegó a la zona a través de la actual Mongolia. En el siglo XVII, los marineros rusos lo trajeron a Europa, y el resto es historia.
Dónde probarlo: Le Severo es el paraíso para los carnívoros, por lo que puede esperar que la calidad de la carne sea absolutamente de primera categoría. Su delicioso tartar de carne viene con papas fritas o judías verdes.
Queso
«¿Cómo se puede gobernar un país que tiene 246 variedades de queso?»preguntó el ex presidente francés Charles De Gaulle. No tenemos la respuesta, pero sí sabemos que visitar un país así está destinado a ser un placer.
De hecho, Francia ofrece más de 300 variedades de quesos, que van desde el cremoso Brie de Meaux hasta el picante Munster. ¡Eso es más de 300 posibilidades para enamorarse de fromage francés!
El queso es tan apreciado en Francia hoy en día que incluso se ha ganado su lugar como parte de la comida. Un plato de queso se sirve tradicionalmente entre el plato principal y el postre (o a veces en lugar de este último).
Dónde probarlo: A La Ville de Rodez (22 Rue Vieille du Temple) ha sido el sueño de un amante del queso hecho realidad desde 1920.
Sopa de cebolla
Otra comida famosa en París, la sopa de cebolla es casi lo más reconfortante posible.
Según la leyenda, la receta fue inventada por Luis XV hace casi tres siglos. Hoy en día, el caldo de cebolla caramelizada y carne de res se sirve gratinado con croutons crujientes y una rebanada de queso Gruyère por encima. Y, oui bien sûr, sabe tan bien como suena.
La preparación de la sopa de cebolla tradicional francesa es tan simple como se puede, y un testimonio de la seriedad con que nos tomamos nuestra gastronomía aquí en Francia. ¿Qué otro lugar en la tierra podría tomar la humilde cebolla y elevarla a tales alturas culinarias?
Dónde probarlo: Pídalo en el excelente Bistrot des Vosges, donde la sopa de cebolla es casera, y para morirse.
