trávicí systém je řada dutých orgánů spojených v dlouhé, zkroucené trubici od úst k konečníku(viz Obrázek 1). Uvnitř této trubice je podšívka zvaná sliznice. V ústech, žaludku a tenkém střevě obsahuje sliznice drobné žlázy, které produkují šťávy, které pomáhají trávit potravu.
dva pevné orgány, játra a pankreas, produkují trávicí šťávy, které se dostávají do střeva malými zkumavkami. Kromě toho hrají hlavní roli v trávicím systému části jiných orgánových systémů (například nervy a krev).
proč je trávení důležité
když jíme takové věci, jako je chléb, maso a zelenina, nejsou ve formě, kterou tělo může použít jako výživu. Naše jídlo a pití musí být změněny na menší molekuly živin, než mohou být absorbovány do krve a přeneseny do buněk v celém těle. Trávení je proces, při kterém se jídlo a pití rozkládají na nejmenší části, aby je tělo mohlo použít k budování a výživě buněk a k zajištění energie.
jak je potravina trávena
trávení zahrnuje míchání jídla, jeho pohyb trávicím traktem a chemické rozklad velkých molekul potravy na menší molekuly. Trávení začíná v ústech, když žvýkáme a polkneme, a je dokončeno v tenkém střevě. Chemický proces se u různých druhů potravin poněkud liší.
Copyright 2015 IFFGD
pohyb jídla systémem
velké duté orgány trávicího systému obsahují sval, který umožňuje pohyb jejich stěn. Pohyb stěn orgánů může pohánět jídlo a tekutinu a může míchat obsah v každém orgánu.
typický pohyb jícnu, žaludku a střeva se nazývá peristaltika. Účinek peristaltiky vypadá jako oceánská vlna pohybující se svalem.
sval orgánu vytváří zúžení a poté pomalu pohání zúženou část po délce orgánu. Tyto vlny zúžení tlačí jídlo a tekutinu před nimi přes každý dutý orgán.
první velký pohyb svalů nastává při požití jídla nebo tekutiny. I když jsme schopni začít polykat volbou, jakmile začne polykat, stane se nedobrovolným a pokračuje pod kontrolou nervů.
jícen je orgán, do kterého je polknuté jídlo tlačeno. Spojuje hrdlo nahoře se žaludkem dole. Na křižovatce jícnu a žaludku je prstencový ventil, který uzavírá průchod mezi oběma orgány. Nicméně, jak se jídlo blíží k uzavřenému prstenci, okolní svaly se uvolňují a umožňují průchod jídla.
jídlo pak vstupuje do žaludku,který má tři mechanické úkoly. Za prvé, žaludek musí skladovat polknuté jídlo a tekutinu. To vyžaduje, aby sval horní části žaludku uvolnil a přijal velké množství polknutého materiálu.
druhým úkolem je smíchat jídlo, tekutinu a trávicí šťávu produkovanou žaludkem. Spodní část žaludku mísí tyto materiály svým svalovým působením. (Směs se označuje jako chyme.)
třetím úkolem žaludku je pomalu vyprázdnit jeho obsah do tenkého střeva.
vyprazdňování žaludku ovlivňuje několik faktorů, včetně povahy potravy (zejména obsahu tuku a bílkovin) a stupně svalového působení vyprazdňujícího žaludku a dalšího orgánu, který přijímá obsah (tenké střevo).
vzhledem k tomu, že potravina je trávena v tenkém střevě a rozpuštěna do šťáv ze slinivky břišní, jater a střeva, obsah střeva je smíchán a tlačen dopředu, aby se umožnilo další trávení.
nakonec jsou všechny trávené živiny absorbovány střevními stěnami. Odpadní produkty tohoto procesu zahrnují nestrávené části potravy, známé jako vláknina, a starší buňky, které byly vyloučeny ze sliznice. Tyto materiály jsou poháněny do tlustého střeva, kde zůstávají, obvykle po dobu jednoho nebo dvou dnů, dokud nejsou výkaly vyloučeny pohybem střev.
tenké střevo / střevo
směs potravy, tekutiny a trávicí šťávy (chyme), která prochází ze žaludku regulovaným kontrolovaným způsobem, vstupuje do tenkého střeva/střeva. Průměrná celková délka normálního tenkého střeva u dospělých je asi 7 metrů / 22 stop. Tenké střevo má 3 segmenty:
- duodenum,
- jejunum a
- ileum.
každá část nebo část hraje důležitou roli při absorpci živin.
Duodenum-chyme nejprve vstoupí do dvanáctníku, kde je vystaven sekreci, která napomáhá trávení. Sekrece zahrnují žlučové soli, enzymy a hydrogenuhličitan. Žlučové soli z jater pomáhají trávit tuky a vitamíny rozpustné v tucích (vitamín A, D, E A K). Pankreatické enzymy pomáhají trávit sacharidy a tuky. Bikarbonát z pankreatu neutralizuje kyselinu ze žaludku.
Jejunum-chyme je pak dále transportován dolů do druhé nebo střední části tenkého střeva, jejunu. Hlavně v první polovině jejunu dochází k většině (asi 90%) absorpce živin zahrnující bílkoviny, uhlohydráty, vitamíny a minerály.
Ileum-ileum je poslední částí tenkého střeva a vede do tlustého střeva nebo tlustého střeva. Ileum absorbuje hlavně vodu, žlučové soli a vitamín B12.
ileocekální ventil je jednosměrný ventil umístěný mezi ileem a cékem, což je první část tlustého střeva. Tento ventil pomáhá řídit průchod obsahu do tlustého střeva a prodlužuje dobu kontaktu živin a elektrolytů (základních minerálů) s tenkým střevem. Zabraňuje také zpětnému toku (refluxu) z tlustého střeva do ileu a pomáhá minimalizovat pohyb bakterií z tlustého střeva do tenkého střeva.
tlusté střevo/střevo nebo tlusté střevo
primární funkcí tlustého střeva nebo tlustého střeva je absorbovat tekutiny a elektrolyty, zejména sodík a draslík, a převést zbývající luminální obsah na pevnější stolici.
tlusté střevo absorbuje v průměru 1-1, 5 litru (asi 1-1, 5 litrů) tekutiny každý den a má schopnost přizpůsobit absorpci tekutiny až 5 litrů / litrů denně, pokud je to nutné.
další funkcí tlustého střeva je štěpení (fermentace) vlákniny za vzniku mastných kyselin s krátkým řetězcem-látek, které mohou být absorbovány a poskytují přidanou výživu.
první část tlustého střeva, céka, je tvarována jako váček a je oblastí skladování obsahu přicházejícího z ileu. Druhou částí je vzestupné tlusté střevo, kde jsou absorbovány tekutiny a kde začíná tvorba stolice.
produkce trávicích šťáv
žlázy, které působí jako první, jsou v ústech-slinné žlázy. Sliny produkované těmito žlázami obsahují enzym, který začíná trávit škrob z potravy na menší molekuly.
další sada trávicích žláz je v žaludeční výstelce. Produkují žaludeční kyselinu a enzym, který tráví bílkoviny. Jedním z nevyřešených hádanek trávicího systému je důvod, proč kyselá šťáva žaludku nerozpouští tkáň samotného žaludku. U většiny lidí je žaludeční sliznice schopna odolat šťávě, i když jídlo a jiné tkáně těla nemohou.
poté, co žaludek vyprázdní směs jídla a šťávy do tenkého střeva, šťávy dvou dalších trávicích orgánů se mísí s jídlem, aby pokračovaly v procesu trávení.
jedním z těchto orgánů je pankreas. Produkuje šťávu, která obsahuje širokou škálu enzymů, které rozkládají sacharidy, tuky a bílkoviny v potravinách. Jiné enzymy, které jsou aktivní v procesu, pocházejí z žláz ve stěně střeva nebo dokonce z části této stěny.
játra produkují další trávicí šťávu-žluč. Žluč je uložena mezi jídly v žlučníku. Při jídle je vytlačen z žlučníku do žlučovodů, aby se dostal do střeva a smíchal se s tukem v našem jídle.
žlučové kyseliny rozpouštějí tuk do vodnatého obsahu střeva, podobně jako detergenty, které rozpouštějí mastnotu z pánve. Po rozpuštění tuku je tráven enzymy z pankreatu a sliznice střeva.
absorpce a Transport živin
trávené molekuly potravy, stejně jako voda a minerály ze stravy, jsou absorbovány z dutiny horního tenkého střeva. Většina absorbovaných materiálů prochází sliznicí do krve a je přenášena v krevním řečišti do jiných částí těla pro skladování nebo další chemické změny. Jak již bylo uvedeno, tato část procesu se liší podle různých typů živin.
sacharidy
doporučuje se, aby asi 55 až 60 procent celkových denních kalorií bylo ze sacharidů. Některé z našich nejběžnějších potravin obsahují většinou sacharidy. Příklady jsou chléb, brambory, luštěniny, rýže, špagety, ovoce a zelenina. Mnoho z těchto potravin obsahuje škrob i vlákninu.
stravitelné sacharidy se rozkládají na jednodušší molekuly enzymy ve slinách, ve šťávě produkované pankreasem a ve výstelce tenkého střeva.
škrob se štěpí ve dvou krocích: nejprve enzym ve slinách a pankreatické šťávě rozbije škrob na molekuly zvané maltóza; potom enzym ve výstelce tenkého střeva (maltáza) rozdělí maltózu na molekuly glukózy, které mohou být absorbovány do krve.
glukóza se přenáší krevním řečištěm do jater, kde je uložena nebo používána k zajištění energie pro práci těla.
stolní cukr je další sacharid, který musí být tráven, aby byl užitečný. Enzym ve výstelce tenkého střeva tráví stolní cukr na glukózu a fruktózu, z nichž každá může být absorbována ze střevní dutiny do krve. Mléko obsahuje ještě další typ cukru, laktózu, která se mění na vstřebatelné molekuly enzymem zvaným laktáza, který se také nachází ve střevní výstelce.
Protein
potraviny, jako je maso, vejce a fazole, se skládají z obřích molekul bílkovin, které musí být tráveny enzymy, než mohou být použity k budování a opravě tělesných tkání. Enzym v žaludeční šťávě začíná trávení polknutého proteinu.
další trávení proteinu je dokončeno v tenkém střevě. Zde několik enzymů z pankreatické šťávy a sliznice střeva provádí rozklad obrovských proteinových molekul na malé molekuly nazývané aminokyseliny. Tyto malé molekuly mohou být absorbovány z dutiny tenkého střeva do krve a poté přeneseny do všech částí těla, aby se vytvořily stěny a další části buněk.
tuky
molekuly tuku jsou bohatým zdrojem energie pro tělo. Prvním krokem při trávení tuku, jako je máslo, je jeho rozpuštění do vodnatého obsahu střevní dutiny.
žlučové kyseliny produkované játry působí jako přírodní detergenty k rozpouštění tuku ve vodě a umožňují enzymům rozbít velké molekuly tuku na menší molekuly, z nichž některé jsou mastné kyseliny a cholesterol. Žlučové kyseliny se kombinují s mastnými kyselinami a cholesterolem a pomáhají těmto molekulám pohybovat se do buněk sliznice.
v těchto buňkách se malé molekuly tvoří zpět do velkých molekul, z nichž většina přechází do cév (nazývaných lymfatika) poblíž střeva. Tyto malé nádoby nesou reformovaný tuk do žil hrudníku a krev přenáší tuk do skladovacích skladů v různých částech těla.
vitamíny
další důležitou součástí našeho jídla, které je absorbováno z tenkého střeva, je třída chemikálií, které nazýváme vitamíny. Dva různé typy vitamínů jsou klasifikovány tekutinou, ve které mohou být rozpuštěny: vitamíny rozpustné ve vodě (všechny vitamíny B a vitamín C) a vitamíny rozpustné v tucích (vitamíny A, D, E a K).
voda a sůl. Většina materiálu absorbovaného z dutiny tenkého střeva je voda, ve které je rozpuštěna sůl. Sůl a voda pocházejí z jídla a tekutiny, kterou polykáme, a šťávy vylučované mnoha trávicími žlázami.
jak se řídí trávicí proces?
hormonální regulátory
fascinující vlastností trávicího systému je, že obsahuje vlastní regulátory. Hlavní hormony, které řídí funkce trávicího systému, jsou produkovány a uvolňovány buňkami v sliznici žaludku a tenkého střeva.
tyto hormony se uvolňují do krve zažívacího traktu, cestují zpět do srdce a tepnami a vracejí se do trávicího systému, kde stimulují trávicí šťávy a způsobují pohyb orgánů.
hormony, které řídí trávení, jsou gastrin, sekretin a cholecystokinin (CCK):
- Gastrin způsobuje, že žaludek produkuje kyselinu pro rozpouštění a trávení některých potravin. Je také nezbytný pro normální růst sliznice žaludku, tenkého střeva a tlustého střeva.
- sekretin způsobuje, že pankreas vysílá trávicí šťávu bohatou na hydrogenuhličitan. Stimuluje žaludek k produkci pepsinu, enzymu, který tráví bílkoviny, a také stimuluje játra k produkci žluči.
- CCK způsobuje růst pankreatu a produkci enzymů pankreatické šťávy a způsobuje vyprázdnění žlučníku.
další hormony v zažívacím systému regulují chuť k jídlu:
- Ghrelin se vyrábí v žaludku a horním střevě v nepřítomnosti potravy v zažívacím systému a stimuluje chuť k jídlu.
- peptid YY je produkován v GI traktu v reakci na jídlo v systému a inhibuje chuť k jídlu.
oba tyto hormony pracují na mozku, aby pomohly regulovat příjem potravy pro energii.
nervové regulátory
dva typy nervů pomáhají řídit činnost trávicího systému-vnější a vnitřní nervy.
vnější (vnější) nervy přicházejí do trávicích orgánů z nevědomé části mozku nebo z míchy. Uvolňují chemickou látku zvanou acetylcholin a další zvanou adrenalin. Acetylcholin způsobuje, že svaly trávicích orgánů stlačují větší silou a zvyšují „tlak“ jídla a šťávy trávicím traktem. Acetylcholin také způsobuje, že žaludek a pankreas produkují více trávicí šťávy. Adrenalin uvolňuje sval žaludku a střeva a snižuje tok krve do těchto orgánů.
ještě důležitější jsou však vnitřní (vnitřní) nervy, které tvoří velmi hustou síť zabudovanou do stěn jícnu, žaludku, tenkého střeva a tlustého střeva. Vnitřní nervy jsou spuštěny, aby působily, když jsou stěny dutých orgánů napnuty jídlem. Uvolňují mnoho různých látek, které urychlují nebo zpomalují pohyb potravin a produkci šťáv trávicími orgány.