Diese zähen Schokoladenkekse sind der perfekte Dessert- oder Schulmittagssnack. Genießen Sie sie direkt aus dem Ofen oder frieren Sie sie für unerwartete Gäste ein.
Wenn Ihre Kinder so etwas wie meine sind, wollen sie ständig etwas Süßes zum Knabbern. Fallen Sie nicht in die Falle, die der Schokoriegelgang im Supermarkt ist! Verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie dieses unkomplizierte Rezept und frieren Sie den Teig oder die gebackenen Kekse für später ein.
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Wie kann ich meine Cookies für die spätere Verwendung einfrieren?
Sie werden es lieben, zähe Schokoladenkekse fertig zu haben. Hier sind zwei Möglichkeiten, um es abzuziehen:
Den Teig einfrieren
Mit einem Eisportionierer, einer Melonenkugel oder der Handfläche keksgroße Löffel Teig formen. Legen Sie die Kugeln auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.
Frieren Sie sie auf dem Tablett ein, bis die Spitzen hart sind. Teigbällchen in einen Druckverschlussbeutel geben. Halten Sie für bis zu sechs Monate.
Gebackene Kekse einfrieren
Legen Sie VOLLSTÄNDIG ABGEKÜHLTE Kekse auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. Lassen Sie jeden Cookie einzeln einfrieren. Übertragen Sie die gefrorenen Kekse in einen luftdichten Vorratsbehälter mit flachem Boden. Stellen Sie sicher, dass jede Schicht Kekse durch Pergamentpapier getrennt ist, damit die Kekse nicht einfrieren / zusammenkleben. Halten Sie für bis zu sechs Monate.
Wenn Sie den Teig nicht einfrieren möchten, kühlen Sie ihn!
Rollen Sie den Keksteig in einen 1,5 Zoll dicken Baumstamm. Decken Sie den Keksteig mit Plastikfolie ab. Wenn Sie bereit sind, den Teig zu verwenden, entfernen Sie die Plastikverpackung und schneiden Sie den Baumstamm in Scheiben. Backen Sie wie unten beschrieben! Keksteig kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie soll ich meine frisch gebackenen Kekse aufbewahren?
Frisch gebackene, hausgemachte Kekse halten bis zu drei Tage bei Raumtemperatur. Bewahren Sie Ihre abgekühlten Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf, um die Textur und den Geschmack außerhalb des Ofens zu erhalten und zu verhindern, dass die Bissen abgestanden werden.
Weiche versus knusprige Kekse
Weiche Kekse
Möchten Sie EXTRA zähe Kekse machen? Verwenden Sie vier Eigelb gegenüber zwei normalen Eiern. Eigelb hat mehr Fett als Eiweiß. Mehr Fett bedeutet mehr Zähigkeit! Ein weiterer Trick besteht darin, das Allzweckmehl gegen Kuchenmehl auszutauschen. Kuchenmehl hat weniger Eiweiß als Allzweckmehl, wodurch eine flauschigere Textur entsteht.
Knusprige Kekse
Kekse ohne braunen Zucker werden härter und flacher. Wenn Sie einen knusprigeren Keks mögen, verwenden Sie den gesamten weißen Zucker. Backen Sie Ihre Kekse auch bei einer niedrigeren Temperatur. Dadurch können sich die Kekse ausbreiten, bevor sie aufgehen.
Cookies Hacks von mir zu dir:
- Fügen Sie in Erdnüsse oder Walnüsse für einige zusätzliche Crunch.
- Verteilen Sie den Keksteig in einer gefetteten 10-Zoll-Gusseisenpfanne. Bei 350 Grad etwa 10 Minuten backen oder bis die Ränder knusprig braun werden. Schneiden Sie den riesigen Keks in Kuchenscheiben und belegen Sie jedes Stück mit einer Kugel Ihres Lieblings-Vanilleeises. LECKER!
- Backen Sie Ihre Kekse wie oben beschrieben. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen. Schöpfen Sie Ihr Lieblingseis auf einen Keks und füllen Sie es mit einem anderen, um Eiscreme-Sandwiches zuzubereiten. Legen Sie einzelne Sandwiches in Ziploc-Beutel, um sie für einen schnellen Genuss einzufrieren.
- Versuchen Sie, Ihren Keksteig zwischen 10 Minuten und 2 Stunden vor dem Backen zu kühlen. Dadurch kann der Teig den Geschmack aller Zutaten vollständig aufnehmen. Sie können die Kühlzeit nutzen, um die Küche aufzuräumen. Wer schlägt nicht gerne zwei Fliegen mit einer Klappe?
Andere Schokoladenkekse zum Probieren:
- Schokoladen-Mokka-Kekse
- Schokoladen-Crinkle-Kekse
- M&M Kekse
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Rezept
Zutaten
- 1 tasse Butter erweicht
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Verpackt Brauner Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 3 Tasse Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Heißes Wasser
- 1/2 TL Salz
- 2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
Anleitung
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Ofen auf 350F vorheizen.
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Butter, weißen Zucker und braunen Zucker glatt rühren.
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Schlagen Sie die Eier einzeln ein und rühren Sie dann die Vanille ein. Backpulver in heißem Wasser auflösen. Zusammen mit Salz zum Teig geben.
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Mehl, Schokoladenstückchen einrühren.
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Lassen Sie große Löffel auf ungefettete Pfannen fallen. Lassen Sie genügend Platz zwischen jedem Cookie.
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10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Ränder schön gebräunt sind.
