uzené vepřové břicho

toto uzené vepřové břicho se roztaví v ústech fantastické! Vaření je nízké a pomalé po relativně dlouhou dobu vytváří nejkrásnější chutě. Je pravděpodobné, že některé z nejlepších slaniny budete někdy mít. Koneckonců, kdo nemá rád slaninu? V našem domě není nikdo, kdo by odmítl plátek slaniny. Tam je obvykle trochu fracas přes poslední kus, vlastně, LOL.

doslova máme slaninu v našem domě po celou dobu, víš, jen pro případ, že bychom potřebovali uvařit nějaké pro nouzovou slaninu! Ale vážně, pokud chcete jíst některé z nejlépe uzeného vepřového břicha, jaké kdy budete mít, musíte tento recept vyzkoušet! Stejně jako u většiny receptů na uzené maso to trvá nějaký čas a před plánováním. Ale výsledky rozhodně stojí za to!

ingredience pro tento recept

ingredience pro tento skvělý recept jsou velmi jednoduché. Máte suchý rub, který se skládá z ingrediencí, které pravděpodobně již máte ve spíži nebo zásuvce na koření, a samozřejmě samotné vepřové břicho.

ingredience

• vepřové břicho
• košer sůl
• hnědý cukr
• sladká paprika
• chilli prášek
• čerstvý mletý pepř

příprava vepřového břicha

v malé misce smíchejte všechny suché přísady dohromady, aby byly dobře kombinovány. Budete muset odstranit kůži, pokud je stále připevněna k vepřovému břichu. Můžete požádat svého řezníka, aby vám odstranil kůži, než si ji koupíte.

umístěte vepřové břicho na plech s okrajem. Pomocí ostrého nože skórujte tukovou stranu vepřového masa v křížovém vzoru. Ujistěte se, že jste nakrájeli pouze na tuk. Nechcete se proříznout do masa vepřového břicha.

nyní si vezměte suchý rub a posypte ho po celém řezu masa. Nezapomeňte zakrýt horní i dolní část i všechny strany. Musíte jemně masírovat rub do křížových střihů, které jste provedli v tuku.

zakryjte zásobník plastovým obalem a chlazte vepřové břicho po dobu nejméně 12 hodin. Před kouřením jej můžete uchovávat v lednici až 24 hodin.

můžete vidět, proč chcete použít lemovaný plech na pečení. Vepřové břicho prosakuje trochu vody, když je v lednici. Pomyslete na velký nepořádek, který byste museli vyčistit, kdyby tam nebyl ten lemovaný plech!

připraveno pro kuřáka

vyjměte vepřové břicho z chladničky a nechte jej asi hodinu sedět při pokojové teplotě, aby se zahřál. Předehřejte kuřáka na 225 stupňů F. a připravte ho na maso. Jak vidíte, umístil jsem pánev lemovanou hliníkovou fólií s asi centimetrem vody pod vepřové břicho, zatímco kouří.

to pomáhá zabránit vysychání masa během kouření. Také zachytí všechny tukové kapky, sníží jakékoli vzplanutí a pomůže udržet váš kuřácký box čistý. Budete muset doplnit vodu během procesu kouření.

vložte maso do kuřáckého tuku stranou nahoru. Používám applewood kouřit Moje vepřové břicho; zdá se, že to jen zvyšuje chuť uzeného masa. Nyní zavřete víko a nahlédněte pouze do doplňování vody nebo do kuřáka přidejte další kousky jablečného dřeva.

kouř na teplotu, ne čas

tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Jako pobočka společnosti Thermoworks vydělávám malou část z kvalifikačních nákupů bez dalších poplatků.

používám ChefAlarm od Themoworks. Můžete nepřetržitě sledovat vnitřní teplotu, což je skvělé! To je bod, který si každý musí pamatovat při kouření masa jakéhokoli typu. Vždycky kouříš na teplotu, ne na čas. Když se maso vaří nízko a pomalu, provádí se, když dosáhne určité vnitřní teploty, a to nejen proto, že jste je měli v kuřáku po určitou dobu.

budete chtít pokračovat v kouření vepřového břicha, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 165 stupňů F. jak jsem již zmínil, nedívejte se na čas, ale pro informaci může trvat až 6 hodin nebo více, než vaše vepřové břicho dosáhne této vnitřní teploty.

vyjměte vepřové břicho z kuřáka a nechte jej odpočívat na drátěném stojanu po dobu nejméně 15 minut, můžete jej nechat odpočívat až 30 minut a bude to v pořádku. Nyní můžete začít krájení!

co chutná uzené vepřové břicho?

uzené vepřové břicho chutná jako nejlepší slanina, jakou jste kdy měli, a opravdu, nedělám si srandu! Když začnu krájet teplé vepřové břicho v kuchyni, všichni v domě přijdou na pár plátků. Často je musím odrazit, aby to všechno nejedli, než budu připraven sloužit k jídlu.

co jde dobře s uzeným vepřovým břichem?

rádi servírujeme tenké plátky vepřového břicha na pěkné křupavé housce s vaší oblíbenou barbecue omáčkou. Můžete jej spárovat s hranolky nebo zeleným salátem, abyste jídlo doplnili. V podstatě můžete servírovat vepřové břicho stejným způsobem, jakým byste vytáhli vepřové maso. Na pěkné housce nebo přímo na talíři dusené BBQ omáčkou.

toto uzené vepřové břicho je ideální i pro snídani! Nakrájené pěkné a tenké a hodené do pánve na minutu, aby se zahřálo. Podáváme s některými smaženými nebo míchanými vejci a plátkem toastu, a máte nejlepší snídani ve městě!

další možnosti kouření vepřového břicha

můžete kouřit vepřové břicho tak, jak jsem popsal, a vím, že s výsledky budete velmi spokojeni. Ale to není jediný způsob, jak servírovat vepřové břicho. Můžete udělat to, čemu říkají uzené vepřové břicho spálené konce. V podstatě dodržujete stejný postup, ale místo kouření vepřového břicha celé maso nakrájíte na kostky vepřového břicha.

kouřte je ve fóliové pánvi a občas je míchejte, zatímco kouří. Jsou to báječné malé kousky uzené vepřové dobroty! Doporučil bych jim zkusit nějaký čas!

Připni to sem!!

Připni to sem!!