Grundrezept für Nudeln:
Kochen Sie das Wasser (mit Salz und / oder Olivenöl) in einer großen Pfanne. Nach dem Kochen die Nudeln hinzufügen und je nach Form 8-12 Minuten kochen lassen – siehe oben. Abtropfen lassen und einige Minuten dampfen lassen, bis die Oberfläche der Nudeln matt aussieht. Fügen Sie dann Nudelsauce, Pesto oder einfach einen guten Spritzer Olivenöl hinzu und würzen Sie. Mischen Sie wirklich gut zu beschichten und lassen Sie etwas von der Sauce oder Dressing in die Pasta absorbiert werden. Mit Salz, Pfeffer und einem fein geriebenen Hartkäse wie Parmesan würzen.
Wie kocht man Pasta al dente?
- Der erste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass Sie viel Wasser in Ihrer Pfanne haben. Verwenden Sie einen großen, hohen Topf und fügen Sie mindestens 500 ml oder bis zu 1 Liter Wasser pro 100 g getrocknete Nudeln hinzu (abhängig von der Kapazität Ihrer Pfanne). Stellen Sie sicher, dass oben noch genügend Platz ist, da das Wasser nicht sprudeln und überlaufen soll.
- Bringen Sie die Pfanne mit Wasser zum Kochen und fügen Sie dann Ihre Nudeln hinzu. Wenn Sie möchten oder das Rezept vorschlägt, salzen Sie zuerst das Wasser, oder wenn Sie es vorziehen, fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu.
- Nach ca. 8 Minuten Kochen ein Stück oder einen Strang Nudeln vorsichtig aus der Pfanne fischen, abkühlen lassen und abschmecken. Wenn es fertig ist, nehmen Sie die Nudeln sofort vom Herd, wenn nicht noch eine Minute, dann testen Sie sie erneut.
- Die meisten getrockneten Teigwaren wie Linguine, Spaghetti und Tagliatelle benötigen zwischen 8-10 Minuten. Kürzere, dickere Nudelformen wie Bögen oder Penne dauern 10-12 Minuten und frische Nudeln wie Ravioli und Tortellini werden zwischen 3-5 Minuten zubereitet.
- Sobald die Nudeln gekocht sind, müssen Sie sie aus dem Wasser nehmen und ein oder zwei Minuten trocknen lassen, bevor Sie sie mit einer Sauce oder einem Dressing mischen. Wenn die Sauce, die Sie verwenden möchten, zu dick ist, reservieren Sie etwas Nudelwasser, um es zu verdünnen.
- Lasagneblätter oder Cannelloni-Röhrchen werden gebacken, anstatt gekocht zu werden, also stellen Sie sicher, dass die Sauce, mit der Sie sie schichten oder füllen, nicht zu trocken ist, da sie beim Backen etwas Flüssigkeit aufnehmen müssen.
Pasta Rezepte
Cacio e pepe mit Bohnen
Eine einfache, klassische und schmackhafte Art, Pasta mit (viel) Butter, Käse und schwarzem Pfeffer zu servieren, damit die Pasta im Mittelpunkt steht. Dieses Grundrezept ist ein Muss, ideal für ein unkompliziertes Essen zu zweit.
Hausgemachte Pesto-Ideen
Sobald Sie Ihre Pasta perfektioniert haben, versuchen Sie, durch einen Klecks gutes hausgemachtes Pesto zu wirbeln. Beginnen Sie mit dem klassischen Basilikum, dann gehen Sie wild mit unseren fünf neuen Wendungen auf diesem alten Favoriten. Fügen Sie verschiedene Nüsse und Kräuter hinzu, um das traditionelle Rezept aufzupeppen und Ihrem Geschmack zu entsprechen.
Vincisgrassi (Waldpilz & Schinken-Lasagne)
Der luxuriöseste Nudelauflauf, den wir für die besonderen Anlässe kennen. Dieses Rezept verwendet Premium-Steinpilze und Portobello-Pilze in einer seidigen, cremigen Sauce (vielleicht mit einem Schuss Trüffelöl), um das ultimative Komfortessen zu kreieren.
Knoblauchpilz-Penne
Pasta muss nicht immer schwer auf dem Käse sein, um befriedigend und lecker zu sein. Probieren Sie dieses schlagkräftige vegane Rezept mit getrockneter Vollkorn-Penne, frischen Champignons und einem Schuss Tahini.
Avocado & geräucherter Lachs Dinkel Spaghetti
Ring die Änderungen mit nussigen Dinkel Pasta. Es kocht auf die gleiche Weise wie normale Weizennudeln, hat aber einen stärkeren Geschmack und zusätzliche Ballaststoffe. Dieses gesunde Rezept eignet sich auch hervorragend, um eine Dosis Omega-3 zu erhalten, und Sie können es in nur 15 Minuten zusammenwerfen.
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