Soy madre, y esa es mi mayor pasión. Soy camarera y me encanta mi trabajo. Soy un escritor independiente y lo disfruto mucho!
Consejos sobre cómo hacer grandes consejos!
¿Cuánto Ganan Los Servidores?
¿Le sorprendería saber que muchas de las personas en puestos de hostelería no ganan el salario mínimo? En cambio, la mayoría de ellos se ganan la vida con las propinas que reciben de los clientes. Las camareras, los camareros y algunos camareros reciben un salario basado en propinas, y generalmente ganan la mitad del salario mínimo cada hora.
Muchos restaurantes y bares dependen de este sistema monetario para pagar a sus empleados para que no tengan que pagar el salario mínimo completo, lo que les permite más margen para obtener ganancias.
Algunos lugares agregarán propina directamente al cheque para asegurarse de que la camarera reciba su dinero, pero la mayoría de los lugares no hacen esto. Dejan la opción del clima a la propina, y cuánto, a los clientes.
Si trabaja en una industria de servicios de alimentos y vive de las propinas, querrá asegurarse de obtener las mejores propinas posibles de cada mesa. Hay varias maneras de hacer esto, y vamos a ver algunas de las formas menos conocidas de aumentar sus consejos a continuación.
¡Una Sonrisa es Parte de Tu Uniforme!
¡Así es, sonríe hasta que duela al bebé! ¡Agrégales con una sonrisa, y no dejes que te vean sin ella el resto de su visita! Sé que esto puede ser difícil, especialmente si te encuentras tratando con un cliente difícil, ¡pero realmente es lo más importante que puedes hacer!
Los estudios han demostrado que tanto hombres como mujeres encuentran a las personas que sonríen y hacen que el contacto visual sea más atractivo que aquellos que no lo hacen. Además, cuando le sonríes a alguien, activa una parte de su cerebro que le hace sentir que se le ha dado una recompensa, y es más probable que sienta la necesidad de devolver ese favor; ¡Cha Ching!
No se preocupe, pequeño, ¡sus clientes no son los únicos que se benefician de su hermosa sonrisa! Sonreír libera químicos en su cerebro que pueden hacer que se sienta menos deprimido, ¡y un químico que funciona como un analgésico natural! Así que si no puedes sonreír al público, hazlo por ti mismo … y tu bolsillo!
¡Sonreír puede ayudarte a aumentar las propinas que haces!
Hacer Contacto visual
Hay un viejo dicho «los ojos son un espejo para el alma de uno», y aunque no se si eso es cierto, sé que hay algo muy importante en el contacto visual. Demasiado y eres espeluznante, pero muy poco y pareces grosero. Necesitas encontrar tu medio cómodo y trabajarlo de forma natural.
Mira, no estoy diciendo que debas acercarte a la cara de tus clientes y mirarles fijamente a los ojos. Alguien podría encontrar eso interesante, pero la mayoría correrá con miedo, y es muy posible que cambien sus cerraduras en el momento en que lleguen a casa. ¡El punto no es asustarlos para que te paguen!
La experta en carrera Kara Ronin da este consejo a las personas tímidas o que encuentran incómodo el contacto visual: dibuja un triángulo imaginario alrededor de los ojos y la boca de una persona, cada par de segundos cambia la mirada a otra parte de ese triángulo, esto da la impresión de contacto visual sin hacerte sentir incómodo.
Halágalos De alguna manera
Wow, adoro absolutamente esa camisa, ¿de dónde la sacaste si no te importa que te pregunte? Su collar es muy bonito! Me encantan tus zapatos, son adorables! Me gusta mucho la forma en que tienes tu cabello, ¡he estado pensando en hacer algo similar con el mío! ¡Todas estas son formas apropiadas de felicitar a alguien, si parece el tipo de persona que quiere ser elogiada!
¡Eres increíblemente hermosa y me gustaría encontrar una chica que se parezca a ti! ¡Eres tan delgada, te ves genial! Quiero el reloj! Estos son elogios que puede decirle a un amigo, pero debe evitar decirle a un cliente.
Algunos huéspedes quieren comer en paz y marcharse. ¡No les importa que una camarera manche sobre su color de calcetín! Si eres bueno en tu trabajo, tendrás una habilidad decente para leer a alguien, ¡y deberías saber en quién no usar este!
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Probablemente no sea una buena idea felicitar a un hombre que está con su esposa o novia si eres mujer, y a una mujer que está con su hombre si eres hombre. Obviamente, eso no va a funcionar bien a su favor, ¡y podría perder su trabajo después de recibir un puñetazo en la cabeza!
Además, si no puedes trabajar en la conversación de forma natural, ¡evítalo todo junto! ¡No querrás mirar con cariño el cuello de un invitado mientras babeas por su collar! Espeluznante! Si puedes encontrar una manera amigable y bien intencionada de felicitar a alguien, adelante, hazlo, pero si tienes que forzarlo como una pieza de rompecabezas equivocada, ¡omite este truco!
Preste atención a Su Invitado
Empiezo a darle mi pedido a una camarera, y ella está mirando otras mesas o la puerta, ahora soy un invitado infeliz. No quiero sentirme como un inconveniente en un lugar donde elegí gastar mucho de mi dinero duramente ganado. He elegido tu restaurante de entre un puñado de otros posibles restaurantes, lo menos que puedes hacer es prestar atención cuando hablo.
Sé que hay un millón de cosas de las que tienes que hacer un seguimiento en cada mesa, y tienes varias mesas. Buscas bebidas vacías y señales físicas de que alguien necesita algo. Sin embargo, cuando estás con tu cliente, ¡quieres que se sienta como si fuera la única mesa que tienes!
Cuéntale un chiste
Si eres una de esas personas que hacen el » Un chico y un elefante se sientan en un taburete de bar … no, espera … entraron en el bar …. y luego se sentó …. de todos modos», probablemente no deberías intentar ningún alivio cómico. Esto solo debe hacerse si sabes que tienes una broma divertida para complacer a la multitud, ¡y si eres una persona divertida!
He trabajado con personas que pueden decir «¿estás seguro de que realmente necesitas esa cucharada extra de helado? » y obtener un alboroto de risas de la mesa. Si le dijera eso a alguien, saldría llorando.
Si hay niños pequeños en tu mesa, una broma cursi generalmente funciona bien y si consigues que les gustes a los niños, ¡los padres te seguirán! Prueba esto: ¿Cómo llamas a un toro dormido? Un bulldozer!
Hacer reír a la gente puede aumentar la cantidad de propina que te dejan, ¡porque los hace sentir bien!
Tócalos ligeramente
Estoy incluyendo este a pesar de que yo mismo tengo una regla estricta de no tocar. Simplemente no funciona para mí, me encuentro raro o coqueto y ninguna de las dos es mi intención. Sin embargo, he visto a personas que pueden poner una mano en el hombro de alguien o cepillarse ligeramente la mano al darles algo, ¡y hacen que funcione!
La teoría detrás del tacto es que estás haciendo una conexión física con alguien, y es algo que ellos tomarán en cuenta y recordarán al decidir cuánto dejarle como propina. Una mano ligeramente colocada podría significar la diferencia entre dos y diez dólares. ¡O podría significar la diferencia entre cargos de acoso sexual o un puñetazo en la cabeza!
Si fuera a utilizar esto en mi libro de trucos, siempre estaría seguro de tocar a la persona del mismo sexo. Por ejemplo, si tuviera una pareja de mediana edad en mi mesa, no tocaría al macho. Su esposa va a odiar, odiar, y nunca quiero volver al establecimiento. Sin embargo, si la tocara de alguna manera, no se sentiría tan amenazadora para ella. Viceversa si eres un servidor masculino.
Escribe una Pequeña Nota o Foto en Su Cheque
Me encanta esta idea, ¡y la uso todos los días! Encuentro que hago esto más como un gesto amistoso y menos como un truco para ganar dinero, porque quiero que mis invitados se sientan atendidos y cuidados. Esta es una gran manera de hacer ambas cosas!
Durante las fiestas, dibujaré lindos dibujos de Santa o el Conejo de Pascua, ¡y Halloween es muy divertido! Buscaré qué es el día en Google y dibujaré algo al respecto. Por ejemplo, si es el día nacional de la magdalena, dibujaré una magdalena e incluiré una pequeña nota al respecto. Si hay algo que se ha dicho durante la conversación, como queríamos ir a la playa hoy, pero no podía, voy a dibujar un boceto rápido de una playa.
¡No te arrojes a las malas hierbas haciendo esto, y no lo hagas en exceso! No querrás parecer necesitado. En su lugar, les das un regalo de despedida, algo extra para decir «Realmente me importa tu experiencia aquí hoy».
No ignores a tus clientes habituales
Algunas personas quieren venir a almorzar, pedir, comer y largarse de allí. Otros quieren entrar y pasar un buen rato, y algunos quieren la compañía que ofrece estar rodeado de gente. Puedo decirles que casi todos mis clientes habituales han elegido mi descanso para venir por la gente y no por la comida. Han construido relaciones con los servidores, traen galletas y dan regalos de cumpleaños.
Piense en los clientes regulares como su fuente constante de ingresos, y en los clientes sin cita previa como extra. Sí, es probable que obtenga un gran volumen de tráfico turístico, pero los clientes que regresan son los que mantienen el negocio a flote. ¡Quieres que sigan regresando, y no quieres que se vayan a otro lugar y les guste más!
No dé por sentado que los Herreros vienen todos los martes por la noche, ¡porque podrían detenerse en cualquier momento que quisieran! No suspire cuando vea venir a los Robbinsons porque es difícil esperar, porque podrían estar diciéndole a otras cien personas que vengan a comer allí, o que no coman allí.
Siempre debe hacer lo mejor para un cliente, pero realmente haga un esfuerzo adicional para una cara amigable.
Sea Quien Quiera
Un caballero se sienta solo con un papel y rápidamente pide café, voy a suponer que quiere que lo dejen solo para leer su papel. Voy a mantener su copa llena, y estaré allí si y cuando él necesite que esté.
Un grupo de personas se sienta y se ríen y sonríen. Voy a bromear, encontrar al payaso del grupo y hacerle pasar un mal rato (porque probablemente les esté haciendo eso la mayor parte del tiempo). Voy a ofrecerles cosas adicionales como batidos y ventas adicionales porque están allí para pasar un buen rato y probablemente se complazcan.
Una pareja de mediana edad se sienta y comienza a tener una conversación tranquila al otro lado de la mesa. ¡Voy a suponer que están hablando de algo serio y no se metan en esto! No voy a preguntar » ¿qué están haciendo ustedes también hoy?», porque pelear podría ser la respuesta a esa pregunta. ¡Voy a estar allí sin estar allí!
Una mujer se sienta y se ve un poco deprimida, cuando la saludo, comienza a hablar de su día. No voy a suspirar y mirar por todo el restaurante porque realmente no quiero oír hablar de su visita al médico. Voy a escuchar y ofrecer simpatía o alegría por lo que me está diciendo. Ella podría volver mañana con su familia de veinte!
La moral aquí es ser quien cada cliente necesita que seas. Cualquiera puede ser un servidor, un mono podría hacer la parte física del trabajo, ¡pero no todos pueden ser un gran servidor! La diferencia entre hacer tu trabajo y hacer un gran trabajo es tener la capacidad de ser un millón de separadores diferentes. ¡Una para cada invitado que entre por esa puerta!
Maquillaje de desgaste
Ugh, vamos, ¿verdad? ¿Como si realmente quisieras añadir otra cosa a la rutina diaria del empleo? Sin embargo, se ha demostrado que los hombres dan más propinas a las mujeres atractivas si usan maquillaje. Si eres visualmente atractivo, ganarás más dinero, y no estoy diciendo que sea justo, ¡pero es verdad!
Las estadísticas muestran que los hombres tienen más probabilidades de dar propinas más altas si una mujer usa maquillaje.
Ponte algo en el cabello
Así que «algo» puede ser una palabra un poco vaga: sacar una cáscara de plátano de la coleta no es lo que quiero decir. Aunque, ¡la gente puede inclinar más alto por simpatía! La pobre chica debe tener algo realmente mal con su hierba, ¡dale una buena propina! ¡Podría funcionar!
En serio, sin embargo, los estudios mostraron que las personas que llevaban un lazo o una flor de colores brillantes en el cabello tenían la punta mucho mejor que cuando no lo hacían. Uno de mis buenos amigos me preguntó un día por qué tenía una flor pequeña en el cabello, y le expliqué que podría ayudarme a obtener mejores propinas. Ella dijo: «bueno, avísame si funciona porque si funciona, voy a usar el ramo de la presa entero en el mío mañana».
Repita el pedido
Esto en realidad lo ayuda de un par de maneras, ¡por lo que es uno que no debe omitirse! Cuando les repites una orden, les da la oportunidad de hacer correcciones o cambiar de opinión. Esto elimina la posibilidad de que salga mal, o de que puedan decir «Yo no pedí eso». Bueno, lo he repetido y no me corrija, por lo que sí se hizo el fin de que!
Segunda razón por la que esto funciona? A la gente le encanta ser justificada, y la repetición es la forma más elevada de adulación. Incluso algo tan pequeño como repetir su orden hace que una persona sienta que ha hecho algo bien. Así que quieres el desayuno de bollos pegajosos con huevos fáciles … Gran Elección! Sabes qué, es una gran elección, hice una gran elección, ¡no puedo esperar a esto ahora! A ver a dónde voy con esto.
Sé diferente y extravagante
Es difícil mostrar tu individualidad cuando usas lo mismo que otras diez personas a tu alrededor. Los uniformes realmente obstaculizan la capacidad de una persona para mostrar su personalidad, ¡y para algunos esto es algo bueno! Aún así, desea destacar y atraer a una persona hacia usted, para que pueda regresar al negocio solo para tenerle como servidor.
Si eres único y diferentes personas se darán cuenta, ¡y es un buen inicio de conversación! Trabajo con una chica que siempre lleva alfileres diferentes, ¡y ahora la gente encontrará y traerá sus alfileres únicos para usar! Otra de mis compañeras de trabajo se pinta las uñas con hermosos diseños brillantes. Estas pequeñas cosas pueden hacer que una persona realmente se destaque y hacer que un invitado se fije en ellas.
Dale Algo Pequeño
Si le das a alguien algo que percibe como un regalo, va a sentir la necesidad de corresponder. Esto puede ser algo tan pequeño como decirles que le pediste al cocinero que les diera un huevo extra o que pusiera fresas adicionales encima de su gofre. Algunas personas darán mentas con el cheque, caramelos o piruletas a los niños en sus mesas.
Quiero decir que me encantaría tener un lindo perrito esponjoso con mi Gofre belga, ¡pero eso soy yo! ¡Ese servidor recibiría una gran propina! Un día, un camarero nos dio ciruelas de cereza de su almuerzo personal. Somos sus clientes habituales y yo estaba interesado en sus trucos, pero todavía era una sensación muy agradable!
Algo tan pequeño como dar caramelos puede aumentar tus consejos!
No juegues al Juego de la Culpa
Bien escucha, a nadie le gusta una persona que no puede admitir sus propios defectos. La comida tardó media hora en un restaurante vacío, el servidor trae dicha comida finalmente y me dice que el cocinero la arruinó, ¿pensaron o olvidaron poner el cheque?
Las personas son humanas y los errores ocurren todos los días. Lo más probable es que su cliente haya hecho algunos ellos mismos hoy, ¡así que sea honesto! Decir la verdad! Oh no, ¿pepinillos en tu hamburguesa después de que dijeras que nada de pepinillos? ¡Se lo dije! ¡No deben haber leído su cheque, espera! Bueno, esto sucede, pero a veces no es culpa de los cocineros! Lo siento mucho, debo haber olvidado hacerles saber que, ¡te conseguiré otro de inmediato! Es posible que desee lanzar en un desierto libre, las pobres cosas tienen pepinillos no deseados por el amor de Dios!
Preséntese por su nombre
Asegúrese de que su invitado sepa su nombre, lo tiraré cuando los reciba y luego de nuevo cuando entregue su comida. De esta manera saben cómo encontrarme cuando o si lo necesitan. No quiero que tengan que sentarse a mirar a mi alrededor tratando de molestarme. Quiero gritar mi nombre fuerte y orgulloso si necesitan algo! ¡Estoy aquí para ti!
¡Asegúrese de que su huésped sepa cómo llamar su atención!
¡Rápido!
No me importa si tienes que orinar tan mal que tus dientes estén flotando, si decidieron que quieren más mayonesa, ¡consíguelo y rápido! ¡Ponte tus zapatillas para correr porque para eso estás ahí!
El Cliente siempre tiene la razón
¡Novedades! ¡Vale! ¡Todos los que trabajan con el público en general conocen este dicho! Desafortunadamente, también lo hace todo el mundo que compra en cualquier parte del mundo. Es curioso cómo este refrán tiene dos significado, dependiendo de qué lado estás en!
Si tu invitado dice que lo pidió sin mayonesa, ¡lo hizo! Incluso si sabes que en realidad dijeron mayonesa extra la primera vez, ¡tal vez quieran que todos piensen que son súper conscientes de la salud!
Simplemente no discuta con un invitado y haga lo que le pida, ¡sin hacer preguntas! Si no puedes hacer esto, ¡este no es el trabajo para ti!
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