Hvordan til at plante og dyrke Popcorn til DIY Gourmet kerner

klar til at finde ud af, hvordan du dyrker din egen majs til popping? For mig, det har været noget af et eventyr, som du vil se i et øjeblik.

lad os gå!

Hvad Er Popcorn?

har du nogensinde bemærket, at tørret sød majs ser helt anderledes ud end popcorn? Der er lidt om de glatte, hårde, perlelignende popcornkerner, der ligner et firkantet, rynket stykke tørret sukkermajs.

grunden til, at de ser så forskellige ud, er, at de er helt forskellige sorter af majs.

af de fem vigtigste sorter, der dyrkes i hjemmet haver, A. mays var. everta er den eneste, hvis kerner popper, når de opvarmes.

hemmeligheden er i sammensætningen af kernerne. I en kerne af A. mays var. everta, der er først et skrog, eller pericarp, der er tykkere end skroget af almindelig sukkermajs.

hvis du nogensinde ved et uheld har gumlet på en “gammel pige” – en uindpakket kerne tilbage i bunden af panden – ved du, hvor hårdt disse skrog er.

under skroget er et lag stivelse, der indeholder lidt fugt.

når popcornkernerne opvarmes til en temperatur på 375 til 400 liter F, bliver vandet i den bløde stivelse til damp, hvilket får trykket til at opbygge sig mod skroget.

skroget eksploderer derefter, hvilket gør den klassiske poppende lyd, og stivelsen brister ud og afkøles øjeblikkeligt til en gulhvid eller ren hvid puff.

vi smider dem derefter med smeltet smør og drys dem med salt eller måske sukker og vores yndlingskombinationer af krydderier. Hold øje med at lære mere om et par af vores yndlingsopskrifter!

uanset hvordan du kan lide at spise det, er popcorn altid lækkert.

men hvis du skulle forsøge at pope udtørrede søde majskerner, ville der ikke ske noget, fordi skrogene er tyndere og mere porøse. Damp undslipper let gennem dem, hvilket betyder, at der ikke er nogen opbygning af tryk, så de springer aldrig.

dyrkning og historie

Popcorn er et korn i familien Poaceae, men du kan ikke finde det nogen steder i naturen. For omkring 10.000 år siden dyrkede Mesoamerikanere majs fra et vildt græs kaldet “teosinte.”

du kan lære mere om oprindelsen af disse planter i vores guide til dyrkning af sukkermajs.

en nylig udgravning i Peru udgravet flere gamle majskolber, hvoraf nogle tyder på, at folk begyndte popping majs mellem 3.000 og 6.700 år siden. Tal om en snack med lang levetid!

Haudenosaunee-folket poppede majs i keramikglas ved hjælp af opvarmet sand, før massekoloniseringen af De Forenede Stater fandt sted. De hvide bosættere tog ideen og begyndte at gøre det samme – undtagen over brande eller på komfurer.

mens mange kolonister spiste det som en snack, spiste de også det med mælk, som vi gør med korn i dag.

i 1890 opfinder og slik butik ejer Charles Cretor bygget en majs popping maskine. Sælgere kørte hestevogne, der solgte popcorn, hvilket hjalp behandleren med at vokse i popularitet.

den dag i dag forbliver Cretors en familieejet virksomhed, der sælger popcornmaskiner til biografer, restauranter og andre spillesteder.

mens den store Depression decimerede økonomien, dræbte den ikke popcorn ‘ s succes. På kun fem til 10 cent per pose forblev behandlen overkommelig for mange.

under Anden Verdenskrig forbruges folk tre gange mere popcorn end de havde før, fordi der ikke var så meget slik til rådighed på grund af sukkerrationering.

da biografer begyndte at blive populære i midten af det 20.århundrede, steg salget af popcorn.

Teaterejere solgte det faktisk ikke inde i starten, fordi de ikke var ligeglade med ideen om at rydde op i spildte kerner, men sælgere oprettede stande nær Teatre. Inden længe gav teatrene sig til trenden og begyndte at sælge snacken selv.

og resten er historie, som de siger. Denne fluffy, crunchy, lækker-når-slathered-in-butter snack er stadig billig og populær, uanset om den er poppet i en mikrobølgeovn, på en komfur eller i en bordplade eller et kommercielt apparat.

det er faktisk så populært, at amerikanerne alene forbruger 15 milliarder liter af det hvert år.

formering

du kan enten dyrke denne plante fra frø eller købe kimplanter i en planteskole, men her er noget, jeg lærte tidligt i mine popcorn-voksende eventyr: hvis du bor et sted med en kort vækstsæson (som Alaska), skal du starte dine frø indendørs mindst en måned, før du planlægger at plante dem ud i haven.

jeg kan godt lide at starte min indendørs i marts eller April til transplantation.

jeg begik engang fejlen ved ikke at så mine frø indendørs, og mens de voksede smukt og begyndte at danne silke, dræbte de tidlige frost og det frysende septembervejr dem, før jeg kunne nyde en enkelt smag af hjemmelavet popcorn.

du er blevet advaret!

Startfrø

Popcorn er velegnet til dyrkning i USDA Hårdførhedsområder 3 til 11, Men hvis du bor i områder 3 til 5, skal du starte dine frø indendørs i slutningen af februar eller begyndelsen af marts. I områder 6 til 11 kan du så dem direkte i din have cirka to uger efter din gennemsnitlige sidste frostdato.

for en vellykket spiring skal jorden være mindst 50 liter F, så husk det også.

da jeg såede mine frø et strejf for tidligt, tog det flere uger at spire. Men da de endelig gjorde det, var jeg meget glad!

plantningsstedet skal modtage mindst seks til otte timers fuld sollys hver dag.

ændre området med kompost eller godt rådnet gødning. Overvej at udføre en jordtest for at sikre, at pH er mellem 5,5 og 7,5, og for at kontrollere, om der er mangel på næringsstoffer, så du kan justere i overensstemmelse hermed.

jorden skal være loamy og godt drænet.

for at så dine frø, stikke en tomme dybe huller i snavs, fordelt fire til ni inches fra hinanden i en gitterdannelse.

den nøjagtige afstand mellem planter afhænger af den sort, du vokser – du finder disse oplysninger på din frøpakke. Jeg kan godt lide at placere to frø i hvert hul, hvis man ikke spirer.

dæk dem med jord, og vand dem godt ind.

her er et vigtigt råd: Sørg for, at du ikke planter H. mays var. everta næste andre typer af majs. Hvis de silke på samme tid, vil de krydsbestøve via vinden, hvilket får begge typer til at producere hårde, uspiselige kerner.

begik jeg denne fejl som nybegynder gartner? Ja, det gjorde jeg, men heldigvis fangede jeg fejlen, før de krydsbestøvede, og jeg havde tid til at transplantere kimplanterne til et helt andet område i min have.

men jeg sidespring.

du skal holde jorden fugtig, men ikke vandtæt, indtil frøene spirer. Hvis begge frø spirer hvis du har valgt at plante to til et hul, når kimplanterne har to sæt blade, skal du klemme den mindre af med fingrene for at lade den stærkere plante fortsætte med at vokse.

for at starte dine frø indendørs skal du fylde bakker med potteblanding, lave en tomme dybe huller, placere to frø i hver celle og dække med jord.

sæt frøene i en solrig vindueskarm for varme eller læg en varmepude under dem, og hold dem fugtige indtil spiring.

når de spirer, skal du placere dem under et vækstlys i otte til 10 timer om dagen, hvis de ikke er i nærheden af et solrigt vindue.

transplantation af kimplanter

det er let at transplantere kimplanter eller planteskole starter udendørs.

Grav huller i samme bredde og dybde som de potter, planterne i øjeblikket vokser i, og afstand dem fire til ni inches fra hinanden, afhængigt af sorten.

fjern forsigtigt hver frøplante fra gryden og sæt den inde i et hul.

Efterfyld med jord, vand grundigt, og voila! Du er færdig.

Sådan vokser du

for at vokse høje, sunde og stærke har dine planter hver en tomme vand om ugen via en dyb, grundig vanding.

hvis du får tilstrækkelig nedbør, behøver du ikke levere yderligere vanding. Det kan være en god ide at bruge en regnmåler til at måle mængden af nedbør, du modtager i dit område.

en god tommelfingerregel er at lade den øverste halv tomme jord tørre ud mellem vandingerne.

når planterne begynder at vokse kvaster og ører, vil de kræve mere vand, så du bliver nødt til at øge vandingen til to inches om ugen i mangel af regn.

som jeg allerede har nævnt, skal du sørge for ikke at plante din popcorn i nærheden af sukkermajs. Da disse planter er vindbestøvede, vil du sandsynligvis få uønsket krydsbestøvning og en dårlig afgrøde, hvis de vokser for tæt sammen.

Apropos bestøvning, et fælles problem gartnere støder er majs, der ikke får fuldt befrugtet. Du ved, at dette er sket, hvis en cob er fuld af tomme rum, hvor kerner ikke udviklede sig.

for vellykket bestøvning skal pollen blæse de mandlige blomster, der kaldes kvaster, og lande på hver eneste silke, fordi hver af disse er forbundet med en blomst på øret.

pollen bevæger sig hele vejen ned ad hver silkestreng og bestøver en kvindelig floret, som til sidst bliver til en kerne.

hvis du er ligesom mig og ikke ønsker at overlade bestøvning til tilfældighederne, er det let at håndbestøve majs. Se vores guide til at lære at håndbestøve majs.

tro mig, håndbestøvning fungerer, og jeg foretrækker at bruge denne metode i stedet for at overlade tingene til vinden. Hvis du er som mig, vil du ikke være i stand til at modstå at plukke et øre tidligt bare for at se, om det var fuldt bestøvet.

for at holde dine planter vokser stærkt, befrugte hver to til tre uger før silke dukke op med en afbalanceret, 10-10-10 (NPK) gødning, ifølge pakke instruktioner.

når silke dukker op, normalt et par dage til en uge efter kvasterne gør, befrugter planterne en sidste gang.

voksende Tips

• i mangel af regn, giv en tomme vand om ugen, stigende til to inches, når kvaster og silke vises.
• håndbestøv for de bedste resultater.
• gød med en afbalanceret 10-10-10 NPK-gødning hver anden til tre uger.

Sorter at vælge

fra unikke, juvelfarvede cobs til klassiske gule perler, her er nogle af mine yndlings sorter, som du kan vokse i din have.

du kan lære om flere popcorn sorter i vores roundup.

skadedyr

A. mays var. everta deler mange af de samme skadedyrsproblemer som andre sorter, men her er tre, der synes at genere popcorn i særdeleshed.

bladlus

er en plante virkelig en plante, hvis bladlus ikke elsker at angribe den?

sand til form, de små gulgrønne til rødbrune væsner elsker at fodre med kvaster, silke og ører, hvilket er noget, du ikke vil have, fordi det vil berøve dig de saftige kerner.

hvis du bemærker de små insekter på nogen del af dine planter, skal du sprøjte dem af med en slange og anvende insekticid sæbe eller neemolie til området hver anden dag for at forhindre dem i at vende tilbage.

ALLE slags arter af bladlus kan plage majs, men nogle få almindelige er majsbladlus (Rhopalosiphum maidis), fuglekirsebær havrebladlus (R. padi) og engelske kornbladlus (Sitobion avenae).

Lær mere om, hvordan du håndterer bladlus i vores guide.

Majsøreorm

disse møller gør mest skade, når deres larver lever af silke og ører.

hvis du bemærker, at silkerne forsvinder, skal du fjerne et øre og kontrollere det og de omkringliggende planter for de gulgrønne larver.

du kan sprøjte alle berørte planter med BT nu, som bruger Bacillus thuringiensis var. kurstaki (Btk), en type gavnlige bakterier, der producerer et krystalliseret protein, der er giftigt for disse larver.

BT nu

BT nu er tilgængelig fra Arbico Organics.

Læs mere om, hvordan du bruger Bacillus thuringiensis i vores guide.

Majsloppebille

denne lille, sorte, 1/16 tommer lange Bille (Chaetocnema pulicaria) lægger sine æg på og omkring majsplanter. Når de klækkes, narrer larverne ved rødderne, men normalt ikke nok til at forårsage betydelig skade.

de voksne biller vil fjerne det ydre lag af bladvæv, især på frøplanter, og de kan sprede den dødbringende Stuart ‘ s visne sygdom forårsaget af Pantoea-bakterier.

for at forhindre en loppebilleangreb skal du holde din afgrøde ren og fri for ukrudt og snavs.

hvis du bemærker tilstedeværelsen af disse små, men tydeligt synlige sorte biller, skal du fjerne dem med hånden og sprøjte bladene med insekticid sæbe i henhold til pakningsinstruktionerne.

trådorm

disse brun-orange skadedyr (Melanotus communis) er larverne af klikbiller, og de elsker at spise majsfrø, før de endda spirer.

hvis du bemærker, at din række med ung majs vokser som et hulfyldt sæt tænder, har du muligvis at gøre med trådorm.

disse halv – til en og en halv tomme orme elsker også at tunnel ind i rødderne af unge skud og spise dem indefra og ud, hvilket resulterer i stuntede unge planter.

for at behandle en angreb skal du fjerne eventuelle synlige trådorm og sprøjte planterne med organisk insekticid fra Asera havearbejde, der er lavet af planteekstrakter afledt af tusindfryd og neemtræer.

Asera Havearbejde organisk insekticid

det er tilgængeligt på Arbico Organics.

sygdom

det er vigtigt ikke kun at kontrollere dine planter regelmæssigt for skadedyr, men også at være på udkig efter disse almindelige sygdomme, der kan påvirke C. mays var. everta.

rodrot

muligheden for rodrot udvikling er en anden grund til, at det er afgørende at plante majs i godt drænet jord.

rodrot er forårsaget af forskellige typer svampe i slægten Pythium, Fusarium og jordstængler, og det udvikler sig under de kølige, fugtige vækstbetingelser, der ofte forekommer i det tidlige forår.

løvet bliver mørkt og visner, når planter inficeres.

for at begrænse infektion, lad den øverste halv tomme jord tørre ud mellem vandingerne. Hvis det er ekstra regnfuldt, skal du overveje at dække de unge kimplanter med en presenning, indtil de kan tørre tilstrækkeligt ud.

Smut

denne mærkelige sygdom, forårsaget af svampen Ustilago maydis, får hvid-sorte galler til at udvikle sig på ørerne, stilkene og Kvasterne.

mens galler på blade og kvaster forbliver relativt små og diskret, får dem på ørerne kernerne til at puste op i freaky udseende, blå-lilla klumper.

men tro det eller ej, du kan faktisk spise kernel smut. Det hedder huitlacoche, og det gør en lækker taco påfyldning.

Fans af huitlacoche siger, at det har “en blæk, svampesmag”, ifølge “Scourge No More: kokke inviterer Majssvamp til pladen”, en artikel fra 2015, der findes på NPR.

desværre vil det ødelægge din afgrøde.

fjern eventuelle berørte planter og spray området med kobberfungicid for at hjælpe med at bremse eller forhindre spredning af infektion… og prøv derefter nogle kogte huitlacoche i en taco, hvis du er modig, eller du kan endda sælge den til lokale kokke. (Nej, virkelig . De ville nok elske at tage det af dine hænder.)

du kan lære mere om sort smutsvamp i vores guide.

Stuart ‘s vilje

en ofte dødelig bakteriesygdom, Stuart’ s vilje er forårsaget af Pantoea stuarttii.

også kaldet bakteriel visne eller bakteriel bladskimmel, denne sygdom forekommer i hele det midtvestlige, østlige og sydlige USA og overføres af majsloppebaglen (Chaetocnema pulicaria).

den voksne bille lever af planter, hvilket får stribede, gullige, bakterieinficerede læsioner til at dannes i bladene. Inden længe kan hele planten blive gul og dø.

for at bekæmpe denne sygdom skal du fjerne eventuelle berørte planter ved det første tegn på infektion og sprøjte de resterende planter med insekticid sæbe eller neemolie hvert par dage. Sørg for at bortskaffe dem i skraldespanden, ikke på kompostbunken.

høst og konservering

nøgleforskellen mellem høst af popcorn og sukkermajs er, at du ikke fjerner ørerne, når kernerne er i det saftige mælkestadium.

i stedet forlader du ørerne i haven så længe du kan, indtil de tørrer næsten helt ud. Kernerne skal være hårde.

for at høste skal du tage ørerne af planten, fjerne skallerne og placere kolberne i maskeposer. Hæng dem på et tørt sted med god ventilation for at fortsætte tørringen.

skrab hvert par dage et par kerner af en kolbe og prøv at poppe dem. Hvis de er seje eller ikke springer helt, har de stadig for meget fugt inde og skal fortsætte med at tørre.

når dine testkerner popper perfekt, skal du fjerne de resterende kerner fra ørerne ved at gnide to tørre kolber mod hinanden over en stor, dyb spand eller beholder. Du kan også skrabe dem af med tommelfingeren.

du kan opbevare din hjemmelavede gourmetpopcorn i lufttætte beholdere i flere år – hvis det varer så længe!

tjek vores tips om tør høst majs for mere information.

opskrifter og Madlavningsideer

jeg elsker popcorn så meget, at det er svært at finde en yndlingsopskrift, men jeg elsker absolut dette havsalt og honning smør popcorn fra vores søsterside, Foodal.

det er sødt, crunchy, lidt fugtigt og fuldstændig tilfredsstillende som en let dessert eller snack.

hvis du foretrækker at gå fuld på sukkerholdig, kan du altid lave denne klassiske opskrift på let karamelbelagt popcorn, også fra Foodal. Det er svært at slå den lækre crunch af karamel majs!

eller hvis du vil gøre dine hjemmelavede kerner til en seriøs snack, og du elsker alt græskar krydderi, prøv denne græskar krydderi jordnøddesmør popcorn opskrift fra Foodal.

det vil give dig alle de hyggelige fald føles uanset hvilken tid på året du gør det.