Sådan laver du pasta

grundlæggende pastaopskrift:

kog vandet (med salt og/eller olivenolie) i en stor gryde. Efter kogning tilsættes pastaen og koges i 8-12 minutter, afhængigt af formen – se ovenfor. Tøm og lad dampen tørre i et par minutter, lige indtil pastaens overflade ser mat ud. Tilsæt derefter pastasauce, pesto eller blot en god dråbe olivenolie og krydderier. Bland rigtig godt for at belægge og lad noget af saucen eller dressingen absorberes i pastaen. Krydre med salt, peber og en fint revet hård ost som parmesan.

Hvordan laver du ‘al dente’ pasta?

1. det første skridt er at sikre, at du har masser af vand i din pande. Brug en stor, højsidet gryde og tilsæt mindst 500 ml eller op til 1 liter vand pr.100 g tørret pasta (afhængigt af kapaciteten på din pande). Sørg for, at der stadig er plads nok øverst, fordi du ikke vil have vandet til at boble op og overløb.
2. Bring gryden med vand i kog, og tilsæt derefter din pasta. Hvis du vil, eller opskriften antyder, salt vandet først, eller hvis du foretrækker det, tilsæt et stænk olivenolie.
3. efter cirka 8 minutters kogning fiskes forsigtigt et stykke eller en streng pasta ud af gryden, lad det køle af og smag det. Hvis den er klar, skal du straks tage pastaen af varmen, hvis ikke give den endnu et minut, så test igen.
4. de fleste tørrede bånd af pasta som linguine, spaghetti og tagliatelle tager mellem 8-10 minutter. Kortere, tykkere pastaformer som buer eller penne tager 10-12 minutter, og frisk pasta som ravioli og tortellini udføres mellem 3-5 minutter.
5. når pastaen er kogt, skal du tage den ud af vandet og lade den dampe tør i et minut eller to, før du blander den med enhver sauce eller dressing. Hvis den sauce, du vil bruge, er for tyk, skal du reservere lidt af pastavandet for at tynde det ned med.
6. lasagneplader eller cannelloni-rør er lavet til at blive bagt i stedet for kogt, så sørg for, at den sauce, du lægger eller fylder dem med, ikke er for tør, da de bliver nødt til at absorbere noget væske, når de bager.

pastaopskrifter

Cacio e pepe med løbebønner

en enkel, klassisk og velsmagende måde at servere pasta klædt i (masser af) smør, ost og sort peber, så pastaen kan tage centrum. Denne grundlæggende opskrift er et must-try, fantastisk til et no-fuss måltid til to.

hjemmelavet pesto ideer

når du har perfektioneret din pasta prøve hvirvlende gennem en klat af god hjemmelavet pesto. Start med den klassiske basilikum, og gå derefter vild med vores fem nye vendinger på denne gamle favorit. Tilføj forskellige nødder og urter til at krydre den traditionelle opskrift og passer til din smag.

Vincisgrassi (vild champignon & prosciutto lasagne)

den mest luksuriøse pastabage, vi kender til de mest specielle lejligheder. Denne opskrift bruger premium porcini-og Portobello-svampe i en silkeagtig, cremet sauce (måske med en dråbe trøffelolie) for at skabe den ultimative komfortmad.

Garlicky champignon penne

Pasta behøver ikke altid at være tung på osten for at være tilfredsstillende og lækker. Prøv denne punchy veganske opskrift med tørret fuldkornspenne, friske svampe og en dråbe tahini.

Avocado & røget laks stavet spaghetti

Ring ændringerne med nøddeagtig stavet pasta. Det koger på samme måde som almindelig hvedepasta, men det indeholder en stærkere smag og ekstra fiber. Denne sunde opskrift er også fantastisk til at få en dosis omega-3, og du kan smide den sammen på bare 15 minutter.

få mere opskrift inspiration…

nemmeste nogensinde en-pan pasta
hvordan man laver simpel seafood pasta
vores ultimative pasta samling