můžete se učit od výběru potravin a životního stylu vašich prarodičů?
v průběhu minulého století se naše stravovací návyky dramaticky změnily a naše strava se stala téměř nepoznatelnou pro naše prarodiče a praprarodiče. Způsob, jakým nakupujeme, vaříme a večeříme, byl změněn našimi postoji k jídlu-přesto je moderní způsob lepší?
zde se podíváme na měnící se návyky a porovnáváme výběr potravin našich prarodičů s našimi vlastními.
přísná týdenní rutina
Porovnejte postoj svých prarodičů k době jídla s vlastními: jak se liší? Je pravděpodobné, že vaši prarodiče měli mnohem přísnější rutinu než vy. Před padesáti až osmdesáti lety bylo typické, že rodina měla jídlo každý den ve stejnou dobu (Snídaně v 7 hodin, oběd ve 12 hodin a večeře v 17 hodin), takže vaše tělo bylo zvyklé vědět, kdy očekávat jídlo. Tento druh disciplíny pomohl udržet štíhlé pasy a plýtvání potravinami na minimu. V moderní době však mnoho lidí ztratilo tento disciplinovaný přístup k jídlu a již se nedrží pravidla 3-čtvercového jídla denně. Přeskakování snídaně, občerstvení a několik šálků kávy denně jsou pojmy, které by naši prarodiče nikdy neuvažovali. Jak si myslíte, že to ovlivňuje váš životní styl? Který přístup je podle vás pro vaše zdraví nejpřínosnější?
týdenní rutina tam také nekončila – je pravděpodobné – že vaši prarodiče měli také přísnou rotu, pokud jde o to, co jedli v který den v týdnu. Často se stávalo, že rodina snědla v neděli pečenou večeři, následované zbytkem studeného masa v pondělí, pak další zbytky z koláče nebo jiného jídla na úterý, středa a čtvrtek. Většina rodin také následovala rutinu, že v pátek mají ryby a hranolky. Týdenní jídlo rota bylo téměř vždy stejné, spotřebovává všechny zbytky a podává je s čerstvou zeleninou každou noc. Zatímco lidé často neměli obrovskou škálu možností, bylo pravda, že lidé vždy jedli čerstvě připravená jídla a zeleninu pravidelně.
Dnes jsme však obklopeni volbou. Nejen, že si můžeme vybrat, když jíme naše jídlo, ale máme také k dispozici obrovský výběr jídel. Jídla s sebou, rychlé občerstvení a hotová jídla změnily způsob přípravy a konzumace jídel. Proč se obtěžovat trávit hodiny vařením pastýřského koláče se včerejším zbytkem hovězího masa a přípravou zeleniny, když se můžete vydat do supermarketu a koupit vše hotové? Zatímco pohodlí je obrovským prodejním místem, přemýšlejte o tom, jak tento posun změnil naše stravovací návyky v globálním měřítku. Jaký postoj preferujete? Který postoj má podle vás největší přínos pro zdraví?
klady a zápory přídělu
během druhé světové války vedl vážný nedostatek potravin k tomu, že britská vláda musela zavést přísný přídělový program. Dovážené potraviny byly velmi omezené, což znamená, že jídlo dostupné v Británii muselo být spravedlivě a rovnoměrně rozděleno mezi jeho obyvatele. Druhy potravin, které byly přiděleny, zahrnovaly čerstvé maso, sýr, cukr, máslo, džem a čaj. Ve skutečnosti byl příděl jídla pro jednu osobu na týden:
* 1oz sýr
* 2oz čaj (kolem 20 dnešních čajových sáčků)
• 2oz jam spread
* 4oz slanina nebo šunka
* 8oz cukr
* 1 šilink stojí za maso
• 8oz tuky (včetně 2oz másla)
po tomto příspěvku měli lidé za měsíc také 16 bodů, s nimiž si mohli koupit další položky, včetně konzervovaných potravin, ovsa a fazolí. Kvůli nedostatku bílé mouky byl chléb vždy celozrnný a hnědý. Navzdory nedostatku jídla se však ukázalo, že přídělové dávky jsou prospěšné pro celkové zdraví země. Hnědý chléb je mnohem výživnější než bílé balené bochníky, které dnes najdeme na regálech, a lidé jedli hodně domácího ovoce a zeleniny, protože tyto byly v hojné nabídce prostřednictvím kampaně „Dig for Victory“.
na druhé straně bylo jídlo během 2. světové války často mnohem vyšší v nezdravém tuku. Lidé by pečené brambory na sádle, jíst chléb a máslo s každým jídlem a používat chléb nebo suet jako základ pro mnoho jídel. Jedním z důvodů pro to bylo proto, že tyto složky byly levné k použití a v dobrém zásobování, ale je to také částečně souvisí s tím, že lidé byli méně vzdělaní o výživě. Nyní je pravděpodobnější, že si zeleninu opečete v nenasyceném rostlinném oleji nebo použijete parník-věci, o kterých se ve 30. a 40. letech neslyšelo.
dalším pozitivem přídělové éry bylo, že neexistoval žádný potravinový odpad. Podle Love Food Hate Waste, vyhodíme 7 milion tun jídla a pití z našich domovů každý rok, většina z nich mohla být snědena. Během války, nicméně, takový odpad byl neslýchaný: zbytky byly používány v jiných jídlech po celý týden. S omezenými dostupnými potravinami bylo nezbytné, aby lidé přijali přístup „odpad nechce“.
Věděli Jste?
během přídělové éry byly vytvořeny dětské postavy zvané Potato Pete a Doctor Carrot, aby pomohly dětem ocenit a užít si zeleninu! Tato zelenina byla v dobrém stavu a kampaň je propagovala kreslenými postavičkami a písněmi.
změna stravovacích návyků
jak bylo vidět, moderní vaření umožňuje mnohem méně času než dny. Dávno pryč jsou hodiny strávené otroctvím nad sporákem. Místo toho se jídlo stalo mnohem populárnějším, lidé sáhli po polotovarech a mikrovlnných jídlech několikrát týdně. Kontrast s 1930, kdy pohodlí jídlo jednoduše znamenalo jídlo v plechovkách-pohodlí, protože to umožnilo lidem jíst ovoce a zeleninu mimo sezónu a poskytlo jim snadno připravitelné maso a ryby. Pohodlí je skutečným prodejním místem pro lidi v těchto dnech: mnoho lidí v moderním světě si nedělá čas na jídlo a věří, že jsou vždy příliš zaneprázdněni. Vaření čerstvého jídla však nemusí trvat hodiny-porovnejte rychlé čerstvé těstoviny s postavením ve frontě v restauraci rychlého občerstvení – doba bude pravděpodobně stejná.
podobně v dnešním světě trávíme mnohem více našich dnů stolováním v restauracích než v minulosti. Pro vaše prarodiče, stravování bylo pravděpodobně vzácnou pochoutkou uloženou pro zvláštní příležitosti. Dnes, mnoho rodin jíst každý týden. Navíc budete pravděpodobně konzumovat více kalorií, když budete jíst, když budete jíst doma. Tento rostoucí trend ve stravování zvyšuje naše pasy-možná to starší generace měla přece jen-zůstat v Možná se bude muset stát novým jít ven!
nicméně, to není všechno špatné zprávy. Ačkoli naši prarodiče možná jedli více domácích jídel a čerstvé domácí zeleniny, zpráva agentury pro standardy potravin skutečně zjistila, že nyní jíme více ovoce, „exotické“ zeleniny, kuřecího masa a krůt, než jsme to udělali 50 před lety, stejně jako více mléčných výrobků s nízkým obsahem tuku, které jsou pro naše zdraví mnohem lepší. (Poznámka: vždy hledejte nízkotučné mléčné výrobky s nízkým obsahem cukru, protože mnoho nízkotučných dezertů má vysoké procento cukru, aby nahradilo nízké procento tuku! Část z toho lze přičíst tomu, že jsme v dnešní době mnohem vzdělanější ve výživě, než byli naši prarodiče.
na svačinu nebo na svačinu
přísná rutina jídla našich prarodičů umožnila 3-čtvercová jídla denně a nic víc. Snacking byl téměř neslýchaný a po celý den bylo k dispozici omezené balené zboží. Moderní svět je hodně odlišný. Restaurace, supermarkety a další místa prodávající jídlo jsou otevřené 24/7, což znamená, že jídlo je k dispozici, kdykoli to chceme. Rychlý život, který dnes lidé vedou, znamená, že bez váhání sbíráme balíčky lupínků, sušenek a dalších občerstvení. S jídlem dostupným kdykoli a kdekoli, naše pasy prostě nemohou držet krok s počtem spotřebovaných kalorií. Možná je čas vzít list z knihy našich prarodičů a vrátit se do dnů přísné rutiny?
zvýšení nebo snížení dovedností vaření?
v den našich prarodičů bylo učení, jak vařit, jediným způsobem, jak si být jisti dobrým jídlem na stole, a obvykle to dělala žena domu. V dnešní době se vaření stalo spíše koníčkem než nutností, přičemž mnoho lidí nezná dřevěnou lžíci ze špachtle. Mnoho lidí prostě nezískalo kulinářské dovednosti, které měli jejich rodiče, a vedle nárůstu polotovarů se vaření čerstvé každý den stalo umírajícím uměním. Když naši prarodiče vařili jídla, žili mnohem soběstačnější život, pěstovali hodně vlastní zeleniny a denně nakupovali potraviny kvůli nedostatku chlazení. Byla to generace „dělat“ a být kreativní s tím, co málo ingrediencí bylo k dispozici.
přesto neexistují žádné důkazy, které by naznačovaly, že jsme v kuchyni horší než v minulosti-ani v tom nejsme lepší! Společnost zabývající se průzkumem trhu zjistila, že většina lidí ví, jak vařit kolem 7 jídel, které se pak opakují v týdenním cyklu. To se nijak neliší od života našich mladých prarodičů, kteří také jedli stejná jídla týden co týden. Dále, rostoucí zájem o vaření kvůli kuchařům televizních celebrit a kuchařským knihám možná zapálil umírající jiskru, zvláště nyní, když jsou lidé mnohem lépe vzděláváni o zdravotních problémech spojených se stravou. Znamená tento posun směrem k glamourizaci zdravé výživy, že jsme na tom teď vlastně lépe než před sto lety?
od dopředných rolí po klobásy
lidé v moderní době dělají mnohem méně cvičení (v průměru) než lidé v den našich prarodičů, což má obrovský dopad na naše celkové zdraví a naše pasy. Moderní život je o sedavém životním stylu-mnozí z nás jezdí do práce, sedí celý den u stolu, jezdí domů a pak sedí před televizí, dokud nepůjdeme spát. Pak máme stále naše 3-jídla denně, stejně jako všechny občerstvení a teplé nápoje mezi nimi. Mnozí z nás spotřebovávají více energie, kterou používáme, což způsobuje, že se stáváme letargickými, nezdravými a nadváhou.
vrhněte svou mysl zpět do života svých prarodičů – je jejich generace stejně obézní jako generace dnes? Asi ne. Zpět v den vašich prarodičů, bylo běžné chodit nebo jezdit všude, a večery by se zřídka strávily seděním před televizí. Oni také neměli svačinu po celý den, takže jídlo jedli rovnat množství energie, kterou používali. Znamená to však nutně, že jejich strava byla zdravější? Pokud se pohybujete více, můžete jíst více. Možná by se naši prarodiče mohli dostat pryč s tím jídlem, jen proto, že byli mnohem aktivnější?
výživa, špatné zdraví a alergie
v padesátých letech byla průměrná žena velikost 12 a měla 27palcový pas. V dnešní době má průměrná žena velikost 16 a má 34palcový pas. To je pozoruhodný rozdíl – ale znamená to, že ženy z padesátých let měly lepší stravovací návyky než ženy nyní? Obecně se zdá, že v dnešní době prostě nejsme tak zdraví nebo aktivní, jako jsme byli tehdy, a v důsledku toho je mnohem pravděpodobnější, že budeme trpět špatným zdravím prostřednictvím našich dietních možností. To zahrnuje nedávné zvýšení diagnózy diabetu, vysokého krevního tlaku, obezity a poruch spánku, které jsou spojeny s naším nutričním výběrem.
kromě toho jsou potravinové alergie a intolerance častější než kdy předtím. To se často připisuje zpracovaným, nepřirozeným a chemicky naplněným potravinám – žádný z nich nebyl přítomen v dobách našich prarodičů. Mohou tyto změny v našem jídle oslabit náš imunitní systém? Existuje také návrh, že náš „čistší“ životní styl znamená, že jsme méně vystaveni bakteriím, že neděláme tolik aktivity a že jíme méně ovoce a zeleniny, což může oslabit náš imunitní systém a snížit naši toleranci k potravinám.
mohl by však existovat další důvod, proč nyní trpíme více potravinovými alergiemi než naši prarodiče. Stojí za zvážení, že naši prarodiče netrpěli alergiemi, ne kvůli jejich zdravějšímu životnímu stylu, ale protože prostě nebyli tak vědomi toho, že existují podmínky, jako jsou alergie. Pokud si lidé méně uvědomují příznaky a příznaky, bude méně pravděpodobné, že je nahlásí, a méně pravděpodobné, že bude diagnostikován s tímto stavem. V den vašich prarodičů bylo běžné, že lidé navštěvovali lékaře pouze tehdy, když byli opravdu nemocní, tolik potravinových intolerancí možná nikdy nebylo diagnostikováno.
Věděli Jste?
od roku 1990 se hospitalizace ve Velké Británii pro potravinové alergie zvýšily o 500%.
čas rozhodnutí
tak co si myslíte? Jste přesvědčeni postojem vašich prarodičů k době jídla a životnímu stylu nebo jste stále přesvědčeni, že vaše současná strava je nejlepší, co může být? Zdá se, že každý se může něco naučit tím, že se podívá na minulost, ať už se drží 3 jídel denně nebo jíst zeleninu při každém večerním jídle. I když jsme určitě vzdělanější ve výživě, do očí bijící kontrast v našem životním stylu je možná to, co se musí změnit.
proč nezkusit dietu z roku 1940 a zjistit, co si myslíte?
co číst dál:
- Pyramida zdravého stravování
- průvodce zdravým jídlem pro britské Teenagery
- průvodce alternativními mléky: informace o bezpečnosti potravin nutriční výhody
- demence & dieta: mohou některé potraviny zlepšit vaše zdraví mozku
tagy:
NutritionTeachers a rodiče