Wie man Popcorn für DIY Gourmet Kernel pflanzt und anbaut

Sind Sie bereit herauszufinden, wie Sie Ihren eigenen Mais zum Knallen anbauen können? Für mich war es ein ziemliches Abenteuer, wie Sie gleich sehen werden.

Los geht’s!

Was ist Popcorn?

Haben Sie jemals bemerkt, dass getrockneter Zuckermais völlig anders aussieht als Popcorn? Es gibt wenig über die glatten, harten, perlenartigen Popcornkerne, die einem quadratischen, faltigen Stück getrockneten Mais ähneln.

Der Grund, warum sie so unterschiedlich aussehen, ist, dass es sich um völlig unterschiedliche Maissorten handelt.

Von den fünf Hauptsorten von Zea mays, die in Hausgärten angebaut werden, ist Z. mays var. everta ist der einzige, dessen Kerne beim Erhitzen platzen.

Das Geheimnis liegt in der Zusammensetzung der Kerne. In einem Kernel von Z. mays var. everta, es gibt zuerst einen Rumpf, oder Perikarp, Das ist dicker als der Rumpf von normalem Zuckermais.

Wenn Sie jemals versehentlich an einer „alten Magd“ – einem ungepfropften Kern, der sich am Boden der Pfanne befindet – gefressen haben, wissen Sie, wie hart diese Rümpfe sind.

Unter dem Rumpf befindet sich eine Schicht Stärke, die etwas Feuchtigkeit enthält.

Wenn die Popcornkerne auf eine Temperatur von 375 bis 400 ° F erhitzt werden, verwandelt sich das Wasser in der weichen Stärke in Dampf, wodurch sich Druck gegen den Rumpf aufbaut.

Der Rumpf explodiert dann und macht dieses klassische Knallgeräusch, und die Stärke platzt heraus und kühlt sofort zu einem gelb-weißen oder reinweißen Zug ab.

Wir werfen diese dann mit geschmolzener Butter und bestreuen sie mit Salz oder vielleicht Zucker und unseren Lieblingsgewürzkombinationen. Bleiben Sie dran, um mehr über einige unserer Lieblingsrezepte zu erfahren!

Egal wie Sie es gerne essen, Popcorn ist immer lecker.

Aber wenn Sie versuchen würden, ausgetrocknete süße Maiskörner zu knallen, würde nichts passieren, weil die Schalen dünner und poröser sind. Dampf entweicht leicht durch sie, was bedeutet, dass sich kein Druck aufbaut, sodass sie niemals platzen.

Anbau und Geschichte

Popcorn ist ein Getreide aus der Familie der Poaceae, das Sie jedoch nirgendwo in der Natur finden. Vor etwa 10.000 Jahren kultivierten Mesoamerikaner Mais aus einem wilden Gras namens „Teosinte.“

Mehr über die Herkunft dieser Pflanzen erfahren Sie in unserem Leitfaden zum Anbau von Zuckermais.

Bei einer kürzlich durchgeführten Ausgrabung in Peru wurden mehrere alte Maiskolben entdeckt, von denen einige darauf hindeuten, dass die Menschen vor 3.000 bis 6.700 Jahren begannen, Mais zu knallen. Sprechen Sie über einen Snack mit Langlebigkeit!

Die Haudenosaunee (Irokesen) ließen Mais in Töpfergefäßen mit erhitztem Sand platzen, bevor die Massenkolonisation der Vereinigten Staaten stattfand. Die weißen Siedler nahmen die Idee auf und begannen dasselbe zu tun – außer über Feuer, oder auf Herdplatten.

Während viele Kolonisten es als Snack aßen, aßen sie es auch häufig mit Milch, wie wir es heute mit Müsli tun.

1890 baute der Erfinder und Süßwarenladenbesitzer Charles Cretor eine Mais-Knall-Maschine. Verkäufer fuhren Pferdewagen, die Popcorn verkauften, was dazu beitrug, dass der Leckerbissen immer beliebter wurde.

Bis heute ist Cretor’s ein Familienunternehmen, das Popcornmaschinen für Kinos, Restaurants und andere Veranstaltungsorte verkauft.

Während die Weltwirtschaftskrise die Wirtschaft dezimierte, tötete sie nicht den Erfolg von Popcorn. Mit nur fünf bis 10 Cent pro Beutel blieb der Leckerbissen für viele erschwinglich.

Während des Zweiten Weltkriegs konsumierten die Menschen dreimal mehr Popcorn als zuvor, weil es aufgrund der Zuckerrationierung nicht so viele Süßigkeiten gab.

Als Mitte des 20.Jahrhunderts Kinos populär wurden, boomte der Popcornverkauf.

Theaterbesitzer verkauften es anfangs nicht wirklich, weil sie sich nicht für die Idee interessierten, verschüttete Kerne aufzuräumen, aber Verkäufer stellten Stände in der Nähe von Theatern auf. Schon bald gaben die Theater dem Trend nach und begannen, den Snack selbst zu verkaufen.

Und der Rest ist Geschichte, wie sie sagen. Dieser flauschige, knusprige, köstliche Butter-Snack ist immer noch preiswert und beliebt, egal ob er in der Mikrowelle, auf dem Herd oder in einer Arbeitsplatte oder einem handelsüblichen Gerät serviert wird.

Es ist in der Tat so beliebt, dass allein die Amerikaner jedes Jahr 15 Milliarden Liter davon konsumieren.

Vermehrung

Sie können diese Pflanze entweder aus Samen ziehen oder Setzlinge in einer Baumschule kaufen, aber hier ist etwas, was ich früh in meinen Popcorn-Abenteuern gelernt habe: Wenn Sie irgendwo mit einer kurzen Vegetationsperiode leben (wie Alaska), beginnen Sie Ihre Samen mindestens einen Monat im Haus, bevor Sie sie in den Garten pflanzen möchten.

Ich beginne meine im März oder April in Innenräumen zum Umpflanzen.

Ich habe einmal den Fehler gemacht, meine Samen nicht in Innenräumen zu säen, und während sie wunderschön wuchsen und anfingen, Seide zu bilden, töteten die frühen Fröste und das eisige Septemberwetter sie, bevor ich einen einzigen Geschmack von selbst angebautem Popcorn genießen konnte.

Du wurdest gewarnt!

Startsamen

Popcorn eignet sich für den Anbau in den USDA-Winterhärtezonen 3 bis 11, aber wenn Sie in den Zonen 3 bis 5 leben, beginnen Sie Ihre Samen Ende Februar oder Anfang März in Innenräumen. In den Zonen 6 bis 11 können Sie sie etwa zwei Wochen nach Ihrem durchschnittlichen letzten Frostdatum direkt in Ihrem Garten säen.

Für eine erfolgreiche Keimung muss der Boden mindestens 50 ° F betragen.

Als ich meine Samen einen Hauch zu früh säte, brauchten sie mehrere Wochen, um zu keimen. Aber als sie es endlich taten, war ich begeistert!

Der Pflanzort sollte jeden Tag mindestens sechs bis acht Stunden volles Sonnenlicht erhalten.

Ergänzen Sie den Bereich mit Kompost oder gut verrottetem Mist. Erwägen Sie, einen Bodentest durchzuführen, um sicherzustellen, dass der pH-Wert zwischen 5,5 und 7,5 liegt, und um festzustellen, ob Nährstoffmängel vorliegen, damit Sie ihn entsprechend anpassen können.

Der Boden sollte lehmig und gut entwässernd sein.

Um Ihre Samen zu säen, stecken Sie einen Zoll tiefe Löcher in den Schmutz, die vier bis neun Zoll voneinander entfernt in einer Gitterformation angeordnet sind.

Der genaue Abstand zwischen den Pflanzen hängt von der Sorte ab, die Sie anbauen – diese Informationen finden Sie auf Ihrer Samenpackung. Ich lege gerne zwei Samen in jedes Loch, falls einer nicht keimt.

Bedecke sie mit Erde und gieße sie gut hinein.

Hier ist ein wichtiger Ratschlag: Stellen Sie sicher, dass Sie Z. mays var nicht pflanzen. everta nächste andere Arten von Mais. Wenn sie gleichzeitig wachsen, bestäuben sie sich über den Wind, wodurch beide Arten zähe, ungenießbare Kerne produzieren.

Habe ich diesen Fehler als Neuling Gärtner machen? Ja, das tat ich, aber zum Glück habe ich den Fehler gemacht, bevor sie sich kreuzten, und ich hatte Zeit, die Sämlinge in einen völlig anderen Bereich meines Gartens zu verpflanzen.

Aber ich schweife ab.

Sie müssen den Boden feucht, aber nicht nass halten, bis die Samen keimen. Wenn beide Samen keimen Wenn Sie sich entschieden haben, zwei in ein Loch zu pflanzen, sobald die Sämlinge zwei Sätze Blätter haben, kneifen Sie den kleineren mit den Fingern ab, damit die stärkere Pflanze weiter wachsen kann.

Um Ihre Samen in Innenräumen zu beginnen, füllen Sie die Schalen mit Blumenerde, bohren Sie ein Zoll tiefe Löcher, legen Sie zwei Samen in jede Zelle und bedecken Sie sie mit Erde.

Stellen Sie die Samen zur Wärme auf eine sonnige Fensterbank oder legen Sie ein Heizkissen darunter und halten Sie sie bis zum Keimen feucht.

Sobald sie keimen, legen Sie sie acht bis 10 Stunden am Tag unter ein Wachstumslicht, wenn sie sich nicht in der Nähe eines sonnigen Fensters befinden.

Sämlinge verpflanzen

Es ist einfach, Sämlinge oder Baumschulen im Freien zu verpflanzen.

Graben Sie Löcher mit der gleichen Breite und Tiefe wie die Töpfe, in denen die Pflanzen derzeit wachsen, und trennen Sie sie je nach Sorte vier bis neun Zoll voneinander.

Nehmen Sie jeden Sämling vorsichtig aus dem Topf und setzen Sie ihn in ein Loch.

Mit Erde verfüllen, gründlich gießen und voila! Du bist fertig.

Wie man wächst

Um groß, gesund und stark zu werden, benötigen Ihre Pflanzen jede Woche einen Zentimeter Wasser durch eine tiefe, gründliche Bewässerung.

Wenn Sie ausreichend Niederschlag erhalten, müssen Sie keine zusätzliche Bewässerung bereitstellen. Möglicherweise möchten Sie einen Regenmesser verwenden, um die Niederschlagsmenge zu messen, die Sie in Ihrer Region erhalten.

Eine gute Faustregel ist, den oberen halben Zoll Boden zwischen den Bewässerungen austrocknen zu lassen.

Wenn die Pflanzen anfangen, Quasten und Ohren zu wachsen, benötigen sie mehr Wasser, sodass Sie die Bewässerung ohne Regen auf zwei Zoll pro Woche erhöhen müssen.

Wie ich bereits erwähnt habe, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Popcorn nicht in der Nähe von Zuckermais pflanzen. Da diese Pflanzen windbestäubt sind, erhalten Sie wahrscheinlich unerwünschte Fremdbestäubung und eine schlechte Ernte, wenn sie zu nahe beieinander wachsen.

Apropos Bestäubung: Ein häufiges Problem für Gärtner ist Mais, der nicht vollständig befruchtet wird. Sie werden wissen, dass dies passiert ist, wenn ein Cob voller leerer Räume ist, in denen sich keine Kernel entwickelt haben.

Für eine erfolgreiche Bestäubung muss der Pollen die männlichen Blüten, die Quasten genannt werden, abblasen und auf jeder einzelnen Seide landen, da jede von ihnen mit einem Blümchen am Ohr verbunden ist.

Der Pollen wandert den ganzen Weg über jeden Seidenstrang und bestäubt eine weibliche Blüte, die sich schließlich in einen Kern verwandelt.

Wenn Sie wie ich sind und die Bestäubung nicht dem Zufall überlassen wollen, ist es einfach, Mais von Hand zu bestäuben. In unserem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie Mais von Hand bestäuben.

Vertrauen Sie mir, Handbestäubung funktioniert, und ich ziehe es vor, diese Methode zu verwenden, anstatt die Dinge dem Wind zu überlassen. Wenn du wie ich bist, wirst du nicht widerstehen können, ein Ohr früh zu zupfen, nur um zu sehen, ob es vollständig bestäubt wurde.

Um Ihre Pflanzen stark wachsen zu lassen, düngen Sie alle zwei bis drei Wochen, bevor die Seide auftaucht, mit einem ausgewogenen 10-10-10 (NPK) -Dünger gemäß den Anweisungen in der Packung.

Sobald die Seide auftaucht, in der Regel einige Tage bis eine Woche nach den Quasten, düngen Sie die Pflanzen ein letztes Mal.

Anbautipps

• Geben Sie in Abwesenheit von Regen einen Zoll Wasser pro Woche und erhöhen Sie ihn auf zwei Zoll, sobald Quasten und Seide erscheinen.
• Handbestäuben für beste Ergebnisse.
• Alle zwei bis drei Wochen mit einem ausgewogenen 10-10-10 NPK-Dünger düngen.

Sorten zur Auswahl

Von einzigartigen, juwelenfarbenen Kolben bis hin zu klassischen gelben Perlen, hier sind einige meiner Lieblingssorten, die Sie in Ihrem Garten anbauen können.

Weitere Popcorn-Sorten finden Sie in unserem Roundup.

Schädlinge

Z. mays var. everta teilt viele der gleichen Schädlingsprobleme wie andere Z. mays-Sorten, aber hier sind drei, die Sie besonders zu stören scheinen.

Blattläuse

Ist eine Pflanze wirklich eine Pflanze, wenn Blattläuse sie nicht gerne befallen?

Die kleinen gelbgrünen bis rotbraunen Kreaturen lieben es, sich von Quasten, Seide und Ohren zu ernähren, was Sie nicht wollen, weil es Ihnen diese saftigen Kerne raubt.

Wenn Sie die winzigen Insekten an einem Teil Ihrer Pflanzen bemerken, sprühen Sie sie mit einem Schlauch ab und tragen Sie jeden zweiten Tag insektizide Seife oder Neemöl auf den Bereich auf, damit sie nicht zurückkehren.

Alle Arten von Blattläusen können Mais plagen, aber einige häufige sind Maisblattblattläuse (Rhopalosiphum maidis), Vogelkirschhaferblattläuse (R. padi) und englische Getreideblattläuse (Sitobion avenae).

Erfahren Sie mehr über den Umgang mit Blattläusen in unserem Leitfaden.

Mais-Ohrwürmer

Diese Motten (Helicoverpa zea) richten den größten Schaden an, wenn sich ihre Larven von Seide und Ohren ernähren.

Wenn Sie bemerken, dass die Seide verschwindet, entfernen Sie ein Ohr und überprüfen Sie es und die umliegenden Pflanzen auf die gelblich-grünlichen Raupen.

Sie können alle betroffenen Pflanzen mit BT NOW besprühen, das Bacillus thuringiensis var verwendet. kurstaki (Btk), eine Art nützlicher Bakterien, die ein kristallisiertes Protein produzieren, das für diese Raupen giftig ist.

BT NOW

BT NOW ist bei Arbico Organics erhältlich.

Lesen Sie mehr über die Verwendung von Bacillus thuringiensis in unserem Leitfaden.

Maisflohkäfer

Dieser winzige, schwarze, 1/16 Zoll lange Käfer (Chaetocnema pulicaria) legt seine Eier auf und um Maispflanzen. Wenn sie schlüpfen, knabbern die Larven an den Wurzeln, aber normalerweise nicht genug, um erhebliche Schäden zu verursachen.

Die adulten Käfer entfernen die äußere Schicht des Blattgewebes, insbesondere auf Sämlingen, und sie können die tödliche Stewart-Welkenkrankheit verbreiten, die durch Pantoea stewartii-Bakterien verursacht wird.

Um einen Flohkäferbefall zu verhindern, halten Sie Ihre Ernte sauber und frei von Unkraut und Ablagerungen.

Wenn Sie das Vorhandensein dieser kleinen, aber deutlich sichtbaren schwarzen Käfer bemerken, entfernen Sie sie von Hand und besprühen Sie die Blätter mit insektizider Seife gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Drahtwürmer

Diese bräunlich-orangefarbenen Schädlinge (Melanotus communis) sind die Larven von Klickkäfern, und sie lieben es, Maissamen zu essen, bevor sie überhaupt keimen.

Wenn Sie bemerken, dass Ihre Reihe von jungem Mais wie ein lückengefülltes Gebiss wächst, haben Sie es möglicherweise mit Drahtwürmern zu tun.

Diese Halb- bis anderthalb-Zoll-Würmer lieben es auch, in die Wurzeln junger Triebe zu tunneln und sie von innen nach außen zu fressen, was zu verkümmerten jungen Pflanzen führt.

Um einen Befall zu behandeln, entfernen Sie alle sichtbaren Drahtwürmer und besprühen Sie die Pflanzen mit dem organischen Insektizid Azera Gardening, das aus Pflanzenextrakten aus Gänseblümchen und Neembäumen hergestellt wird.

Azera Gardening Organisches Insektizid

Es ist bei Arbico Organics erhältlich.

Krankheit

Es ist wichtig, dass Sie Ihre Pflanzen nicht nur regelmäßig auf Schädlinge untersuchen, sondern auch nach diesen häufigen Krankheiten Ausschau halten, die Z. mays var. everta.

Wurzelfäule

Die Möglichkeit der Entwicklung von Wurzelfäule ist ein weiterer Grund, warum es wichtig ist, Mais in gut durchlässigen Böden zu pflanzen.

Wurzelfäule wird durch verschiedene Pilzarten der Gattungen Pythium, Fusarium und Rhizoctonia verursacht und entwickelt sich unter kühlen, feuchten Wachstumsbedingungen, die häufig im zeitigen Frühjahr auftreten.

Das Laub wird dunkel und welkt, wenn Pflanzen infiziert werden.

Um die Infektion zu begrenzen, lassen Sie den oberen halben Zoll Boden zwischen den Bewässerungen austrocknen. Wenn es besonders regnerisch ist, sollten Sie die jungen Sämlinge mit einer Plane abdecken, bis sie ausreichend austrocknen können.

Schmutz

Diese seltsame Krankheit, die durch den Pilz Ustilago maydis verursacht wird, führt dazu, dass sich weißlich-schwarze Gallen an Ohren, Stielen und Quasten entwickeln.

Während die Gallen an den Blättern und Quasten relativ klein und unauffällig bleiben, führen die an den Ohren dazu, dass die Kerne zu ausgeflippt aussehenden, blau-violetten Klumpen aufblähen.

Aber ob Sie es glauben oder nicht, Sie können tatsächlich Kernel Smut essen. In Mexiko heißt es Huitlacoche und macht eine köstliche Taco-Füllung.

Fans von Huitlacoche sagen, dass es „einen tintenartigen, pilzartigen Geschmack“ hat, laut „Scourge No More: Chefs Invite Corn Fungus to the Plate“, einem Artikel aus dem Jahr 2015 auf NPR.

Leider wird es Ihre Ernte ruinieren.

Entfernen Sie alle betroffenen Pflanzen und besprühen Sie den Bereich mit Kupferfungizid, um die Ausbreitung der Infektion zu verlangsamen oder zu verhindern … und probieren Sie dann gekochte Huitlacoche in einem Taco, wenn Sie mutig sind, oder verkaufen Sie sie sogar an lokale Köche. (Nein, wirklich. Sie würden es wahrscheinlich gerne von deinen Händen nehmen.)

Mehr über Black Smut Fungus erfahren Sie in unserem Ratgeber.

Stewarts Welke

Stewarts Welke ist eine oft tödliche bakterielle Erkrankung, die durch Pantoea stewartii verursacht wird.

Diese Krankheit, die auch als bakterielle Welke oder bakterielle Blattfäule bezeichnet wird, tritt im gesamten Mittleren Westen, Osten und Süden der Vereinigten Staaten auf und wird vom Maisflohkäfer (Chaetocnema pulicaria) übertragen.

Der erwachsene Käfer ernährt sich von Pflanzen und verursacht gestreifte, gelbliche, bakterienbefallene Läsionen in den Blättern. In Kürze kann die gesamte Pflanze gelb werden und absterben.

Um diese Krankheit zu bekämpfen, entfernen Sie alle betroffenen Pflanzen beim ersten Anzeichen einer Infektion und besprühen Sie die verbleibenden Pflanzen alle paar Tage mit insektizider Seife oder Neemöl. Entsorgen Sie sie unbedingt im Müll, nicht auf dem Komposthaufen.

Ernten und Konservieren

Der Hauptunterschied zwischen der Ernte von Popcorn und Zuckermais besteht darin, dass Sie die Ohren nicht entfernen, wenn sich die Kerne im Stadium der saftigen Milch befinden.

Stattdessen lassen Sie die Ohren so lange wie möglich im Garten, bis sie fast vollständig austrocknen. Die Kerne sollten hart sein.

Um zu ernten, nehmen Sie die Ohren von der Pflanze, entfernen Sie die Schalen und legen Sie die Kolben in Netzbeutel. Hängen Sie sie an einem trockenen Ort mit guter Belüftung auf, um weiter zu trocknen.

Kratzen Sie alle paar Tage ein paar Kerne von einem Kolben ab und versuchen Sie, sie zu knallen. Wenn sie zäh sind oder nicht vollständig platzen, haben sie immer noch zu viel Feuchtigkeit im Inneren und müssen weiter trocknen.

Sobald Ihre Testkerne perfekt platzen, entfernen Sie die restlichen Kerne von den Ohren, indem Sie zwei trockene Kolben über einen großen, tiefen Eimer oder Behälter aneinander reiben. Sie können sie auch mit dem Daumen abkratzen.

Sie können Ihr selbst angebautes Gourmet-Popcorn mehrere Jahre in luftdichten Behältern aufbewahren – wenn es so lange hält!

Weitere Informationen finden Sie in unseren Tipps zur Trockenernte von Mais.

Rezepte und Kochideen

Ich liebe Popcorn so sehr, dass es schwer ist, ein Lieblingsrezept zu finden, aber ich liebe dieses Meersalz-Honig-Butter-Popcorn von unserer Schwesterseite Foodal.

Es ist süß, knusprig, leicht feucht und absolut befriedigend als leichtes Dessert oder Snack.

Wenn Sie es vorziehen, zuckerhaltig zu werden, können Sie immer dieses klassische Rezept für einfaches karamellbeschichtetes Popcorn, auch von Foodal, zubereiten. Es ist schwer, den köstlichen Crunch von Karamellmais zu schlagen!

Oder, wenn Sie Ihre hausgemachten Kerne in einen ernsthaften Snack verwandeln möchten und Sie alles lieben Kürbisgewürz, probieren Sie dieses Kürbisgewürz-Erdnussbutter-Popcorn-Rezept von Foodal.

Es gibt Ihnen das gemütliche Herbstgefühl, egal zu welcher Jahreszeit Sie es schaffen.