Erfahren Sie alles, was Sie über das Einfrieren von Rhabarber wissen müssen, einschließlich der Dauer und Verwendung beim Kochen. Sie fragen sich, ob Sie rohen Rhabarber einfrieren können oder ob Sie ihn blanchieren müssen? Dieser Beitrag hat die Antworten.
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Das Einfrieren von Gemüse ist einer meiner Lieblingsküchen-Hacks, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, Geld zu sparen und die Saison eines bestimmten Gemüses zu verlängern. Rhabarber ist ein besonders gutes Gemüse (ja, es ist technisch ein Gemüse!) zu lernen, wie man einfriert, da seine Saison kurz ist.
Rhabarber wird normalerweise auch zum Backen oder Kochen verwendet. Ob es frisch oder gefroren ist, spielt also keine Rolle wie bei anderen Lebensmitteln, die üblicherweise roh serviert werden. Durch das Einfrieren von Rhabarber können Sie ihn das ganze Jahr über zur Hand haben, um Ihre Lieblingsdesserts und -rezepte zuzubereiten.
Wenn Sie Rhabarber in Ihrem Garten anbauen und eine TONNE haben, oder wenn Sie nur etwas Rhabarber für die zukünftige Verwendung aufbewahren möchten, habe ich dieses Tutorial zusammengestellt, um Ihnen zu helfen. Weitere Tutorials zum Einfrieren von Gemüse finden Sie in meinen Beiträgen zum Einfrieren von Knoblauch, zum Einfrieren von Karotten und zum Einfrieren von Sellerie.
Rhabarber schneiden und einfrieren
- Schneiden Sie die Enden der Rhabarberstiele ab und entfernen Sie die Blätter. Die Blätter enthalten eine Verbindung, die in hohen Mengen giftig ist und nicht konsumiert werden sollte. Wenn Sie Rhabarber im Laden gekauft haben, wurden die Blätter wahrscheinlich bereits entfernt. Aber wenn es aus Ihrem Garten kommt, sind die Blätter wahrscheinlich intakt.
- Rhabarberstängel waschen und trocknen. Schneiden Sie den Rhabarber in ½-Zoll-Stücke, ähnlich wie Sie Sellerie schneiden würden.
- Verteilen Sie den Rhabarber auf einem großen Backblech oder einem gefrierfesten Tablett. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest gefroren ist.
- Übertragen Sie die gefrorenen Stücke in einen etikettierten Beutel und Behälter. Bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Das Einfrieren von Rhabarber ist einfach, aber ich wollte einige der häufig gestellten Fragen dazu beantworten, um Verwirrung zu beseitigen.
Waschen Sie Rhabarber vor dem Einfrieren?
Ja, spülen Sie den Rhabarber unter fließendem kaltem Wasser ab und schrubben Sie die Stiele mit den Fingern, um festsitzenden Schmutz zu entfernen. Tupfen Sie die Stiele vor dem Schneiden und Einfrieren trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Kann Rhabarber ohne Blanchieren eingefroren werden?
Frischer, roher Rhabarber gefriert wunderbar und muss nicht blanchiert werden. Sie können es jedoch blanchieren, um die Farbe und Qualität zu erhalten, wenn Sie möchten.
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, während Sie den Rhabarber zubereiten. Lassen Sie die geschnittenen Stücke in das kochende Wasser fallen, kochen Sie sie nur eine Minute lang, nehmen Sie sie heraus und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Lassen Sie die Stücke ein paar Minuten in kaltem Wasser liegen, lassen Sie sie abtropfen, tupfen Sie sie trocken und führen Sie die verbleibenden Schritte aus.
Wie lange kann man Rhabarber einfrieren?
Gefrorener Rhabarber hält bis zu einem Jahr im Gefrierschrank. Bewahren Sie es für beste Ergebnisse in einem dicht verschlossenen Behälter oder Beutel auf, der für den Gefrierschrank geeignet ist. Wenn Sie Rhabarber lange Zeit im Gefrierschrank hatten und es viele Eiskristalle und / oder Gefrierbrand gibt, ist er wahrscheinlich über seine Blütezeit hinaus.
Verwendung von gefrorenem Rhabarber
Jetzt, da Sie alles über das Einfrieren von Rhabarber wissen, benötigen Sie einige Möglichkeiten, ihn zu verwenden! Gefrorener Rhabarber eignet sich am besten für gekochte Gerichte und Backwaren. Es sollte nicht in rohen Zubereitungen verwendet werden (was für Rhabarber ohnehin selten ist), da es beim Auftauen matschig werden kann.
Hier sind einige Rezepte mit gefrorenem Rhabarber:
- Rhabarbersauce für Eis
- Double Chocolate Rhabarber Brownies
- Blueberry Rhabarber Jam (und die dazugehörigen Blueberry Rhabarber Bars!)
- Erdbeer-Rhabarber-gebackene Haferflocken-Muffins
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Rhabarber einfrieren
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Ausrüstung
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schneidebrett und Messer
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Gefrierbeutel oder Behälter
Zutaten
- ▢ 2 große Stiele Rhabarber
Anleitung
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Schneiden Sie die Rhabarberstiele ab. Entfernen und entsorgen Sie die Blätter. Waschen Sie die Stiele unter kaltem fließendem Wasser und schrubben Sie den festsitzenden Schmutz ab. Die Stiele trocken tupfen.
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Schneiden Sie den Rhabarber in ½ Zoll dicke Stücke. Verteilen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder einem gefrierfesten Tablett. Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank, wo es nicht gestoßen wird, bis die Stücke fest gefroren sind. Dies dauert in der Regel etwa 1 bis 2 Stunden.
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Übertragen Sie die gefrorenen Stücke in einen Gefrierbeutel oder Behälter, verschließen Sie sie fest und beschriften Sie sie. Bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Fügen Sie gefrorenen Rhabarber direkt zu Rezepten für gekochte Zubereitungen und Backwaren hinzu. Sie müssen es nicht zuerst auftauen. Verwenden Sie keinen gefrorenen Rhabarber in Rezepten, in denen er roh serviert wird, da er matschig werden kann.
Ernährung
Glückliche Erhaltung! – Lizzie